Das Mikrobiom hat einen starken Einfluss auf unsere körperliche Gesundheit und unsere psychische Stabilität. Bereits vor über hundert Jahren erkannte der Berliner Arzt Alfred Nissle diesen Zusammenhang. Bis heute wird intensiv dazu geforscht, doch nur wenige Schulmediziner widmen sich bislang diesem wichtigen Thema.

Einer von ihnen ist Dr. med. Jan-Philipp Breuer. Er praktiziert als Hausarzt mit ganzheitlicher Ausrichtung in Köln und behandelt Patienten, deren Mikrobiom aus dem Gleichgewicht geraten ist. Seine Herzensthemen sind Prävention, Darmgesundheit und mentale Gesundheit. Deshalb hat er in diesem Jahr gemeinsam mit seiner Partnerin Dipl. Psych. Dina Petry auch das KIGS Kölner Institut für Gesundes Sein mitgegründet. Damit möchte er das Thema seelische Gesundheit stärker in Unternehmen und Schulen etablieren. Er empfiehlt schon lange, das Fach „Gesundheitskunde“ in den Lehrplan aufzunehmen.

Es heißt, das Mikrobiom sei so individuell wie ein Fingerabdruck. Wie ist es trotzdem möglich, Menschen Empfehlungen zu geben, um ihr Mikrobiom zu verbessern?

Dr. Breuer: “Ja, das stimmt – das Mikrobiom ist tatsächlich so individuell wie ein Fingerabdruck. Trotzdem gibt es gemeinsame Grundlagen, die ein „gesundes“ Mikrobiom ausmachen. Entscheidend ist vor allem die Vielfalt, denn ein vielfältiges Mikrobiom ist ein widerstandsfähiges Mikrobiom.
Unsere Ernährung spielt dabei eine zentrale Rolle. Während die Ernährung unserer Vorfahren aus einer großen Bandbreite an Pflanzen bestand, ist sie heute häufig viel zu einseitig. Besonders wichtig sind die Pflanzenfasern – also jene Strukturen, die den Pflanzen Halt geben. Diese sogenannten Ballaststoffe, im Englischen treffender „fibres“ genannt, sind das Hauptnahrungsmittel für unsere “guten” Darmbakterien.
Wenn wir diesen Bakterien ausreichend und vielfältige Nahrung, und hier v.a. pflanzliche Kost, zur Verfügung stellen, fördern wir automatisch die Diversität und damit die Gesundheit unseres Mikrobioms.”

Wir kennen einige Stellschrauben, mit denen wir unsere Darmgesundheit fördern können. Ein gesunder Lebensstil mit wenig Stress, ausreichend Bewegung und ausgewogener Ernährung sorgt für eine gesunde Darmflora. Doch speziell zur richtigen Ernährung gibt es viel Unsicherheit. Zwei von drei Menschen in Deutschland haben Übergewicht, aber rund 1,6 Millionen leidern auch an Untergewicht.

Wie kann ich am besten herausfinden, was ich essen sollte? Und was empfehlen Sie Menschen, die abnehmen sollten oder zunehmen müssen?

Dr. Breuer: “Ein gesunder Lebensstil mit wenig Stress, viel Bewegung und ausgewogener Ernährung ist natürlich die Basis. Aber bei der Ernährung gibt es tatsächlich viele Mythen. Wichtig zu wissen: Grundsätzlich löst jede Nahrung eine leichte Entzündungsreaktion aus, da unser Immunsystem alle Bestandteile unserer Nahrung wie ein Sicherheits-Scanner am Flughafen prüft. Entzündung ist biologisch gemeint und wird von unserem Körper in erster Linie als lebensschützende Reaktion betrachtet. Nur führt eine Dauerbeanspruchung irgendwann zu ungünstigen Entwicklungen.
Besonders problematisch ist Kuhmilch pur: Neben dem Problem der Milchzuckerunverträglichkeit können ihre Proteine, wie Casein, stärkere Entzündungen triggern, die chronisch zu Beschwerden und Krankheiten führen können. Außerdem enthält sie Wachstumsfaktoren wie IGF-1 (Insulin-like Growth Factor 1), die von der Natur für ein schnelles Gedeihen der Kälber vorgesehen sind. Diese Faktoren überleben die Verdauung und können bei Erwachsenen das Wachstum und die Vermehrung von Zellen fördern. Das gilt auch für Krebszellen, beispielsweise bei Brust- oder Prostatakrebs. Daher zeigen Studien ein erhöhtes Krebsrisiko bei hohem Milchkonsum. Ich rate daher „ausgewachsenen“ Menschen vom Konsum reiner Milch ab. Fermentierte Produkte wie Joghurt oder Kefir sind hingegen sehr gesund für das Mikrobiom: Die Milchsäurebakterien senken den pH-Wert, hemmen schädliche Keime, produzieren kurzkettige Fettsäuren und verbessern die Darmbarriere.”

Wir lesen häufig, dass zu viele Kohlenhydrate Diabetes begünstigen, Fett „gesund“ sein muss und Eiweiß unter Verdacht steht, in höheren Mengen die Nieren zu schädigen. Was stimmt davon eigentlich?

Dr. Breuer: “Das Problem bei Kohlenhydraten sind zu viele Einfachzucker wie Monosaccharide in Süßigkeiten, süßem Obst sowie herkömmliche (Weißmehl-)Getreideprodukte in Teigwaren, Mehlspeisen, Pizza, Pasta und Brot. Diese lösen massive Insulinspitzen aus, die zu Übergewicht, Insulinresistenz und letztlich zu Diabetes führen können. Besser sind komplexe Varianten wie Quinoa, Amaranth, Buchweizen oder Hirse – und bei Getreide immer Vollkornprodukte genießen.
„Gesunde Fette“ sind ungesättigte Fettsäuren aus Pflanzenölen wie Oliven- oder Leinöl oder dem Korn der Vollkornprodukte. Sie senken den Cholesterinspiegel, entzünden weniger und schützen das Herz-Kreislauf-System besser als gesättigte tierische Fette.
In Deutschland liegt das Eiweiß-Problem übrigens eher darin, dass zu wenig proteinreich gegessen wird. Eiweiß sorgt für einen starken Sättigungseffekt und hilft somit auch maßgeblich beim Abnehmen, da dann nicht unachtsam zu viele Kohlenhydrate gegessen werden. Die Faustregel lautet: Ca. 1 g Protein pro Kilogramm Körpergewicht ist ideal und bei gesunden Nieren völlig unproblematisch.
Am Ende landen wir bei der traditionellen mediterranen Kost als ideale Ernährung für uns und ein gesundes Mikrobiom – und nein, damit sind nicht Pizza, Pasta oder Fast Food aus dem Supermarkt gemeint . Sie basiert auf reichlich Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten (z. B. Linsen oder Kichererbsen), Vollkornprodukten, Nüssen und Olivenöl als Hauptfettquelle. Fisch kommt moderat auf den Tisch, rotes Fleisch und Süßes selten. Milchprodukte meist in fermentierter Form, beispielsweise als Joghurt oder Käse. Wenig Brot. Wenig Teigwaren. Diese Vielfalt liefert pflanzliche Fasern für gute Bakterien und ungesättigte Fette reduzieren Entzündungen. Der niedrige Anteil an Zucker und Zusatzstoffen fördert zudem die Diversität. Diese Ernährung reduziert laut Studien auch die Diabetes- und Herzrisiken deutlich.”

Gibt es einen Zusammenhang zwischen einem „schlechten“ Mikrobiom und Krankheiten, die häufiger im Alter 59plus auftreten, wie etwa Osteoporose, Diabetes, Demenz oder Krebs?

Dr. Breuer: “Ja, es gibt einen klaren Zusammenhang zwischen einem gestörten Mikrobiom (Dysbiose) und altersassoziierten Erkrankungen ab 59plus, wie Studien zeigen. Ein vielfältiges, faserreiches Mikrobiom schützt durch kurzkettige Fettsäuren, reduzierte Entzündungen und eine bessere Nährstoffaufnahme – wie ich es in meinen Ernährungsempfehlungen erläutert habe.
Eine Dysbiose fördert den Knochenabbau bei Älteren, etwa durch Entzündungen und eine schlechtere Calciumaufnahme. Probiotika und Ballaststoffe hingegen verbessern die Knochendichte und schützen vor Osteoporose. Eine geringere Mikrobiom-Vielfalt erhöht die Insulinresistenz und Entzündungen, was besonders bei Senioren zu Blutzuckerstörungen führt (Diabetes). Ältere Menschen mit Dysbiose zeigen eine reduzierte Diversität. Über die Darm-Hirn-Achse begünstigt dies Entzündungen im Gehirn und treibt einen Gedächtnisverlust voran (Demenz/Alzheimer). Ein unausgeglichenes Mikrobiom, beispielsweise durch chronische Entzündungen, steigert zudem das Tumorrisiko bei über 50-Jährigen, etwa im Darm oder in der Prostata.”

Probiotika: gesund und lecker

Trotz ausgewogener Ernährung kann die Darmflora unter Beschuss geraten. Wenn wir beispielsweise Antibiotika nehmen müssen, leidet das Mikrobiom. „Böse“ Darmbakterien übernehmen dann häufig die Kontrolle und vertreiben die „guten“. Um das gesunde Gleichgewicht wiederherzustellen, sind Probiotika und Präbiotika gefragt.
Probiotische Lebensmittel kannten bereits unsere Großeltern und viele Generationen vor ihnen. Zu diesen Probiotika gehören beispielsweise ungekochtes Sauerkraut, Joghurt oder Sauerteigbrot. Sie enthalten nützliche lebende Milchsäurebakterien und sollten idealerweise hausgemacht oder zumindest in Bioqualität sein. Wer kein Sauerkraut mag, kann auch das koreanische Kimchi probieren. Mit Joghurt, Kefir und eingelegten Gurken findet wahrscheinlich jeder etwas Ansprechendes in der Liste fermentierter Produkte.
Alternativ oder ergänzend kann die Einnahme von Probiotika als Pulver oder Tabletten helfen. Lassen Sie sich dazu in Ihrer Hausarztpraxis oder in der Apotheke beraten.

Worüber freut sich der Darm?

Frischer Bärlauch, Zwiebeln und Knoblauch können mit ihren Schwefelverbindungen dabei helfen, schädliche Pilze und Bakterien im Darm zu bekämpfen. Um die Darmnerven zu stabilisieren, sollten Sie rund 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu sich nehmen, beispielsweise aus Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Vollkornnudeln.
Präbiotika sind eine wichtige Untergruppe der Ballaststoffe. Besonders empfehlenswert sind beispielsweise Chicorée, Topinambur, Pastinaken, Artischocken und Kichererbsen, aber auch Lauch und Spargel.
Gekochte Kartoffeln oder Nudeln entwickeln nach einer Nacht im Kühlschrank resistente Stärke. Damit ist Kartoffelsalat nicht nur lecker, sondern zugleich ein Fest für die guten Darmbakterien. Ähnliches gilt für kalten Sushi-Reis, Cashewkerne, Haferflocken, Linsen, Quinoa oder Hirse. Quellstoffe wie Flohsamenschalen regulieren zudem die Magen-Darm-Flora. Wenn Sie diese morgens in Ihr Müsli einrühren, sollten Sie allerdings im Anschluss ausreichend trinken.
Essen Sie gerne Karotten? Dieses leckere Gemüse pflegt Ihre Darmwand und verhindert, dass sich schädliche Bakterien daran niederlassen. Brokkoli soll außerdem die Magenschleimhaut regenerieren. Wer Ingwer mag und verträgt, kann mit der vielseitigen Knolle seinen Stoffwechsel ankurbeln und die Verdauung fördern.

Die faszinierende Welt des Mikrobioms: Fortsetzung folgt!

Da es zum faszinierenden Thema Mikrobiom noch viel mehr zu sagen gibt, setzen wir diesen Blogbeitrag fort. Im zweiten Teil geht es insbesondere um den Zusammenhang zwischen Seele und Darm. Selbstverständlich wird uns Dr. Breuer wieder fachlich begleiten.

Dieser Beitrag soll keinen Arztbesuch ersetzen. Wenn Sie Beschwerden im Magen-Darm-Bereich beobachten, sind Ihre Hausärztin oder Ihr Hausarzt die richtigen Ansprechpartner.

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Die richtigen Nahrungsmittel, darunter auch Vitamine für das Immunsystem, können uns helfen, unsere Vitalität zu bewahren, unser Immunsystem zu stärken und uns mit der nötigen Kraft für den Alltag zu versorgen. Essen ist weit mehr als nur eine Notwendigkeit – es ist der Schlüssel zu Gesundheit, Energie und Wohlbefinden. Unsere Ernährung beeinflusst nicht nur, wie wir uns fühlen, sondern auch, wie wir denken, wie unser Körper funktioniert und wie wir mit den Herausforderungen des Lebens umgehen.

Doch was bedeutet es eigentlich, sich stark und gesund zu essen? Es geht nicht nur darum, sich kurzfristig satt zu fühlen, sondern langfristig in ein gesundes und aktives Leben zu investieren. Die Antwort auf diese Frage liegt oft in den kleinen Entscheidungen, die wir täglich treffen – ob beim Frühstück, Mittagessen oder Abendbrot. Die Auswahl der richtigen Lebensmittel, die in den Körper aufgenommen werden, hat eine tiefgreifende Wirkung auf unser Wohlbefinden und unsere Lebensqualität. Es sind nicht immer die großen Veränderungen, die den Unterschied machen, sondern die täglichen Gewohnheiten und bewusst gewählten Nahrungsmittel, die unsere Gesundheit nachhaltig beeinflussen. Wer regelmäßig nährstoffreiche Lebensmittel zu sich nimmt, investiert in ein starkes Immunsystem, eine gute Verdauung und die nötige Energie, um den Tag mit Freude und Leichtigkeit zu meistern.

Gesunde Ernährung als Schlüssel zu guter Gesundheit

Doch was steckt hinter einer gesunden Ernährung, und wie können wir sicherstellen, dass wir den richtigen Weg einschlagen? Die Antwort liegt oft in einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung, die unseren Körper mit allen wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Nährstoffen versorgt.

Ein zentraler Punkt ist die Vielfalt. Wer gesund bleiben möchte, sollte darauf achten, viele verschiedene Lebensmittel in seinen Speiseplan zu integrieren. Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Nüsse und hochwertige Proteine bilden die Grundlage für eine ausgewogene Ernährung. Besonders Obst und Gemüse liefern zahlreiche Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und den Körper widerstandsfähig gegen äußere Einflüsse machen.

Ein Beispiel: Vitamin C ist bekannt dafür, das Immunsystem zu unterstützen. Es steckt in Zitrusfrüchten wie Orangen und Zitronen, aber auch in Paprika, Brokkoli und Kiwis. Ein knackiger Salat mit Paprika und etwas Zitronensaft kann daher nicht nur lecker sein, sondern auch dabei helfen, den Körper zu schützen. Ebenso spielen andere Vitamine für das Immunsystem eine wichtige Rolle, wie Vitamin D und Vitamin E. Diese finden sich in Lebensmitteln wie Fisch, Nüssen und Samen.

Vitamine und Proteine

Neben den Vitaminen ist auch die ausreichende Zufuhr von Proteinen entscheidend, um stark zu bleiben. Proteine sind die Bausteine unseres Körpers – sie helfen, Muskeln aufzubauen, Gewebe zu reparieren und Energie bereitzustellen. Gute Quellen sind Hülsenfrüchte, Eier, mageres Fleisch, Fisch und Tofu. Wer darauf achtet, regelmäßig eiweißreiche Mahlzeiten zu sich zu nehmen, unterstützt nicht nur seine körperliche Stärke, sondern fördert auch die Regeneration nach anstrengenden Tagen oder sportlichen Aktivitäten.

Ebenso wichtig wie die richtigen Nahrungsmittel ist es, dem Körper ausreichend Flüssigkeit zuzuführen. Wasser ist der Treibstoff, der alle unsere Funktionen am Laufen hält. Es transportiert Nährstoffe, unterstützt die Verdauung und sorgt dafür, dass wir uns wach und konzentriert fühlen. Kräutertees oder ungesüßte Getränke können hier eine gute Alternative für alle sein, die Abwechslung zum schlichten Wasser suchen.

Auch gesunde Fette dürfen nicht fehlen, wenn es darum geht, stark und gesund zu bleiben. Avocados, Olivenöl, Fisch und Nüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die Entzündungen im Körper reduzieren und die Gehirnfunktion fördern können. Eine Handvoll Nüsse als Snack oder ein Löffel hochwertiges Olivenöl über dem Gemüse sind einfache Möglichkeiten, den Körper mit diesen wertvollen Fetten zu versorgen.

Fazit

Neben all diesen positiven Einflüssen der Ernährung ist es ebenso wichtig, ein gesundes Gleichgewicht zu finden. Es geht nicht darum, sich alles zu verbieten, sondern vielmehr um bewusstes Genießen. Ein Stück Schokolade oder ein Stück Kuchen hin und wieder kann genauso Teil eines gesunden Lebensstils sein, solange die Basis stimmt.

Letztlich liegt die Stärke, die wir aus Nahrungsmitteln ziehen, nicht nur in den einzelnen Lebensmitteln selbst, sondern in der Kombination und Abwechslung. Wer sich ausgewogen ernährt, wie Vitamin C und D achtet und dabei genug trinkt, legt den Grundstein für ein gesundes Leben. Ernährung ist ein Werkzeug, das uns nicht nur gesund hält, sondern auch Kraft und Lebensfreude schenkt – jeden Tag aufs Neue.

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Kürbis wohin man schaut

Die von August bis September erntereifen Kürbisse türmen sich derzeit vielerorts an den Feldrändern. Passanten werfen Geld in die aufgestellte Geldkasse und dürfen sich dafür ein oder mehrere Exemplare mit nach Hause nehmen. Ansonsten ist das Herbstgemüse nun auch überall in den Supermarktregalen zu finden.

Wer jetzt viel kauft, kann viel lagern – die Kürbisse können in kühler und trockener Umgebung bis ins nächste Frühjahr aufbewahrt werden. Alle, die den Kürbis lieber frisch genießen möchten, laden wir ein, unser Lieblings-Kürbisrezepte zu versuchen!

Gebackener Kürbis mit Ziegenkäse

Für vier Personen benötigen Sie:

700 g Hokkaido-Kürbisfruchtfleisch
2 Paprikaschoten
9 EL Kapern
4 TL Rosmarinnadeln
2 EL Akazienhonig
4 EL naturtrüber Apfelessig
6 EL mediterranes Pesto
2 Radicchio (300 g)
200 Gramm Ziegenfrischkäse
Salz
Pfeffer

Zubereitung 

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor.
2. Salzen und pfeffern Sie die Kürbis- und Paprikaspalten, und mischen sie mit Kapern und Rosmarin.
3. Geben Sie dann alles auf ein Backblech mit Backpapier, beträufeln sie das Gemüse mit Honig backen Sie das Ganze 15 bis 20 Minuten.
4. Für die Soße verrühren Sie Apfelessig, Pesto, 2 EL Wasser und Pfeffer. Richten Sie nun die Radicchiostreifen und das warme Gemüse an und beträufeln es mit Soße.
5. Den Käse zerteilen Sie grob und geben ihn auf den Salat – fertig ist Ihr Herbstgericht!

Guten Appetit!

Ganz wunderbar schmeckt auch ein Kürbisrisotto mit Safran. Verraten Sie uns doch bitte auch Ihr Lieblingskürbisrezept. Wir freuen uns auf zahlreiche tolle Kochideen!

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Ja, in der Tat muss man sich ab 50 mit einigen Veränderungen auseinandersetzen. Auch die Sehkraft kann mehr oder weniger zu schaffen machen. Bei den Augen stellt sich die Alterssichtigkeit ein und es wird immer schwieriger, Kleingedrucktes zu lesen und alles auf dem Display des Smartphones scharf zu erkennen. Die Etiketten im Supermarkt oder auch die Speisekarte im Restaurant kann von vielen nur noch mit der Lese- oder Gleitsichtbrille studiert werden.

Ohne ein regelmäßiges Training werden auch die Muskeln ab 50 Jahren schneller abbauen. Vor allem Frauen leiden häufig an Blasenschwäche und Männer haben verstärkt Probleme mit der Prostata. Männer leiden nicht selten unter nächtlichem Harndrang, einem schwächeren Harnstrahl oder unter dem Gefühl, die Blase nicht vollständig entleeren zu können. Neben der Vorsorge kann der eigene Lebensstil viel dazu beitragen, auch die Gesundheit der Prostata zu unterstützen und Beschwerden vorzubeugen. Regelmäßige körperliche Aktivitäten verbessern die Herz-Kreislauf-Funktion, den Blutzucker sowie die Stimmung und sie können sich positiv auf die Prostata auswirken. Sport und gezielte Übungen sind bei Frauen gut für die Beckenbodenmuskulatur.

Der persönliche Stil und die Mode verändern sich mit den Jahren

Viele Veränderungen haben natürlich mit dem Körper zu tun. Aber auch der persönliche Stil verändert sich mit den Jahren. Wenn man die 50 erreicht hat, entsteht bei einigen eine Art Neubeginn, auch wenn es um die Mode geht. Die Mode soll zu einem passen, aber nicht das Alt-werden unterstreichen und betonen. Zum Glück präsentieren die Modeanbieter heutzutage ein breites Spektrum an Kleidung und geben Modetipps für die Generation 50+, die einen eben nicht alt aussehen lässt. Mit 50 aufwärts wächst bei einigen das Bedürfnis nach zeitloser Eleganz sowie einem persönlichen Stil. Der Vorteil ab 50 ist, dass man den eigenen Stil besser kennt und man genau weiß, was einem steht. Aufgrund der gesammelten Erfahrungen kennt man seine Vorzüge. Gönnt man sich dann noch eine gute Stilberatung, lässt sich das noch verfeinern. Die Zeiten sind vorbei, dass man tragen möchte, was alle tragen, um dazuzugehören.

Die Wechseljahre bei Männern und Frauen

Nicht nur Frauen, sondern auch Männer kommen in den 40ern oder 50ern in die Wechseljahre. Ab Mitte 30 sinkt bei Frauen kontinuierlich der Östrogenspiegel und deshalb lässt die Monatsblutung nach. Häufig werden auch die Haare dünner und die Haut trockener, empfindlicher und sie benötigt mehr Pflege. Bei Frauen beginnen die Wechseljahre meist recht plötzlich und sie bemerken typische Symptome, wie zum Beispiel Hitzewallungen, Schweißausbrüche, Schlafstörungen, Stimmungsschwankungen, trockene Schleimhäute sowie eine geringere Lust auf Sex.

Die Symptome können dabei unterschiedlich stark ausfallen. Einige Frauen sind besonders von den Symptomen betroffen, manche weniger und es gibt tatsächlich Frauen, die gar keine der genannten Symptome bemerken.

Aber auch Männer müssen sich mit Anzeichen der Wechseljahre beschäftigen. Bei Ihnen tritt der Prozess nur eher schleichend ein und es sind auch nur wenige von den Beschwerden betroffen. Wie der Östrogenspiegel, sinkt aber auch der Testosteronspiegel beim Mann ab etwa Mitte 30.

Die Ernährung

Der Stoffwechsel verlangsamt sich ab 50. Die Nahrung wird deshalb nicht mehr so schnell verdaut und Nährstoffe können nur noch mäßig verwertet werden. Der Körper verbraucht weniger und dadurch setzt man schneller Fett an. Deshalb sollte man die Ernährung gezielt anpassen. Es wird empfohlen, sich in der zweiten Lebenshälfte gesund zu ernähren sowie Übergewicht zu vermeiden. Über den Tag verteilt ausreichend zu trinken, ist vor allem ab 50 Jahren sehr wichtig, damit der Körper nicht austrocknet. Mit einer ausreichenden Flüssigkeitszufuhr können die Organe auch gut arbeiten.

Mit 50 Jahren werden viele Menschen gelassener

Wie man sieht, verändert sich im Alter einiges. Aber es wird nicht unbedingt alles nur schlechter. Älter zu werden, kann auch Vorteile mit sich bringen. Hat man ein gewisses Alter erreicht, kann man meist auf einen großen Erfahrungsschatz zurückgreifen. Diese Erfahrungen können viele verschiedene Bereiche des Lebens betreffen. So zum Beispiel den Alltag in einer Partnerschaft, mit der Familie, im Beruf oder auch in der Freizeit. Man weiß jetzt besser, wie man mit Dingen umgehen muss, damit sie gut laufen und keine Schwierigkeiten bereiten. Aufgrund der eigenen Erfahrung geht man ab 50 mit vielem viel gelassener um und reagiert dementsprechend. Davon profitiert man selbst und auch die Menschen im persönlichen Umfeld.

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1.    Bewegung: Schlüssel zur Beweglichkeit

So unangenehm es manchmal erscheint: Bewegung ist das beste Mittel gegen Gelenkschmerzen. Regelmäßige, sanfte Aktivität fördert die Durchblutung, stärkt die Muskulatur und schmiert im wahrsten Sinne des Wortes die Gelenke. Besonders gut geeignet sind gelenkschonende Sportarten wie Wassergymnastik, Radfahren oder Nordic Walking. Auch ruhige Bewegungsformen wie Yoga oder Qigong helfen, beweglich zu bleiben und Verspannungen zu lösen.

Fehlt es an Bewegung, kann die Gelenkschmiere abnehmen, was zu Reibung und Schmerzen führt. Dies kann einen Teufelskreis aus Inaktivität und zunehmenden Beschwerden in Gang setzen. Daher ist es wichtig, auch bei bestehenden Beschwerden aktiv zu sein, um gelenkig zu bleiben.

2.     Ernährung: Entzündungen einfach wegessen

Entzündungshemmende Lebensmittel können einen spürbaren Unterschied machen. Besonders wertvoll sind Omega-3-Fettsäuren aus Fisch oder Leinöl sowie Gewürze wie Kurkuma und Ingwer. Auch Kirschen und Beeren helfen durch ihre antioxidativen Eigenschaften. Viel Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte sind die Basis. Reduziert werden sollten Zucker, Fertigprodukte und rotes Fleisch, da sie Entzündungen fördern können.

Eine bewusste Ernährung liefert dem Körper nicht nur wichtige Nährstoffe für die Gelenkgesundheit, sondern unterstützt gleichzeitig das Immunsystem. Sie trägt außerdem dazu bei, das allgemeine Wohlbefinden zu steigern. Schon kleine Veränderungen im Speiseplan können langfristig große Wirkung zeigen.

3.     Hausmittel: bewährte Helfer

Altbewährte Hausmittel sind oft einfacher und wirkungsvoller als gedacht. Besonders bei Gelenkschmerzen können sie schnell Linderung verschaffen – und das ganz ohne Nebenwirkungen.

• Kohlwickel wirken entzündungshemmend und abschwellend. Dafür frische Kohlblätter leicht anwalzen, auf das schmerzende Gelenk legen und mit einem Tuch fixieren.
• Quarkwickel kühlen angenehm und helfen, Schwellungen sowie Entzündungen zu lindern – besonders wohltuend bei akuten Beschwerden.
• Wärme kann gegen Schmerzen helfen – sie regt die Durchblutung an, entspannt verspannte Muskeln und sorgt dafür, dass steife Gelenke wieder beweglicher werden. Besonders effektiv sind Wärmflaschen, Kirschkernkissen oder warme Bäder.
• Rosmarinöl wird sanft einmassiert, fördert die Durchblutung und lockert die Muskulatur rund um das Gelenk.
• Brennnesseltee wirkt entzündungshemmend, entwässernd und unterstützt den Körper dabei, Stoffwechselrückstände einzuleiten.

4.     CBD-Blüten: sanfte Unterstützung mit Potenzial

Immer mehr Menschen setzen bei Gelenkbeschwerden ergänzend auf CBD-Blüten. Das enthaltene Cannabidiol wirkt entzündungshemmend und schmerzlindernd. Viele berichten von besserem Schlaf, weniger Schmerz und mehr Entspannung. Ob als Tee oder über einen Vaporizer – CBD kann eine wertvolle Ergänzung sein. Wichtig ist jedoch, es nicht als Wundermittel zu verstehen, sondern als Teil eines ganzheitlichen Ansatzes. Vor der ersten Anwendung empfiehlt sich ein Gespräch mit dem Arzt, vor allem bei bestehender Medikation.

5.     Pflanzliche Präparate: natürliche Alternativen

Pflanzliche Arzneimittel wie Teufelskralle, Weidenrinde oder Beinwell-Salben können Schmerzen lindern und Entzündungen reduzieren. Besonders bei leichteren Beschwerden sind sie eine gute Ergänzung. Auch hier gilt: Bei Unsicherheiten lieber Rücksprache mit Arzt oder Apotheker halten.

Diese natürlichen Helfer wirken sanft, können aber – richtig eingesetzt – die Beweglichkeit verbessern und den Schmerzalltag spürbar erleichtern. Besonders Menschen, die chemische Schmerzmittel nicht gut vertragen oder langfristig reduzieren möchten, profitieren von diesen pflanzlichen Alternativen.

Sie helfen dabei, Entzündungen zu hemmen, Schwellungen zu mindern und den Gelenken mehr Ruhe und Entlastung zu verschaffen. Trotzdem sollten sie immer Teil eines ganzheitlichen Ansatzes sein – kombiniert mit Bewegung, Wärme und gesunder Ernährung.

6.     Gemeinsam stark: Unterstützung durch Angehörige

Gelenkschmerzen sind leichter zu bewältigen, wenn man sie nicht alleine tragen muss. Gemeinsame Spaziergänge, zusammen gesund kochen oder sich über neue Möglichkeiten wie CBD oder Hausmittel informieren – das alles hilft. Noch wichtiger ist aber oft die emotionale Unterstützung. Zuhören, motivieren und gemeinsam lachen wirkt oft stärker als manches Medikament.

Auch kleine Gesten machen einen großen Unterschied. Einfühlsame Gespräche, gemeinsames Ausprobieren neuer Rezepte oder das Planen von regelmäßigen Aktivitäten schaffen nicht nur Struktur, sondern auch Nähe und Sicherheit. So wird der Umgang mit chronischen Beschwerden zu einer Aufgabe, die man gemeinsam bewältigt – für mehr Lebensqualität und ein gestärktes Miteinander.

Fazit: Natürlich aktiv gegen Schmerzen

Gelenkschmerzen lassen sich auf vielfältige Weise lindern – mit Bewegung, guter Ernährung, Hausmitteln, pflanzlichen Präparaten und Unterstützung durch CBD Blüten. Wer aktiv bleibt und gemeinsam mit seinen Angehörigen an Lösungen arbeitet, gewinnt spürbar an Lebensqualität.

Wichtig ist, nicht in die Passivität zu verfallen. Schon regelmäßige Spaziergänge, kleine Umstellungen bei der Ernährung oder der Einsatz von Wärme können viel bewirken.

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Es darf nicht nur kein Fleisch gegessen werden, sondern auch Eier und alle Milchprodukte werden gestrichen. Durch diesen Verzicht weisen einige Menschen die vegan leben nach einer Weile Nährstoffmängel auf. Wir schauen uns heute an, wie Veganer trotz ihrer Ernährungsweise alle wichtigen Nährstoffe bekommen.

Vegan leben: Ausreichend Proteine zu sich nehmen

Ein wichtiges Thema bei Veganern ist das Protein. Dieses ist vor allem in tierischen Produkten, Fleisch und Fisch zu finden. Zum Glück gibt es auch andere Lebensmittel, die viele Proteine enthalten und als Ersatz verwendet werden können. Hierzu gehören unter anderem Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen und Bohnen. Diese enthalten nicht nur viel Protein, sondern auch Vitamine und Nährstoffen.
Daneben ist Tofu eine gute Alternative. Auch dieser steckt voller Proteinen und kann als Fleischersatz in vielen Gerichten genutzt werden. Vor allem in der asiatischen Küche ist Tofu sehr beliebt und er lässt sich vielseitig zubereiten.

Experten raten Veganern, ihre Proteinzufuhr zu tracken. Das gilt insbesondere für Sportler, da diese große Mengen an Eiweiß für den Muskelaufbau benötigen.

Nahrungsergänzungsmittel für Veganer

Man kann zwar versuchen, durch den vermehrten Verzehr von bestimmten Lebensmitteln zu einer ausgewogenen veganen Ernährung beizutragen. Wenn man das allerdings nicht schafft, sind Nahrungsergänzungsmittel eine Möglichkeit. Es gibt die unterschiedlichsten Zusammensetzungen und auch spezielle Mischungen für Veganer. Die Einnahme dieser Nahrungsergänzungsmittel sollte vorher mit einem Arzt oder Berater abgesprochen werden, um Risiken oder Wechselwirkungen auszuschließen. Außerdem sollte man nur auf hochwertige und gut dosierte Produkte, wie zum Beispiel von VitaMoment setzen. Hier wird unter anderem auch Proteinpulver angeboten, das sich für die vegane Ernährung eignet. Am besten schaut man sich im Shop um und überlegt, welche Präparate bei den eigenen Bedürfnissen Sinn machen.

Vegan ernähren: Das Eisen

Auch Eisen ist häufig ein kritischer Wert, wenn es um die Nährstoffversorgung von Veganern geht. Eisen ist nicht nur in Fleisch zu finden, sondern auch in grünem Gemüse wie Spinat und in Haferflocken. Es wird geraten, Eisen immer in Kombination mit Vitamin C zu sich zu nehmen, denn so hilft man dem Körper bei der Aufnahme. Hat man einen starken Eisenmangel, sollte man hier mit Tabletten nachhelfen. Ein Rezept dafür bekommt man beim Arzt.

Regelmäßig zur Blutabnahme gehen

Zum Schluss wollen wir darauf hinweisen, dass regelmäßige Untersuchungen beim Arzt wichtig sind, wenn Sie sich vegan ernähren. Viele Nährstoffmängel bemerkt man durch körperliche Symptome wie zum Beispiel Müdigkeit und Haarausfall. Einen besseren Überblick bekommt man allerdings, wenn man sein Blut untersuchen lässt. Hier kann genau festgestellt werden, wie sich die vegane Ernährung auf den eigenen Körper auswirkt und welche Nährstoffe einem fehlen. Im Anschluss kann man mit dem Arzt oder einem Ernährungsberater einen Plan erstellen, welche Lebensmittel man wie oft essen sollte und was es außerdem zu beachten gibt. Am besten lässt man zur Kontrolle alle 6 Monate Blut abnehmen.

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Warum sollte man Übergewicht gerade im fortgeschrittenen Alter vermeiden?

Es gibt einige Gründe, sein Körpergewicht auch in der zweiten Lebenshälfte im Blick zu behalten:

• Erhöhtes Krankheitsrisiko: Starkes Übergewicht kann das Risiko für verschiedene Erkrankungen deutlich erhöhen. Dazu gehören Diabetes, Bluthochdruck, erhöhte Cholesterinwerte, Fettleber, Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt und Schlaganfall sowie Gelenkprobleme wie Arthrose. Auch das Risiko für Atemprobleme wie Schlafapnoe und sogar für Demenzerkrankungen steigt.
• Einschränkung der Mobilität und Lebensqualität: Übergewicht belastet Gelenke und Knochen und schränkt die Beweglichkeit ein. Dies wirkt sich negativ auf die Lebensqualität aus und kann zur Vereinsamung führen.
• Verlust von Muskel- und Knochenmasse: Bei einer Gewichtsabnahme im Alter geht nicht nur Fettmasse, sondern auch verstärkt Muskel- und Knochenmasse verloren. Dieser Abbau macht gebrechlich und erhöht das Risiko für Stürze und osteoporosebedingte Knochenbrüche.

Woher kommt Adipositas im fortgeschrittenen Alter?

Eine gewisse Gewichtszunahme in der zweiten Lebenshälfte ist normal und damit kein Grund zur Sorge. Bei einer signifikanten Veränderung des Körpergewichtes ist aber immer ein haus- oder fachärztliches Gespräch angeraten. In einer eventuell daran angegliederten Untersuchung kann man die Ursachen für die Adipositas erkennen und Wege zurück zum Normalgewicht aufzeigen. Auch eine Online-Beratung durch Experten wie Kearty ist heutzutage möglich.

Übrigens ist Adipositas auch im fortgeschrittenen Alter meistens kein Zeichen einer schweren Erkrankung. Eher lässt sich das Übergewicht durch einen oder mehrere der folgenden Faktoren erklären.

• Mit zunehmendem Alter verändert sich der Körper: Der Körperfettanteil steigt, während die Muskelmasse abnimmt. Dieser als Sarkopenie bezeichnete Prozess führt zu einem verlangsamten Stoffwechsel; der Körper verbrennt im Ruhezustand also weniger Kalorien. Ohne Anpassung der Ernährung kann es zu einer schleichenden Gewichtszunahme kommen. Dies gilt insbesondere bei reduzierter körperlicher Aktivität.
• Die regelmäßige Einnahme bestimmter Medikamente ist ein weiterer Faktor. Betablocker, Antidepressiva und Kortison sind drei Beispiele für Präparate, die sich negativ auf das Körpergewicht auswirken können.
• Hormonelle Veränderungen spielen ebenfalls eine Rolle. Bei Frauen führt die Menopause zu einem Abfall des Östrogenspiegels, was die Fetteinlagerung begünstigt. Männer erleben zwar keine klassischen Wechseljahre, doch auch bei ihnen kommt es zu hormonellen Veränderungen. Der reduzierte Testosteronspiegel kann ebenfalls zur Bildung von Fettpölsterchen führen.
• Nicht zuletzt können psychische Faktoren wie Einsamkeit, Trauer oder Langeweile relevant sein. Regelrechte Essattacken bringen leider nur für den Augenblick einen Seelentrost, zeichnen sich aber mittelfristig rund um die Hüften ab.

Natürlich ist es zunächst einmal wichtig, einen möglichst objektiven Blick auf die eigene körperliche Verfassung zu haben. Eine medizinische Beratung ist häufig die Basis für eine bessere Gesundheit und mehr Wohlbefinden.

Gesünder essen, mehr bewegen: So kommt man auch im höheren Alter zurück ins Normalgewicht

Um im höheren Alter zurück ins Normalgewicht zu finden, sind drei Dinge entscheidend: Eine ausgewogene, kalorienreduzierte Ernährung, regelmäßige Bewegung und gegebenenfalls die Ergänzung von Medikamenten. Durch eine Umstellung auf eine vollwertige, ballaststoffreiche Kost und die Steigerung der körperlichen Aktivität kann man (bei entsprechender Konsistenz) bereits viel erreichen. Genügen diese Maßnahmen nicht, kann man ebenfalls Wegovy kaufen. Wenn sich der BMI in einem Bereich zwischen 27 und 30 bewegt, kann man mit diesem Medikament gute Erfolge erzielen. Für die Korrektur eines noch gravierenderen Übergewichtes ist das Mittel jedoch nicht geeignet. Wichtig ist allerdings, dass dies immer mit einer Ernährungsumstellung und körperlicher Bewegung kombiniert wird, um den Abnehmerfolg zu sichern und die Gesundheit zu fördern.

Generell gilt: Mit der richtigen Strategie und professioneller Unterstützung kann man auch im fortgeschrittenen Alter eine gesunde Gewichtsreduktion erreichen.

Fazit: Es gibt Mittel und Wege gegen das Übergewicht

Adipositas ist auch im höheren Alter kein unabwendbares Schicksal. Durch eine Umstellung der Ernährung und ein moderates Sport- beziehungsweise Bewegungsprogramm kann man bereits eine Menge erreichen. Produkte wie Wegovy können ebenfalls helfen, sind allerdings kein Allheilmittel und sollten lediglich als Unterstützung dienen.

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Gesunde Ernährung als Grundlage für mehr Vitalität und Leichtigkeit

Im Streben nach Vitalität und einem erfüllten Leben im Alter ist gesunde Ernährung von entscheidender Bedeutung. Sie bildet die Grundlage für unsere körperliche und geistige Gesundheit und versorgt den Körper mit wichtigen Nährstoffen. Eine ausgewogene Ernährung im Alter sollte reich an frischem Obst und Gemüse, Vollkornprodukten, magerem Eiweiß und gesunden Fetten sein. Diese Lebensmittel liefern nicht nur wichtige Vitamine und Mineralien, sondern auch Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und das Risiko von Herzkrankheiten und Diabetes reduzieren können. Die Wirkung einer gesunden Ernährung sollten Sie keinesfalls unterschätzen. Denn zuckerhaltige oder fettreiche Lebensmittel können auch Kopfschmerzen, Magen-Darm-Beschwerden oder Schlafstörungen mit sich bringen. Besonders letzterer Punkt ist im Alter wichtig.

Guter Schlaf hängt aber natürlich nicht immer mit der Ernährung zusammen. Auch die Einnahme von CBD-Öl oder Lavendelöl auf dem Kissen können dazu beitragen, dass Sie nachts endlich wieder besser zur Ruhe kommen. Es ist ebenfalls wichtig, ausreichend Flüssigkeit zu sich zu nehmen. Gerade im Alter verspürt der Körper oft weniger Durst. Dennoch sollten Sie 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit trinken. Wasser ist dabei natürlich die beste Wahl. Aber auch Kräutertees und ungesüßte Früchtetees eignen sich besonders gut. Zusätzlich sollten Sie den Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln, zuckerhaltigen Getränken und gesättigten Fetten einschränken. Dies kann das Risiko für chronische Krankheiten stark erhöhen. Stattdessen sollten Sie sich auf natürliche, unverarbeitete Lebensmittel konzentrieren, die den Körper fit halten und gleichzeitig die Vitalität fördern.

Auch Nahrungsergänzungsmittel spielen beim Thema Ernährung natürlich eine wichtige Rolle. Grundsätzlich sollten Nahrungsergänzungsmittel niemals als Ersatz für eine ausgewogene Ernährung betrachtet werden. Sie sind genau das, was ihr Name sagt: Ergänzungen. Das bedeutet, dass sie dazu dienen, eine bereits gesunde Ernährung zu unterstützen. Im Alter können bestimmte Nahrungsergänzungsmittel von Vorteil sein. Dazu gehören beispielsweise Vitamin D für die Knochengesundheit, Vitamin B12 für das Nervensystem und Omega-3-Fettsäuren für die Herzgesundheit. Diese Nährstoffe können aufgrund von altersbedingten Veränderungen im Körper oder bestimmten Ernährungsgewohnheiten möglicherweise nicht ausreichend durch die normale Ernährung aufgenommen werden.

Ausreichend Bewegung macht den Unterschied

Eine ausgewogene Ernährung ist zweifellos wichtig für ein gesundes Leben im Alter. Aber Bewegung spielt eine ebenso entscheidende Rolle. Tatsächlich kann regelmäßige körperliche Aktivität einen großen Unterschied machen. Vor allem im Alter neigen viele Menschen dazu, weniger aktiv zu sein – sei es aufgrund von körperlichen Beschwerden, einem geschäftigen Lebensstil oder einfach aufgrund von Gewohnheiten. Doch gerade jetzt ist es entscheidend, sich regelmäßig zu bewegen, um die Muskeln zu stärken, die Flexibilität zu verbessern und das Risiko von chronischen Krankheiten zu verringern. Die Art der Bewegung kann je nach individuellen Vorlieben und Fitnesslevel variieren. Spazieren, Schwimmen, Radfahren, Tai-Chi oder Yoga sind nur einige Beispiele für Aktivitäten, welche für die Generation 59plus besonders gut geeignet sind. Das Ziel ist es, mindestens 150 Minuten moderate körperliche Aktivität pro Woche zu erreichen, was etwa 30 Minuten an den meisten Tagen entspricht.

Weiterhin bietet regelmäßige Bewegung eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Sie kann das Risiko von Herzerkrankungen, Diabetes, Osteoporose und Depressionen verringern, die kognitive Funktion verbessern und dabei helfen, ein gesundes Körpergewicht zu halten. Es ist jedoch wichtig, dass Sie bei der Auswahl und Durchführung der Übungen auf Ihre individuellen Bedürfnisse und Einschränkungen achten. Ein Gespräch mit einem Arzt oder Physiotherapeuten kann dabei helfen, einen maßgeschneiderten Trainingsplan zu entwickeln, der sicher und effektiv ist.

Schlaf ist nicht gleich Schlaf

Ausreichender Schlaf ist ein essenzieller Bestandteil eines gesunden Lebensstils, insbesondere im Alter. Doch nicht jedes Schlafverhalten ist gleich und die Qualität Ihres Schlafes kann einen erheblichen Einfluss auf das Wohlbefinden haben. Während Sie schlafen, durchlaufen Sie verschiedene Schlafphasen. Diese sind entscheidend für die Regeneration des Körpers und die Verarbeitung von Informationen. Die beiden Hauptphasen sind der Non-REM-Schlaf und der REM-Schlaf.

Die Qualität und Dauer des Schlafes können jedoch im Laufe der Zeit abnehmen. Dies kann auf eine Vielzahl von Faktoren zurückzuführen sein, einschließlich altersbedingter Veränderungen im Schlafmuster, medizinischer Probleme, Medikamente oder einfach aufgrund von Stress. Eine unzureichende oder gestörte Nachtruhe kann schwerwiegende Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Überdies kann schlechter Schlaf auch zu verminderter Konzentration, Reizbarkeit und einem allgemeinen Gefühl der Erschöpfung führen.

Es ist daher entscheidend, sich bewusst Zeit für ausreichenden und qualitativ hochwertigen Schlaf zu nehmen. Dies kann durch die Schaffung eines entspannten und komfortablen Schlafumfelds, die Einhaltung eines regelmäßigen Schlafzeitplans und die Vermeidung von Stimulanzien wie Koffein und Bildschirmzeit vor dem Zubettgehen erreicht werden. Wenn Schlafprobleme bestehen, ist es außerdem wichtig, vorab mit einem Arzt oder Spezialisten zu sprechen, um die zugrunde liegenden Ursachen zu identifizieren und geeignete Behandlungsmöglichkeiten zu finden. So können Sie sicherstellen, dass Sie jede Nacht ausreichend erholsamen Schlaf bekommen.

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Grundsätzlich werden wir Menschen statistisch immer älter und wir bleiben auch immer länger relativ fit. Trotzdem gibt es eine ganze Reihe von Krankheiten, die vor allem auch im Alter immer häufiger vorkommen und zu gesundheitlichen Problemen und so manchen Einschränkungen führen. Auf der anderen Seite gibt es aber auch einige Krankheiten, die kaum bekannt sind und auch nur relativ wenige Menschen betreffen. Eine dieser seltenen Krankheiten ist das sogenannte hereditäre Angioödem, welches betroffene Personen vor große Probleme stellen kann. Ist man von einer solchen seltenen Krankheit betroffen, dann ist es gar nicht so einfach relevante Informationen zu finden. Trotzdem wollen wir uns in diesem Artikel aber mit Krankheiten beschäftigen, die vor allem bei fortschreitendem Alter immer häufiger auftreten.

Arthritis und Arthrose machen vielen älteren Menschen zu schaffen

Besonders viele ältere Menschen haben mit Arthritis und Arthrose zu kämpfen. Wobei es sich bei Arthritis über einen Oberbegriff handelt, der eine ganze Reihe von Krankheiten rund um Entzündungen vor allem in den Gelenken beschreibt. Wobei es bei solchen medizinischen Beschwerden auch zu Entzündungen von Organen, Haut und Muskeln kommen kann.

Zu den häufigsten Krankheiten, die unter den Oberbegriff Arthritis fallen gehören neben einer klassischen Arthrose unter anderem auch rheumatoide Arthritis und auch Rheuma. Mit Abstand am häufigsten leiden gerade ältere Frauen und Männer aber unter einer Arthrose. Eine Arthrose entsteht hierbei durch eine Abnutzung der Gelenke und des Knorpels, der die Knochen bedeckt und die Beweglichkeit der Gelenke unterstützt. Bei einem bereits starken Verschleiß kommt es dann im Alter zu einer Reibung von Knochen aufeinander in den Gelenken. Leidet man unter einer Arthrose, dann ist es angebracht mit Medikamenten und vor allem auch mit Physiotherapie und entsprechenden Übungen die Schmerzen besser in den Griff zu bekommen.

Bluthochdruck betrifft viele Menschen im Alter

Bluthochdruck ist eine Krankheit, die längst nicht nur ältere Menschen betrifft. Denn auch jüngere Frauen und Männer haben nicht selten mit einem zu hohen Blutdruck zu kämpfen. Der medizinische Fachbegriff für Bluthochdruck lautet arterielle Hypertonie.

Leidet man auf Dauer unter einem zu hohen Blutdruck, dann kann das zu einer ganzen Reihe von zusätzlichen gesundheitlichen Problemen führen. Aus diesem Grund ist es ratsam, dass man sich bei einer arteriellen Hypertonie in ärztliche Behandlung gibt. Schließlich ist es häufig möglich durch eine Ernährungsumstellung und mehr Bewegung den Blutdruck nachhaltig zu reduzieren. Alternativ oder auch ergänzend kann es außerdem auch sinnvoll sein die arterielle Hypertonie durch den Einsatz entsprechender Medikamente in den Griff zu bekommen.

Alzheimer und andere Demenzerkrankungen im Alter

In der heutigen Zeit gibt es eine nicht unerhebliche Zahl von älteren Menschen, die unter Alzheimer oder einer anderen Demenzerkrankung leiden. Meistens betrifft Alzheimer als häufigste Demenzerkrankung Menschen ab einem Alter von 65 Jahren und mehr. Dabei fallen als Symptome meistens zunächst eine steigende Vergesslichkeit auf und im Laufe der Zeit kommt es dann auch zu Problemen alltägliche Aufgaben zu erledigen, bis irgendwann die Leistung des Gehirns immer weiter abbaut.

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Kollagen sorgt für Elastizität und Festigkeit, während eine gesunde Darmflora das Wohlbefinden und somit auch die Hautqualität beeinflusst. In diesem Beitrag gehen wir der Frage nach, wie Kollagen und Darmgesundheit zusammenhängen und was man tun kann, um beide zu fördern, um die Haut auch im Alter strahlend und jung zu halten.

Kollagen: Das Fundament jugendlicher Haut

Kollagen ist mehr als nur ein Schlagwort in der Welt der Schönheit. Es ist ein wesentlicher Baustein unserer Haut, verantwortlich für ihre Festigkeit und Elastizität, während eine gesunde Darmflora das Wohlbefinden und somit auch die Hautqualität beeinflusst.

Mit dem Alter verringert sich die natürliche Produktion von Kollagen, was zu den typischen Zeichen der Hautalterung führt: Feine Linien, Falten und ein Verlust an Festigkeit. Dieser Prozess beginnt bereits in den Zwanzigern und schreitet fort. Aber es gibt effektive Methoden, um dem entgegenzuwirken. Eine Ernährung, reich an Vitamin C und Aminosäuren, fördert die Kollagenproduktion. Spezielle Hautpflegeprodukte, die auf die Stimulation von Kollagen abzielen, können ebenfalls helfen, die Zeichen der Zeit zu mildern.

Es ist nie zu spät, mit der Pflege deines Kollagens zu beginnen. Unabhängig von deinem Alter kannst du durch eine Kombination aus richtiger Ernährung, Lebensstil und gezielter Hautpflege einen positiven Effekt auf die Beschaffenheit deiner Haut erzielen.  Produkte wie die von la prairie bei Niche Beauty können eine Rolle spielen, indem sie diese Elemente gezielt unterstützen.

Darmgesundheit und ihre Auswirkungen auf die Haut

Die Gesundheit unseres Darms ist ein komplexes Zusammenspiel zwischen der Nahrung, die wir zu uns nehmen, und der Vielfalt der Mikroorganismen, die in unserem Verdauungstrakt leben. Diese Mikroorganismen, bekannt als Darmflora, sind entscheidend für die Verdauung, die Nährstoffaufnahme und die Funktion unseres Immunsystems. Sie bauen Nahrungsmittel ab, die unser Körper nicht selbst verarbeiten kann, produzieren wichtige Vitamine und schützen uns vor pathogenen Keimen.

Warum ist Darmgesundheit so wichtig?

Ein gesunder Darm ist das Herzstück unseres Wohlbefindens. Er trägt zur Regulierung unseres Immunsystems bei, beeinflusst die Stimmung und das Energielevel und spielt eine wichtige Rolle in der Vorbeugung von Krankheiten. Eine ausgewogene Darmflora unterstützt nicht nur die Verdauung, sondern hat auch systemische Auswirkungen auf den gesamten Körper, einschließlich der Haut.

Die Verbindung zur Haut

Unsere Haut, das größte Organ des Körpers, ist ein Spiegel unserer inneren Gesundheit, einschließlich der Gesundheit unseres Darms. Ein gesundes Darmmikrobiom wirkt sich positiv auf die Haut aus, indem es Entzündungen im Körper reduziert und die natürliche Schutzbarriere der Haut stärkt. Dies führt zu einer besseren Feuchtigkeitsbindung, Elastizität und allgemeinen Hautgesundheit. Umgekehrt kann eine gestörte Darmflora zu Hautproblemen führen. Hautirritationen, Trockenheit, vorzeitige Alterungszeichen und eine erhöhte Anfälligkeit für Hauterkrankungen wie Akne, Psoriasis oder Ekzeme sind häufige Folgen eines unausgeglichenen Darmmikrobioms.

Förderung der Darmgesundheit für eine bessere Haut

Die Förderung der Darmgesundheit ist ein mehrschichtiger Prozess. Eine Ernährung, die reich an Ballaststoffen, Probiotika und Präbiotika ist, unterstützt ein gesundes Darmmikrobiom. Diese Nährstoffe finden sich in einer Vielzahl von Lebensmitteln, einschließlich fermentierter Lebensmittel, Vollkornprodukte, Obst und Gemüse. Zudem spielen ausreichend Schlaf, regelmäßige Bewegung und Stressmanagement eine wichtige Rolle in der Aufrechterhaltung einer gesunden Darmflora, was sich wiederum positiv auf die Haut auswirkt.

Ernährung und Lebensstil: Schlüssel zur Förderung von Kollagen und Darmgesundheit

Eine gesunde, ausgewogene Ernährung ist essenziell, um sowohl das Kollagen in der Haut als auch die Darmgesundheit zu fördern. Lebensmittel, die reich an Vitamin C sind, wie Zitrusfrüchte, Paprika und dunkles Blattgemüse, unterstützen die natürliche Kollagenproduktion der Haut. Eiweißreiche Lebensmittel wie Fisch, Hühnchen, Tofu und Hülsenfrüchte liefern Aminosäuren, die für die Kollagensynthese benötigt werden.

Für die Darmgesundheit sind Ballaststoffe unerlässlich. Sie finden sich in Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse. Diese fördern das Wachstum gesunder Darmbakterien und unterstützen die Verdauung. Fermentierte Lebensmittel wie Joghurt, Kefir, Sauerkraut und Kimchi sind reich an Probiotika, die das Darmmikrobiom positiv beeinflussen können.

Lebensstilfaktoren

Neben der Ernährung spielen auch Lebensstilfaktoren eine wichtige Rolle. Ausreichend Schlaf, regelmäßige Bewegung und Stressmanagement sind entscheidend für die Erhaltung einer guten Hautgesundheit und eines gesunden Darms. Schlafmangel und hoher Stress können die Haut und den Darm negativ beeinflussen, was zu einer gestörten Hautbarriere und Verdauungsproblemen führen kann.

Hydration und Hautpflege

Hydration ist sowohl für die Haut als auch für den Darm von Bedeutung. Ausreichend Wasser zu trinken hilft, die Haut von innen zu hydratisieren und unterstützt die Verdauungsfunktionen. Eine auf deine Hautbedürfnisse abgestimmte Hautpflegeroutine kann ebenfalls helfen, die Hautgesundheit zu unterstützen und Kollagen zu bewahren.

Durch die Kombination einer gesunden Ernährung mit bewussten Lebensstilentscheidungen kannst du wesentlich zur Erhaltung deiner Hautgesundheit und Darmgesundheit beitragen, was sich in einer strahlenden, jugendlichen Haut widerspiegelt.

Abschluss und Handlungsaufforderung

Kollagen und Darmgesundheit sind Schlüsselelemente für eine strahlende, jugendliche Haut. Eine ausgewogene Ernährung, ein gesunder Lebensstil und die richtige Hautpflege können hierbei entscheidend sein.

Denke daran: Es ist nie zu spät, um mit der Pflege deiner Haut zu beginnen. Kleine Anpassungen im Alltag können bereits einen großen Unterschied bewirken. Nimm dir Zeit, um herauszufinden, was für deine Haut am besten funktioniert.

Jeder Schritt zur Unterstützung deiner Hautgesundheit zählt. Beginne heute, deiner Haut die Pflege zu geben, die sie verdient.

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Bedeutung der Darmgesundheit im Alter

Der menschliche Darm ist ein komplexes Ökosystem, das mit fortschreitendem Alter besondere Aufmerksamkeit benötigt. Im Laufe der Jahre können Veränderungen in der Darmflora, eine Abnahme der Darmwand-Elastizität und eine langsamere Verdauung auftreten. Diese Veränderungen können zu einer Vielzahl von Beschwerden führen, darunter Verstopfung, Blähungen und ein erhöhtes Risiko für ernsthafte Verdauungsstörungen wie Divertikulitis.

Doch es geht nicht nur um Unannehmlichkeiten; die Darmgesundheit hat direkte Auswirkungen auf das Immunsystem, den Stoffwechsel und sogar die psychische Gesundheit. Ein gesunder Darm kann helfen, das Risiko chronischer Erkrankungen zu senken und trägt zu einem gesteigerten Wohlbefinden und einer verbesserten Lebensqualität bei.

Ausgewogene Ernährung als Grundpfeiler

Eine ausgewogene Ernährung spielt eine Schlüsselrolle bei der Förderung und Erhaltung einer guten Darmgesundheit. Eine Ernährung, die reich an Ballaststoffen ist, unterstützt nicht nur die Verdauung, sondern fördert auch ein gesundes Mikrobiom. Ballaststoffe finden sich in Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen sowie in einer Vielzahl von Obst- und Gemüsesorten.

Neben Ballaststoffen ist es wichtig, auf eine ausreichende Zufuhr von Omega-3-Fettsäuren, magerem Protein und fermentierten Lebensmitteln zu achten, die probiotische Kulturen enthalten. Diese Elemente tragen alle dazu bei, Entzündungen zu reduzieren, die Darmwand zu stärken und eine gesunde Darmflora zu fördern. Um sich weiterführend mit den Vorteilen fermentierter Lebensmittel und präbiotischer Nahrungsmittel zu beschäftigen, können Sie hier mehr erfahren zur Verbesserung Ihrer Darmflora.

Bedeutung von Flüssigkeitszufuhr und Bewegung

Wasser ist essenziell für die Darmgesundheit. Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr hilft, die Nahrung durch den Verdauungstrakt zu bewegen und beugt Verstopfung vor. Experten empfehlen, täglich mindestens 1,5 bis 2 Liter Wasser zu trinken, wobei dieser Bedarf je nach Klima, Aktivitätsniveau und individuellen Gesundheitsbedingungen variieren kann. Neben der Hydration ist regelmäßige körperliche Aktivität unerlässlich.

Bewegung stimuliert die Darmtätigkeit und fördert eine regelmäßige Verdauung. Ob es sich um einen täglichen Spaziergang, Schwimmen, Radfahren oder sanftes Yoga handelt, jede Form der Bewegung kann einen positiven Effekt auf die Darmgesundheit haben.

Probiotika und Präbiotika verstehen

Probiotika sind lebende Mikroorganismen, die in ausreichenden Mengen gesundheitliche Vorteile bieten. Sie sind in fermentierten Lebensmitteln wie Joghurt, Kefir und Sauerkraut sowie in speziellen Nahrungsergänzungsmitteln zu finden. Probiotika helfen, eine gesunde Darmflora aufzubauen und aufrechtzuerhalten, was für die Verdauung und das Immunsystem von Vorteil ist.

Präbiotika hingegen sind Nahrungsbestandteile, die nicht verdaut werden, sondern als Nahrung für die guten Bakterien im Darm dienen. Sie finden sich in Vollkornprodukten, Bananen, Zwiebeln, Knoblauch und Lauch. Eine Kombination aus Probiotika und Präbiotika kann die Darmgesundheit deutlich verbessern, indem sie das Wachstum nützlicher Bakterien fördert und pathogene Bakterien unterdrückt.

Vorsicht bei Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln

Im Alter steigt oft die Notwendigkeit für regelmäßige Medikation. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass bestimmte Medikamente, einschließlich Antibiotika und nichtsteroidale entzündungshemmende Mittel, erhebliche Auswirkungen auf die Darmgesundheit haben können. Sie können das Gleichgewicht der Darmflora stören und zu Verdauungsproblemen führen.

Daher ist es wichtig, mit Ihrem Arzt über alle eingenommenen Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel zu sprechen und mögliche Nebenwirkungen auf den Verdauungstrakt zu erörtern. In einigen Fällen kann die Anpassung der Medikation oder die Ergänzung mit Probiotika erforderlich sein, um die Darmgesundheit zu schützen und zu fördern.

Fazit

Die Aufrechterhaltung einer gesunden Verdauung ist ein wichtiger Aspekt für die Lebensqualität im Alter. Durch eine ausgewogene Ernährung, ausreichende Flüssigkeitszufuhr, regelmäßige Bewegung, sowie ein bewusstes Management von Probiotika, Präbiotika und Medikamenten können Sie Ihre Darmgesundheit effektiv unterstützen.

Denken Sie daran, dass Veränderungen im Verdauungstrakt normal sind, aber bei anhaltenden Problemen sollten Sie immer einen Arzt konsultieren. Mit diesen Tipps sind Sie gut gerüstet, um Ihren Darm auch im Alter gesund zu halten.

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Die Herausforderung des Abnehmens

Oftmals scheitern Abnehmversuche an unrealistischen Erwartungen, Crash-Diäten und einem Mangel an Ausdauer. Hier setzt das Konzept der Konsistenz an, das nicht nur als eine kurzfristige Lösung betrachtet werden sollte, sondern als ein langfristiger, ganzheitlicher Ansatz zur Förderung von Wohlbefinden und Gesundheit. Gesundheitstraining, das auf die langfristige Implementierung von konsistenten Verhaltensänderungen abzielt, spielt eine entscheidende Rolle beim Erreichen von nachhaltigem Gewichtsverlust und der Förderung von Wohlbefinden.

Der Weg zum Erfolg – Konsistenz als Schlüsselfaktor

Konsistenz beim Abnehmen beinhaltet nicht lediglich das konsequente Befolgen eines strengen Diätplans, sondern vielmehr die Implementierung langfristiger Verhaltensänderungen. Im Gegensatz zu schnellen Ergebnissen, die häufig von kurzer Dauer sind, stellt Konsistenz eine nachhaltige Strategie dar. Psychologisch betrachtet basiert sie auf der Bildung von Gewohnheiten, dem Durchhaltevermögen und der Entwicklung mentaler Stärke. Es geht darum, nicht nur kurzfristige Ziele zu erreichen, sondern einen Lebensstil zu etablieren, der langfristig zu einem gesunden Körper und Geist führt.

Körper und Geist im Einklang

Gewohnheiten spielen eine zentrale Rolle beim Abnehmen. Konsistenz führt dazu, dass diese nachhaltig und positiv verändert werden. Ein ausgewogenes Zusammenspiel der richtigen Ernährung und Bewegung ist dabei von entscheidender Bedeutung. Der Fokus liegt nicht auf Verzicht, sondern auf einer langfristigen, gesunden Lebensweise. Es geht nicht darum, radikale Diäten zu verfolgen, sondern vielmehr darum, bewusste Entscheidungen im Alltag zu treffen, die zu einer nachhaltigen Veränderung führen.

Praktische Tipps für konsistentes Abnehmen

Es ist entscheidend, realistische Ziele zu setzen und schrittweise vorzugehen. Eine ausgewogene Ernährung, regelmäßige Bewegung und der konstruktive Umgang mit Rückschlägen sind essentiell. Der Schlüssel liegt darin, kleine, nachhaltige Veränderungen vorzunehmen und diese konsequent beizubehalten. Dies könnte die schrittweise Integration von gesunden Lebensmitteln, die schrittweise Erhöhung der körperlichen Aktivität oder die bewusste Auseinandersetzung mit Essgewohnheiten umfassen.

Unterstützung finden – Gemeinsam stark bleiben

Der Weg zur Konsistenz wird durch soziale Unterstützung erleichtert. Gemeinschaftliche Aktivitäten und Gruppen bieten nicht nur Motivation, sondern auch Verständnis. Der konstruktive Umgang mit skeptischen Stimmen und negativem Feedback erfordert Selbstbewusstsein und eine klare Ausrichtung auf das persönliche Ziel. Eine unterstützende Gemeinschaft kann den Weg durch Höhen und Tiefen erleichtern, indem sie Ressourcen teilt, Erfolge feiert und motivierende Impulse bietet.

Fazit

In der Zusammenfassung zeigt sich, dass Konsistenz beim Abnehmen weit mehr ist als eine vorübergehende Maßnahme. Sie bildet das Fundament für langfristigen Erfolg und nachhaltige Gesundheit. Durch konsequente, positive Veränderungen in Ernährung und Bewegung wird der Weg zu einem gesünderen Lebensstil geebnet. Das Streben nach Konsistenz ermöglicht es, nicht nur Gewicht zu verlieren, sondern auch das allgemeine Wohlbefinden zu verbessern und die Lebensqualität zu steigern.

Schlusswort

Die Bedeutung von Konsistenz beim Abnehmen sollte keinesfalls unterschätzt werden. Die Integration dieses Prinzips in den Lebensstil führt zu nachhaltigen Erfolgen und langfristiger Gesundheit. Ein Appell an alle, den Weg der Konsistenz zu wählen und somit die Grundlage für ein erfülltes, gesundes Leben zu legen. Der Weg mag herausfordernd sein, doch die langfristigen Vorteile sind es wert, erreicht zu werden.

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Etwa ein Viertel des in unserem Körper zirkulierenden Cholesterins stammt aus unserer Nahrung. Den größten Teil, nämlich 75 %, produziert unser Körper selbst, vor allem in der Leber. Dennoch spielt die Ernährung eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Cholesterinspiegels. Da der Gesamtcholesterinspiegel mit zunehmendem Alter deutlich ansteigt, sind vor allem ältere Menschen von der sogenannten Hypercholesterinämie betroffen.

HDL und LDL – die Unterscheidung zwischen gutem und schlechten Cholesterin

HDL steht für High-Density-Lipoprotein und ist als „gutes“ Cholesterin bekannt. Seine Molekülstruktur besteht aus einem dichten Gemisch aus Fetten und Eiweiß, wobei diese Dichte durch den niedrigen Lipidanteil bedingt ist. Im Gegensatz dazu repräsentiert LDL, die Abkürzung für Low-Density-Lipoprotein, das „schlechte“ Cholesterin. Es enthält etwa 75 % Lipide. Ein erhöhter LDL-Wert bedeutet, dass mehr Cholesterin in den Gefäßwänden eingelagert wird. HDL hat die Aufgabe, Cholesterin von den Gefäßen zur Leber zu transportieren, wo es abgebaut oder zur Hormonproduktion genutzt wird.

Es gibt keine allgemeingültige Antwort darauf, welcher Cholesterinspiegel im Körper ideal ist. Persönliche Aspekte, darunter die Lebensbedingungen und der gesundheitliche Hintergrund, beeinflussen diese Bewertung maßgeblich. Sind die Leberwerte zu hoch, kann dies auf eine Hypercholesterinämie hinweisen.

Zu hohe Cholesterinwerte – die gesundheitlichen Risiken

Erhöhte LDL-Werte führen dazu, dass sich Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße ansammelt. Dies setzt die Gefäßwände einer Doppelgefahr aus: Durch diese Ablagerungen verengen sich die Gefäße, was als Arteriosklerose bekannt ist, und könnten letztlich komplett blockiert werden. Zudem lösen diese Plaques Entzündungsprozesse aus, die die Integrität der Gefäßwände beeinträchtigen. Der Körper reagiert darauf, indem er die kleineren Schäden durch Blutplättchen und Zellwachstum repariert. Dies führt allerdings dazu, dass die Gefäße sich verengen, verhärten und anfälliger werden. Die resultierende Gefahr besteht darin, dass Plaques reißen und Blutgerinnsel entstehen, die die ohnehin schon verengten Gefäße verstopfen. Diese Gerinnsel sind oft der Auslöser für schwere gesundheitliche Ereignisse wie Herzinfarkt und Schlaganfall.

Ein weiteres Problem: Cholesterinerhöhungen sind schmerzfrei. Oft wird die Notwendigkeit, etwas dagegen zu unternehmen, erst wahrgenommen, wenn bereits ein schwerwiegendes Ereignis eingetreten ist. Ein frühzeitiges Erkennen und Handeln ist daher entscheidend, um Gefäßschäden und deren schwerwiegende Auswirkungen zu verhindern.

Ernährung und Bewegung – wichtige Gegenmaßnahmen

Durch Anpassungen bei der Ernährung kann man sowohl präventiv agieren als auch erhöhte Cholesterinwerte effektiv senken. Wenn wir zu viele Kohlenhydrate zu uns nehmen, steigt unser Blutfettspiegel, da diese Kohlenhydrate in Triglyzeride umgewandelt werden. Diese können die Blutgefäße blockieren oder als Fettreserven gespeichert werden. Es empfiehlt sich daher, den Konsum von Backwaren, Snacks, verarbeiteten Lebensmitteln und zuckerreichen Getränken zu reduzieren.

Es ist vorteilhaft, sich auf fettarme Lebensmittel zu konzentrieren, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind. Außerdem tragen nährstoffreiche Produkte wie Hülsenfrüchte, Mandeln, Gemüse, Hafer und Vollkornprodukte dazu bei, dass der Körper die Nährstoffe langsamer aufnimmt und man sich länger satt fühlt. Weitere sinnvolle Lebensmittel sind Magermilchprodukte, fettarme Fleischsorten wie Geflügel, Fischarten wie Lachs und Makrele sowie Öle aus Oliven, Raps und Leinsamen.

Zusätzlich zu einer gesunden Ernährung tragen auch andere Lebensstilanpassungen dazu bei, den Cholesterinspiegel zu reduzieren und Faktoren wie hohen Blutdruck, Adipositas und Diabetes positiv zu beeinflussen. Maßnahmen wie der Verzicht auf Rauchen, regelmäßige körperliche Aktivität und das Abnehmen sind hierbei essenziell. Bei einem Gewichtsverlust von zehn Kilogramm kann man im Allgemeinen eine Reduzierung des LDL-Cholesterins um 8 mg/dl erwarten. Die WHO empfiehlt zwischen 150 und 300 Minuten sportliche Betätigung pro Woche, dazu zählen Aktivitäten wie Walking, Schwimmen oder Radfahren.

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Sodbrennen und andere bittere Wahrheiten

Wenn der Körper übersäuert Symptome wie Müdigkeit, Sodbrennen oder Kopfschmerzen auslöst, können und sollten Sie neue Wege gehen. Es haben sich womöglich zu viele Säuren in Ihrem System angesammelt, was durch Bewegungsmangel, Stress oder ungesunde Nahrung verursacht sein kann. Ziel ist es nun, Ihren Körper schonend zu entsäuern, daher sollten Sie auf einen Mix aus nur 30 % säurebildenden und 70 % basischen Lebensmitteln setzen. Durch dieses Basenfasten regulieren Sie über natürliche Wege Ihren Säure-Basen-Haushalt, wobei zu den basischen Lebensmitteln Keimlinge, Samen, diverses Obst & Gemüse, frische Kräuter sowie Kartoffeln zählen. Verzichten Sie zudem auf Alkohol und Nikotin.

Was sind indessen also die Vorteile der Bitterstoffe für Ihren Körper? Sie sind mit dafür verantwortlich, dass Ihre Verdauung reibungslos agieren kann. So können Bitterstoffe die Insulinproduktion vorantreiben und die Darmtätigkeit anregen. Weiterhin sind sie förderlich für den Appetit und schon die ersten Verdauungstätigkeiten im Mundraum werden von den Bitterstoffen mit aktiviert: Denn diese fördern den Fluss Ihres Speichels. Die Fettverdauung ist ebenso mit einer positiven Bilanz versehen, denn bittere Substanzen steigern indessen den Vorrat an Gallenflüssigkeit. Schließlich sind Bitterstoffe auch mitverantwortlich für die Produktion des Magensaftes.

Am Ende steht immer eines im Mittelpunkt

Damit ein solcher Ratgeber- und Informationsartikel seine Wirkung nicht verfehlt, muss am Ende stets etwas herauskommen, was das Leben des Lesers ein Stück verbessert. Hier nicht anders, daher präsentieren wir Ihnen aus den gewonnenen Erkenntnissen und angereichert mit weiterem Wissen, einen kompakten, dreistufigen Plan. Drei Stufen, weil das fürs Erste nicht überfordert und nicht durch Komplexität abschreckt. Denn je eher Sie wenigstens kleine positive Veränderungen bei sich umsetzen, desto besser. Punkt 1 rückt den Vorteil von Bitterstoffen in Ihrem Ernährungsplan in den Fokus. Diese sind gesund, sollten aktiv in den Essensplan eingebaut werden und am besten natürlichen Ursprungs sein. Nutzen Sie Lebensmittel wie Fenchel, Artischocken, Ingwer und Chicorée, um den Bedarf an diesen Stoffen abzudecken.

Punkt Nummer 2 betrifft das Senken des Zuckerkonsums. Wenn Sie den ersten Schritt beachten, fällt Ihnen dies hier automatisch leichter, da ein guter Nebeneffekt bitterer Lebensmittel ist, dass diese die Lust auf Süßkram verringern. Der dritte Punkt bewegt sich schließlich weg vom Essen und hin zu … Ihrer Bewegung. Treiben Sie regelmäßig Sport, beispielsweise über Intervalltraining. Hier wechseln sich hohe Belastungen mit kurzen Verschnaufpausen rhythmisch ab. Doch Sie müssen nicht gleich auf hohem Niveau einsteigen — und das sollten Sie auch nicht, gerade als Anfänger. Wichtig ist eine regelmäßige Beanspruchung des Bewegungsapparates. Nehmen Sie also die Treppe statt des Fahrstuhls und gehen Sie mehrmals in der Woche straff spazieren. Wenn Sie all das beherzigen, werden Sie sich schon bald merklich besser fühlen und die Beschwerden zurückgehen.

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Wenn der Körper nicht ausreichend mit wichtigen Nährstoffen versorgt wird, macht es das Abnehmen doppelt so schwer. Die Folge: Übergewicht und weitere gesundheitliche Probleme. Erfahren Sie hier, welche Rolle ein Vitaminmangel bei Übergewicht spielt und warum fehlende Vitamine im Körper das Abnehmen zu einer unüberwindbaren Herausforderung werden lassen können.

Warum ist Übergewicht ein Problem?

Übergewicht ist in vielerlei Hinsicht ein Problem, da es mit einer Reihe von gesundheitlichen Risiken verbunden ist, die das Wohlbefinden und die Lebensqualität beeinträchtigen können. Die problematischen Hintergründe eines ungesunden Gewichts sind folgende:

• Erhöhtes Risiko für chronische Krankheiten: Übergewicht erhöht das Risiko für eine Vielzahl von chronischen Krankheiten wie Diabetes Typ 2, Herzkrankheiten, Schlaganfall, Bluthochdruck, Fettlebererkrankungen und Krebs.
• Belastung für Gelenke und Knochen: Übergewicht kann die Gelenke und Knochen belasten und zu Schmerzen und Arthritis führen. Das wird vor allem mit zunehmendem Alter zu einer starken Belastung.
• Einschränkung der körperlichen Aktivität: Übergewicht schränkt die Mobilität und die körperliche Aktivität ein und fördert einen inaktiven Lebensstil. Das wiederum begünstigt weitere gesundheitliche Probleme.
• Psychische Belastung: Übergewicht erhöht das Risiko für psychische Erkrankungen und Hürden, wie z.B. ein geringes Selbstwertgefühl, Depressionen und soziale Ausgrenzung.

Warum leiden übergewichtige Menschen häufig unter einem Nährstoffmangel?

Dass Menschen mit Übergewicht häufig unter einem Nährstoffmangel leiden, ist kein unbekanntes Phänomen. Dabei besteht meist eine wechselseitige Beeinflussung.

1. Unausgewogene Ernährung

Übergewichtige Menschen haben oft eine unausgewogene Ernährung, die reich an Kalorien, aber arm an Nährstoffen ist. Sie konsumieren oft zu viel verarbeitete Lebensmittel und Getränke, die viele Kalorien enthalten, aber wenige Nährstoffe.

2.Verzehr von zu vielen energiereichen, aber nährstoffarmen Lebensmitteln

Übergewichtige Menschen neigen dazu, mehr energiereiche, aber nährstoffarme Lebensmittel wie Fast Food, Snacks und Süßigkeiten zu konsumieren, die ihren Körper nicht ausreichend mit wichtigen Nährstoffen versorgen.

3.Verminderte Aufnahme und Verwertung von Nährstoffen

Übergewicht kann den Stoffwechsel beeinflussen und die Aufnahme und Verwertung von Nährstoffen im Körper beeinträchtigen. Beispielsweise kann Übergewicht zu einem Mangel an Vitamin D führen, da es im Fettgewebe gespeichert wird und bei übergewichtigen Menschen möglicherweise nicht ausreichend verfügbar ist.

4.Wenig Obst und Gemüse

Übergewichtige Menschen essen oft weniger Obst und Gemüse, die reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen sind.

5.Mangelnde körperliche Aktivität

Übergewichtige Menschen haben oft einen inaktiven Lebensstil, was zu einem geringeren Kalorienverbrauch und einem höheren Risiko für Nährstoffmangel führen kann.

6.Stoffwechselstörungen

Manchmal spielen bei übergewichtigen Menschen Stoffwechselstörungen eine wesentliche Rolle. Diese können genetisch bedingt sein und dadurch zur Entstehung eines Vitaminmangels beitragen. Zusätzlich erschweren sie das Abnehmen. Eine Störung des Stoffwechsels kann aber auch infolge des Übergewichts entstehen.

Welche Vitamine spielen beim Abnehmen eine entscheidende Rolle?

• Vitamin D3: Studien haben gezeigt, dass ein Mangel an Vitamin D mit einem erhöhten Körpergewicht und einem höheren Risiko für Fettleibigkeit verbunden sein kann. Eine erhöhte Zufuhr von Vitamin D bei einem niedrigen Vitamin D Spiegel kann dabei helfen, das Abnehmen zu erleichtern und das Risiko für Übergewicht zu verringern.
• Vitamin B: Vitamin B spielt eine wichtige Rolle im Fettstoffwechsel und trägt dazu bei, die Energieproduktion und den Abbau von Fett zu fördern. Ein Mangel an Vitamin B kann den Stoffwechsel verlangsamen und das Abnehmen erschweren.
• Vitamin C: Vitamin C kann dazu beitragen, den Körper bei der Fettverbrennung zu unterstützen und den Energieverbrauch zu erhöhen. Studien haben gezeigt, dass Menschen mit Übergewicht einen höheren Bedarf an Vitamin C haben.
• Vitamin E: Vitamin E ist ein Antioxidans, das dazu beitragen kann, die Schäden durch freie Radikale zu reduzieren und Entzündungen im Körper zu bekämpfen. Eine ausreichende Zufuhr von Vitamin E trägt dazu bei, den Stoffwechsel zu verbessern und den Gewichtsverlust zu unterstützen.
• Vitamin K: Vitamin K spielt eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels und des Sättigungsgefühls. Eine ausreichende Zufuhr von Vitamin K ist somit essentiell beim Abnehmen.

Die Sonderrolle von Vitamin D

In Deutschland sind die meisten Menschen nicht ausreichend mit Vitamin D versorgt. Vitamin D spielt bei Übergewicht zusätzlich eine Sonderrolle, da es bei übergewichtigen Menschen häufig zu einem Mangel an diesem Vitamin kommt. Dies liegt daran, dass Vitamin D im Fettgewebe gespeichert wird und bei Übergewicht die Konzentration von Vitamin D im Blut sinkt.

Ein Vitamin D Mangel kann dazu führen, dass der Körper nicht in der Lage ist, Kalzium und Phosphat richtig aufzunehmen und zu nutzen, was zu Knochenschwäche und anderen gesundheitlichen Problemen führen kann. Darüber hinaus haben Studien gezeigt, dass das Risiko für Übergewicht, Diabetes und andere Stoffwechselstörungen infolge eines Vitamin D Mangels erhöht ist.

Vitamin D spielt außerdem eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Stoffwechsels und der Kontrolle des Appetits. Es hilft dabei, den Insulinspiegel zu regulieren und die Insulinreaktion zu verbessern, was zum Gewichtsverlust beiträgt. Aus diesen Gründen ist es bei Übergewicht besonders wichtig, die Vitamin D Versorgung sicherzustellen, z.B. mit Vitamin D Präparaten wie Vitalrin Sonnenkomplex.

Welche Mineralstoffe sind bei Übergewicht von Bedeutung?

Magnesium: Magnesium ist ein wichtiger Mineralstoff, der eine entscheidende Rolle bei der Stoffwechselregulierung spielt. Es kann dazu beitragen, den Insulinspiegel zu regulieren und den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Zink: Zink ist ein weiterer wichtiger Mineralstoff, der eine Rolle bei der Stoffwechselregulierung spielt. Es kann dazu beitragen, den Hormonhaushalt zu regulieren und den Appetit zu kontrollieren.

Kalzium: Kalzium trägt zu einem normalen Fettstoffwechsel bei und sorgt so dafür, dass der Körper Fett effektiver verbrennt.

Eisen: Eisen ist ein Mineralstoff, der wichtig für die Bildung von Hämoglobin im Blut ist. Ein Eisenmangel kann den Stoffwechsel verlangsamen und den Gewichtsverlust erschweren.

Chrom: Chrom ist ein Mineralstoff, der dazu beiträgt, den Blutzuckerspiegel und das Sättigungsgefühl zu regulieren. Das beugt einer Gewichtszunahme vor.

Wie stellt man einen Vitaminmangel fest?

Ein Mangel an bestimmten Vitaminen kann zu unterschiedlichen Symptomen und Beschwerden führen. Häufige Symptome sind:

• Müdigkeit und Erschöpfung
• Muskelschwäche
• Blässe
• Hautprobleme
• Haarausfall
• Zahnfleischbluten
• Schlechte Wundheilung
• Stimmungsschwankungen
• Probleme mit dem Immunsystem

Wenn man den Verdacht hat, an einem Vitaminmangel zu leiden, sollte man einen Arzt aufsuchen und eine Blutuntersuchung durchführen lassen. Durch die Analyse des Blutes kann der Arzt feststellen, ob ein Mangel an bestimmten Mikronährstoffen vorliegt.

Was kann man tun, um den Vitaminmangel auszugleichen?

Vitaminmangel ist ein ernstzunehmendes Problem. Übergewichtige Menschen sind oft von einem Vitaminmangel betroffen, da sie sich häufig einseitig ernähren. Um diesen Mangel auszugleichen, gibt es verschiedene Möglichkeiten.

Eine Möglichkeit ist die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln wie Vitaminpräparate oder Multivitaminpräparate. Diese können helfen, den Vitaminmangel schnell und einfach auszugleichen. Jedoch sollte man darauf achten, dass man nicht zu viel von einem bestimmten Vitamin einnimmt und sich an die empfohlene Dosierung hält.

Eine gesunde und ausgewogene Ernährung ist die beste Möglichkeit, um einen Vitaminmangel langfristig auszugleichen. Hierzu zählen zum Beispiel Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und fettarme Milchprodukte. Auch Fisch und mageres Fleisch enthalten wichtige Nährstoffe wie Vitamin D, Eisen und Zink.

Durch eine ausgewogene Ernährung kann man sicherstellen, dass man alle notwendigen Vitamine und Mineralstoffe erhält und somit einem Mangel vorbeugen oder ihn ausgleichen kann. Eine gesunde und ausgewogene Ernährung hat zudem den Vorteil, dass sie gleichzeitig ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und somit auch einen gesunden Gewichtsverlust unterstützt.

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Mit den richtigen Pflegeprodukten jünger aussehen

Die Verwendung der richtigen Pflegeprodukte kann ein wichtiger Faktor sein, wenn es darum geht, jünger auszusehen. Eine gute Hautpflege-Routine sollte nicht nur auf das Gesicht beschränkt sein, sondern auch auf andere Körperteile wie Hände und Füße ausgeweitet werden. Hierbei kann es hilfreich sein, spezielle Pflegeprodukte wie Mittel gegen Nagelpilz zu verwenden, um gesunde und jugendliche Haut zu fördern. Es ist wichtig, dass diese Produkte auf den Hauttyp abgestimmt sind und regelmäßig verwendet werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Vergessen Sie nicht, dass es auch wichtig ist, die Haut ausreichend zu hydratisieren und zu schützen, um jünger auszusehen und gegen Nagelpilz vorzubeugen.

Ein gesunder Lebensstil als Schlüssel zu mehr Jugendlichkeit im Alter

Ein gesunder Lebensstil ist der Schlüssel zu mehr Jugendlichkeit im Alter. Eine ausgewogene Ernährung, regelmäßige Bewegung und ein gutes Stressmanagement sind die Grundlagen für einen gesunden Körper und Geist. Durch eine ausgewogene Ernährung können Sie Ihren Körper mit den Nährstoffen versorgen, die er benötigt, um jung zu bleiben. Regelmäßige Bewegung hilft dabei, Muskeln aufzubauen und Fett abzubauen, was wiederum dazu beitragen kann, das Altern zu verlangsamen.

Und schließlich ist Stressmanagement entscheidend für ein langes und glückliches Leben. Wenn Sie Ihren Stress nicht unter Kontrolle haben, kann dies negative Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben und somit das Altern beschleunigen.

Was ist die beste Ernährung, um sich im Alter jünger zu fühlen?

Eine ausgewogene Ernährung ist der Schlüssel zu einem gesunden und jungen Körper. Dies bedeutet, dass Sie viel frisches Obst und Gemüse essen sollten, um Ihren Körper mit den notwendigen Vitaminen und Mineralien zu versorgen. Auch Vollkornprodukte wie Haferflocken oder Vollkornbrot sind sehr nahrhaft und helfen Ihnen dabei, sich energiegeladen zu fühlen. Zudem sollten Sie auf Fette und Zucker verzichten oder diese in Maßen genießen. Wenn Sie regelmäßig Sport treiben, wird Ihnen dies helfen, fit zu bleiben und somit jünger auszusehen. Außerdem ist es wichtig, viel Wasser zu trinken – mindestens 8 Gläser pro Tag – um den Körper hydratisiert zu halten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass eine gesunde Haut ein wichtiger Indikator für unser allgemeines Wohlbefinden und Selbstbewusstsein ist. Um unsere Haut gesund und jung zu erhalten, müssen wir eine Kombination aus den richtigen Pflegeprodukten, einem gesunden Lebensstil und einer ausgewogenen Ernährung anwenden. Durch die Verwendung der richtigen Pflegeprodukte und einer ausgewogenen Ernährung können wir unseren Körper mit den notwendigen Nährstoffen versorgen, die er braucht, um fit und energiegeladen zu bleiben. Und durch regelmäßige Bewegung und ein gutes Stressmanagement können wir unser Altern verlangsamen und uns jünger fühlen im Alter. Machen Sie diese einfachen Schritte zu einem Teil Ihrer täglichen Routine und Sie werden das Ergebnis auf Ihrer Haut sehen.

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Was Sie über den Blutdruck wissen sollten

Der Blutdruck hält den Blutkreislauf aufrecht und gewährleistet die Sauerstoffversorgung des Körpers. Es ist der Druck, der in den Blutgefäßen herrscht. Ist er zu niedrig, kann sich das mit Schwindelgefühl bemerkbar machen. Ein zu hoher Blutdruck macht sich oft erst bemerkbar, wenn bereits Folgeerkrankungen aufgetreten sind. Umso wichtiger ist es daher, den Blutdruck zu kontrollieren. Wissenswertes rund um den Blutdruck bietet das Magazin Wellsana.

Wann liegt ein zu hoher Blutdruck vor?

Bluthochdruck ist fast schon eine Volkskrankheit, denn Schätzungen zufolge leiden ungefähr 30 Prozent aller Deutschen darunter. Ein zu hoher Blutdruck kann verschiedene Ursachen haben und tritt häufig bei übergewichtigen und älteren Menschen auf. Um festzustellen, ob ein Bluthochdruck vorliegt, müssen der obere Wert, auch als systolischer Wert bezeichnet, und der untere Wert, diastolischer Wert genannt, gemessen werden. Der systolische Wert ist der maximale Druck und der diastolische Wert der minimale Druck. Ein zu hoher Blutdruck liegt vor, wenn der systolische Wert dauerhaft über 140 mmHg und der diastolische Wert dauerhaft über 90 mmHg liegt.

Blutdruck natürlich senken: 6 Tipps für den Alltag

Die folgenden 6 Tipps zeigen, wie Sie Ihren Blutdruck natürlich senken können. Sie senken nicht nur Ihren Blutdruck, sondern Sie können insgesamt zu einer besseren Gesundheit beitragen. Anders als bei Medikamenten müssen Sie keine schädlichen Nebenwirkungen befürchten.

1. Aktiver werden und mehr bewegen

Bewegungsmangel kann schnell zu Übergewicht und damit verbunden zu erhöhtem Blutdruck führen. Ihren Blutdruck natürlich senken können Sie, wenn Sie aktiv werden und sich mehr bewegen. Ausdauersport wie Radfahren, Schwimmen oder Nordic Walking ist gut zur Senkung des Blutdrucks geeignet. Versuchen Sie, möglichst viel Bewegung in den Alltag einzubringen, indem Sie beispielsweise statt Fahrstuhl oder Rolltreppe die Treppen benutzen oder auf Auto und öffentliche Verkehrsmittel bei kurzen Strecken verzichten. Legen Sie kurze Strecken zu Fuß oder mit dem Fahrrad zurück.

2. Vermeiden Sie Übergewicht

Übergewicht als häufige Ursache von erhöhtem Blutdruck müssen Sie nicht mit einer Diät vermeiden. Eine gesunde und ausgewogene Ernährung sowie verschiedene Lebensmittel, die satt machen, helfen bei der Vermeidung von Übergewicht. Werden Sie sportlich aktiv und verzichten Sie auch auf stark zuckerhaltige Getränke wie Limonaden. Snacks zwischendurch lassen Sie weg, da sie schnell zu Übergewicht führen können.

3. Alkoholkonsum einschränken und nicht rauchen

Alkohol treibt den Blutdruck in die Höhe, führt zu Übergewicht und zu verschiedenen Folgeerkrankungen. Genießen Sie alkoholische Getränke nicht täglich und nur in geringen Mengen. Hin und wieder ein Bier oder ein Glas Wein sind erlaubt, wenn es nicht mehr wird. Rauchen Sie, sollten Sie es sich abgewöhnen. Das gelingt beispielsweise mit Nikotinkaugummi, Hypnose oder Akupunktur.

4. Abbau von Stress

Sind Sie starkem Stress ausgesetzt, ist Bluthochdruck vorprogrammiert. Ihren Blutdruck natürlich senken können Sie mit Stressabbau. Nicht nur viel Arbeit, sondern auch verschiedene Probleme wie Geldsorgen oder Familienprobleme können zu Stress führen. Ihr Hausarzt kann Ihnen sagen, wie Sie Stress abbauen können. Hilfreich können auch Stressbewältigungsseminare oder Gespräche mit Psychologen sein.

5. Richtige Einnahme von Medikamenten

Müssen Sie Medikamente einnehmen, sollten Sie auf die richtige Dosierung achten. Beachten Sie die Dosierung durch den Arzt. Es kommt zusätzlich auch darauf an, wann Sie die Medikamente einnehmen sollten, beispielsweise am Morgen, am Abend, vor oder nach einer Mahlzeit. Auch Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten sollten Sie beachten. Informieren Sie daher Ihren Arzt, welche Medikamente Sie einnehmen müssen.

6. Gesunde und salzarme Ernährung

Salz kann zu erhöhtem Blutdruck führen und sollte daher nur sparsam verwendet werden. Ersetzen Sie es durch Kräuter oder Gewürze. Verwenden Sie gesunde Öle, beispielsweise Olivenöl. Essen Sie möglichst viel frisches Gemüse, zuckerarmes Obst wie Beeren, aber auch Vollkornprodukte, Nüsse und Samen. Verzichten Sie auf Fertiggerichte.

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Können Nahrungsergänzungsmittel gegen Bauchfett helfen? Wir klären auf.

Warum sammelt sich Fett gerade am Bauch an?

Bauchspeck ist bei Männern und Frauen gleichermaßen ein Problem. Er hält sich oft besonders hartnäckig und ist für viele ein optischer Makel. In den meisten Fällen steckt mangelnde Bewegung in Kombination mit einer ungesunden Ernährung hinter den Fettpolstern. In diesem Fall begrenzt sich das aber meist nicht nur auf den Bauch, sondern breitet sich auch auf weitere Körperpartien aus.

Wo sich das Fett ansammelt, wird in erster Linie von der Genetik bestimmt. Jeder Mensch hat ein anderes Fettverteilungsmuster: Während die einen schnell an den Armen und Beinen zunehmen, leiden die anderen unter überschüssigem Fett am Bauch oder dem Po. Deutlich wird hier auch der Unterschied zwischen den Geschlechtern. Während sich bei Frauen der Speck oft an den Oberschenkeln und am Po sammelt (“Birnen-Typ”), neigen Männer zu Bauchfett (“Apfel-Typ”).

Auch die Hormone können Ursache für Bauchfett sein. Besonders Frauen in den Wechseljahren sind hiervon betroffen. Durch die Veränderungen im Hormonhaushalt ändert sich einerseits das Verhältnis von Muskel- und Fettmasse. Der Anteil an Muskeln nimmt ab, während sich Fett leichter ansammelt. Andererseits ändert sich auch das Fettverteilungsmuster aufgrund des sinkenden Östrogenspiegels. Aus dem Birnen-Typ wird mit den Wechseljahren dadurch oft der Apfel-Typ mit vergleichsweise viel Bauchfett.

Nicht zuletzt kann auch Stress für Bauchfett verantwortlich sein. Man spricht dann oft auch vom sogenannten Stressbauch. In Stresssituationen schüttet der Körper Cortisol aus. Das Stresshormon bremst nicht nur den Fettstoffwechsel, sondern begünstigt auch die Fetteinlagerung und löst Heißhunger auf Zucker und Fett aus. Dadurch wirkt sich Stress gleich mehrfach nachteilig auf die Traumfigur aus und lässt vor allem das innere Bauchfett schnell wachsen. Es bildet sich der sogenannte Stressbauch, von dem auch schlanke Menschen betroffen sein können und der besonders problematisch für die Gesundheit ist.

Darum ist Bauchfett so gefährlich

Speckrollen am Bauch sind nicht nur ein ästhetisches Problem. Das Bauchfett ist auch für die Gesundheit schädlich. Das gilt besonders für das innere Bauchfett, das sogenannte Viszeralfett.

Das Unterhautfett (subkutanes Fett) ist deutlich spür- und sichtbar: Man kann es am äußeren Bauch zwicken. Es kann sich negativ auf die Leberwerte auswirken und erhöht das Risiko einer Diabeteserkrankung.

Demgegenüber umschließt das Viszeralfett die inneren Organe. Problematisch ist vor allem, dass sich das innere Bauchfett aktiv auf den Stoffwechsel auswirkt, indem es unterschiedliche Botenstoffe bildet. Diese wiederum beeinflussen unterschiedliche Prozesse im Körper. Unter anderem kommt es zu Entzündungen, Bluthochdruck und zum Risiko einer Insulinresistenz. Je mehr Bauchfett, desto höher ist das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Stoffwechselerkrankungen (z.B. Diabetes).

Wie viel Bauchfett ist problematisch?

Ein bisschen Bauchspeck ist nicht gleich gefährlich. Trotzdem sollte ein bestimmter Bereich nicht überschritten werden. Oft orientieren sich Menschen nur anhand dem Gewicht auf der Waage oder dem Body-Mass-Index, bei dem die Relation aus Körpergröße und Körpergewicht betrachtet wird. Problematisch ist hier, dass vor allem sehr sportliche und muskulöse Personen deutlich schlechter abschneiden als eine mittelschlanke Person mit gefährlichem Bauchfett.

Um festzustellen, ob die Menge an Bauchfett problematisch ist, sollte man daher auch andere Kriterien berücksichtigen. Besonders das Maßband ist eine gute Möglichkeit, das Bauchfett zu bestimmen: Bei Frauen ist ein Taillenumfang ab 80 cm mit einem erhöhten Gesundheitsrisiko verbunden, während bei Männern ein Bauchumfang von über 94 cm als kritische Grenze gilt.

Ergänzend können auch Blutuntersuchungen aufschlussreich sein. Gerade bei den sogenannten “dünnen Dicken”, also optisch vergleichsweise schlanken Personen, die jedoch einen hohen Körperfettanteil und somit auch viel Bauchfett aufweisen, verraten die Blutfettwerte einiges.

Ob es sich generell um Unterhautfett oder aber Viszeralfett handelt, lässt sich nur mithilfe eines CTs oder MRTs bestimmen. Die Überprüfung der Ernährung und der körperlichen Aktivität ist hier jedoch oft schon ausreichend.

Bauchfett reduzieren: So wird man die Speckröllchen los!

Nicht nur aus optischen, sondern vor allem auch aus gesundheitlichen Gründen ist es gut, Bauchfett zu reduzieren. Vorab sollte man erwähnen, dass es nicht möglich ist, nur am Bauch abzunehmen – egal, was zahlreiche Produkte versprechen. Stattdessen ist das Ziel, den gesamten Körperfettanteil zu reduzieren und so die Fettpölsterchen am Bauch schmelzen zu lassen. Am besten erreicht man das mit einer konsequenten Ernährungsumstellung, begleitet von mehr Aktivität im Alltag. Wir verraten 3 Tipps, wie man Bauchfett reduzieren kann!

1. Besser und nicht weniger essen!

Viele, die möglichst schnell abnehmen wollen, setzen oft auf drastische Maßnahmen und versuchen in erster Linie, durch Hungern an Gewicht zu verlieren. Wer aber dauerhaft zu wenig isst, riskiert nicht nur Heißhungerattacken, sondern versetzt den Körper auch einen Energiesparzustand: Der Stoffwechsel wird heruntergefahren und es wird noch schneller Fett gespeichert. Stattdessen sollte man auf eine ausgewogene Ernährung achten. Zu den besten Tipps um Bauchfett über die Ernährung zu reduzieren, zählen:

• Proteinreich essen: Eine proteinreiche Ernährung ist besonders effektiv gegen das hartnäckige Bauchfett. Isst man viel Eiweiß, produziert der Körper mehr vom Sättigungshormon – folglich ist zügelt das den Appetit und man ist länger satt. Gleichzeitig verhindert eine proteinreiche Ernährung den Abbau von Muskelmasse während einer Diät und kurbelt den Fettstoffwechsel an.
• Auf Zucker verzichten: Zu viel Zucker macht nicht nur dick, sondern auch krank. Isst man Zucker, schüttet der Körper Insulin aus, wodurch der Fettabbau blockiert wird. Erst, wenn die Zuckerspeicher geleert sind, zieht der Körper Energie aus den Fettzellen. Wer also sein Bauchfett reduzieren möchte, sollte auf zuckerhaltiges weitgehend verzichten. Dazu zählen neben Süßigkeiten und gesüßten Getränken vor allem auch Fertigprodukte – sie beinhalten oft versteckten Zucker.
• Weniger, aber die richtigen Kohlenhydrate essen: Kohlenhydrate werden im Körper zu Zuckern zerlegt. Auch hier gilt: Erst, wenn die Zuckerspeicher leer sind, gewinnt der Körper Energie aus Fett. Um Bauchfett zu reduzieren, ist eine kohlenhydratarme Diät empfehlenswert. Vollständig auf Kohlenhydrate verzichten muss man nicht, nur die raffinierten Kohlenhydrate sollten vom Speiseplan gestrichen werden. Dazu zählen zum Beispiel verarbeitete Produkte aus Weißmehl wie Brötchen, Pizza und Nudeln. Stattdessen sollte man auf komplexe Kohlenhydrate zurückgreifen, wie sie in Vollkornprodukten zu finden sind. Diese können den Stoffwechsel verbessern und das Bauchfett reduzieren.
• Transfette vermeiden: Um Bauchfett loszuwerden oder vorzubeugen, sollte man Transfette vermeiden. Darunter versteht man künstlich gehärtete Fette, die z.B. in Fast Food und Fertigprodukten zu finden sind. Vor allem in Frittierfett und fettigen Backwaren verstecken sich oft viele Transfette, auch industriell genutzte Margarine ist reich an Transfetten. Findet man auf einem Produkt den Hinweis “enthält gehärtete Fette” oder ähnliches, sollte man es lieber im Regal stehen lassen.
• Keinen Alkohol trinken: Im Kampf gegen Bauchspeck ist Alkohol tabu! Der Alkoholkonsum sorgt nicht nur dafür, dass der Fettstoffwechsel ausgebremst wird, gleichzeitig ist in vielen alkoholischen Getränken (z.B. Cocktails) Unmengen an Zucker enthalten. Auf die Speckrollen am Bauch wirkt sich das kontraproduktiv aus.

2. Ran an den Speck: Bauchfett reduzieren mit Sport!

Für einen flachen Bauch ist eine ausgewogene und gesunde Ernährung unverzichtbar. Doch auch die körperliche Aktivität und vor allem der Muskelaufbau sind wichtig, um schnell Bauchfett zu verlieren. Zwar verliert man auch mit Sport das Bauchfett nicht über Nacht, aber sehr viel schneller als nur mit einer Ernährungsumstellung.

Besonders das Krafttraining ist eine effektive Maßnahme, um Bauchfett langfristig zu reduzieren. Muskeln verbrauchen mehr Energie als Fettzellen – auch im Ruhezustand. Ergänzend kann ein Ausdauertraining helfen, zusätzliche Kalorien zu verbrennen. Der Körper greift nun schneller auf seine Fettreserven zurück und das Bauchfett verschwindet.

Als Anfänger muss man dafür gar nicht mal ins Fitnessstudio. Mit einfachen Übungen kann man auch zu Hause den gesamten Körper und damit auch die Bauchmuskeln trainieren. Das Krafttraining sollte bestenfalls 3-mal wöchentlich in den Alltag integriert werden, ebenso wie Ausdauersport in Form von Joggen, Radfahren, Schwimmen o.ä. Ein fester Ruhetag hilft bei der Regeneration und dem Muskelaufbau.

Simple Übungen, zu denen es auch viele Youtube-Videos mit einer genauen Anleitung gibt sind: Klappmesser, Liegestütze, Plank, Crunches…

3. Stress vermeiden und genügend schlafen

Auch Schlafmangel und Stress steht dem flachen Bauch im Weg. Das Cortisol fördert Bauchfett und Heißhungerattacken. Schlafmangel wiederum beeinträchtigt vor allem die Sättigungshormone. Wer sein Bauchfett reduzieren möchte, sollte sich also regelmäßig eine Auszeit gönnen. Es muss nicht gleich die Meditation oder der Yoga-Kurs sein, auch entspannt ein Buch lesen oder einem Hobby wie Malen nachgehen kann Stress reduzieren. Damit der Körper sich regenerieren kann, sollte man am besten etwa 7-9 Stunden schlafen.

Kann man mit Nahrungsergänzungsmitteln Bauchfett reduzieren?

Auf dem Markt werden zahlreiche Produkte angeboten, die versprechen, dass das Fett ganz ohne Zutun schmilzt. Sogenannte Fatburner sollen die Fettverbrennung ankurbeln und so die Speckrollen am Bauch verschwinden lassen. Tatsächlich sind solche Produkte eher gefährlich als förderlich. Statt die Fettverbrennung anzuregen, wirken sie sich teils negativ auf das Herz-Kreislauf-System aus. Zu den zahlreichen Nebenwirkungen zählen beispielsweise Bluthochdruck, Herzrasen oder Schlafstörungen. Selbst ein Herzinfarkt kann die Folge sein.

Natürliche Nahrungsergänzungsmittel wie z.B. Vitalrin Sonnenkomplex können den Körper beim Abnehmen unterstützen. Werden sie ergänzend zu einer ausgewogenen Ernährung und ausreichend Sport eingenommen, kann der Wirkstoff Glucomannan nachweislich beim Gewichtsverlust helfen. Wer unter Heißhungerattacken leidet und dem Körper wichtige Vitamine zuführen möchte, ist mit den Kapseln gut beraten.

Fazit: So lässt sich Bauchfett reduzieren

Speckrollen am Bauch sorgen nicht nur optisch für Unzufriedenheit. Vor allem das innere Bauchfett ist oft die Ursache für zahlreiche Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Ist der kritische Wert überschritten, kann das schwere Folgen haben. Um sein Bauchfett loszuwerden, hilft vor allem eine angepasste Ernährung und genügend Sport. Von Produkten wie Fatburnern sollte man sich lieber fernhalten, natürliche Nahrungsergänzungsmittel wie Vitalrin können den Körper beim Abnehmen hingegen unterstützen.

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Was ist Glykation?

Die Glykation bzw. Glykierung bezeichnet einen Prozess, bei dem Proteine oder Fette chemisch mit Zucker reagieren. Beispielsweise können Traubenzucker (Glukose) und Fruchtzucker (Fruktose) eine “Verzuckerung” der Gewebefasern bewirken. Die verklebten Zellen werden geschädigt und verlieren mit der Zeit ihre Fähigkeit zur Regeneration.

Bei dem Prozess entstehen sogenannte Advanced Glycation Endproducts (AGEs). Diese können im Körper gebildet werden oder von außerhalb aufgenommen werden, weshalb man auch in endogene und exogene Glykation unterscheidet.

Die Glykation bzw. deren Endprodukte erhöhen das Risiko für verschiedenste Erkrankungen. Es wird vermutet, dass es einen Zusammenhang zwischen der Glykation und Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen gibt. Auch Gefäßerkrankungen werden begünstigt, ebenso wie eine gestörte Wundheilung.

Nicht zuletzt altert die Haut durch die Glykation erheblich schneller. Ab dem 30. Lebensjahr gehört die Glykation zu den Hauptursachen der intrinsischen Hautalterung.

Endogene Glykation

Die endogene Glykation läuft innerhalb des Körpers überwiegend im Blutkreislauf ab. Glukose, Fruktose und Galaktose reagieren unkontrolliert mit Proteinen des Körpers. Dieser Prozess ist vor allem langfristig gesehen schädlich. Gewebe und Zellen können geschädigt werden, besonders wenn zusätzlich ein erhöhter Blutzuckerwert vorliegt. In diesem Fall werden mehr AGEs gebildet.

Exogene Glykation

Die exogene Glykation erfolgt schon während der Zubereitung von Lebensmitteln, wenn wir Proteine mit Zuckern kochen. Temperaturen von über 120 Grad begünstigen diesen Prozess.

Ein anschauliches Beispiel hierfür ist Karamell, bei dem Zucker, Fett und Proteine gekocht werden, dadurch miteinander verschmelzen und letztendlich verkleben.

Allgemein bilden sich beim Braten, Backen oder Grillen in der braunen Kruste Glykation-Endprodukte. Beim häufigen Verzehr lassen diese sich vom Körper nicht mehr neutralisieren, ähnlich wie es auch bei der Glykation als Teil des Hautalterungsprozesses der Fall ist.

In der Lebensmittelindustrie kommen AGEs auch in Form von Farbstoff oder Geschmacksverstärkern zum Einsatz. Demgegenüber ist der Gehalt von AGEs in unverarbeiteten Lebensmitteln für gewöhnlich nicht besorgniserregend.

Warum macht Zucker Falten?

Wie eingangs erwähnt ist die Glykation eine Reaktion von Zuckern im Körper. Vor allem Glukose, Fruktose und Galaktose reagieren mit den Proteinen und können so eine Glykation auslösen.

Am anfälligsten für die Glykation sind die beiden Proteine Kollagen und Elastin. Sie machen die Haut elastisch und verleihen ihr die Spannkraft. Auch für die Versorgung mit Feuchtigkeit sind die Proteine verantwortlich. Werden sie nun durch die Glykation geschädigt, verliert das Bindegewebe an Stabilität und die Haut erschlafft. Durch den Feuchtigkeitsverlust wird sie trocken und dünner. Aus feinen Fältchen werden dadurch mit der Zeit tiefe Furchen. Problematisch ist vor allem, dass die Haut auch alterungsbedingt weniger Kollagen und Elastin produziert. Der Effekt verstärkt sich dadurch. Wer viel Zucker verzehrt, treibt die Hautalterung deutlich schneller voran.

Folgen der Glykation der Haut:

• schwaches Bindegewebe, schlaffe Haut
• trockene, rissige Haut
• eingeschränkte Zellregeneration und -erneuerung
• Falten
• Blässe
• geschwächte Hautschutzbarriere
• Hautunreinheiten, Entzündungen

Eine hohe Konzentration der AGEs entstehen auch durch oxidativen Stress. Dieser wird vor allem durch die Sonneneinstrahlung, Alkohol- und Nikotinkonsum sowie Stress- und Schlafmangel und auch eine unausgewogene Ernährung begünstigt. In Kombination mit diesen Auslösern kommt es deutlich schneller zu altersbedingten Hautzeichen wie Falten, Altersflecken, großen Poren und Augenringen.

Welche Lebensmittel fördern die Glykation der Haut?

Wie stark sich die Glykation auf die Gesundheit und die Haut auswirkt, hängt vor allem am Ausmaß ab, wie oft und wie viel Zucker man konsumiert. Zu den Lebensmitteln, die die Glykation und damit die Entstehung von Falten fördern und deswegen verzehren Sie diese möglichst selten, zählen:

• Gebratene, gegrillte oder gebackene Lebensmittel
• Lebensmittel mit viel Glukose (z.B. Honig, Fruchtsäfte, Marmelade, Haushaltszucker, Nudeln, Weißbrot)
• Lebensmittel mit viel Fruktose (z.B. Müsli, Fruchtjoghurt, Limonaden, Eistee, Speiseeis, Trockenobst, Obstkompott)
• Fertigprodukte, Fast-Food (enthalten oft versteckten Zucker)
• Alkoholische Getränke
• Sojasoße (reich an Galaktose)

Wie kann man die Glykation verhindern?

Am einfachsten ist es, auslösende Faktoren zu vermeiden. Das heißt in diesem Fall: Auf Zucker und verarbeitete Lebensmittel verzichten. Auch einfache Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel erhöhen und so zur Glykation beitragen, sollten vermieden werden. Dazu zählen zum Beispiel Weißbrot und Bananen. Auch Stress, UV-Strahlen und Konsumgifte sollten vermieden werden, um die Haut vor oxidativem Stress zu bewahren.

Im Umkehrschluss sollte man auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung achten, um den Prozess und die vorzeitige Hautalterung zu stoppen. Besonders hilfreich sind Antioxidantien, da sie in der Lage sind oxidativen Stress zu verhindern. Lebensmittel, die reich an Antioxidantien sind, sind beispielsweise grüner Tee, Zitrusfrüchte und Paprika.

Mit welcher Hautpflege lassen sich Falten vorbeugen?

Um die Haut vor der Glykation zu schützen und die Entstehung von Falten zu verlangsamen, eignet sich eine Hautpflege, die besonders auf die Bedürfnisse reifer Haut abgestimmt ist. Schon Personen ab 30 können deutlich von Anti-Aging-Produkten profitieren und den Hautalterungsprozess frühzeitig aufhalten.

Immer öfter empfohlen wird die Biovolen Aktiv Moossalbe. Die Hautpflege basiert auf überwiegend natürlichen Inhaltsstoffen und enthält einen besonderen pflanzlichen Wirkstoff aus Moos. Das Extrakt kann die Haut vor schädigenden äußeren Einflüssen schützen und widerstandsfähiger machen. Das enthaltene Vitamin E wirkt stark antioxidativ und verstärkt den schützenden effekt, wodurch man oxidativen Stress verhindert. Nicht zuletzt sorgen pflegende Öle und feuchtigkeitsspendende Inhaltsstoffe wie Hyaluronsäure und Aloe Vera für Feuchtigkeit und Geschmeidigkeit. Das Volumen der Haut bleibt so erhalten und Falten sind optisch aufgepolstert.

Kann man die Glykation rückgängig machen?

Ist die Hautalterung durch die Glykation einmal vorangeschritten, lässt sich das auch nicht mehr rückgängig machen. Um die Haut möglichst lange vor Schäden und Falten zu bewahren, sollte man also frühzeitig auf eine geeignete Gesichtspflege achten und sich gesund und ausgewogen ernähren.

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Nahrung versorgt uns mit Energie und lebensnotwendigen Nährstoffen. Schon der griechische Gelehrte Hippokrates wusste: „Eure Nahrungsmittel sollen eure Heilmittel sein und eure Heilmittel sollen eure Nahrungsmittel sein.“ Ein Aphorismus, der bis ins 21. Jahrhundert Gültigkeit besitzt, denn sowohl ein Mangel als auch ein Überangebot an bestimmten Nahrungskomponenten beeinflussen die Entstehung und den Verlauf von vielen Erkrankungen. Die Qualität der Ernährung wirkt sich außerdem auf unser Wohlbefinden aus, vor allem im Alter, wenn der Stoffwechsel verlangsamt und die Pölsterchen auf Gelenke, Ego und Gesundheit drücken.

Das Gewicht reduzieren

Denn Gewichtsreduktion ist eines der am schwierigsten anzugehenden Probleme von Patienten – gleichzeitig aber auch ein Faktor, der die größten Auswirkungen auf die langfristige Gesundheit eines Menschen hat. In der DNA liegt die Basis sämtlicher Stoffwechselprozesse, die den Ernährungsmetabolismus beeinflussen. Genau, wie die verbesserte Kenntnis der Erbinformation die Tumortherapie revolutioniert hat, ist dieser Ansatz in der Ernährungstherapie der Schlüssel zu einem gesunden Gewicht und um fit zu sein, für sämtliche Herausforderungen die der aktuelle Pandemie-Alltag uns bietet.

„Um den Aspekt der Nachhaltigkeit gesunder und vor allem maßgeschneiderter Ernährung gerade auch im Alter erfahrbarer zu machen, setzen wir mit Ralf Moeller und seinem langjährigen aktiven Gesundheitsbewusstsein als Sportler eine wichtige Botschaft für unsere personalisierte ernährungswissenschaftliche Genanalyse“, sagt Fagron Deutschland-Geschäftsführerin Dr. Angelika Weinländer-Mölders. „Wie eng Gesundheit und Gesellschaft aktuell miteinander verknüpft sind, erfahren wir alle in der Corona Pandemie“, so Moeller. Sport und gesunde Ernährung helfen dabei, das eigene Immunsystem zu stärken – nicht nur gegen Corona Viren.

Welche Rolle spielt das Immunsystem

Mitentscheidend für die Stärkung unseres Immunsystems sind hier Ernährungsgewohnheiten und das Wissen um die eigene Veranlagung. Der Bauplan des Lebens besteht aus unserer DNA. Die rund 25.000 Gene auf den Chromosomen eines jeden Menschen bestimmen darüber, wie wir aussehen und beeinflussen sämtliche Stoffwechselvorgänge in unserem Körper. Dass die Ursachen vieler Krankheiten auch im Erbgut liegen können, ist hinlänglich bekannt. Auch das persönliche Körpergewicht ist abhängig von unserem genetischen Profil; seinen eigenen Metabolismus zu kennen und mögliche Schwächen, wie eine negative Fettverbrennung, gezielt mit einer maßgeschneiderten Ernährungsempfehlung anzugehen, macht vor allem auch bei „Best Agern“ Sinn.

Denn im Alter wird der Grundumsatz des Stoffwechsels mit weniger Kalorien aufrechterhalten – ein Grund für oftmals ungewollte Gewichtszunahme! Begünstigt wird die Entwicklung vom umgangssprachlichen Hüftgold zudem durch einen natürlichen Prozess: Mit zunehmendem Alter verändert sich die Körperzusammensetzung: Der Fettanteil steigt, während der Muskelanteil zurück geht. Ein zu hoher Körperfettanteil birgt jedoch ein höheres Risiko für Diabetes mellitus, erhöhte Blutfette und Bluthochdruck. „Genau aus diesem Grund macht ein Gentest auch im Alter noch Sinn“, so Weinländer-Mölders. Gewichtszunahme als unangenehme Begleiterscheinungen des Alterns muss nicht sein: „Neben einer passgenauen Ernährung hilft körperliche Aktivität dabei, dem Muskelabbau gegenzusteuern“, erklärt Sportler und Schauspieler Ralf Moeller. Sport kurbele den Stoffwechsel an und verbraucht Energie.

Der so genannte Body-Mass-Index (BMI) hilft dabei, das optimale Körpergewicht zu bestimmen. Er errechnet sich aus dem Körpergewicht geteilt durch das Quadrat der Körpergröße. Der optimale BMI ist jedoch altersabhängig: Ab einem Alter von 64 Jahren spricht man bei einem BMI über 29 von Übergewicht. Das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen wie Herzinfarkt, Schlaganfall oder Durchblutungsstörungen der Beine ist bei körperlich aktiven Menschen, die zudem auf ihre Ernährung achten, deutlich geringer. Selbst Best-Ager jenseits der 80 können durch gezieltes Krafttraining und eine maßgeschneiderte Ernährung ihre körperliche Leistungsfähigkeit steigern und erhebliche Verbesserungen der jeweiligen Lebensqualität erreichen.

Passgenaue Ernährung

Eine passgenaue Ernährungsempfehlung bietet hier ein Gentest: in mehr als 70 Ernährungskategorien wird dabei die genetische Veranlagung eines Patienten analysiert. Die ausführlichen Ergebnisse der genetischen Faktoren, die im Zusammenhang mit Gewichtsreduktion, körperlichem Training aber auch Unverträglichkeiten, Nährstoffwechsel oder Hormonhaushalt stehen dem Patienten via datengeschütztem Portal zur Verfügung. „Bei der richtigen Ernährung hilft ein übersichtliches Ampelsystem, in das bis zu 1000 Lebensmittel in 17 Kategorien klassifiziert und mit einer Reihe von Anweisungen und Empfehlungen dargestellt sind “, erklärt Moeller. Der umfassende Report wird selbstverständlich flankiert durch die persönliche Beratung und Begleitung von zertifizierten Ernährungsfachkräften und Ärzten.

Über die Fagron GmbH & Co. KG

Fagron wurde 1990 im niederländischen Rotterdam gegründet. Durch die Fokussierung seiner Tätigkeiten auf Innovationen, Qualität und lösungsorientiertes Denken hat sich Fagron in nur sieben Jahren zum marktführenden Unternehmen für Rezepturherstellung entwickelt. Fagrons erfolgreiche Strategie der Optimierung und Innovation hat die pharmazeutische Pflege individualisiert. Für die verschreibenden Ärzte bedeutet dies eine maßgeschneiderte Erweiterung des therapeutischen Spektrums. Die Patienten profitieren von einer Verbesserung der Lebensqualität. Das einzigartige Geschäftsmodell und die Investitionen in Forschung und Produktentwicklung haben Fagron zum aktuellen Marktführer auf dem Gebiet der Herstellung pharmazeutischer Rezepturen gemacht. Das Unternehmen ist in 35 Ländern in Europa, Nord- und Südamerika, dem Nahen Osten, Afrika, Asien und dem Pazifikraum aktiv. Produkte und Entwicklungen von Fagron werden an über 200.000 Kunden in mehr als 60 Ländern weltweit verkauft. 

https://de.fagron.com/de 

Über Dr. Angelika Weinländer-Mölders 

Weinländer-Mölders ist Chemikerin. Nach dem Studium in Karlsruhe arbeitete sie in Erlangen für Wavelight, eine auf Augenlaser spezialisierte Tochter von Alcon. Von 2006 bis 2009 war sie Commercial Director bei Bausch + Lomb. Danach führte sie das Geschäft der Caesar & Loretz GmbH (Caelo). 2016 wechselte sie zum weltweit drittgrößten Chemiedistributor, IMCD.

Weiterhin fungiert sie seit über neun Jahren als Seedfinancing Board Mitglied der Austria Wirtschafts Service, sowie als Jurymitglied des Best of Biotech. Als aktives Mitglied von FiDAR – Frauen in die Aufsichtsräte e.V. – und Mentorin setzt sich Weinländer-Mölders zudem für einen wachsenden Anteil von Frauen in Führungspositionen ein.

Bei Fagron ist sie als Geschäftsführerin für den deutschsprachigen Raum sowie in den skandinavischen Ländern zuständig. Das Unternehmen bietet Apotheken ein umfangreiches Sortiment an Substanzen, sowie Wirk- und Hilfsstoffe für den Rezepturbedarf, aber auch eigene Marken wie Nourisil, SyrSpend® oder myFagron NutriGen an.

Präsentiert von: Fagron GmbH & Co. KG

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Wer sich gut um sein körperliches und seelisches Gleichgewicht kümmert, der fühlt sich oft um Jahre jünger und sieht auch so aus. Neben einer guten Hautpflege und ausreichender Flüssigkeitsversorgung kann die gezielte Einnahme von Vitaminen und Mineralstoffen durch die Nahrung ein wertvoller Anti-Aging-Baustein sein. Dabei gibt es nicht das eine Lebensmittel, das Falten vorbeugt. Vielmehr gilt es, insgesamt darauf zu achten, sich mit einer Vielzahl an gesunden Inhaltsstoffen von innen heraus zu stärken. Die folgenden drei Tipps helfen dabei, länger frisch und vital auszusehen.

Anti-Aging: Kochen Sie mit frischen Zutaten

Besonders in der Fitness-Szene ist aktuell der Ernährungstrend „Clean Eating“ angesagt. Dabei geht es darum, seine Nahrung so unverarbeitet wie möglich zu sich zu nehmen. Diese sollte zum Großteil aus vollwertigen Bio-Lebensmitteln bestehen. Meiden Sie stark verarbeitete Lebensmittel, die viele Geschmacks- und Konservierungsstoffe enthalten. Auch auf Zucker und Weißmehl wird verzichtet. Die eher urtümliche Kost soll dabei helfen, den Blutzuckerspiegel und das Körpergewicht in Balance zu halten. Außerdem enthalten frische Lebensmittel eine Vielzahl an Vitaminen, die die Gesundheit fördern sowie die Haut elastischer und glatter wirken lassen. Ein besonders einfacher Trick für einen schnellen Frischekick am Morgen: Zitronenwasser statt Kaffee. Nicht nur ist Zitronenwasser gesund, der hohe Vitamin-C-Gehalt sorgt außerdem für schönere Haut und bessere Laune. Und im Gegensatz zum Kaffee, der die Produktion von Magensäure anregt, hat es eine entsäuernde und reinigende Wirkung.

Setzen Sie auf gesunde Kräuter und Gewürze

Zucker, Salz und Pfeffer gehören zu den Gewürzen, die die meisten Menschen regelmäßig in der Küche verarbeiten. Dabei sollten Sie insbesondere Zucker und Salz eher sparsam verwenden. Während Zucker den Blutzuckerspiegel schwanken lässt, was zu Heißhungerattacken führen kann, treibt Salz den Blutdruck in die Höhe. Frische Kräuter hingegen können in vielerlei Hinsicht etwas für die Gesundheit tun. Kurkuma beispielsweise wirkt entzündungshemmend und unterstützt die Leber – das Detox-Organ Nummer eins. Das enthaltene Enzym Telomerase regt außerdem die Zellerneuerung an, wodurch sich der Alterungsprozess verlangsamt. Ingwer wirkt antibakteriell, hält die Darmflora gesund und regt die Verdauung an. Oregano ist ein beliebtes Gewürz in der mediterranen Küche. Noch dazu bekämpft es effektiv freie Radikale und Entzündungen im Körper, was dazu beiträgt, dass der Alterungsprozess verlangsamt wird.

Halten Sie ein gesundes Gewicht

Im Alter ist es oft deutlich schwerer als in jungen Jahren, Übergewicht zu vermeiden. Dennoch wird Ihr Körper es Ihnen danken, wenn Sie von Zeit zu Zeit kalorienärmere Phasen einlegen. Fasten beispielsweise entlastet den gesamten Magen-Darm-Trakt und aktiviert die Selbstheilungskräfte des Körpers. Wer ein gesundes Gewicht hält, fühlt sich außerdem meist fitter und vitaler, bewegt sich lieber und entlastet seine Gelenke. Insbesondere Ausdauertraining stärkt das Herz-Kreislauf-System und gilt daher als echter Jungbrunnen.

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Was ist ein Reizmagen und welche Ursachen gibt es?

Viele Menschen kennen es, dass nach reichhaltigen Mahlzeiten der Magen weh tut. Dies kann an einem Reizmagen liegen. Hierbei handelt es sich um eine funktionelle Magen-Darm-Erkrankung, der keine erkennbare körperliche Ursache zugrunde liegt. Im medizinischen Sprachgebrauch ist auch von “funktioneller Dyspepsie” die Rede. Es kommt zu verschiedenen Beschwerden wie Schmerzen im mittleren Oberbauch, Druck in der Magengegend, Völlegefühl oder Sodbrennen. Welche genauen Anzeichen und Reizmagen Symptome auftreten können, ist von Betroffenem zu Betroffenem unterschiedlich. Die Reizmagen Ursachen sind bisher nicht bekannt. Vermutet werden:

– mangelnde Magenbeweglichkeit
– veränderte Schmerzwahrnehmung
– nervöser Magen
– Reizbarkeit der Schleimhaut
– überempfindliches Nervensystem im Magen-Darm-Trakt
– Störung der Magenbeweglichkeit
– Begleiterscheinung von anderen gesundheitlichen Störungen im Verdauungstrakt wie Reizdarmsyndrom oder Refluxkrankheit
– psychische Belastungen oder Erkrankungen wie Depressionen oder Angststörungen

Verdauungsbeschwerden können auch aus einem unausgewogenen Lebensstil und einer unpassenden Ernährung resultieren: Hauptsächliche Verursacher sind meistens zu üppiges oder falsches Essen wie zu viel Fett, Zucker oder Genussgifte wie Kaffee, Alkohol oder Nikotin. Stress, der bekanntermaßen auf den Magen schlägt, und zu wenig Bewegung spielen ebenso eine Rolle.

Was hilft bei einem Reizmagen?

Die Symptome sind unangenehm und weit verbreitet, denn hierzulande klagt jeder Dritte hin und wieder über Verdauungsbeschwerden und bei rund 50 Prozent der Betroffenen findet der Mediziner keine organischen Auslöser. So lautet die Diagnose dann “funktionelle Verdauungsstörung”. Natürlich müssen die Symptome immer sorgfältig abgeklärt werden, um schwerwiegende Erkrankungen auszuschließen. Ist dies geschehen, müssen Betroffene lernen, mit den Beschwerden umzugehen und sie durch Veränderungen zu lindern. Das ist durch Schonkost und verschiedene Verhaltensweisen möglich. Auch die Einnahme von leichten Medikamenten kann angebracht sein. Es gibt verschiedene Maßnahmen, die sich positiv auswirken können:

– über Tag verteilt mehrere kleine Mahlzeiten
– ausgiebig kauen
– leichte, bekömmliche Speisen
– blähende Nahrungsmittel wie Kohl möglichst meiden
– nicht zu stark würzen und zu scharf essen

Der Speiseplan sollte vor allem immer reichlich Obst, Gemüse und Salat enthalten. Fleisch wird am besten in Maßen verzehrt. Daneben ist es wichtig, viel zu trinken. Ideal sind beruhigende und krampflösende Tees wie Fenchel, Kamille, Pfefferminze oder Salbei. Auch der tägliche Verdauungsspaziergang ist hilfreich. Die Prognose ist beim Reizmagen meist günstig, denn in der Regel treten keine schweren Folgeerkrankungen oder Komplikationen auf.

Zusammenfassung

Der Reizmagen wird “funktionelle Dyspepsie” genannt, was funktionelle Verdauungsstörung bedeutet. Der Begriff umfasst verschiedene Beschwerden wie Oberbauchschmerzen und Völlegefühl, denen kein erkennbarer organischer Auslöser zu Grunde liegt. Demnach sollten Erkrankungen immer ausgeschlossen werden. Die Symptome können sich durch eine Ernährungsumstellung verbessern oder völlig verschwinden, wenn eine Diät bzw. Schonkost eingehalten wird. Diverse Tees helfen dabei, den Magen zu beruhigen. Auch Krämpfe lassen sich dadurch lösen. Der Verzicht auf Genussmittel wie Alkohol, genügend Bewegung und die Vermeidung von Stress sind ebenfalls sinnvoll.

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Mangold zählt zu der an Küstenrändern wachsenden Wilden Rübe, und somit verwandt mit der Zucker- Futter- und der Roten Rübe. Das ist überraschend, bedenkt man, dass er im Aussehen eher Spinat ähnelt. Lange stand er im Schatten letzteren.

Vielseitiges Rübengewächs

Dabei schmeckt das Blattgemüse ausgezeichnet und kann noch dazu auf vielfältige Art und Weise zubereitet werden. Allmählich gewinnt die Pflanze daher ihre Bedeutung zurück. Bis vor 500 Jahren war er nämlich eine der beliebtesten Gemüsesorten im deutschen Sprachraum.

Heute kommt Mangold vorwiegend aus dem Mittelmeerraum zu uns. Mittlerweile wird er auch wieder in Deutschland angebaut, jedoch in noch recht kleinem Umfang. Für all diejenigen, die die Zeit nutzen möchten und ihn jetzt frisch, aus deutschem Anbau essen möchten, haben wir hier unser Lieblings-Sommer-Rezept vorbereitet. Sie können das Gericht sowohl warm als auch kalt genießen!

PS: Mangold ist reich an Vitamin K. Es ist wichtig für die Blutgerinnung und die Knochenbildung. Vorsicht beim Mangoldgenuss sollten Menschen, die an Nierenerkrankungen leiden walten lassen, da er reich an Oxalsäure ist.

Mangold-Frittata mit Cashewkernen

Für vier Personen benötigen Sie:

• 6 Stängel Thymian
• 120 gr Schafskäsewürfel
• 6 Eier
• 200 ml Milch
• 4 EL Cashewkerne
• 2 EL Korinthen
• 8 Stiele Mangold
• 4 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Spülen Sie zunächst den Thymian ab, trocknen ihn, zupfen danach die Blätter ab. Dann lassen Sie den Käse abtropfen und verrühren das Ganze mit den Eiern, der Milch, den Käsewürfeln und dem Thymian. Hacken Sie Cashewkerne und Korinthen in grobe Stücke.
2. Putzen Sie nun den Mangold und schneiden sie seine unteren Stiele ab. Danach spülen Sie ihn ab, schneiden die dickeren Blattrippen heraus und würfeln diese. Die Mangoldblätter schneiden Sie in Streifen.
3. Ziehen Sie danach Schalotten und Knoblauch ab und hacken Sie sie fein.
4. Nun erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und dünsten Mangold, Schalotten und Knoblauch darin an. Cashewkerne und Korinthen rühren Sie unter und würzen mit Salz und Pfeffer.
5. Danach gießen Sie die Eiermischung darüber. Achten Sie darauf, sie gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa zwei bis drei Minuten stocken.
6. Dann legen Sie den Deckel auf die Pfanne und backen alles bei kleiner Hitze fertig (ca. 5 Minuten). Jetzt ist Ihre Frittata servierfertig!

Wenn Sie mögen, lassen Sie sie abkühlen und servieren Sie kalt.

Guten Appetit!

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Prostatakrebs vorbeugen durch regelmäßige Vorsorge-Untersuchungen

Betroffene merken vom Tumor sehr lange nichts, denn sie haben keine Schmerzen und das Sperma oder der Harndrang verändern sich nicht. Beschwerden treten meist erst auf, wenn er größer ist und die umliegenden Organe angreift. Dann kann es zu folgenden Symptomen kommen:

– Probleme, mit dem Wasserlassen
– schwacher Harnfluss
– nächtlicher Harndrang
– Schmerzen in der Prostata
– Probleme bei der Ejakulation
– geringerer Samenerguss
– Blut ist im Urin oder in der Samenflüssigkeit enthalten

Doch diese Beschwerden treten erst im fortgeschrittenen Stadium auf. Früh erkannt, ist der Prostatakrebs besser heilbar. Daher sollte nicht abgewartet werden, bis Beschwerden auftreten. Ratsam sind Vorsorgemaßnahmen zur Früherkennung. In der Alta-Klinik wird mit dem Gleason Score gearbeitet. Dieser international verbreitete Score gibt sowohl das Risiko als auch die Prognose eines bösartigen Prostatakarzinoms an. Wissenswertes zum Gleason Score kann nachgelesen werden.

Prostatakrebs durch gesunde Ernährung vorbeugen

Es gibt keine Ernährung, mit der Prostatakrebs vorgebeugt werden kann. Doch wenn sie gesund ist, wird der Körper mit sämtlichen wichtigen Nährstoffen versorgt und das Immunsystem gestärkt. Dies spielt bei der Erhaltung der Gesundheit eine wichtige Rolle. Den Hauptteil der Ernährung sollten pflanzliche Lebensmittel bilden, während tierische Produkte am besten selten auf dem Speiseplan stehen. Ideal sind reichlich Obst und Gemüsesorten, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und hochwertige Öle. In Regionen, in der die Ernährung reich an Soja ist, sollen hormonabhängige Tumore wie der Prostatakrebs laut Studien seltener vorkommen. Der Grund ist der hohe Anteil an Isoflavonen, die darin enthalten sind.

Auf gesundes Gewicht achten – Sport hilft dabei

Allgemein empfiehlt es sich zur Vorbeugung von Krankheiten wie Prostatakrebs Übergewicht zu vermeiden. Im gesunden Maß beläuft sich der BMI auf 20 bis 25. Bewegung hilft nicht nur dabei, Prostatakrebs vorzubeugen, sondern sie ist auch sinnvoll, wenn die Erkrankung bereits eingetreten ist. Empfehlenswert ist es, täglich mindestens eine halbe Stunde lang mäßig bis stark körperlich aktiv zu sein. Auch allgemein im Alltag ist es sehr einfach, Bewegung zu integrieren, beispielsweise indem nicht der Fahrstuhl, sondern die Treppe oder für Kurzstrecken das Fahrrad statt des Autos genutzt wird.

Prostatakrebs vorbeugen durch Verzicht auf Alkohol

Die Deutschen trinken laut Studien zu viel Alkohol, allerdings schädigen zu große Mengen die Gesundheit in vielfältiger Weise. So kann auch Krebs dadurch gefördert werden. Deshalb ist es ratsam, auf Alkohol zu verzichten oder den Konsum zumindest zu reduzieren. Männer sollten maximal 24 Gramm Alkohol täglich trinken. Zwölf Gramm Alkohol sind etwa 0,33 Liter Bier.

Zusammenfassung

Es gibt keinen sicheren Schutz vor Prostatakrebs. Doch Männer können das Risiko durch einen gesunden Lebensstil bis zum gewissen Maß zumindest deutlich verringern. Hierbei spielt es eine wichtige Rolle, sich gesund zu ernähren, Normalgewicht zu halten oder zu erreichen, körperlich aktiv zu sein und den Alkoholkonsum einzuschränken. Letztendlich ist es jedoch auch wichtig, Veränderungen früh genug zu erkennen. Deshalb ist es sinnvoll, zur Vorsorge zu gehen.

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In diesem Zusammenhang wird die Gewürzpflanze Kurkuma immer beliebter. Die Knolle, die zu der Familie der Ingwergewächse gezählt wird, besitzt eine breite Palette an Einsatzmöglichkeiten. So wird sie bei Krebs, Alzheimer und Rheuma empfohlen. Insgesamt gibt es 8 Gründe, warum die Pflanze als Gesundheitsförderer gilt. Auch Menschen mit Verdauungsproblemen können auf die heilenden Eigenschaften der Pflanze zurückgreifen.

Wie entstehen Verdauungsbeschwerden?

Magenprobleme, Bauchschmerzen, Durchfall und Verstopfungen können durch eine Vielzahl von Ursachen ausgelöst werden. Bei einigen Patienten liegt eine chronische Erkrankung vor, die zu den unangenehmen Beschwerden führt. Bei anderen können lediglich Bewegungsmangel, Stress und eine falsche Ernährungsweise ausgemacht werden.

Auch Infektionen mit Bakterien oder Viren, Geschwüre sowie Tumore können den Verdauungstrakt durcheinanderbringen. Dieser besteht aus einem komplexen System, dass sich vom Mund bis zum Enddarm erstreckt. Bei Verstopfungen spielen vor allem Probleme im Dick- und Enddarm eine Rolle. Eine träge Weiterleitung des Speisebreis kann dazu führen, dass es zu einem Stau kommt.

Mit einem gesunden Lebensstil, viel Bewegung und einer ballaststoffreichen Ernährung können viele Verdauungsbeschwerden vertrieben werden. Zudem muss hinterfragt werden, ob psychologische Faktoren ebenfalls beteiligt sind.

Kurkuma kann eine sinnvolle Ergänzung sein, wenn es um die Optimierung der Lebensgewohnheiten geht. Das gelingt weniger mit einer Gewürzmischung, sondern vielmehr mit einem entsprechenden Nahrungsergänzungsmittel.

Kurkuma – nicht nur in der Küche gefragt

Wenn wir an Kurkuma denken, fällt uns das gelbe Currypulver ein. Aber nicht nur in der Küche ist Kurkuma ein beliebter Gast. Die ayurvedische Medizin setzt schon seit Jahrhunderten auf die tolle Knolle als Heilmittel. Dort wird der Farbstoff Curcumin als reinigend und belebend bezeichnet.

Neben der Farbe sorgt auch der Umstand, dass Kurkuma Speisen bekömmlicher macht und die Verdauung anregt, dafür, dass das Gewürz eine beliebte Zutat ist.

Wissenschaftler haben sich intensiv damit beschäftigt, welche Rolle der Gewürzpflanze in Zusammenhang mit Verdauungsproblemen zukommt, mit erstaunlichen Ergebnissen.

Was Studien über Kurkuma sagen

Forscher haben sich der Frage gewidmet, welchen Nutzen Kurkuma Menschen mit Magen-Darm-Problemen bringen könnte. Laut Studien sollen vor allem Patienten mit dem quälenden Reizdarmsyndrom von der Einnahme profitieren können. So soll es gelingen, Magenschmerzen, Blähungen, Verstopfungen oder Durchfall mit Kurkuma zu lindern. Menschen, die kein Reizdarmsyndrom haben, aber unter den gleichen Beschwerden leiden, soll die Einnahme ebenfalls helfen.

Im Verlauf einer Studie konnte zudem festgestellt werden, dass die Inhaltsstoffe der Gewürzpflanze die Darmbewegungen regulieren können. Auch bei chronisch entzündlichen Darmerkrankungen wie Morbus Crohn und Colitis ulcerosa soll sich die Einnahme von Kurkuma lohnen. Dort soll es zu einem Rückgang der Beschwerden kommen, wenn die Extrakte eingenommen werden.

Die Heilpflanze könnte auch Patienten mit Magengeschwüren helfen. Verschiedene Untersuchungen deuten darauf hin, dass sich mit der Einnahme die Geschwüre zurückbilden können.

Nicht zuletzt sollen sich die Extrakte bei der sogenannten biliären Dyskinesie als hilfreich erweisen, bei der eine Bewegungseinschränkung der Gallenblase vorliegt. Betroffene leiden dabei vor allem unter starken Unterleibsschmerzen. Diese können scheinbar durch die Einnahme von Kurkumapulver gebessert werden.

Kann Kurkuma bei Verdauungsprobleme helfen?

Die Heilpflanze kann mit ihrem wertvollen Mix dazu beitragen, die Produktion von Gallenflüssigkeit anzuregen. Nur mit einer ausreichenden Menge ist eine funktionierende Fettverdauung möglich. Das ist auch der Grund dafür, warum Kurkuma häufig bei der Zubereitung von fettigen Lebensmitteln zum Einsatz kommt.

Blähungen, Verstopfungen, Völlegefühl und Unverträglichkeit sollen damit entgegengewirkt werden. Zwei Inhaltsstoffe haben sich dabei besonders bewährt: Curcumin und Turmeron (ein ätherisches Öl).

Gemeinsam können sie die Galle positiv beeinflussen, indem sie das Organ stimulieren. Dadurch kann vermehrt Flüssigkeit produziert, eine schnellere Entleerung sichergestellt und die Fettverdauung angeregt werden.

Nahrungsergänzungsmittel mit Kurkumin: worauf beim Kauf geachtet werden sollte

Das Problem ist, dass der Wirkstoff Curcumin nur schlecht vom menschlichen Organismus aufgenommen werden kann. Deshalb ist es notwendig, dem Körper eine ausreichende Dosis zur Verfügung zu stellen.

Neben der Menge ist aber auch die Qualität entscheidend. Deshalb sollten Interessierte beim Kauf von Curcumin-Kapseln auf die Bioverfügbarkeit achten. Diese gibt an, wie schnell und gut eine Substanz vom Körper ins Blut aufgenommen wird und am Zielort zur Verfügung steht.

Nicht selten werden Tabletten mit unerwünschten Zusatzstoffen gestreckt, was Unverträglichkeiten provozieren kann. Daher ist es wichtig, die Liste der Inhaltsstoffe genau zu studieren.

Fazit

Studien legen nahe, dass Kurkuma sich positiv auf den Verdauungstrakt auswirken könnte. Scheinbar können die Inhaltsstoffe der Gewürzpflanze dafür sorgen, dass die Produktion von Gallenflüssigkeit angeregt wird. Eine ausreichende Menge ist wichtig, um die Fettverdauung sicherzustellen und um Blähungen, Verstopfungen und Co. aus dem Weg zu gehen.

Beim Kauf sollten Interessierte unbedingt auf ein qualitativ hochwertiges Produkt achten, damit der Körper nicht mit unerwünschten Zusatzstoffen belastet wird und eine ausreichende Menge aufgenommen werden kann.

Quellen:

Prucksunand, C.; Indrasukhsri, B.; Leethochawalit, M.; Hungspreugs, K. (2001): Phase II clinical trial on effect of the long turmeric (Curcuma longa Linn) on healing of peptic ulcer. In: The Southeast Asian journal of tropical medicine and public health 32 (1), S. 208–215. PMID: 11485087.

Niederau, C.; Göpfert, E. (1999): Die Wirkung von Schöllkraut- und Curcumawurzelstock-Extrakt auf Oberbauchbeschwerden infolge funktioneller Störungen des ableitenden Gallensystems. Ergebnisse einer plazebokontrollierten Doppelblindstudie. In: Medizinische Klinik (Munich, Germany : 1983) 94 (8), S. 425–430. PMID: 10495621.

Shimouchi, Akito; Nose, Kazutoshi; Takaoka, Motoko; Hayashi, Hiroko; Kondo, Takaharu (2009): Effect of dietary turmeric on breath hydrogen. In: Digestive diseases and sciences 54 (8), S. 1725–1729. DOI: 10.1007/s10620-008-0550-1.

Holt, Peter R.; Katz, Seymour; Kirshoff, Robert (2005): Curcumin therapy in inflammatory bowel disease. A pilot study. In: Digestive diseases and sciences 50 (11), S. 2191–2193. DOI: 10.1007/s10620-005-3032-8.

Bundy, Rafe; Walker, Ann F.; Middleton, Richard W.; Booth, Jonathan (2004): Turmeric extract may improve irritable bowel syndrome symptomology in otherwise healthy adults. A pilot study. In: Journal of alternative and complementary medicine (New York, N.Y.) 10 (6), S. 1015–1018. DOI: 10.1089/acm.2004.10.1015.

Weitere Quellen:

Hanai, Hiroyuki; Iida, Takayuki; Takeuchi, Ken; Watanabe, Fumitoshi; Maruyama, Yasuhiko; Andoh, Akira et al. (2006): Curcumin maintenance therapy for ulcerative colitis. Randomized, multicenter, double-blind, placebo-controlled trial. In: Clinical gastroenterology and hepatology : the official clinical practice journal of the American Gastroenterological Association 4 (12), S. 1502–1506. DOI: 10.1016/j.cgh.2006.08.008.

Lahiff, Conor; Moss, Alan C. (2011): Curcumin for clinical and endoscopic remission in ulcerative colitis. In: Inflammatory bowel diseases 17 (7), E66. DOI: 10.1002/ibd.21710.

Kositchaiwat, C.; Kositchaiwat, S.; Havanondha, J. (1993): Curcuma longa Linn. in the treatment of gastric ulcer comparison to liquid antacid. A controlled clinical trial. In: Journal of the Medical Association of Thailand = Chotmaihet thangphaet 76 (11), S. 601–605. PMID: 7964234.

Rasyid, A.; Lelo, A. (1999): The effect of curcumin and placebo on human gall-bladder function. An ultrasound study. In: Alimentary pharmacology & therapeutics 13 (2), S. 245–2

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Bereits seit vielen Jahren versuchen Forscher, den Alterungsprozess zu verstehen und zu beeinflussen. Noch ist allerdings nicht endgültig geklärt, weshalb und wie ein Mensch altert. Einige interessante Erkenntnisse gibt es dennoch. Diese beziehen sich beispielsweise auf die Funktion der sogenannten Telomere, aber auch auf Möglichkeiten, um das Altern zu entschleunigen. Die Ernährung spielt hierbei eine wichtige Rolle, wie die Wissenschaft mittlerweile weiß.

Empfohlen wird demnach eine mediterrane Ernährung: Gemüse, Fisch, Hülsenfrüchte, rote Beeren und hochwertiges Olivenöl ergeben eine Mischung, welche den Körper gesund und damit auch jung hält. Das liegt unter anderem an den vielen Vitaminen, die über diese Ernährungsweise aufgenommen werden.

Was genau sind eigentlich Vitamine?

Dass ein Mensch viele Vitamine essen soll, lernt man in der Regel bereits im Kindesalter. Nicht unbedingt jeder weiß aber, weshalb sie so wichtig sind. Kurz zusammengefasst, sind Vitamine organische Verbindungen, die der Körper für lebenswichtige Funktionen benötigt. Er nutzt sie also nicht als Energieträger, wie beispielsweise Kohlenhydrate.

Das Problem an den Vitaminen ist, dass der Körper diese nicht selbst bilden kann. Es gibt also keine andere Möglichkeit, als diese über die Nahrung aufzunehmen. Einzige Ausnahmen sind das Vitamin D sowie Niacin. Elf von insgesamt 13 Vitaminen müssen also über entsprechende Lebensmittel in ausreichender Menge eingenommen werden. Die mediterrane Ernährung ist dafür eine hervorragende Grundlage!

Mögliche Folgen eines Vitaminmangels

Viele Menschen wissen aber nicht, ob sie ausreichend Vitamine aufnehmen oder nicht. Denn bemerkbar machen sich diese erst, wenn es zu Mangelerscheinungen kommt:

• Nervenentzündungen
• Ödeme
• Herzerweiterung
• Zahnfleischbluten
• Gelenkentzündungen
• Durchfall
• Schwindel
• Blutungsneigung
• Nachtblindheit
• v. m.

Wie genau sich der Vitaminmangel äußert, hängt zu großen Teilen davon ab, welches Vitamin dem Körper fehlt. Denn jede der 13 organischen Verbindungen erfüllt individuelle Funktionen. Sie alle sind extrem wichtig für die Gesundheit, viele davon sogar lebensnotwendig. Einige der Vitamine erzeugen bei einem Mangel zudem eine Beschleunigung des Alterungsprozesses von Körper und Gehirn.

Auch eine Überversorgung kann gefährlich sein

Naheliegend scheint daher die Lösung, mit Vitaminpräparaten eine ausreichende Versorgung des Körpers mit all diesen Vitaminen sicherzustellen. Allerdings kommt es dann häufig zum gegenteiligen Problem, denn auch zu viele Vitamine können den Körper schädigen. Als „Hypervitamiose“ wird eine solche Vitaminüberversorgung bezeichnet. Denn die fettlöslichen Vitamine wie Vitamin A, D, E und K werden in der Leber gespeichert. Wird hier zu viel dieser Vitamine eingelagert, entsteht beispielsweise eine Knochenentkalkung, welche die Osteoporose fördert, aber auch das Lungenkrebsrisiko kann steigen oder es kommt zu einer sensorischen Polyneuropathie.

Die gute Nachricht lautet: Auf normalem Weg, sprich rein über die Ernährung, sind solche Überdosierungen kaum möglich. Sinnvoll ist daher, die Vitamine über die richtige Auswahl der Lebensmittel aufzunehmen.

Wechselwirkungen unbedingt berücksichtigen

Aber als wäre das noch nicht kompliziert genug, kommt es auch auf die Kombinationen der Vitamine mit anderen Nährstoffen an. So ist beispielsweise bekannt, dass Vitamin D nur in Verbindung mit Calcium optimal aufgenommen wird. Fettlösliche Vitamine brauchen Fette oder Öle als Träger, um vom Körper verwertet zu werden. Und Vitamin C wirkt am besten in Verbindung mit Eisen. Diese sind nur einige von vielen Beispielen für Interaktionen zwischen Vitaminen, Mineralien und weiteren Nährstoffen. Wer sich jedoch an die mediterrane Ernährung hält, hat bereits beste Voraussetzungen für eine optimale Aufnahme sowie Verwertung der Vitamine.

Diese Vitamine halten jünger und gesünder

Denn in vielen der „typisch“ mediterranen Lebensmittel sind zahlreiche Vitamine enthalten und die Kombination mit Fisch sowie Olivenöl fördert deren Aufnahme. Dazu gehören auch jene Vitamine, die besonders im Kampf gegen das Altern von großer Bedeutung sind:

• Vitamin A

Das Vitamin A gehört zu den fettlöslichen Vitaminen und wird daher besonders gut in Kombination mit Ölen wie beispielsweise hochwertigem Olivenöl aufgenommen. Es ist zum Beispiel in Karotten enthalten, aber auch in Spinat, Feldsalat, Chicorée sowie Grünkohl. Es ist außerdem in einigen Fischarten wie Aal oder Thunfisch zu finden sowie in Milchprodukten und Eiern. Vor allem für die Gesundheit der Augen ist das Vitamin A unverzichtbar und kann somit im Alter das Sehvermögen verbessern – oder zumindest eine Verschlechterung im Sinne der Alterssichtigkeit verhindern. Weiterhin wirkt es sich positiv auf das Immunsystem sowie die Haut und Haare aus. Vitamin A wird außerdem gerne in Kosmetik zur äußeren Anwendung genutzt und ist bei den Inhaltsstoffen häufig unter dem Namen „Retinol“ zu finden. Es gilt als Anti-Aging-Wirkstoff und kann Falten reduzieren, indem die Hautstruktur tiefenwirksam (wieder) aufgebaut wird. Zudem fungiert das Vitamin A als Antioxidans gegen freie Radikale.

• Vitamin B1

Bei den B-Vitaminen wird unterschieden zwischen verschiedenen organischen Verbindungen. Das Vitamin B1 ist hauptsächlich zuständig für den Energiestoffwechsel. Mit zunehmendem Lebensalter verlangsamt sich dieser und führt in vielen Fällen zu einer Gewichtszunahme. Aber auch Verdauungsprobleme oder eine Einschränkung der Nieren- und Herzfunktion können eine Folge des Alterungsprozesses sein. Das Vitamin B1 wirkt hier präventiv entgegen, kann aber nur in Kombination mit ausreichend Bewegung seine volle Wirkung entfalten. Enthalten ist das Vitamin B1 in Zucchini und Erbsen, in Haferflocken, Sonnenblumenkernen sowie Vollkornprodukten.

• Vitamin B6

Das Vitamin B6 ist hingegen essentiell für das Nervensystem und die Hormontätigkeit des Körpers. Tritt ein Mangel dieses Vitamins ein, macht sich dieser häufig durch Nervosität, Schlafprobleme oder neurologische Beschwerden bemerkbar. Demgegenüber fördert die ausreichende Aufnahme von Vitamin B6 bis ins hohe Alter gesunde Nerven und damit auch ein „junges“ Gehirn. Die größten Mengen an Vitamin B6 sind in den Lebensmitteln Banane, Avocado, Hirse, Kohl und Linsen enthalten, aber auch in Lachs sowie Kalb, Lamm und Rind.

• Vitamin B7

Das Vitamin B7 ist besser bekannt als Biotin und wirkt sich vor allem auf Haut, Haare und Nägel positiv aus. Es hält also äußerlich jung, beeinflusst aber auch innerlich den Stoffwechsel positiv. Aufgenommen werden kann das Biotin über Sojaprodukte, Wal- sowie Erdnüsse, ungeschälten Reis, Haferflocken, Bananen und Vollkornprodukte. Weitere Träger sind Leber, Eigelb und Hefe.

• Vitamin B12

Gerade beim Vitamin B12 kommt es in der modernen Gesellschaft häufig zu einem Mangel. Dieser äußert sich durch ein schwaches Immunsystem sowie neurologische Beschwerden. Denn das Vitamin ist vor allem für den Schutz der Nervenzellen zuständig und fördert zugleich die Zellteilung, das Immunsystem sowie einen normalen Energiestoffwechsel. Sie finden dieses in Milchprodukten, Eiern sowie Leber vom Huhn, Kalb oder Schwein.

• Vitamin C

Die starke antioxidative Wirkung von Vitamin C und damit dessen große Bedeutung für das Immunsystem ist bekannt. Gleichzeitig sorgt sein Kampf gegen frei Radikale aber auch für eine jüngere Haut sowie einen gesünderen Körper im Allgemeinen. Denn Vitamin C fördert die Produktion von „Collagen“ und damit ein straffes Bindegewebe. Wie bereits erwähnt, wird dieses am besten in Verbindung mit Eisen aufgenommen. Große Mengen an Vitamin C sind in beinahe allen Zitrusfrüchten enthalten, aber auch in Brokkoli, Grünkohl, Paprika sowie Erdbeeren. Lebensmittel also, die allesamt in der mediterranen Ernährung eine wichtige Rolle spielen.

• Vitamin E

Neben dem Vitamin A, findet sich vor allem das Vitamin E in vielen Kosmetika mit Anti-Aging-Effekt. Denn Vitamin E ist ebenfalls ein starkes Antioxidans und wirkt zugleich entzündungshemmend. Es verhindert dadurch trockene Stellen auf der Haut, dunkle Flecken, Falten und soll sogar das Hautkrebsrisiko mindern. Aber auch innerlich wirkt Vitamin E durch seinen entzündungshemmenden Effekt verjüngend. Zudem ist es ein wichtiger Träger, um die Aufnahme von den so wichtigen Omega-3-Fettsäuren zu fördern, wie sie bei der mediterranen Ernährung beispielsweise über den Fisch oder verschiedene Öle aufgenommen werden.

• Vitamin K

Und zuletzt sorgt das Vitamin K, das beispielsweise in Spinat, Brokkoli, Erbsen, Rosen- und Grünkohl enthalten ist, für gesunde sowie starke Knochen. Es wirkt damit einer Osteoporose entgegen – vor allem in Verbindung mit Vitamin D und Calcium.

Mit einer gesunden und ausgewogenen, bestenfalls überwiegend mediterranen, Ernährung stellen Sie also die Weichen, um auch mit zunehmendem Alter jung und gesund zu bleiben.

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Was das Alter so mit sich bringt

Vegane Ernährung ist die Ursache für ein vermindertes Risiko, Symptome verschiedener Erkrankungen (wie zum Beispiel Adipositas, Hypertonie, diverse Herz – Kreislauf – Probleme oder Diabetes mellitus Typ 2) zu erleiden. Vor allem bei Rentnern kommen diese Krankheiten sehr häufig vor und sind zumeist chronisch. Außerdem verlangsamt die rein pflanzliche Ernährung den ebenso altersbedingten Muskelabbau, begünstigt jedoch eine Wundheilung und stärkt das gesamte Immunsystem, das ab einem gewissen Alter zu schwächeln beginnt. Grundsätzlich kann also eine Ernährung auch im Alter als lebens- und gesundheitsverbessernde Maßnahme in Betracht gezogen werden.

Vegane Ernährung

Vegane Ernährung bedeutet den Verzicht auf jegliche tierischen Produkte. Das wiederum geht einher mit dem Verlust wichtiger Mineralstoffe, Ballaststoffe, Vitamine und anderer Nährstoffe, die dem Körper und dem Geist eigentlich zu Gute kommen sollten. Besonders wichtig für Menschen der Generation 59plus ist eine ausreichende Zufuhr von Folat, Kalzium, Vitamin B12 und Vitamin D, was unter anderem einer Alzheimererkrankung entgegenwirkt.

Vitamin D

Vitamin D ist an diversen Regulierungsvorgängen und Aufbauprozessen im Körper eines Menschen beteiligt und wird am leichtesten durch die UV – Strahlung des Sonnenlichts aufgenommen; auch einige Lebensmittel pflanzlicher Herkunft eignen sich aber für eine Vitamin D Aufnahme. Der Knochenaufbau und das Immunsystem eines Menschen sind zwei besonders abhängige Körperfunktionen, die Vitamin D für ihre Funktionalität benötigen. Je nach Gegebenheit sollte also unbedingt darauf geachtet werden, die ein oder anderen Sonnenstrahlen zu genießen, wenn man sich im Alter vegan ernährt. Zusätzlich sollten regelmäßig verschiedene Vitamin – D – haltige Lebensmittel auf der Speisekarte stehen. Hierzu eignen sich pflanzliche Lebensmittel wie Avocados oder verschiedene Pilzsorten (vor allem Champignons) ideal.

Vitamin B12

Vitamin B12 ist eher als Nahrungsergänzungsmittel anzusehen, da es sonst fast nur in Tierprodukten vorkommt. Im Alter reduziert sich die Aufnahmefähigkeit für Vitamin B12 vor allem durch die nicht mehr so stark ausgeprägte Produktion der Magensäure, die jedoch wiederum einen wichtigen Part in der Verdauung einnimmt. Aus diesem Grund ist die Zuführung gerade für vegane Senioren absolut notwendig. Gefährlich ist die Tatsache, dass ein Mangel nicht sofort, sondern oftmals erst nach Jahren erkennbar wird. Das kann schwerwiegende Folgen haben (zum Beispiel Alzheimererkrankungen).

Folat

Folat ist den meisten wahrscheinlich eher als Vitamin B9 oder auch als Folsäure bekannt. Es wird vom Körper lediglich dann aufgenommen, wenn er ausreichend mit Vitamin B12 versorgt ist. Hier können sich Senioren zumeist ein wenig zurücklegen, da ihr Körper meist ganz gut mit Vitamin B9 versorgt ist. Es kommt vor allem in Gemüse sowie in den verschiedensten Vollkornprodukten vor. Um Verarbeitungsverluste zu reduzieren oder bestenfalls sogar ganz zu vermeiden, sollte hier ab und an auf Rohkost zurückgegriffen werden, anstatt die Lebensmittel ständig zu erhitzen, zu kochen und zu würzen. Hervorragende Folatlieferanten sind zum Beispiel der Brokkoli, ein Büschel Feldsalat, die unterschiedlichsten Sorten Bohnen, Spinat, Weizenkeime und -kleie sowie Grünkohl.

Kalzium

Kalzium ist mitunter ein Schädling für vegan lebende Senioren. Es lässt die sogenannte Knochenmineraldichte zurückgehen, wenn es nicht in ausreichendem Maße zugeführt wird. Um zu gewährleisten, dass Kalzium von den Knochen besser aufgenommen wird, ist eine ausreichende Versorgung mit Vitamin D ein absolutes Muss. Hier greift man am besten auf Haselnüsse, Grünkohl, Mandeln, Feigen oder Sesam zurück.

Pro und Contra

Zusätzlich zu all diesen Nährstoffen sind Senioren und junge Veganer gleichermaßen angehalten, auf den Verzehr von Eisen, Jod, Vitamin B2, Zink und Omega 2 Fettsäuren zu achten. Erst in Kombination mit diesen Nährstoffen bietet die vegane Ernährung im Seniorenalter all jene Vorteile, die man sich von ihr wünscht. Prinzipiell gleicht eine vegane Ernährung also beinahe schon einer Diät. Oftmals ist diese Ernährungsweise aber nicht erst im Alter aufgekommen. Normalerweise wurde sie bereits in frühen Jahren angefangen und dann über die Jahre hinweg praktiziert. Dadurch hat sich dann schon eine gewisse Gewohnheit eingeschlichen. Es gibt jedoch einiges zu bedenken. Unter anderem die durch die veränderten Körperfunktionen bedingte Anpassung der Nährstoffzufuhr, um dem eigenen Körper wirklich alle Nährstoffe zu liefern, die er für ein gesundes Abwehrsystem benötigt. Besonders Brillenträger müssen hier aufpassen.

Dennoch handelt es sich bei veganer Ernährung im Alter um eine Ernährung, die ohne übermäßig hohe Nährstoffverluste praktiziert werden kann. Man muss jedoch verschiedenste Mängel durch die Zufuhr geeigneter pflanzlicher Zutaten kompensieren. Ein absoluter Fürsprecher für vegane Ernährung im Alter ist übrigens die Gewichtshaltung. Durch pflanzliche Lebensmittel neigt der Körper erheblich weniger zur Gewichtszunahme.

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Apfel, Essig, Honig, Ingwer und Zwiebeln gehören in den meisten Küchen zum Standard-Repertoire. Werden diese Lebensmittel viel und gerne zum Kochen oder würzen eingesetzt, wissen nur die wenigsten um ihre Naturheilkräfte.

Linderung aus der heimischen Küchen-Apotheke

In Die Küchen-Apotheke, erschienen bei Droemer und Knaur, hat Ernährungswissenschaftlerin und Naturheilkundlerin Dr. Annette Kerckhoff praktische Rezepte zusammengetragen mit denen sich viele alltägliche Beschwerden mit insgesamt 12 handelsüblichen Lebensmitteln vom heimischen Herd aus lindern lassen.

In über 100 Heil-Rezepten erklärt sie anschaulich wie beispielsweise Espresso bei Kopfschmerzen und Kartoffeln bei einer Blasenentzündung Linderung verschaffen können. Kursieren im Internet zwar viele Rezepte und Tipps über Heilmedizin aus der Küche bleibt die tatsächliche Wirkung häufig jedoch ungeklärt.

Kerckhoff jedoch ist selber studierte Gesundheitswissenschaftlerin und Komplementärmedizinerin und hat die Wirkung ihrer Rezept selbst geprüft. Ihre Rezepte sind aus der ganzen Welt zusammen getragen und werden oft seit Jahrhunderten von Generation zu Generation weiter gegeben, um sie nun auch in die deutschen Küchen zu bringen.

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Im Alter verlieren viele Menschen an Gewicht

Doch mit Luxus hat es wenig zu tun, wenn Menschen zu wenig wiegen. Mit zunehmendem Alter steigen die Anfälligkeit für Infekte und die Wahrscheinlichkeit, schwerer krank zu werden. Während einer Krankheit kann es schnell passieren, dass der Patient an Gewicht verliert. Gründe dafür können eine schlecht vertragene Narkose sein, die auf den Magen schlägt, oder sonstige Medikamente, die den Appetit reduzieren. Wer bereits vor der Krankheit oder Operation untergewichtig war, kann in eine gefährliche Situation kommen. Haben Sie das Gefühl, im Verhältnis zu Ihrer Größe zu wenig zu wiegen, sollten Sie als Erstes das Gespräch mit Ihrem Hausarzt suchen. Erst wenn dieser ausschließen kann, dass eine Erkrankung oder eine genetische Voraussetzung vorliegt, sollten Sie Ihre Ernährung auf den Prüfstand stellen.

Ist es schwerer Gewicht zuzulegen, als abzunehmen?

Nun fragen Sie sich vielleicht, warum die Betroffenen nicht gelegentlich ein paar Stücke Sahnetorte essen und sich eine größere Portion fettiges Fleisch gönnen. Nicht jeder verträgt diese Lebensmittel oder mag sie und spätestens dann ist guter Rat teuer. Mitunter sitzen die dritten Zähne nicht einwandfrei und es kommt zu Beschwerden beim Kauen. Kann der Zahnarzt das Problem nicht sofort lösen, kann es sich vorübergehend anbieten, Speisen zu pürieren. Manche Menschen bekommen im Alter Probleme beim Schlucken oder Krankheiten schlagen ihnen auf den Appetit. Häufig lässt auch der Geschmackssinn mit zunehmendem Alter nach und das Essen schmeckt fade. Bei diesem Problem können intensive Gewürze gut wirken. Statt die Speisen stärker zu salzen, sollten Kräuter und Gewürze mit einem starken Geschmack eingesetzt werden.

Es gilt einen Weg zu finden, anders zu essen, ohne unbedingt mehr zu essen. Die Ernährung auf fettiges Fast Food mit viel Zucker umzustellen ist keine gute Idee und kann schnell zu Mangelerscheinungen führen. Dann nimmt der Mensch zwar zu, erkauft sich jedoch gesundheitliche Folgeprobleme.

Lebensmittel mit Gehalt: Kalorienreich und doch gesund schlemmen

Auch Lebensmittel, die als gesund gelten, können kalorienreich sein. Wir haben im Folgenden zwei Listen zusammengestellt. Probieren Sie doch einmal aus, das eine oder andere Nahrungsmittel in Ihren Speiseplan einzubauen, falls Sie zunehmen möchten. Zu den „Kalorienbomben“ zählen die folgenden Lebensmittel:

• Avocados sollen mit reichlich ungesättigten Fettsäuren vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen. Das Besondere an der „Butterfrucht“ ist, dass sie einen hohen Fettanteil aufweist, aber trotzdem als gesund gilt.
• Bananen haben reichlich Fruchtzucker und damit einen hohen Anteil an Kohlehydraten, außerdem enthalten sie Vitamine und Mineralstoffe. Von den Mineralstoffen sind Magnesium und Kalium hervorzuheben, die zu den wichtigsten Mineralstoffen zählen.
• Obst wie Mandarinen, Nektarinen oder vollreife Mangos haben ebenfalls einen hohen Anteil an Kohlenhydraten
• Oliven haben es gleichfalls in sich und bringen zwischen 140 (grüne) und 185 (schwarze) Kilokalorien pro 100 Gramm mit. Ihre Antioxidantien sollen vor Herz-Kreislauf-Krankheiten schützen und sogar das Alzheimerrisiko reduzieren. Als einziger Minuspunkt sind sie oft zu stark gesalzen, sodass sie nicht in zu großen Mengen verzehrt werden sollten. Idealerweise bevorzugen Sie die Früchte des Ölbaums in Bioqualität und in der ungesalzenen Variante.
• In Öl eingelegte Tomaten
• Trockenfrüchte haben reichlich Kalorien, enthalten aber auch die Vitamine A und B. Lediglich das Vitamin C ist zu hitzeempfindlich und geht während der Trocknung verloren. Vermeiden Sie beim Kauf von Trockenobst geschwefelte Früchte: Nicht jeder verträgt das eingesetzte Schwefeldioxid.

Weitere Lebensmittel mit einigen Kalorien

• Vollkornbrot und Vollkornteigwaren haben deutlich mehr Kohlenhydrate als Weißbrot oder helle Nudeln.
• Fettreiche Milchprodukte wie Sahnequark, Sahnepudding, Butter oder ein Vollmilchjoghurt können beim Zunehmen helfen, ebenso ein Obstkompott, das Sie mit Nüssen und Schlagsahne anreichern.
• Nüsse, wie zum Beispiel die gesunden Walnüsse mit reichlich Omega-3-Fettsäuren, aber auch Sonnenblumenkerne werden empfohlen.
• Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen, Linsen oder Mais sind gesund und liefern ebenfalls einige Kalorien.
• Mandeln gehören auf die Liste: Sie liefern neben reichlich Energie zudem die wichtigen Vitamine B2 und E sowie Magnesium.
• Eiweißreicher Fisch und Fleisch sollten auf diesem besonderen Speiseplan möglichst auch nicht fehlen, aber dann in hoher Qualität. Falls Sie Ihr Schnitzel mit Käse überbacken, erhöhen Sie Ihre Kalorienzufuhr. Fisch gilt mit seinen Omega 3 und 6 Fettsäuren als gesund und besonders Lachs, Aal, Hering und Makrele helfen auch beim Zunehmen.

Kalorien trinken: Aufbaunahrung, Sportlernahrung oder ein Smoothie?

Wer in dieser Liste nicht das Passende gefunden hat oder es mit dem Zunehmen trotzdem nicht klappt, kann auf Sportlernahrung zugreifen. Das klingt zunächst ungewohnt, kann aber sinnvoll sein. Sportler nehmen spezielle energiereiche Zwischenmahlzeiten mit Nahrungsergänzungsmitteln zu sich, nicht um zuzunehmen, sondern um gezielt Muskeln aufzubauen. Die Shakes setzen sich aus Proteinen und Kohlehydraten zusammen.

Ihre Apotheke hält flüssige Aufbaunahrung bereit, die sich leicht und schnell anrühren lässt. Das milchshakeartige Getränk können untergewichtige Menschen ergänzend einnehmen. Es ist hochkalorisch, enthält also viel Energie, und ist neben Kohlenhydraten mit hochwertigen Eiweißen, Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen angereichert. Durch den Kauf in der Apotheke können Sie sich auf die Qualität des Produkts verlassen. Sprechen Sie in jedem Fall mit Ihrem Arzt, bevor Sie solch ein Präparat kaufen.

Neben den Nahrungsmitteln können auch die richtigen Getränke beim Zunehmen helfen. Obstsäfte bringen Kalorien mit sich, ein Glas Apfelsaft mit 250 Millilitern hat ungefähr 113 davon. Je nach Geschmack bietet es sich auch an, aus verschiedenen Obstsorten einen Smoothie zu mixen und diesen mit Vollmilch oder Sahne anzureichern.

Wenn es um das Zunehmen geht, sollten wir nicht alleine darauf schauen, was wir essen und trinken. Ein gezielter Aufbau der Muskeln kräftigt den Körper und hilft dabei, gesund zuzunehmen.

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Der Darm – das unterschätzte Organ

“Der Darm liefert uns Energie zum Lebendigsein”, sagt Giulia Enders, Autorin des Bestsellers “Darm mit Charme”. Das Organ ist tagtäglich an der Aufspaltung und Aufnahme der Nährstoffe aus unserer Nahrung beteiligt. Ist es nicht gesund, kann es diese Aufgabe nicht richtig bewältigen. Die Folge: ein geschwächtes Immunsystem, Darmbeschwerden und nicht selten auch depressive Verstimmungen.

Entscheidend für eine gesunde Darmtätigkeit ist die Zusammensetzung der Darmflora, die sich mit dem Alter verändert (mehr Infos zum Thema liefert das Unternehmen SymbioPharm in diesem PDF). Während die Anzahl der Proteobacteria mit dem Alter zunimmt, werden die nützlichen Bifidobakterien (sie halten Krankheitserreger und schädliche Bakterien fern) weniger. Studien zufolge leiden die meisten älteren Menschen deutlich häufiger unter Darmbeschwerden wie Verstopfungen, Blähungen oder Durchfällen. Folglich muss der Darm im Alter in seiner Funktion unterstützt werden. Was heißt das genau?

Sich gesund ernähren

Die Basis für eine ausgewogene Darmflora und damit einen gesunden Darm bildet die Ernährung. Wer zu viel Fett und Zucker isst, der fördert die Vermehrung schlechter Bakterien im Darm, was ihn träge macht und das Krankheitsrisiko erhöht. Durch eine gesunde Ernährung fördert man hingegen die Vermehrung nützlicher Bakterien. Vollkornprodukte, frisches Obst und Gemüse enthalten reichlich Ballaststoffe, die für eine gute Darmbewegung sorgen und den Darm langfristig gesund erhalten. Lebensmittel wie Naturjoghurt, Sauerkraut, Blattsalate, Nüsse oder Kümmel wirken sich positiv auf die Verdauung aus und sollten nach Möglichkeit wöchentlich auf dem Speiseplan stehen.

Ausreichend trinken

Wer sich ballaststoffreich ernährt, sollte unbedingt ausreichend trinken. Das ist im Alter generell sehr wichtig. Flüssigkeit unterstützt die Verdauung und mindert Darmbeschwerden. Am besten ist es, wenn man schon morgens eine Flasche mit stillem Wasser abfüllt und sie in Sichtweite platziert. So hat man sie stets griffbereit und einen besseren Überblick darüber, wie viel man schon getrunken hat. Um den Darm morgens in Schwung zu bringen, kann es hilfreich sein, direkt nach dem Aufstehen ein lauwarmes Glas Wasser zu trinken.

Die Darmflora mit Probiotika unterstützen

Auch die Einnahme von guten Bakterien, sogenannten Probiotika, kann die Funktionsfähigkeit des Darms stärken. Idealerweise sollten in dem Produkt sowohl die dünndarmspezifischen Lactobazillen als auch die dickdarmspezifischen Bifidobakterien enthalten sein. Wer ganz genau wissen möchte, wie es um seine Darmflora bestellt ist, der kann diese analysieren lassen. Entsprechende Untersuchungen werden von einigen Hausarztpraxen angeboten, allerdings muss man heutzutage nicht zwangsläufig einen Arzttermin vereinbaren. Alternativ kann man auch eine zu Hause entnommene Stuhlprobe an ein spezialisiertes Biotech-Unternehmen schicken. Der Spezialist für Darmanalysen, Biomes, schickt die Materialien für einen Darmtest per Post (inklusive Rückumschlag) und stellt die Ergebnisse dem Patienten einige Wochen später in einem geschützten Bereich online zur Verfügung.

Eine ausführliche Darmanalyse hilft herauszufinden, welche Nährstoffe dem Darm fehlen und wie man ihn noch besser unterstützen kann. Zusätzlich geben die Experten von Biomes Ernährungstipps und Empfehlungen für das passende Probiotikum.

Sich ausreichend bewegen

Ausschlaggebend für einen gesunden Darm ist aber nicht nur die richtige Ernährung, sondern auch reichlich Bewegung. Statt sich nach einer Mahlzeit auf der Couch auszuruhen, sollte man vielmehr an der frischen Luft spazieren gehen – das fördert die Verdauung. Wer Probleme mit den Gelenken hat oder lange Spaziergänge nicht mag, der kann es mit regelmäßigem Schwimmen probieren.

Sollten Sie unter langanhaltenden Darmbeschwerden leiden, lassen Sie diese unbedingt von einem Arzt untersuchen, um ernsthafte Erkrankungen ausschließen zu können.

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Die Prostata erfüllt im männlichen Körper viele wichtige Funktionen: Sie hilft unter anderem, den männlichen Hormonhaushalt zu regulieren, und ist als Teil der innenliegenden Geschlechtsorgane wichtig für ein erfülltes Sexualleben. Doch mit dem Alter steigt das Risiko einer Prostatavergrößerung. Auch wenn solch eine Veränderung meistens gutartig ist, kann sie doch Symptome wie ungewollten Harnverlust zur Folge haben und die Funktion der Prostata beeinträchtigen. Mit den richtigen Lebensmitteln können Männer die Gesundheit der Prostata unterstützen, sodass sich eine schwache Blase gut in den Griff bekommen lässt.

Zinkhaltige Lebensmittel

Zink ist ein wichtiges Spurenelement. Pro Tag benötigt der Körper etwa 12,5 Milligramm Zink. Laut einer englischsprachigen Studie des Indian Journal of Urology waren die Zinkwerte im Blut bei gesunden Männer höher als bei Männern mit Veränderungen an der Prostata. Deshalb sollte man schon vorbeugend darauf achten, dass die körpereigenen Zinkspeicher immer gefüllt sind.

Zink ist in vielen Lebensmitteln enthalten, etwa in Hülsenfrüchten oder Nüssen. Haferflocken enthalten auf 100 Gramm 4,1 Milligramm Zink, doch auch Erdnüsse (3,4 mg/100 g) und Paranüsse (4,0 mg/100 g) sollten auf dem Speiseplan stehen, da sie den Körper zusätzlich mit ungesättigten Fettsäuren versorgen. Das senkt den Cholesterinspiegel und minimiert so das Risiko einer Erkrankung des Herz-Kreislauf-Systems.

Kürbiskerne und Kürbisöl

Kürbiskerne sind mit einem Gehalt von 7,0 Milligramm auf 100 Gramm auf dem ersten Platz der zinkhaltigen Lebensmittel. Durch Inhaltsstoffe wie Phytoöstrogene und Delta-7 Sterin spielen sie noch eine weitere wichtige Rolle für die Prostata. Durch ihre hormonähnliche Wirkung können sie nicht nur ein ungewöhnliches Wachstum der Prostata verhindern, sondern sogar Symptome einer gutartig vergrößerten Prostata lindern.

Geröstete Kürbiskerne machen sich beispielsweise gut als Topping in Salaten oder in einer Kürbissuppe. Vielseitig einsetzbar in der Küche ist auch Kürbiskernöl, das aus gerösteten oder rohen Kürbiskernen gewonnen wird.

Ungesunde Angewohnheiten

Aus vielerlei Gründen sollte man sich bei Alkohol zurückhalten. Ein gelegentliches Glas Wein schadet der Gesundheit kaum, aber Alkohol im Überfluss kann tatsächlich Entzündungen im Körper beschleunigen. Verzichtet man hingegen auf Alkohol, klingen die Entzündungsprozesse im Körper ab und der Körper muss weniger Feuerwehrarbeit leisten.

Gleiches gilt für fettiges Fast Food, raffinierten Zucker sowie Rauchen. All diese Ess- beziehungsweise Lebensgewohnheiten verstärken Entzündungen und belasten den Körper in vielerlei Hinsicht. Macht man sich die Auswirkungen bewusst, die Lebensmittel auf den Körper haben, dann sollte einen das zu einer gesünderen Ernährung motivieren. Das Gute daran: Schon nach wenigen Wochen stellen sich merkliche Veränderungen ein.

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Wir nehmen Sie mit auf eine kulinarische Zeitreise: In den 1970er Jahren wächst „quer durch die Bevölkerung die Nachfrage nach Nahrungsmitteln hohen Genres, nach Delikatessen und Frischwaren, nach Produkten mit Erleichterung für die Küchenarbeit“, schrieb 1971 die Frankfurter Allgemeine Zeitung. Im selben Jahr überschwemmt eine Flut exotischer Früchte den bundesdeutschen Markt, u.a. Kiwis (die sog. chinesischen Stachelbeeren), Kumquats (Zwergorangen aus China), Mangos und auch Papayas.

Exotisches Obst in jedem Discounter

Damals ging es los mit dem Trend zur gesundheitsbewussten Ernährung mit wenig Kalorien und viel frischem Obst und Gemüse. Schon seit einigen Jahrzehnten steht exotisches Obst aus fernen Ländern ganz selbstverständlich auf unseren Einkaufszetteln und findet sich in jedem Discounter. Durch die Globalisierung und weltweiten Handel ist aus der teuren Delikatesse ein alltägliches Nahrungsmittel geworden. Besonders wenn im Herbst und Winter das Angebot an heimischem Obst knapp wird, sind Kiwis, Pomelos, Kaki und Co. beliebte Alternativen.

Kleiner Kraftprotz Kiwi

Als fruchtige Köstlichkeit zum Frühstück, zum Dessert oder als Zwischenmahlzeit: Die Kiwi mit ihrem leicht säuerlichen Aroma ist ein kleiner Kraftprotz. Sie ist reich an sogenannten Antioxidantien und Vitamin C mit zahlreichen positiven Effekten auf den menschlichen Körper. In 100 Gramm Kiwi befinden sich circa 93 Milligramm Vitamin C, also ungefähr doppelt so viel wie in Apfelsinen oder Zitronen. Die Frucht wirkt gesundheitsfördernd:

• stärkt das Immunsystem
• senkt den Blutdruck
• hilft gegen Verstopfung
• reduziert Stress und lindert Nervenprobleme
• regt die Verdauung an
• verbessert die Durchblutung
• stärkt die Knochen durch die Mineralstoffe Kupfer, Magnesium und Kalium
• das enthaltene Lutein schützt die Haut vor UV-Strahlen

Gut zu wissen: Kiwis enthalten das eiweisspaltende Enzym Actinidin und sollten daher besser nicht mit Milchprodukten zubereitet werden, da die Speisen sonst bitter schmecken.

Tipps zu Reife und Lagerung

Noch nicht verzehrbare Kiwis sind hart. Gibt die Frucht auf leichten Druck etwas nach, ohne dass dabei bleibende Druckstellen entstehen, hat sie die ideale Genussreife. Wenn die Früchte in naher Zukunft gegessen werden, können sie bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, bis sie reif sind. Sind die Kiwis aber bereits essbar, lagern Sie diese bitte im Kühlschrank. Wichtig: Lagern Sie die Früchte nur nebeneinander und keinesfalls übereinander, da es sonst zu fauligen Stellen kommen kann.

Von China nach Europa

Ihren Ursprung hat die Kiwi im Nordosten Chinas. Dort wachsen die kletternden Sträucher ähnlich wie die der Weinreben in den dortigen Wäldern. Um das Jahr 1900 gelang die Frucht als sogenannte chinesische Stachelbeere nach Neuseeland. Dort erkannten die Einheimischen das Potenzial der Frucht. Der populäre neuseeländische Vogel Kiwi wurde ihr Namenspatron und in den 1960er Jahren begann die weltweite Vermarktung. Zum Glück müssen Kiwis nicht mehr um den halben Globus transportiert werden, denn auch in Italien werden diese inzwischen erfolgreich angebaut und schmecken vorzüglich.

Wir wünschen Ihnen viel Gaumenfreude beim Genießen!

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Ab wann ist es Bluthochdruck

Das Herz ist eines der wichtigsten Organe des menschlichen Körpers. Solange es schlägt, pumpt es das Blut durch unseren Körper und versorgt so alle Organe mit lebenswichtigem Sauerstoff. Dabei ist es entscheidend mit welcher Geschwindigkeit, beziehungsweise mit welchem Druck das Blut durch unseren Körper gepumpt wird. Messzahl hierfür ist der sogenannte Blutdruck und der setzt sich aus zwei Werten zusammen:

1. Dem systolischen Druck (Systole), auch Maximaldruck genannt:
   Die Systole gibt an, mit welchem Druck (Muskelkontraktion des Herzens) das Blut von der linken Herzkammer in die Aorta (große Hauptschlagader im Herz) gepumpt wird.
2. Dem diastolischen Druck (Diastole), auch Minimaldruck genannt:
   Die Diastole wird zu dem Zeitpunkt gemessen, an dem sich der Herzkammer wieder entspannt und sich erneut mit Blut füllt.

Doch ab wann ist der Blutdruck zu hoch und wie hoch darf er sein, damit er sich noch im Normalbereich bewegt?

Um diese Frage allgemeingültig zu beantworten haben international anerkannte fachmedizinische Gesellschaften folgende Blutdruck-Einstufungen für die zuhause gemessenen Blutdruckwerte definiert:

Bluthochdruck – Risiken und Folgen

Die Wahrscheinlichkeit unter Bluthochdruck zu leiden steigt an, je älter wir werden. Unter den 65- bis 70-Jährigen sind bereits rund 70 Prozent der Bevölkerung davon betroffen, in jüngeren Jahren häufiger Männer. Mit steigendem Alter ist das Verhältnis Mann-Frau in etwa ausgeglichen. Dabei ist Bluthochdruck laut WHO (World Health Organisation) an rund 13 Prozent aller Todesfälle weltweit zumindest beteiligt. Der Bluthochdruck gilt hier allerdings nicht als Hauptursache. Die Menschen sterben vielmehr an den sich daraus entwickelnden Folgeerkrankungen wie:

• Herzinfarkt
• Schlaganfall und
• Durchblutungsstörungen

Doch zu hohe Brutdruckwerte kommen nicht von ungefähr. Zu den Risikofaktoren, die Bluthochdruck begünstigen können, zählen unter anderem:

• Übergewicht
• erhöhter Alkoholkonsum
• eine ungesunde Ernährung
• Rauchen
• Stress
• Bewegungsmangel

Wie Sie unschwer erkennen können, sind das allesamt Faktoren, die wir mit einem etwas veränderten, gesünderen und bewegungsfreudigeren Lebenswandel relativ leicht beeinflussen können.

Blutdruckmessen leichtgemacht

Doch völlig unabhängig davon, ob Risikogruppe oder nicht: Senioren sollten ihren Blutdruck grundsätzlich immer im Blick haben und ihn nicht nur beim Arzt, sondern auch zuhause regelmäßig messen. Mit einem Blutdruckmessgerät von aponorm® gelingt Ihnen das leichterhand. Einzig diese acht goldenen Regeln der Blutdruckmessung sollten Sie dabei beachten:

1. Messen Sie immer unter gleichen Bedingungen, also beispielsweise immer zur selben Tageszeit und vergessen Sie nicht, Ihre Werte zu dokumentieren.
2. Wenn Sie Medikamente einnehmen, dokumentieren Sie auch welche und wann Sie sie eingenommen haben.
3. Messen Sie nicht direkt nach dem Duschen oder Baden und auch nicht direkt nach dem Essen.
4. Sorgen Sie für eine entspannte Situation beim Blutdruckmessen.
5. Messen Sie immer am selben Arm.
6. Achten Sie darauf, dass die Manschette gut sitzt: nicht zu eng und auch nicht zu weit. Etwa ein Fingerbreit Platz zwischen Manschette und Arm ist optimal. Dicke Pullover oder gar Jacken sollten Sie auf jeden Fall vor der Messung ausziehen.
7. Sitzen Sie bei der Messung still, bewegen Sie sich nicht.
8. Beachten Sie den Weißkittel-Effekt. Sprich: ist der Arzt anwesend, steigt der Blutdruck gerne mal. Deshalb wundern Sie sich nicht, wenn Ihr Blutdruck zuhause niedriger ist als in der Praxis.

Mit aponorm® Professional Touch Vorhofflimmern frühzeitig erkennen

Neben erhöhten Blutdruck, können auch Pulsunregelmäßigkeiten wie beispielsweise Vorhofflimmern zu einem erhöhten Schlaganfallrisiko führen. Bei dieser gefährlichen Art von Herzrhythmusstörung kann es passieren, dass sich Blut in den Vorhöfen des Herzens staut. Dort kann es verklumpen und in Folge davon können sich Blutgerinnsel bilden. Diese können später durch den normalen Blutfluss zum Gehirn transportiert werden und dort die Blutgefäße verstopfen. Was schlussendlich einen Schlaganfall zur Folge haben kann.

Das Hinterlistige an Vorhofflimmern ist, dass es vor allem im Anfangsstadium ähnlich wie Bluthochdruck meist ohne spürbare Symptome abläuft und im frühen Stadium der Krankheit nur unregelmäßig auftritt. Aus diesem Grund empfiehlt es sich ein Blutdruckmessgerät wie das aponorm® Professional Touch zu verwenden. Es verfügt über eine Sonderfunktion, die es Ihnen ermöglich, bei der regelmäßigen Blutdruckmessung auch Vorhofflimmern zu erkennen und damit das Risiko für einen Schlaganfall deutlich zu minimieren.

Gewinnspiel

Sie möchten auch etwas für Ihre Herzgesundheit tun? Dann haben wir einen praktischen Helfer für Sie! Wir verlosen 10 aponorm® Professional Touch Blutdruckmessgeräte, die auch gefährliches Vorhofflimmern erkennen können. Zum Gewinnspiel geht es hier lang.

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Agavendicksaft oder auch Agavensirup wird aus Agavengewächsen gewonnen, die vorwiegend Verbreitung in Mexico und Mittelamerika finden. Das Endprodukt ähnelt dem Honig, ist bei einer etwas flüssigeren Konsistenz aber wesentlich süßer. Besonders Veganer nutzen den Agavendicksaft gerne als Süßungsmittel, da er im Gegensatz zum Honig ein pflanzliches Lebensmittel ist und keinen industriellen Herstellungsweg durchläuft, wie es bei normalem Haushaltszucker der Fall ist.

Aber ist Agavendicksaft tatsächlich ein gesunder Zuckerersatz?

Zucker in großen Mengen ist ungesund, das sollte ja jedem bekannt sein. Was den süßen Sirup der Agaven von dem normalen Haushaltszucker unterscheidet, ist die chemische Zusammensetzung der Zuckerbausteine. Während sich Haushaltszucker (Saccherose) jeweils zur Hälfte aus Fructose und Glucose zusammensetzt, besteht der süße Sirup der Agaven fast ausschließlich aus dem Bestandteil Fructose, der umgangssprachlich auch Fruchtzucker genannt wird. Dabei ist Fruchtzucker nicht nur ein Appetitanreger, sondern wirkt sich negativ auf Stoffwechsel und Blutfettwerte aus, führt zu Bluthochdruck und Insulinresistenz. Das Bundesinstitut für Risikowertung rät insbesondere Diabetikern davon ab, Fructose als Zuckerersatzstoff zu nutzen. Der vollständige Bericht kann hier eingesehen werden.

Gut in Maßen

Neben den gesundheitlichen Auswirkungen machen kritische Stimmen aus dem Umweltschutz auch auf den unverhältnismäßigen Verbrauch von Ressourcen aufmerksam, die benötigt werden, um Agavendicksaft ins Sortiment unserer Supermärkte zu befördern.

Bei dem Genuss von Agavendicksaft sollte man auf jeden Fall im Hinterkopf behalten, dass wie bei jeder anderen Zuckerart die Menge das gesunde Maß macht. Als gesunde Alternative zum Zucker darf man den süßen Sirup nicht sehen. Viel eher sollte man den Aufstieg vom Nischenprodukt zur Massenware als strategischen Schachzug der Lebensmittelindustrie verstehen, die aus der Trendbewegung der bewussten Ernährung Profit schlagen will.

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Licht an gegen den Herbstblues

Durch das fehlende Sonnenlicht fühlen wir uns in der kalten Jahreszeit schnell niedergeschlagen. Denn durch den Mangel an UV-Strahlen fehlt uns die nötige Serotonin-Ausschüttung. Dieses „Wohlfühl-Hormon“ hat positive Auswirkungen auf unsere Gemütslage und ist der Gegenspieler zum Schlaf-Hormon Melatonin. Je nachdem, wie stark die beiden Hormone in unserem Körper vertreten sind, fühlen wir uns entweder niedergeschlagen und müde oder fit und voller Power.

Um den Winter zu überstehen, brauchen wir also Licht! Mit kleinen Tricks lässt sich dieses Wissen in den Alltag einbinden: Nutzen Sie auch kleine Pausen für einen Tagesspaziergang an der frischen Luft. Oder kaufen Sie sich eine Tageslichtlampe mit einer Helligkeit von mindestens 10.000 Lux. Am besten schon morgens für eine halbe Stunde vor den Schirm setzen und dort das Frühstück genießen. Dann starten Sie total „erhellt“ in den Tag!

Auf die richtige Ernährung setzen

Was wir zu uns nehmen, schlägt sich immer auf den Zustand unseres Körpers aus. In Australien wurde erst kürzlich bewiesen, dass man sogar Depressionen durch eine Ernährungsumstellung mildern kann. Dies ist natürlich keine allgemeingültige Aussage, trotzdem kann sich der Verzicht auf Fast Food, verarbeitete Wurstwaren und Zucker positiv auf uns auswirken. Wenn man stattdessen viel Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Fisch und Nüsse zu sich nimmt, kann das den Herbstblues an manchen Tagen von selbst vertreiben.

Aktivität im Alltag

Schafft man durch Licht und eine gute Ernährung die Basis für sein Wohlbefinden, fällt es einem auch gleich viel leichter, sich für Aktivitäten zu begeistern: Es ist wichtig, Bewegung in seinen Alltag zu bringen, um noch mehr Gute-Laune-Hormone zu produzieren. Wenn dabei die Aktivität im Freien stattfindet, umso besser!

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Mexikanisches Naturheilmittel

Seine ursprüngliche Heimat hat der bis zu 15 Meter hohe Avocado-Baum im südlichen Mexiko. Schon früh schätzten die Indianer die Frucht. So verbreitete sie sich ziemlich schnell von Nordmexiko über Zentralamerika bis nach Südamerika.

Die Azteken und Inka sollen den Kern und das Fruchtfleisch der Avocado als Aphrodisiakum genutzt haben. Noch heute werden in der indianischen Heilkunde die Blätter des Avocado-Baumes bei Fieber, das Öl aus den Früchten bei Haut- und Schuppenflechten sowie die Baumrinde bei Frauenleiden eingesetzt.

Vitaminbombe Avocado

Die Früchte, die meist fälschlicherweise für Gemüse gehalten werden, besitzen einen relativ hohen Nährwert und einen bemerkenswert hohen Gehalt an Vitamin C, B1 und B2 und Karotin. Abgesehen davon ist sie äußerst reich an Vitamin E – zusammen mit Vitamin A und Biotin ergibt das einen Jungbrunnen für Haut und Haare: Feuchtigkeit wird gebunden und die Zellgeneration gefördert.

Der Fettgehalt liegt bei über 20% pro 100g. Anders jedoch als viele andere fetthaltige Nahrungsmittel besteht das Fett aus einfach und mehrfacht ungesättigten Fettsäuren. Diese wirken sich positiv auf Herz- Kreislaufsystem und den Cholesterinspiegel aus. Der Genuss dieser Gesundheits-Frucht ist dabei äußerst unkompliziert: einfach schälen und in Scheiben aufs Brot schneiden, dann etwas Salz und Pfeffer draufstreuen – fertig ist der perfekte Brotaufstrich!

In Kombination mit Nüssen, Spargel und Pilzen ergibt die Avocado einen feinen Salat. Unter Zugabe von Rucola, Radicchio, Chicorée, etwas Dill, Minze, Oregano, Petersilie oder Koriander kann man mit Avocados einzigartige Geschmackskompositionen zaubern.

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Pflaumen aus Nahost

Tatsächlich kommt die Pflaume aus Nahost. Damals war Damaskus ein wichtiges Zentrum des Pflaumenhandels. Dort wurden sogar Münzen geprägt, die eine Pflaume zum Motiv haben. Man sagt, Alexander der Große brachte die Steinfrüchte dann von seinen Feldzügen mit in die Makedonische Heimat gebracht. Nachfolgend taten die Römer ihr übriges, die Pflaume in ihrem Herrschaftsgebiet heimisch zu machen und bald wurden in den römischen Provinzen Spanien, Gallien und Germanien die Pflaumen hochgeschätzt.

Dass sich die Frucht aus dem Süden schließlich fest auf unserem Speiseplan etablierte, ist Karl dem Großen zuzuschreiben. Er war es, der die systematische Pflaumen-Kultivierung in seinem Herrschaftsgebiet förderte.

Unser Pflaumenmus und unsere Zwetschgenkuchen haben wir also großen Herrschern zu verdanken. Und jetzt im September ist es an der Zeit, seine Lieblings-Pflaumengerichte noch einmal richtig zu genießen. Denn bald ist der Zauber vorbei und die Sommerzeit vorüber. Danach können wir nur noch durch Einfrieren Abhilfe schaffen oder die Früchte getrocknet konsumieren.

Ricotta-Törtchen mit Rosmarin-Pflaumen

Für vier Personen benötigen Sie:

• 120 g weiße Kuvertüre
• 200 g Ricotta
• 1 Ei
• 1 TL Biolimettenschale, fein abgerieben
• 1 gestrichener EL Zucker
• 1 EL Mehl
• 1 EL weiche Butter
• 3 EL brauner Zucker
• 400 g Pflaumen
• 50 ml Pflaumenwein
• 300 ml Apfelsaft
• 3 Zweige Rosmarin
• 2 EL Pinienkerne

Zubereitung:

1. Schmelzen Sie die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und lassen Sie sie abkühlen. Dann verrühren Sie sie mit Ricotta, Ei, Eigelb, Limettenschale, Zucker und Mehl.
2. Streichen Sie dann 4 ofenfeste Förmchen (à 120 ml Inhalt) dünn mit Butter aus und streuen 2 EL braunen Zucker darüber. Die Ricotta-Masse füllen Sie nun in die Formen und backen sie im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) 20-25 Minuten.
3. Halbieren Sie nun die Pflaumen, entsteinen sie und schneiden sie in 1 cm breite Spalten. Den restlichen braunen Zucker schmelzen Sie in einer Pfanne. Geben Sie danach die Pflaumen hinzu und löschen Sie sie mit Pflaumenwein und Apfelsaft ab. Jetzt geben Sie Rosmarin und Pinienkerne zu kochen das Ganze 5 Minuten lang bei milder Hitze.
4. Nun können Sie die Ricotta-Törtchen vorsichtig aus den Formen stürzen und mit den Rosmarin-Pflaumen servieren.

Guten Appetit!  

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Im fernen Indien Veränderungsprozesse anstoßen

Schnell erfuhren wir, dass sie schon viele Jahre als Coach tätig ist und sich auf die Beratung von Frauen in der zweiten Lebenshälfte spezialisiert hat. Da zu starken (beruflichen) Veränderungen ein Blick von außen gut passt, bietet sie Urlaubsseminare an. Im indischen Goa begleitet sie eine Woche lang Frauen, die eine berufliche Neuorientierung planen, um sie ihr gesamtes Potenzial entdecken zu lassen. Sie ist überzeugt: „Frauen sind sehr kraftvolle Wesen, und wenn sie ihren Weg klar sehen, können sie ihn gehen!“

Zielstrebig und voller Neugier

Eine Grundhaltung von Brigitte ist, sich keine Grenzen setzen zu lassen, weder vom Alter noch durch andere Menschen oder die Technik. Das führt dazu, dass sie abenteuerliche Reisen unternimmt und sich ohne Scheu auf die Digitalisierung einlässt. Stößt sie bei der Technik an ihre Grenzen, fragt sie in Facebook-Gruppen um Rat.

Mich interessiert, welche Errungenschaft der Digitalisierung ihr am besten gefällt und sie bei ihren beruflichen und privaten Zielen am meisten unterstützt. Brigitte erklärt begeistert: „Mir gefallen viele technische Errungenschaften gut, besonders Skype in Verbindung mit Teamviewer. Habe ich in Indien ein technisches Problem, nehme ich Kontakt mit meinem “Technikfuchs” auf. Er guckt direkt auf meinen Bildschirm und in Dateien oder Programme. Über Skype erzählt er mir, wo es hängt und was ich tun muss oder macht es gleich selbst in dem Programm, das zickt.  Diese Möglichkeit finde ich großartig. Auch mit Onlinebanking hat sie keine Berührungsängste, im Gegenteil: „Wenn es eine größere Sache ist, die länger dauert, schickt er mir die Rechnung per mail als pdf und ich bezahle sie per Online-Überweisung. Ganz easy-peasy, ohne die Schneckenpost bemühen zu müssen. Skype, zoom.us oder ähnliche Plattformen ermöglichen es mir, den Winter in Indien zu verbringen. Ich kann von dort meine Arbeit genauso machen wie von Frankfurt aus.“

Unabhängiges Reisen und Leben

Einer Frau des Geburtsjahrgangs 1948 wurde ein unabhängiges Leben nicht unbedingt in die Wiege gelegt. Auch bei Brigitte war es ein lebenslanger intensiver Prozess, der noch fortdauert.

Brigitte überwintert gerne in Indien und reist auch sonst viel, meist alleine. In Thailand hatte sie ein tolles Erlebnis: „Ich lernte einen sympathischen Tempelführer kennen, der mich zum Abendessen mit seiner Familie einlud. Habe die Einladung gerne angenommen, aber nicht geahnt, wie weit es zu ihm nach Hause ist. Ich konnte abends nicht mehr zurück ins Hotel, weil keine Busse mehr fuhren. Seine Frau räumte ein Zimmerchen in der Hütte für mich frei und gab mir irgendwelche Fasern als Zahnbürstenersatz. Ich habe mich dort sehr wohl gefühlt und bin drei Tage geblieben. War spannend, das Leben in einem kleinen thailändischen Dorf mitzuerleben. Morgens badete ich mit den Frauen im Fluss und dann ging ich auf den Markt. Als ich nach drei Tagen ins Hotel zurückkam, war dort schon Panik ausgebrochen. Sie hatten mich gerade bei der Deutschen Botschaft als vermisst gemeldet und waren ziemlich sauer, als ich mit bester Laune in die Hotellobby spaziert kam.“

Tipps für Alleinreisende

Ich fragte Brigitte, wie sich Reisen am besten planen lassen, gerade für Frauen, die noch nie alleine verreist sind. Brigitte erklärt: „Sei neugierig und höre im Zweifel auf Dein Bauchgefühl! Es gibt ein Reiseunternehmen, bei dem man beispielsweise einen Flug nach X buchen kann und dort ein Hotel. Dann wirst Du nach ein paar Tagen vom Hotel abgeholt und in den Zug nach Y gesetzt, dort abgeholt und ins Hotel gebracht usw. Das könnte eine Möglichkeit sein, alleine unterwegs zu sein, aber immer Ansprechpartner und einen gewissen Schutz zu haben. Oder man fängt mit kleinen Reisen an wie zum Beispiel einem langen Wochenende in Madrid oder Oslo.“

Die grauen Zellen fit halten

Zu guter Letzt wollte ich von ihr wissen, wie sie sich jung und fit hält. Brigitte muss nicht lange nachdenken: „Wenn Du Dein Gehirn mit Lernen beschäftigst, bleiben die grauen Zellen automatisch jung und beweglich. Ich achte auf meine Ernährung und pflege meinen Körper mit geeigneten Produkten mit viel Natur und wenig Schadstoffen. Und ich beschäftige mich viel mit Meditation und anderen Mentaltechniken, lese viel, und lerne auf meinen Reisen andere Kulturen und Lebensweisen kennen. Das hat mich bisher ziemlich jung gehalten. Ich bin sehr dankbar für das Leben, das ich führen darf und glaube auch, dass mein Optimismus mich jung hält. Ich sehe in jeder “Katastrophe” die mir passiert eine Chance für Neues, eine verborgene Botschaft. Nach dem Motto: “Wenn das Leben dir Zitronen vor die Füße rollt, mach Limonade draus!”

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Der Sommerlauch ist jedoch schlanker als der Lauch, der im Winter geerntet wird, und ist zarter und milder im Geschmack. Noch bis Ende August kann man Sommerporree aus lokalem Anbau konsumieren. Aufgrund der hohen Frosthärte der meisten Lauchsorten für den Winteranbau können diese oft über den Winter auf dem Feld verbleiben.

Energie für den Pyramidenbau

In Deutschland wird das aus dem Mittelmeerraum stammende Gemüse vor allem in Nordrhein-Westfalen angebaut. Schon bei den Sumerer aus Mesopotamien war es überaus beliebt, sie bauten es in großen Mengen an. Im alten Ägypten sollen sich nach der Überlieferung die Arbeiter, die im Pyramidenbau tätig waren, hauptsächlich von Lauch ernährt haben.

Im Mittelalter gelangte das Gewächs schließlich über Italien nach Mitteleuropa und erlangte hierzulande große Beliebtheit. Wenn man allerdings viel davon konsumiert, kann das zu Blähungen führen. Dieser Nachteil wird jedoch durch die heilende Kraft des Gemüses ausgeglichen. Er enthält unter anderem Vitamin C und K, Folsäure und zahlreiche Mineralstoffe und Spurenelemente.

Sein kräftiges Aroma, das einer Mischung aus Zwiebel und Knoblauch ähnelt macht ihn so populär als Suppengemüse und Küchengewürz. Der Lauch kann weitaus mehr, als Suppengerichte verfeinern. Oft verwendet man Lauch auch für die Herstellung köstlicher Lauchtorten, die man heiß oder kalt genießen kann.

Wir haben jetzt ein leckeres Sommerrezept ausprobiert:

Lauch als Brotaufstrich

Rezept für vier Personen:

• 2000 g Quark
• 800 g Cremefine zum Schlagen
• 600 g saure Sahne
• 16 Zehen Knoblauch
• Salz
• verschiedene Kräuter
• 4 Stangen Lauch

Zubereitung: 

1. Zunächst schlagen Sie das Cremefine steif. Dann stellen Sie es erst einmal zur Seite.
2. Schneiden Sie den Lauch in feine Ringe, hacken Sie den Knoblauch sehr fein. Heben Sie dann das Cremefine unter und salzen Sie das Ganze, bis der Geschmack leicht versalzen ist.
3. Geben Sie diese Masse in ein feines Sieb über einem Topf, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und lassen Sie das Ganze ein bis zwei Tage abtropfen. Durch den Flüssigkeitsverlust wird die Masse sehr aromatisch. Jetzt können Sie sie als leckeren Brotaufstrich oder auch als Dip verwenden.

Guten Appetit!

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Austern sind freundliche Wesen; sie gehören zu den „geselligen“ Muscheln. Das ist der Grund, warum im flachen Wasser des Meeres Austernbänke entstehen.

Die essbaren Meerestiere setzen sich in großen Mengen am Boden von gemäßigten und warmen Meeren fest. Nach einer Weile verwächst die deutliche gewölbte linke Schalenklappe der Auster mit dem Untergrund. Die rechte Schalenklappe ähnelt einem flachen Deckel. Sie lässt sich weiterhin öffnen und schließen. Mehr als 50 Arten von Austern werden unterschieden, wobei für den Menschen nur wenige davon genießbar sind. Nicht essbare Austern produzieren häufig Perlen.

Die Auster oder der Auster?

Auf ein Geschlecht legen sie sich nicht fest, sie tragen beide Geschlechter in sich. Manchmal wechseln sie mehrfach pro Jahr zwischen den Geschlechtern. Zudem sind sie ausgesprochen frühreif und entwickeln bereits nach fünf Monaten Samenfäden. Im Anschluss verwandeln sie ihre Keimdrüsen und produzieren eine ungeheuer große Zahl von Eiern. Während einer einzigen Periode der Fortpflanzung kann die Zahl der Eier eine Million überschreiten, es gibt sogar Austernarten, die bis zu 100 Millionen Eier produzieren.

Wie vermehren sich die Austern?

In der sogenannten Mantelhöhle werden die Eier befruchtet. Dort schlüpfen die Larven und erkunden nach zwei Wochen ihre Umgebung – im Rahmen ihrer Möglichkeiten, alleine fortbewegen können sie sich nicht. Nach einer Woche lassen auch sie sich auf dem Meeresboden nieder und werden optisch zu einer richtigen Auster. Anfangs haben sie die Größe eines Stecknadelkopfes und werden noch leicht übersehen. In den ersten drei Lebensjahren wachsen sie kräftig und werden bis zu acht Zentimeter lang, in späteren Jahren bis zu zehn Zentimetern. Größere Exemplare sind rar gesät.

Austern werden alt, sofern sie nicht vorher gegessen werden

Trotz ihres scheinbar stressigen Lebens leben Austern mit bis zu 30 Jahren erstaunlich lange. Da sie schon seit vorgeschichtlicher Zeit als Delikatesse gelten, ist es eher unwahrscheinlich, dass sie ihre maximal mögliche Lebensdauer erreichen. Ihnen wird sogar eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt. Dieses bislang nicht bestätigte Gerücht lässt sich auf Casanova zurückführen, der die Muscheln angeblich in großer Zahl bereits zum Frühstück schlürfte. Sie sind kalorienarm und reich an Nährstoffen. Der Gourmet bevorzugt wild lebende Austern gegenüber den Exemplaren aus der Aquakultur. Furchtlose Genießer schlürfen die Auster roh, es gibt aber auch Rezepte, um sie verarbeitet zu genießen.

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Dabei ist die Kichererbsenpaste nicht nur lecker sondern auch sehr gesund! Voll von Vitamin A, B1, B2, B6, C und E enthält die Kichererbse außerdem Magnesium, Eisen und Zink. In einer 100 Gramm-Portion steckt ein Drittel des Tagesbedarfs an Eiweiß. Damit ist Humus ideal für Vegetarier und Veganer. Ein hoher Anteil an Ballaststoffen fördert außerdem die Darmgesundheit und wirkt krebsvorbeugend.

Hummus selber machen

Für all jene, die sich die Kichererbse nach Hause holen möchten, haben wir hier einen Rezept-Tipp für die Hummus-Zubereitung:

Für 4 Portionen benötigen Sie: 

• Kichererbsen
• 3 Knoblauchzehen
• Saft von 2 Zitronen
• Salz
• Msp. Kreutzkümmel
• 150 g Tahini-Paste (Sesampaste aus dem Glas)
• 4 EL Olivenöl
• 2 Zweige Petersilie
• 50 g schwarze Oliven
• Zitronenspalten
• Chillipulver
• geröstetes Fladenbrot zum Servieren

Zubereitung: 

1. Legen Sie die Kichererbsen zum Quellen für zirka 12 Stunden in Wasser ein. Gießen Sie das Wasser anschließend ab und geben die Erbsen in einen Topf und lassen sie 40 Minuten mit Wasser bedeckt köcheln.
2. Spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab und pürieren Sie die Kichererbsen mit einem Pürierstab.
3. Nun schälen Sie die Knoblauchzehen, zerreiben sie mit Salz und mischen das Ganze dem Püree unter.
4. Fügen Sie außerdem die Tahini-Paste, den Zitronensaft und den Kreuzkümmel hinzu.
5. Dann schmecken Sie alles mit Salz ab und stellen den fertigen Hummus 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

Zum Servieren können Sie den Humus zum Beispiel als Vorspeise in kleinen Schälchen anrichten, und mit anderen Zutaten garnieren. Drücken Sie am besten mit einem Löffel kleine Vertiefungen in den Kichererbsen-Dipp und geben etwas Olivenöl darauf.

Streuen Sie dann je nach Belieben Persilienblätter, Chili-Pulver, Zitronenstücke und Oliven dazu. Wenn Sie geröstetes Fladenbrot dazu servieren, können Ihre Gäste genüsslich dippen – Vorsicht ist geboten, dass nicht alle schon vor dem Servieren des Hauptgangs satt werden!

Guten Appetit!

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Nach ayurvedischer Überzeugung bewirkt die richtige Ernährung ein Gleichgewicht für Körper und Seele. Im Gegensatz zu anderen Ernährungsrichtungen gilt jedoch nicht eine Regel für alle. Zunächst sollten Sie herausfinden, zu welchem Typ Sie zählen. Es gibt im Ayurveda drei Lebensenergien, Doshas genannt: Vata, Pitta und Kapha. Je nach Kombination ergeben sich daraus sieben Konstitutionstypen.

Befinden sich diese Doshas in einem harmonischen Gleichgewicht, ist der Mensch gesund und glücklich. Durch falsche Ernährung, Stress oder ähnliche Einflussgrößen kann eines der Doshas ein zu starkes Gewicht bekommen oder gar fehlen. Die Konsequenz kann ein seelisches Ungleichgewicht und körperliche Beschwerden oder gar Krankheiten sein.

Grundregeln der ayurvedischen Ernährung

Es gibt ein paar Basisregeln der ayurvedischen Ernährung, die für fast alle Konstitutionstypen gelten. Dazu gehört, dass Ayurveda die Rohkost als wenig bekömmlich ansieht und ihr folglich einen geringen Stellenwert zuweist. Bei der klassischen westlichen Speisenfolge krönen Sie das Menü mit dem Nachtisch. Ayurveda hingegen schlägt vor, die süße Speise vor dem Hauptgang zu verzehren. Der Grund ist, dass Süßigkeiten schwerer verdaut werden.

Es geht nicht nur um das, was wir essen, sondern auch wie wir essen. Nach ayurvedischer Überzeugung sollten Sie Ihren Mahlzeiten die volle Aufmerksamkeit widmen und nicht gleichzeitig lesen oder fernsehen. Bereiten Sie Ihre Mahlzeiten mit Liebe zu und nehmen Sie sie idealerweise in Harmonie und Gemeinschaft ein. Verzichten Sie auf Getränke zum Essen und nehmen Sie Flüssigkeit nur zwischen den Mahlzeiten ein.

Ayurveda, Gewürze und Nachhaltigkeit

Statt fantasielos stark zu salzen, arbeitet die ayurvedische Küche mit raffinierten Gewürzen. Diese machen die Speisen nicht nur schmackhaft, ihnen werden zudem spezifische Heilwirkungen nachgesagt. Die ayurvedische Küche nennt zehn besonders wichtige Gewürzarten die Königsgewürze. Dazu gehören Ingwer, Kurkuma und Kardamom, aber auch bei uns geläufige Gewürze wie Pfeffer und Zimt.

Um ayurvedisch zu kochen, müssen Sie nicht zwangsläufige exotische Lebensmittel importieren. Tatsächlich heißt es im Ayurveda, dass Sie die meiste Energie aus Lebensmitteln ziehen, die nicht weiter als 90 Kilometer von Ihrem Wohnort geerntet werden. Ein schönes Plädoyer für nachhaltige Ernährung und die Stärkung der lokalen Landwirtschaft. Schauen Sie doch einmal, was Sie auf Ihrem Wochenmarkt kaufen können, oder ob Sie gut einen Hofladen erreichen.

Weitere Foodtrends sind auch: Vegane Küche, Paleo, Clean Eating und Superfood! Klicken Sie einfach auf den jeweiligen Trend – wir haben ihn bereits für Sie erklärt.

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Unverdient schlechter Ruf

Jahrelang galt das Produkt als ungesund, weil es einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren besitzt. Diesen schrieb man einen Cholesterinspiegel-erhöhenden Effekt zu. Mittlerweile ist bekannt, dass durch die Verwendung hochwertigen Kokosöls nur der Gehalt des HDL-Cholesterins steigt. Dies ist ein völlig anderes als das, was unseren Cholesterinspiegel in die Höhe treibt. Es schützt uns sogar vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Im Gegensatz zu Butter beeinflusst es den Fettstoffwechsel positiv – trotz den ungesättigten Fettsäuren. Man vermutet, dass die mittelkettigen Fettsäuren dafür verantwortlich sind.

Kokosfett wirkt positiv

Um die gesundheitsfördernde Wirkung zu erreichen, ist es wichtig, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu wählen. Ob man Fett oder Öl kauft, ist dabei unwesentlich. Bei uns ist meist das Kokosfett im Laden zu finden.

Man unterscheidet kalt gepresstes, naturbelassenes Kokosfett und raffiniertes oder desodoriertes Fett. In industriell gefertigtem Kokosnussfett, wie man es beispielsweise unter dem Namen „Palmin“ kennt, sind nur noch wenige Nährstoffe enthalten. Dieses raffinierte Kokosfett weist keinen natürlichen Kokosgeruch mehr auf, es riecht und schmeckt neutral.

Im Unterschied dazu enthält ein naturbelassenes, kalt gepresstes Kokosnussfett noch viele der gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe. Es strömt einen leichten Kokosgeruch aus und schmeckt auch nach Kokosnuss. Nur dieses naturbelassene Fett entfaltet seine positive Wirkung auf die Gesundheit. Achten Sie also beim Kauf von Biokokosfett und Biokokosöl auf die Bezeichnung „nativ“ und „kaltgepresst“!

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Ihre knospenartigen Blütenstände sind ideal zum Verzehr. Im ausgehenden Mittelalter waren sie in Deutschland ausreichend bekannt – das Gemüse wurde an den Fürstenhöfen kultiviert bevor es hierzulande Kartoffeln gab.

Vielfach unterschätzt: Die Artischocke

Auch sind sie als Heilpflanzen bekannt – sie fördern die Arbeit von Leber und Galle, senken den Cholesterinspiegel und helfen beim Abnehmen. Darüber hinaus können sie sich positiv auf eine bestehende Diabetes auswirken und sind als Aphrodisiakum bekannt.

Das vielseitige Gemüse findet man jetzt im Frühsommer auf den Märkten – nutzen Sie die Zeit und versuchen Sie Rezepte mit frischen Artischocken! Besonders lecker sind die kleinen violetten Exemplare. Sie sind zart und eignen sich perfekt für ein Risotto. Das feinherbe Aroma passt ebenso zu Reis und Kartoffeln oder entfaltet seinen Geschmack in Salaten oder als Dip.

Hier ein ausgesuchter Rezept-Tipp:

Frische Artischocken mit Schmand-Käse-Kräuter-Dip

Zutaten für 4 Personen:

4 Artischocken
2 Becher Schmand
1,5 Becher Crème double
2 Schuss Kokosmilch
2 Spritzer Sherryessig
2 TL Zitronensaft
2 gehäufte TL geriebener Parmesan
Etwas Salz und Pfeffer
4 Stiele Petersilie, feingehackt
4 Stiele Koriander, feingehackt
2 Blatt Knoblauch (Garlic Social, Zimmerknoblauch) oder 1/3 Knoblauch

Zubereitung: 

1. Zuerst waschen Sie die Artischocken. Dann schneiden den Stiel ab und stutzen die Blattspitzen. Danach bringen Sie sie in einem Topf mit reichlich Salzwasser für 30 bis 40 Minuten zum Kochen.
2. In der Zwischenzeit hacken Sie die Kräuter und verrühren alle Zutaten gut miteinander. Das Ganze lassen Sie bitte 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
3. Die Artischocken sind fertig wenn sich ein äußeres Blatt leicht lösen lässt. Nun können Sie sie abtropfen lassen und sofort mit dem Dip servieren.

Guten Appetit!

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Vor- und Nachteile des exotischen Superfoods

Häufig werden exotische und hochpreisige Nahrungsmittel als Superfood vermarktet. Dazu zählen Acai- oder Goji-Beeren sowie Chia-Samen und Algen. Algen sind beispielsweise fettarm, haben kaum Kalorien und enthalten pflanzliches Eiweiß sowie Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren. Ihr genauer Nährstoffgehalt lässt sich jedoch nur schwer seriös bestimmen. Gleichzeitig können Algen eine erhöhte Konzentration an Schwermetallen aufweisen, beispielsweise Quecksilber oder Arsen. Sie enthalten zudem reichlich Jod. In Asien stehen Algen dennoch seit Menschengedenken auf dem Speiseplan.

Solche Produkte fördern vielleicht die Gesundheit, sind aber für die Umwelt weniger erfreulich. Werden sie aus fernen Ländern auf dem Luftweg importiert, führt dies zu einer ungünstigen Ökobilanz. Einige Anbauländer setzen außerdem weniger strenge Grenzwerte für die Schadstoffbelastung an als in Deutschland üblich.

Nachhaltig, regional – und trotzdem super?

Mittlerweile wird rege diskutiert, ob regionale Lebensmittel den exotischen Nahrungsmitteln ebenbürtig sind. Einige im Inland angebaute Früchte enthalten einen hohen Gehalt an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Viel wichtiger ist, dass sie durch ihre kurze Reise zum Verbraucher davon noch viel enthalten. Einen erfreulichen Nebeneffekt für Ihr Portemonnaie stellen die günstigeren Preise für heimische Ware dar. Zu Superfood aus der Region zählen Kohlsorten, Rote Bete, Sauerkraut sowie Hagebutte, Heidelbeere und Sanddorn. Sanddorn kannte und empfahl bereits Hildegard von Bingen. Mit Sauerkraut verbessern Sie Ihre Darmflora und die kalorien- und fettarmen Kohlsorten punkten durch jede Menge Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.

Superfood hin oder her, ernähren Sie sich ausgewogen und abwechslungsreich, fahren Sie gut. Achten Sie dabei auf regionale und nachhaltig produzierte Lebensmittel. Für Abwechslung auf Ihrem Speiseplan ergänzen Sie gelegentlich Ihre Nahrung durch Superfood, regionales, aber auch exotisches.

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Zunächst wollen wir jedoch klären, was Paleo bedeutet. Die Kurzform für „paläolithische Ernährung“ versucht nachzubilden, wie sich die Menschen in der Altsteinzeit ernährten. Es werden folglich nur Nahrungsmittel konsumiert, die vor 2,5 Millionen Jahren bereits verwendet wurden. Der damit verbundene Verzicht auf Zucker, künstliche Zusatzstoffe und stark verarbeitete pflanzliche Fette ist kein schlechter Ansatz. Doch geht das Konzept noch weiter und verbietet klassische Grundnahrungsmittel oder Stärkebeilagen wie Kartoffeln, Reis, Brot oder Nudeln sowie Milchprodukte und Hülsenfrüchte.

Der Speiseplan von Paleo

Bei Paleo steht jede Menge Obst und Gemüse auf dem Speiseplan sowie Nüsse und Samen. Fleisch, Fisch und Eier gab es in der Steinzeit schon, sodass diese nährstoffreichen Lebensmittel ebenfalls empfohlen werden. Sowohl bei Obst und Gemüse als auch bei Fisch und Fleisch kommt es auf die Qualität an. Nachhaltig produzierte und unverarbeitete Produkte kommen der Steinzeitwelt am Nächsten. Der Paleo-Speiseplan enthält folglich alles, was sich pflücken und sammeln sowie fischen und jagen lässt. Da es weder Nudelbaum noch Reisbusch gibt, entfallen entsprechend weiter verarbeitete Produkte. Kartoffeln lassen sich theoretisch sammeln, waren in der Altsteinzeit aber noch nicht bekannt.

Für und wider von Paleo

Da der verbleibende Speiseplan aus heutiger Sicht spartanisch ausfällt, wird diese Ernährungsform mitunter „Steinzeitdiät“ genannt. Befürworter argumentieren, dass der menschliche Organismus gar nicht auf unsere heutige Ernährung eingestellt ist. Folglich sollte eine Rückbesinnung auf diese ursprüngliche Nahrung viele der klassischen „Zivilisationskrankheiten“ verhindern. Kritiker und Gegner des Konzepts hingegen sagen, dass die heutigen Körper andere Bedürfnisse entwickelt haben als unsere Vorfahren aus der Steinzeit.

Vielleicht liegt die Wahrheit in der Mitte. Lassen Sie sich von unseren Foodtrends inspirieren und probieren gelegentlich das eine oder andere aus, ohne Ihre Ernährung gleich völlig auf den Kopf zu stellen.

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Handelt es sich um etwas Leckeres zu essen, sieht die Lage anders aus. Ungefähr seit den 1970er Jahren kursiert in Deutschland ein Kettenbrief mit dem Teigrezept – der sogenannte Hermann. Dieser Sauerteig wird auch Glücksbrot oder Glückskuchen genannt. Ist von Vatikanbrot die Rede, heißt es, dass dieses nur einmal im Leben gebacken werden darf, dafür dem Bäcker aber besonders viel Glück bringt. Der freundliche Kettenbrief erklärt, wie mit dem Teig umzugehen ist und wie er sich am besten vermehrt. Gelingt dies planmäßig, können Sie den leicht säuerlich riechenden Teig weitergeben. In der Hochphase des Kultkuchens war es schwer, der Teiglieferung zu entkommen. Dann musste der Empfänger die schwierige Entscheidung treffen, ob aus dem Hermann Brot oder Kuchen werden soll. Wer weiß, vielleicht kannten die Erfinder des Elektronikspielzeugs Tamagochi in den 1990er Jahren den Hermannkuchen und haben sich das Prinzip (füttern, damit er überlebt) abgeschaut.

Ein vergleichbarer Teig kursiert in den USA. Dort geht er auf die Amish-People zurück, die ihr „Friendship Bread“, also Freundschaftsbrot, an Bedürftige verteilen. Es ist stärker gesüßt als der in Deutschland bekannte Hermannteig.

Das Geheimnis von Hermann

Die Bestandteile des Sauerteigs sind Weizenmehl, Zucker, Hefe und etwas Milch sowie Pflanzenöl oder Wasser. Da die Hefepilze eine enzymatische Reaktion an den Tag legen, vermehrt sich der Teig fleißig durch Rühren und Anfüttern von Mehl, Milch und Zucker. Dabei sollten Sie ihn zehn Tage in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Steht der Teig zu warm, verdirbt er und verströmt einen unangenehmen Geruch. Das Grundrezept für den Teigansatz des Hermanns verlangt laut Dr. Oetker folgende Zutaten:

• 100 Gramm Weizenmehl
• Ein Esslöffel Zucker
• Eine halbe Packung Trockenhefe
• 150 Milliliter lauwarmes Wasser

Das Mehl vermischen Sie mit Zucker und Hefe. Anschließend geben Sie Wasser hinzu und verarbeiten die Zutaten zu einem glatten Teig. Zunächst sollte dieser 24 Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt werden, anschließend im Kühlschrank. Nach einem Ruhetag rühren Sie am 2. bis 4. Tag jeweils um. An Tag 5 wird er mit 100 Gramm Weizenmehl, 150 Gramm Zucker und 150 Milliliter Milch gefüttert. Wer Milch nicht mag oder verträgt, kann sie durch warmes Wasser ersetzen. An den Tagen 6 bis 9 wird er erneut täglich umgerührt. Die zweite Fütterung erfolgt an Tag 10 mit den gleichen Zutaten wie die erste. Danach können Sie den Teig in vier gleiche Portionen aufteilen und drei davon verschenken.

Dank des Internets finden sich bequem und schnell vielfältige Rezepte, um aus dem Hermann ein saftiges Brot, leckeren Kuchen oder Muffins zu produzieren. Zudem lässt sich der weitere Weg des Sauerteigs oft über Blogs oder Facebook verfolgen.

Welches Lieblingsrezept verbinden Sie mit dem Hermannteig? Haben Sie eine lustige Geschichte beim Züchten des Teiges erlebt?

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Früher war es normal, Lebensmittel aus eigenem Anbau zu verwenden, sie frisch auf dem Markt oder im Laden einzukaufen. Seit der Alltag hektischer wurde, es weniger Großfamilien gibt und berufstätige Mütter Normalität sind, haben Fertiggerichte und Tiefkühlpizza Aufschwung bekommen.

Clean Eating: Alter Wein in neuen Schläuchen?

Die kanadische Ernährungstherapeutin Tosca Reno etablierte 2007 den Begriff Clean Eating. Die Konsequenz des Ansatzes war neu, allerdings entspricht ein großer Teil der schon lange vorher propagierten gesunden vollwertigen Ernährung. Fertiggerichte werden als problematisch angesehen, weil sie mitunter weniger Vitamine und Mineralstoffe als frisch gekochtes Essen enthalten. Bedenklich werden sie manchmal durch einen hohen Gehalt an Salz oder Zucker. Im Übermaß genossen stehen beide Stoffe in Verdacht, Krankheitsbilder wie Bluthochdruck und Diabetes mit zu verursachen. Wer ein Naturjoghurt mit frischen Früchten mixt, hat einen leckeren Nachtisch, ohne Industriezucker wie in Fertigjoghurts. Kommt frisches und regionales Obst und Gemüse auf den Tisch, ist dies gut für die Gesundheit und gleichzeitig erfreulich für die Umwelt.

Hoch verarbeitete Lebensmittel können schwer auf Konservierungsstoffe verzichten und enthalten häufig Geschmacksverstärker, Farbstoffe, Säuerungsmittel und Aromen. Diese Stoffe vermeiden Sie beim Clean Eating ebenso wie frittierte Speisen und Weißmehlprodukte. Clean Eating verbietet Fleisch nicht, empfiehlt es aber auch nicht. Gesättigte Fette in Sahne oder Wurst sowie gehärtete Fette in Croissants, Margarine oder Chips sollten durch ungesättigte Fette ersetzt werden. Dazu zählen Lein-, Raps- oder Walnussöl, Avocados, Nüsse und fettreicher Fisch.

Wie funktioniert Clean Eating im Alltag?

Der Tag darf bis zu sechs Mahlzeiten enthalten, und das Frühstück ist die wichtigste davon. Über den Tag werden reichlich Wasser und Tee empfohlen. Kaffee und Softdrinks bleiben die Ausnahme, Alkohol ganz außen vor. Auf Reisen, im Restaurant oder zu Besuch bei Freunden ist Clean Eating nicht immer leicht einzuhalten. Wer nicht vorplanen und Essen mitbringen möchte, lässt zwischendurch fünf grade sein. Sie erzielen bereits gute Effekte für Ihre Gesundheit, wenn Sie sich überwiegend an dieser Ernährungsform orientieren.

Falls Sie denken, dass die Ernährung zu kompliziert und zeitaufwendig ist, probieren Sie einzelne Aspekte aus. Vielleicht bewirkt diese Ernährungsweise wieder mehr Austausch mit Freunden, Nachbarn oder der Familie. Haben Sie zu viel gekocht oder gebacken, können Sie es weiterschenken und bekommen zu anderer Gelegenheit leckere Dinge zurück.

Greifen Sie auf stärker verarbeitete Produkte zurück, vergessen Sie die Lesebrille nicht und studieren aufmerksam die klein gedruckten Inhaltsstoffe. Biofertigprodukte weisen in der Regel eine kürzere Liste an Zusatzstoffen auf.

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Mit unserem Körper verhält es sich so wie mit dem Motor eines Autos. Um einen Defekt reparieren zu können, müssen wir verstehen, wie er aufgebaut ist und die einzelnen Teile miteinander funktionieren. Regelmäßige Wartung und Pflege sorgen für eine lange Laufzeit. In ihrem Buch „Verwöhnte Zellen bleiben jung“ erklärt die Autorin anschauliche und humorvoll, welche Aufgaben unsere Zellen und Organe bewältigen und was sie benötigen, um langfristig gesund zu bleiben. Oder wie wir den Heilungsprozess im Falle einer Krankheit unterstützen können.

Botschaft: Wir können den Alterungsprozess mitbestimmen

Die promovierte Biochemikerin klärt auf, warum unser Körper übermäßige Mengen an Zucker und Weißmehl nicht verarbeiten kann, die in vielen industriell hergestellten Lebensmitteln enthalten sind. Und macht Mut, die Chance zu ergreifen, über unseren Lebensstil den Prozess des Älterwerdens mitzubestimmen und positiv zu beeinflussen. Denn der Spruch „Man ist so alt wie man sich fühlt“ stimmt tatsächlich. Nicht jeder 60-Jährige Mensch ist biologisch gesehen gleich alt. Der Alterungsprozess und die Entwicklung chronischer Krankheiten unterliegen großen individuellen Schwankungen. Heide Barnert erläutert, dass die Spannbreite zwischen unserem Lebensalter und dem biologischen Alter auf etwa 20 Jahre geschätzt wird. Es ist also durchaus möglich, dass ein 70-Jähriger sich wie 50 fühlen kann, weil seine Zellen und Organe durch gute Gene, ausgewogene Ernährung und Bewegung immer noch fit und belastbar sind.

Außergewöhnlicher Ernährungsratgeber

Mit profundem Wissen, das sie in Gleichnissen und Metaphern nachvollziehbar vermittelt, begeistert Heide Barnert für die biologischen Zusammenhänge und erklärt, welche Nährstoffe unseren Körper gesund und vital erhalten. Sie hat einen außergewöhnlichen Ernährungsratgeber mit individuellen Lösungswegen geschrieben, der unsere Einflussmöglichkeiten auf unsere Gesundheit und Schönheit in den Mittelpunkt stellt.

“Verwöhnte Zellen bleiben jung ” von Dr. Heide Barnert ist im tredition Verlag erschienen und kann hier direkt portofrei bestellt werden.

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Symptome sind zahlreich

Die Milchzuckerunverträglichkeit prägt sich normalerweise mit steigendem Alter aus. Mit ihr gehen eine ganze Reihe von Symptomen einher. Zum einen kann es zu Verdauungsproblemen, wie Blähungen, Durchfall, oder Krämpfen kommen. Es können aber auch Symptome auftreten, die man zunächst nicht mit der Laktoseunverträglichkeit in Verbindung bringen würde. Dazu gehören Kreislaufprobleme, depressive Stimmungschwankungen, Akne und Schlafstörungen.

Eine Laktoseintoleranz entsteht, wenn der in Milchprodukten enthaltene Milchzucker nicht abgebaut werden kann. Für den Abbau ist das Enzym Laktase verantwortlich – fehlt es, kommt es beim Konsum von Milchprodukten zu Beschwerden. Der Milchzucker gelangt dann ungespalten in den Dickdarm, wo er vergoren wird und unangenehme Gase erzeugt. Dies wird hierzulande als Krankheit bzw. Defekt betrachtet, dem man Abhilfe schaffen muss.

Volkskrankheit Laktoseintoleranz

Etwa 75 Prozent der Weltbevölkerung leiden unter dieser Milchzuckerunverträglichkeit. Gesegnet ist also wer auch mit fortgeschrittenem Alter bei Milch, Eis und co. herzlich zugreifen kann.

Doch woher kommt diese ungleiche Verteilung von Laktoseintoleranz und Laktose-Verträglichkeit? Da Säugetiere als Neugeborene vollständig auf die Nahrungsaufnahme durch die Muttermilch angewiesen sind, bildet ihr Körper während der gesamten Stillzeit das Milchzucker-abbauende Enzym Laktase. In der Entwöhnungsphase jedoch sinkt die Menge der gebildeten Laktase immer weiter ab, bis sie beim ausgewachsenen Säuger schließlich fast gänzlich zum Erliegen kommt.

Die Laktoseverträglichkeit im Erwachsenenalter ist genetisch gesehen eine neuzeitliche Entwicklung. Denn in Region in denen intensive Milchwirtschaft betrieben wird vertragen mehr Menschen Milcheiweiße. Die natürliche Auslese hat also schlicht und einfach diejenigen bevorteilt, die gut mit der Milch-basierten Ernährung zurechtkamen.

Auslese durch Milchverträglichkeit

Wer auf Grund fehlender Laktase keine Milch vertrug hatte schlechtere Überlebenschancen. So kommt es, dass in Westeuropa, Australien und Nordamerika die Laktose-Verträglichkeit ein Normalfall ist, in Alaska, Südostasien und China jedoch das genaue Gegenteil der Fall ist. Dort sind bis zu 98 Prozent der lokalen Bevölkerung Laktose-intolerant.

Eine Milchzuckerunverträglichkeit, die sich nach der Kindheit entwickelt, ist also aus einem globalen Blickwinkel betrachtet völlig normal.

Doch auch wer an einer Laktoseintoleranz leidet muss nicht verzichten. Besonders in den westlichen Ländern leben die Menschen immer körperbewusster. Das haben auch die Lebensmittelhersteller erkannt. So werden für Betroffene mittlerweile viele Ersatzprodukte angeboten. Wer nach dem Verzehr von Milchprodukten also häufig übel aufstoßen muss, sollte beim nächsten Einkauf zur Abwechslung mal auf z.B. Soja- oder Mandelmilch zurückgreifen.

Sie sind sich nicht sicher ob sie unter einer Unverträglichkeit leiden? In den meisten Apotheken gibt es Milchzuckerpulver zu kaufen. In Wasser aufgelöst werden Sie relativ schnell feststellen, ob Sie unter den genannten Symptomen leiden.

Mehr Informationen über Laktoseintoleranz erhalten Sie im Zentrum für Gesundheit.

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Gluten ist fast überall

Gluten ist ein Protein, das in den meisten Getreidesorten – Weizen, Roggen, Hafer und Gerste – enthalten ist. Das bedeutet, dass Brot und Nudeln für Betroffene weitgehend tabu sind. Auch stark verarbeitete Nahrungsmittel und Fertiggerichte wie Pizza, Pasta, Fruchtjoghurt, Schokolade oder die allseits beliebten Weizenbrötchen enthalten das Klebereiweiß. Oft ist das Gluten in den Stabilisatoren oder Aromen enthalten, die dem Produkt beigemischt werden.

Das Klebereiweiß ruft bei manchen Menschen Reaktionen im Gehirn hervor, die das fragile Gleichgewicht von Hormonen und anderen Botenstoffen stören. Betroffene verbringen manchmal viele Stunden in einer Art geistigem Nebel, können sich nur schwer konzentrieren und sind oft nicht in der Lage, sich in der Schule oder am Arbeitsplatz zu bewähren. Die Folge davon können ernstzunehmende psychische Probleme sein wie zum Beispiel Depressionen oder sogar Schizophrenie bis hin zu Autismus.

Weitreichende Folgen durch Unverträgichkeit

So kann die Nahrungsmittelunverträglichkeit zu einer echten gesundheitlichen und auch persönlichen Krise gesteigert werden. Der Fachausdruck für die Überempfindlichkeit für Gluten lautet Zöliakie. Menschen mit Zöliakie reagieren nicht nur psychisch sondern auch körperlich mit Beschwerden wie Übelkeit, Durchfall oder Blähungen auf die Zufuhr von Gluten.

Gelangt der Stoff bei diesen Menschen in den Dünndarm, entzünden sich die Schleimhautfalten, die den Darm von innen auskleiden. Die Schleimhautfalten, die normalerweise wichtige Nährstoffe aus der Nahrung herausfiltern und an das Blut weiterleiten sind durch die Entzündung in ihrer Funktion gestört und Nährstoffe wie Kohlenhydrate, Mineralstoffe und Vitamine können vom Körper des Betroffenen nicht mehr in ausreichender Menge aufgenommen werden.

Trend zur glutenfreien Ernährung

Inzwischen bevorzugen auch Menschen ohne Zöliakie vermehrt glutenfreie Produkte. Vor allem in den letzten Jahren hat sich der Trend ausgebreitet, der weltweite Umsatz mit glutenfreien Produkten stieg innerhalb weniger Jahre um 100 Prozent. Dabei sind eigentlich nur äußerst wenige Menschen von einer Unverträglichkeit betroffen. In Deutschland sind es maximal ein Prozent der gesamten Bevölkerung.

Die Wahrscheinlichkeit, dass beim einzelnen eine Glutenunverträglichkeit vorliegt, ist also sehr gering. Wer durch seine Familie mit Zöliakie vorbelastet ist, sollte sich einem Test unterziehen, denn die Glutenunverträglichkeit ist immer genetisch bedingt. Früh erkannt, kann rechtzeitig gegengesteuert werden – bevor Mangelerscheinungen zu Tage treten.

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Wer Produkte tierischen Ursprungs nicht nur von seinem Speiseplan, sondern aus seinem Leben verbannt, lebt vegan und trägt auch keine Lederschuhe oder Wollpullover mehr. Neben solch offensichtlichen Zusammenhängen gibt es erstaunlich viele Produkte, die unerwartet tierische Bestandteile enthalten. So kann tierische Gelatine in Fruchtsäften, Wein, Süßigkeiten und anderen Lebensmitteln stecken.

Vegan leben – nur ein Trend?

Die vegane Bewegung hat die letzten Jahre viel Zulauf bekommen. Besonders in großen Städten entstehen vegane Restaurants, Cafés und Supermärkte. Die Meinung dazu ist geteilt und das Thema polarisiert. Vertreter der Schulmedizin sehen ein Übermaß tierischer Fette als schädlich an, da dies zu Ablagerungen in den Gefäßen führen kann. Der gesundheitliche Aspekt reicht in der Regel nicht aus, um sich langfristig konsequent vegan zu ernähren. Die meisten Veganer möchten zudem ein Zeichen gegen die oft wenig tierfreundliche Haltung von Nutztieren setzen.

Es ist falsch, vegane Ernährung per se als gesund zu bezeichnen. Es kommt auf den Einzelfall an und wie der Mensch auf die Herkunft seiner Lebensmittel achtet. Vegane Fertigprodukte können beispielsweise stark gesalzen sein, sodass jene Veganer im Vorteil sind, die sich die Zeit nehmen, selbst zu kochen. Kritiker des veganen Lebensstils befürchten, dass diese Ernährung zu Mangelerscheinungen führt, weswegen sie für kleine Kinder weniger empfohlen wird. Letztlich sollten Veganer genauso wie Vegetarier, Flexitarier und „normale“ Fleischesser auf eine ausgewogene Ernährung achten. Der regelmäßige Blutcheck beim Hausarzt, um zu prüfen, ob Eisenspiegel und weitere Blutwerte noch im Lot sind, ist bei allen Ernährungsformen zu empfehlen.

Kuchen backen ohne Eier?

Auch wenn vegan zunächst nach Verzicht klingt, muss es das nicht sein. Einsteiger müssen lediglich herausfinden, wie sich tierische Produkte in Rezepten durch vegane Bestandteile ersetzen lassen. Auf diese Weise erfreuen sich Veganer weiter an lieb gewordenen Familienrezepten. Eier lassen sich beim Kuchenbacken beispielsweise durch reife Bananen oder Apfelmus ersetzen. Die bekanntesten Ersatzprodukte für Fleisch sind Soja, Tofu und das Weizeneiweiß Seitan. Ebenso verwenden lassen sich in der veganen Küche Tempeh, Lupineneiweiß, Grünkern, Haferflocken, schwarze Bohnen, Kichererbsen oder Erbeneiweiß.

Es ist nicht für jeden Menschen attraktiv, sich vegan zu ernähren. Es stellt aber einen guten Kompromiss dar, hier und da einen Tag einzulegen, an dem tierische Produkte vom Esstisch verbannt werden.

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Passend zum Wochenende präsentieren wir Ihnen noch ein leckeres Rezept, das Ihnen nicht nur ein köstliches Mahl beschert, sondern gleichzeitig ihre Gesundheit positiv unterstützt.

Energie für die „kleinen grauen Zellen“

Da unser Gehirn, anders als die Muskulatur oder das Fettgewebe, keine Energie speichern kann, müssen wir sie mit der Nahrung in Form von Kohlenhydraten zuführen. Kohlenhydrate fallen wie Fette und Eiweiße unter die Kategorie Makronährstoffe. Aus einigen Eiweißen kann der Körper neuronale Botenstoffe aufbauen, die benötigt werden, damit die Gehirnzellen untereinander kommunizieren können. Fette, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, sind wichtige Bestandteile der Zellmembran. Wir finden sie in Seefisch und in Nüssen sowie in einigen pflanzlichen Ölen, wie Raps-, Lein- und Walnussöl.

Lachs z. B. enthält die wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Sie gehören zu den essentiellen Fettsäuren und können nicht selbst vom Körper produziert werden, sind aber lebensnotwendig. Daher müssen Sie idealerweise über die Nahrung zugeführt werden.

Rezept: Knusprige Lachs-Strudel-Stangen mit Meerrettich Créme Fraiche

Zutaten fur 10 Stangen:
1 Packung (250 g) Strudelteigblätter (10 Blätter à 30 x 3 cm; Kühlregal)
(Filo- oder Yufkateig. Den bekommen Sie sehr gut in türkischen Supermärkten)
250 g Crème fraîche
4 TL Meerrettich (Glas)
Salz
Pfeffer
5 Stiele Dill
10 Scheiben (à ca. 25 g) geräucherter Lachs
25 g Butter
Selleriegrün zum Garnieren
Backpapier

Zubereitung:
Strudelteigblätter ca. 10 Minuten vor Beginn der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Crème fraîche und Meerrettich miteinander verrühren, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Dill waschen, trocken schütteln und Dillfähnchen von den Stielen zupfen. Nun ein feuchtes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche legen und ein trockenes darüber packen. Je 2 Teigblätter übereinander darauflegen. In der Mitte längs halbieren. Diese dünn mit Meerrettich-Crème fraîche einstreichen. Unten auf die Teigblätter je eine Scheibe Lachs legen, einige Dillfähnchen darauf verteilen und aufrollen. Die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und die restlichen Zutaten ebenso verarbeiten. Diese anschließend im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 75 °C / Gas: Stufe 3) 8-20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Stangen mit Butter bepinseln. Aus dem Ofen nehmen, mit Selleriegrün garniert anrichten. Restliche Meerrettich Creme dazu reichen.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 2390 kJ, 570 kcal.

Guten Appetit!

Präsentiert von:

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Gerade jetzt, wenn die Tage kürzer werden, die Temperaturen sinken und wir mit strammen Schritten auf das Jahresende zugehen darf der Stollen nicht fehlen. Der erste Advent hat die Weihnachtszeit eingeläutet. Ab jetzt backen und schlemmen wir, treffen uns im Kreise der Familie und verbringen die Tage am liebsten mit Plätzchen und Tee im warmen, festlich dekorierten Wohnzimmer.

Ein Stollen mit Historie

Die Geschichte des Stollens beginnt im frühen vierzehnten Jahrhundert, in dem er erstmals urkundlich erwähnt wird. Damals noch als einfaches Weißbrot beschrieben, waren die Bäcker im sachsen-anhaltischen Naumburg dazu verpflichtet an Heiligabend zwei lange Stollen als Sachleistung an die Obrigkeit abzugeben. Wie genau wir uns diesen frühen Stollen vorstellen müssen, geht aus der Quelle nicht hervor.

Die älteste, unserem heutigen Stollen ähnelnde Rezeptur stammt aus dem frühen achtzehnten Jahrhundert. In einem der frühesten, urkundlich erwähnten Rekordversuche steht er im Mittelpunkt: 1730 wird auf einer Truppenschau Augusts des Starken ein mindestens dreizehn Ellen langer Stollen gebacken. Der Überlieferung zufolge besteht der Riesenkuchen aus Weizenmehl, Eiern, Hefe und Butter. Eine Rezeptur, die an einen süßen Hefeteig erinnert. Wann genau die Sultaninen und anderen Einlagen hinzukamen, ist nicht bekannt.

Je nach regionaler Tradition werden heute neben Rosinen auch Korinthen, Mandeln, Orangeat, Zitronat oder andere Trockenfrüchte in den Teig gegeben. Die Kuchen werden zumeist von Hand zu flachen Laibern geformt und nach dem Backen mit Puderzucker bestreut. Obwohl kein reines Weihnachtsrezept, wird der Stollen zumeist mit den Festtagen verbunden.

Wissenswertes über den Christstollen

• Der Christstollen heißt Christstollen, da er das in Windeln gewickelte Jesuskind versinnbildlicht.
• Der Schutzverband Dresdner Stollen e.V. wählt jedes Jahr ein Stollenmädchen.
• Die traditionell per Hand geformten Stollen werden auch als Gebildbrot bezeichnet.
• Durch ihren hohen Gehalt als Hefe, Fett und Zucker sind Stollen monatelang haltbar
• Im neuen Küchenlexikon gilt der Dresdner Stollen als Synonym für den Stollen oder Christstollen.

Christstollen wie bei Großmutter – unser schönstes Rezept zum Nachbacken

Zutaten für den Teig:

• 1 kg Mehl
• 80 g Hefe
• ¼ l Milch
• 125 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Vanillezucker
• Abgeriebene Zitronenschale
• 1 Msp. Kardamom
• 500 g Butter

Zutaten für die Einlage:

• 500 g Sultaninen
• 125 g Korinthen
• 150 g Zitronat
• 125 g gehackte Mandeln

Zutaten für die Glasur:

• 125 g weiche Butter
• 50 g feiner Zucker
• 3 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Alle Zutaten zu einem Hefeteig verarbeiten und an einem warmen Ort zugedeckt für ca. 45 Minuten gehen lassen.
2. Sultaninen, Korinthen, Zitronat und Mandeln unterheben. Den Teig zu einer langen Rolle formen, auf ein Backblech legen und erneut abgedeckt gehen lassen.
3. Nach weiteren 45 Minuten den Teig zu einem Stollen formen. Dazu mit der bemehlten Hand eine Mulde in die Mitte der Teigrolle drücken und die eine Seite zu drei Vierteln über die andere legen. Dadurch erhält man die charakteristische Stollenform. Den geformten Stollen erneut für ca. 20 Minuten gehen lassen.
4. Anschließend im auf 250 Grad Celsius vorgeheizten Ofen 50 – 60 Minuten backen. Sobald der Stollen im Ofen ist, die Temperatur auf 180 – 200 Grad herunterdrehen.
5. Nach dem Backen den noch warmen Stollen mit der weichen Butter bestreichen. Danach zunächst mit dem feinen Zucker und dann mit dem Puderzucker bestäuben. Vor dem ersten Anschneiden sollte man den Stollen bis zu vierzehn Tage ruhen lassen.TIPP: Damit der Stollen sicher in seiner typischen Form bäckt, nach dem letzten Gehen für mehrere Stunden in den Kühlschrank legen und ca. eine Dreiviertelstunde vor Backbeginn herausnehmen.

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Ein wertvoller Vitaminliferant

Dabei lagen die Eltern damals nicht ganz falsch damit, wenn sie ihren Sprösslingen den täglichen, unappetitlichen Löffel Fischöl einflößten. Gewonnen aus der Leber von Kabeljau, Dorsch, heimischen Haien und Schellfisch, erfreute er sich beim Nachwuchs meist keiner großen Beliebtheit.

Schließlich griffen sie auf ein uraltes Heilmittel zurück, das bereits in der Antike hochgeschätzt wurde. Lebertran enthält wertvolle Spurenelemente, Nährstoffe und Vitamin D. Letzteres ist für den menschlichen Körper lebenswichtig. Er bezieht es entweder aus dem Sonnenlicht oder aus anderen Quellen, zum Beispiel Lebertran. Da dieser neben Vitamin D auch hohe Mengen an Vitamin A enthält und letzteres, wenn überdosiert, toxisch wirken kann, wurde der Lebertran zunehmend durch Vitaminpräparate ersetzt.

Der Lebertran kommt zurück

Heute ist die Naturmedizin alter Tradition wieder auf dem Vormarsch. Vor allem in den nordischen Ländern, wo Sonnenlicht im Winter Mangelware ist, schätzt man ihn als Nahrungsergänzung. Eine Einnahme macht aber nicht nur da Sinn, wo die Sonne selten scheint, sondern auch umso mehr mit steigendem Alter. Denn die Fähigkeit des Körpers, Vitamin D aus dem Sonnenlicht zu erzeugen, nimmt stetig ab. Deshalb kann es vor allem für Menschen ab 50 ratsam sein, den Vitamin D-Bedarf anderweitig zu decken.

Regelmäßige Versorgung mit dem Vitalstoff trägt dazu bei, das Risiko an Prostata-, Brust- und Darmkrebs zu erkranken zu senken. Vitamin D-Einnahme trägt dazu bei, Muskeln und Zähne gesund zu erhalten und Winterdepressionen zu mildern.

Um jedoch eine Überdosierung von Lebertran zu vermeiden, sollte man sich professionellen Rat holen. Die Einnahmemenge hängt von Geschlecht, Gewicht und Alter ab. Den generellen Richtwert gibt die Gesellschaft für Ernährung mit 5 bis 10 ml täglich an.

Bevor Sie sich für eine Einnahme entscheiden, sprechen Sie mit Ihrem Arzt.

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Mit einer Fischpfanne geht es gut gewürzt nun im August weiter. Im Rahmen unserer Serie Fit im Kopf präsentieren wir Ihnen heute ein weiteres leckeres Rezept, rund um das Thema Fisch.

• Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
• Brennwert pro Portion: ca. 350 kcal
• Schwierigkeitsgrad: Leicht/Mittel

Der Einkaufszettel:

• 1 kg Fischfilet (gemischt, z. B. Seelachs und Kabeljau)
• 100 g Champignons
• 3 Fleischtomaten
• 1-2 Zuccini
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kl. scharfe Peperoni
• 1 Bund Petersilie
• Thymian
• 1/4 l Gemüsebrühe
• 1/4 l Weißwein
• Saft von 2 Zitronen
• 3 EL Olivenöl
• 50 g Butter
• Salz und Pfeffer
• Als Beilage: Weißbrot, Wildreis oder Kartoffelpüree

Und so geht’s!

1. Die Fischfilets bitte unter kaltem Wasser abwaschen, mit Küchenkrepp abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Champignons putzen und vierteln, die Zucchini waschen und mit Sparschäler in feine Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch fein hacken.
3. Das Olivenöl mit 20 g Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann die mundgerechten Fischstücke hinzugeben. Unter vorsichtigem Wenden langsam braten und mit Brühe und Weißwein ablöschen.
4. Nun Zucchini, Thymian und Peperoni hinzufügen und ca. 10 Minuten schmoren lassen. Jetzt die restliche Butter erhitzen, die Champignons darin anbraten und zum Fisch geben. Dann die Tomaten stückeln und beifügen.
5. Noch einmal alles kurz aufkochen und durchziehen lassen und zum Schluss mit Petersilie bestreuen und servieren.

Wir wünschen Ihnen guten Appetit!

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Aus gutem Grund. Beispielsweise enthält Fisch leicht verdauliche Omega-3-Fettsäuren mit vielfältigen positiven Wirkungen auf die Herzfunktion, das Gewebe und die Immunabwehr. Darüber hinaus besteht allein ein Drittel der Strukturfette im menschlichen Gehirn aus der sog. Docosahexaensäure (DHA). Diese ist ein wichtiger Baustein für die reibungslose Funktion unseres Gehirns.

Seefisch wie zum Beispiel Sprotten, Heilbutt, Tunfisch, Makrele oder Hering sind reich an dieser DHA und anderen Omega-3-Fettsäuren. Aber auch die Süßwasserfische wie Lachs oder Forelle enthalten die wertvollen Fettsäuren. Diese senken nicht nur den Blutdruck, sondern verhindern auch eine Verkalkung der Blutgefäße und unterstützen so durchaus die mentale Leistungsfähigkeit im Alter.

Fisch enthält Omega-3-Fettsäuren, Jod und viele Vitamine

Kabeljau, Flunder, Scholle oder Seelachs liefern als Seefische viel Jod, das die Schilddrüse für die Produktion von Hormonen braucht, die wiederum die Energiegewinnung in den Zellen ankurbelt. Sämtliche dieser Fische sind reich an Eiweiß, mit dem der menschliche Körper besonders beim gleichzeitigen Verzehr von Gemüse wertvolle Aminosäuren und Hormone bildet. Auch die Vitamine A, D und B sind unverzichtbar für ein starkes Immunsystem, ein gutes Gedächtnis und starke Nerven.

Fisch hat also eine vielfältige positive Wirkung auf unseren gesamten Organismus. Aber welche Alternativen gibt es für Menschen, die keinen Fisch mögen? Andere Lebensmittel wie grünes Blattgemüse, Sojabohnen, Leinsamen und Nüsse enthält ebenso Vorstufen, die der Körper in Omega-3-Fettsäuren umwandelt. Auch Nahrungsergänzungsmittel können eine Möglichkeit sein, den Körper mit den genannten Nährstoffen und Vitaminen zu versorgen.

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Die Unternehmensgeschichte beginnt 1990 auf dem Münchener Flughafen. Hier trafen sich der Pharma-Marketing-Experte Dr. Kristian Glagau und der Chemiker Dr. Hans Dietl wieder. Hans Dietl hatte sich bereits mit der orthomolekularen Medizin beschäftigt. Damals war dieses Forschungsfeld vor allem in den USA bekannt.

Der Begriff “orthomolekular” wurde von dem amerikanischen Biochemiker Professor Dr. Linus Pauling geprägt. Der zweifache Nobelpreisträger hatte 1968 das grundsätzliche Prinzip so formuliert: “Orthomolekulare Medizin dient der Erhaltung guter Gesundheit und der Behandlung von Krankheiten durch die Veränderung der Konzentrationen von Substanzen im menschlichen Körper, die normalerweise im Körper vorhanden sein sollten und für die Gesundheit erforderlich sind”.

Orthomol: Erfolgsgeschichte eines Familienunternehmens

Kristian Glagau und Hans Dietl waren von ihrer Idee überzeugt, auch für den deutschen Markt Mikronährstoff-Kombinationen für verschiedene Anwendungsgebiete zu entwickeln. Sie gründeten 1991 die Orthomol pharmazeutische Vertriebs GmbH und setzten damit als erste in Deutschland das orthomolekulare Konzept in ein Produktangebot um. In den folgenden Jahren schufen die Geschäftspartner eine solide Basis für ein erfolgreiches Familienunternehmen, das großen Wert auf Fachwissen, Qualität und Sorgfalt bei der Entwicklung und Herstellung seiner Produkte legt.

Orthomol legte dabei schon früh hohe Maßstäbe an das eigene Qualitätsmanagement an. So wird das Unternehmen u. a. seit 2006 regelmäßig vom TÜV Rheinland nach den Vorgaben der ISO 22000, der wichtigsten internationalen Norm für die Lebensmittelsicherheit, zertifiziert. Empfehler wie Verwender wissen die zertifizierte Qualität der Mikronährstoff-Kombinationen aus der Apotheke seit einem Vierteljahrhundert zu schätzen.  Apropos 25: Weltweit sind Produkte mittlerweile in über 25 Ländern erhältlich.

Das Unternehmen war von Anfang an ein Familienprojekt. „Wir haben buchstäblich in der Garage begonnen. Mit einer Besetzung aus Glagau, noch mal Glagau und noch mal Glagau“, beschrieb Kristian Glagau die ersten Schritte Orthomols 2009 in einem Interview. Zum Start  umfasste das Team zwei Mitarbeiter. Heute arbeiten 400 Innen- und Außendienstler an der Idee für mehr Gesundheit mit. Seit der Gründung engagiert sich die ganze Familie für das Unternehmen. „Es ist für uns selbstverständlich, dass jedes Familienmitglied bei Orthomol mit anpackt“, bestätigt Nils Glagau, Geschäftsführer und Sohn des 2009 verstorbenen Firmengründers.

Zufriedene und gesunde Mitarbeiter

Jeden Tag verbringen die Orthomol-Mitarbeiter viel Zeit im Unternehmen. Trotz wachsender Mitarbeiterzahl zeichnet sich die Unternehmenskultur durch eine familiäre Atmosphäre mit flachen Hierarchien und kurzen Wegen aus. Eine gute und transparente Kommunikation schafft beispielsweise das monatliche Mitarbeiterfrühstück. Freundliche und moderne Arbeitsplätze gehören für eine angenehme Arbeitsatmosphäre ebenso dazu wie Work-Life-Balance-Angebote und gemeinsame sportliche Aktivitäten. Die Vereinbarkeit von Beruf und Familie wird unterstützt durch den eigenen Betriebskindergarten „Orthomolinis“.

Tradition und Innovation gehen Hand in Hand

Die Einführung neuer Produktlinien ist bei Orthomol seit 25 Jahren Tradition. 2014 bringt das Unternehmen Orthomol Veg one® –  ein Produkt zur Unterstützung bei einer veganen oder vegetarischen Ernährung und 2015 die Marke Quickcap auf den Markt. Die Vitalstoff-Drinks können individuell befüllt werden und sind die erste Produktlinie unter komplett neuer Dachmarke. Jüngster Neuzugang im Sortiment ist Orthomol Nemuri® – ein Heißgetränk-Granulat für den Abend, das unter anderem Melisse und Hopfen enthält.

Ein Erfolg, der sich herumspricht: Orthomol wird 2015 vom Verlag „Deutsche Standards Editionen GmbH“ in der Kategorie „Ernährungsmedizin“ unter die „Marken des Jahrhunderts“ gewählt. Geschäftsführer Nils Glagau freut sich über die Ehrung: „Die Aufnahme in diesen Kreis hochwertiger, bekannter Marken macht uns stolz. Und es bestätigt, dass Orthomol nach 25 Jahren auf dem deutschen Apothekenmarkt eine etablierte Größe ist.“

Weitere Information finden Sie unter www.orthomol.de

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Nutzten die alten Griechen die getrockneten Wurzeln des Spargels noch ausschließlich als Arzneimittel, gehörte er für wohlhabende Römer schon zu den Genussmitteln einer üppigen Festtafel. Die Römer waren es auch, die den Spargel bei ihren Feldzügen nach Europa brachten. Zunächst wurde er jedoch hinter dicken Mauern der Klostergärten von Mönchen als Heilpflanze angebaut. Im 16. Jahrhundert noch als Delikatesse der Könighäuser, verbreitete sich der Spargelanbau im 17. Jahrhundert immer mehr und erlebte seinen Durchbruch im 19. Jahrhundert.

Deutschland gehört heute zu den führenden Spargelerzeugern in Deutschland. Die Hauptanbaugebiete liegen in Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Bayern und in Brandenburg.

Kalorienarm und sehr gesund

Spargel hat einen Wasseranteil von über 90 % und 500 Gramm Spargel enthalten nur rund 180 Kalorien. Er enthält die Vitamine A, B1, B2, C und E und ist darüber hinaus reich an Mineralstoffen, wie Eisen, Kalium, Kalzium, Kupfer, Magnesium und Zink. Zuidem ist er stark harntreibend und deshalb perfekt geeignet, wenn Sie im Frühling eine Entschlackungskur machen möchten.

Lieber weiß oder grün?

Welcher Spargeltyp sind Sie? Bevorzugen Sie den weißen Spargel? Seine Stangen wachsen unter der Erde, sind meist etwas größer als die grünen Stangen. Der weiße Spargel muss geschält werden, seine Schalen ergeben eine köstliche Spargelsuppe. Grüne Spargel hingegen wächst über der Erde, muss nicht geschält werden, er ist im Geschmack etwas intensiver und schmeckt leicht nussig.

Spargelanbau und –ernte

Spargel gedeiht am besten auf sandigen und leichten Böden. Aber bis die ersten weißen Stangen geerntet werden können, braucht das königliche Gemüse viel Pflege. Erst im dritten Jahr sind die Pflanzen kräftig genug für eine durchgehende Ernte. Beim weißen Spargel wird im Februar/März ein Erdhügel über der Wurzel aufgeschichtet. Dadurch erreicht man, dass die Spargelstange beim Wachsen ihre weiße Farbe behält. Dabei muss der Boden jedoch schön locker bleiben, denn schwerer Boden verhindert einen geraden Wuchs des Spargels.

Bei der Ernte müssen die Erntehelfer nun jeden Morgen und Abend die Spargelreihen abgehen und prüfen, ob Spargelstangen durch die Erde treiben. Dann wird die Erde bis zu 40 Zentimeter tief vom Spross entfernt, die Stange wird mit einem speziellen Messer abgeschnitten. Anschließend häuft der Erntehelfer die Erde über dem Loch wieder auf und glättet es mit einer Maurerkelle. Dieses aufwändige Verfahren erklärt auch den hohen Preis des Spargels. Grüner Spargel wächst über der Erde ist dementsprechend leichter zu ernten.

Spargel – Genuss in unendlichen Varianten

Ob ganz klassisch – im Salzwasser gekocht, gekrönt mit cremiger Sauce Hollandaise, jungen Kartoffeln und rohem oder gekochtem Schinken, in Alufolie mit Butter, Salz und Zucker gegart, gebraten zu würzigem Fleisch oder roh, als knackiger Salat oder auch als Dessert mit Erdbeeren. Dem Genuss sind keine Grenzen gesetzt.

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Eine Chance für Hülsenfrüchte

Hierzulande bereitet man die getrockneten Samen meist nur als Eintopf oder Suppe zu. Doch das wird sich ändern! Denn 2016 ist ganz offiziell das internationale Jahr der Hülsenfrüchte.

Auf der 68-ten Generalversammlung haben die Vereinten Nationen diesen Beschluss gefasst, um das Bewusstsein einer breiten Öffentlichkeit für die Vorteile von Hülsenfrüchten zu stärken. Sowohl in der globalen Ernährungssicherung, als auch in der nachhaltigen Landwirtschaft nehmen die Pflanzen eine wichtige Rolle ein.

Beim Anbau der Pflanzen werden Stickstoffe zurück in die Erde gebunden, wodurch der Boden wieder fruchtbar wird. Das Saatgut ist dabei ein wesentlicher Bestandteil einer ausgewogenen, gesunden Ernährung. In Zukunft soll besonders als Alternative zum Fleisch auf unseren Speiseplänen landen. Denn der Pro-Kopf-Fleischkonsum in industriellen Ländern hat bereits verheerende Ausmaße angenommen. Er wirkt sich nicht nur negativ auf die Weltwirtschaft aus, sondern auch auf die Gesundheit der Konsumenten.

Im Kampf gegen die Massentierhaltung

Von den ethischen Aspekten der Massentierhaltung einmal ganz abgesehen, denn rund 98% der in Deutschland zum Verzehr gehaltenen Tiere stammen von dort. Um Krankheiten zu vermeiden, erhalten die Tiere hohe Dosierungen von Antibiotika. Die Rückstände dieser sind dann im Fleisch wiederzufinden, welches vom Verbraucher konsumiert wird.

Zudem tragen gewaltige Mengen an Gülle und der Ammoniakausstoß der Zuchtanlagen tragen dazu bei, Böden, Biotope, Grundwasser, Seen, Flüsse und Küstengewässer permanent mit Nitrat zu überdüngen. Gegen das Monopol der Massenbetriebe können sich mittelständische Betriebe in der Agrarwirtschaft nicht halten. Alle alarmierenden Fakten zur Fleischproduktion können Sie im „Fleischatlas Regional 2016“ nachlesen, herausgegeben vom Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland sowie der Heinrich-Böll-Stiftung.

Projekt LeguAN soll Popularität steigern

Auf Bundesebene ist man im Sinne der Hülsenfrucht bereits aktiv geworden. Das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz hat mit 2,1 Millionen Euro das Verbundprojekt LeguAN (Innovative und ganzheitliche Wertschöpfungskonzepte für funktionelle Lebens- und Futtermittel aus heimischen Körnerleguminosen vom Anbau bis zur Nutzung) gefördert. Unter der Zielvorgabe neue, gesundheitsfördernde Lebensmittel zu entwickeln, waren insgesamt 17 Einrichtungen aus Wissenschaft, Forschung und Wirtschaft beteiligt. Zum Projektabschluss konnten bereits über 1000 Besucher der Grünen Woche in Berlin Brot, Fruchtriegel, Kekse und Nudeln aus Erbsmehl verkosten.

Aber Hülsenfrüchte können noch viel mehr bieten, als den Fleischkonsum zu reduzieren. Das eine eiweißreiche Ernährung sich positiv auf den Langzeitzuckerwert auswirkt ist erwiesen. Doch Bohnen, Erbsen, Linsen und Co. sollen auch Krebserkrankungen vorbeugen und nebenbei die Gewichtsreduktion unterstützen. Diese und andere gesundheitsfördernde Wirkungen der Leguminosen werden in Folgeprojekten am deutschen Institut für Ernährungsforschung intensiv untersucht.

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Die runden Röschen haben einen Durchmesser von ca. vier Zentimetern. Sie wachsen traubenartig an Pflanzenstängeln, die ca. 1 m hoch werden. Von der Form und Konsistenz sieht er aus wie ein winziger Weißkohl. Die Blätter liegen eng an und können nach und nach abgezogen werden.

Hochsaison im Winter

Rosenkohl ist von September bis April erhältlich. Besonders beliebt ist er in den Wintermonaten. Die frühen Kohlsorten sind etwas heller, Die späterern haben eine dunkelgrüne Blattfarbe. Rosenkohl schmeckt leicht nach Kohl, aber auch sehr mild und nussig. Die Röschen, die nach den ersten leichten Frösten geerntet werden, schmecken feiner und süßer.

Gesundheitliche Aspekte

Wird Rosenkohl regelmäßig verzehrt, dann kann er das Krebsrisiko senken, denn er beeinflusst den Entgiftungsstoffwechsel positiv. Er sorgt unter anderem dafür, dass die weißen Blutkörperchen vor den Zellschäden durch krebserregende Stoffe geschützt werden. Der hohe Vitamin-C-Gehalt schützt vor grippalen Infekten und hilft bei Schwächezuständen. Sogar eine nervenberuhigende Wirkung wird dem Kohl zugeschrieben. Sehr gut geeignet ist er auch als Entschlackungsmittel. Zudem hilft er unterstützend bei Diäten, Sodbrennen und Verstopfungen. Wirkt sich außerdem positiv auf die Cholesterin-Werte, sowie den Blutdruck aus.

Rosenkohl enthält hauptsächlich Calcium, Eisen, Eiweiß, Magnesium, Folsäure, Mangan, Kalium, Natrium, die Vitamine A, B1, B2, B6, C, E und K, außerdem Natrium und Phosphor. Im Gegensatz zu anderen Kohlsorten enthält er einen höheren Protein-, Zucker und Fettgehalt, dafür aber einen geringeren Wassergehalt. Und sein Vitamin-C-Gehalt ist sogar doppelt so hoch wie der einer Orange.

Vielfältige Zubereitungsarten

Der Kohl ist der ideale Begleiter zu allen Fleisch-, Wild- oder Geflügelgerichten. Sehr beliebt sind auch Aufläufe oder Salate mit Rosenkohl, ebenso als pürierte sämige Suppe. Nach dem Kochen sollte man ihn mit kaltem Wasser – oder besser noch mit Eiswasser abschrecken, denn so behält er seine satte grüne Farbe.

Leichte Aufbewahrung

Rosenkohl sollte man nur mit grünen Blättern kaufen, welke Stellen oder gelbe Deckblätter zeugen von Überlagerung. Im Gemüsefach des Kühlschranks sollte er leicht feucht gelagert werden. Blanchiert lassen sich die Röschen auch sehr gut einfrieren und ist dann bis zu 12 Monate haltbar.

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Die gesunde Wunderwurzel ist nämlich ein echtes Allroundtalent und eignet sich hervorragend als natürliches Mittel zur Schmerzlinderung, gegen Erkältungen, bei Verdauungsstörungen, sowie Übelkeit und Brechreiz. Die Knolle wird sogar gegen Errektions-Störungen verabreicht.

Warum hat Ingwer heilende Kräfte?

Das Geheimnis liegt in ihren besonderen Inhaltsstoffen. Neben dem hohen Vitamin C – Gehalt, enthält die Knolle wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalzium, Kalium, Natrium und Phospor. Mindestens 15 ätherische Öle und die geschmacktragenden Scharfstoffe Gingerol und Shoagol verleihen der Wurzel zusätzlich besondere Fähigkeiten. Die enthaltenen Scharfstoffe aktivieren nämlich nicht nur die Wärmerezeptoren der Haut und regen so die Durchblutung an, jüngste Studien konnten auch eine schmerzlindernde Wirkung nachweisen.

Das nur im Ingwer enthaltene Gingerol und Shoagol hat demnach die gleiche Wirkung, wie die industriell hergestellte Acetylsalicylsäure, besser bekannt als Aspirin, und eignet sich so hervorragend als natürliches Schmerzmittel. Durch die ätherischen Öle erhält der Ingwer zusätzlich eine antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung. Neue Studien weisen auch daraufhin, dass Ingwer die Entwicklung von grauem Star bei Diabetikern einschränken oder ganz verhindern kann.

Lecker und Gesund

Ähnlich wie beim Apfel sitzen die wertvollen Inhaltstoffe aber direkt unter der Schale, schälen Sie daher die Knolle wenn überhaupt nur möglichst dünn. Wem die Wurzel im Rohzustand zu scharf ist, sollte sich einen Tee aus frischem Ingwer aufbrühen. Es reicht dabei die frisch aufgeschnittenen Scheiben einfach mit heißem Wasser zu übergießen, eine Scheibe Orange im Tee rundet den Geschmack ab.

Ganz bedenkenlos sollte die Wunderwurzel jedoch nicht eingenommen werden, denn die Scharfmacher bewirken auch eine vermehrte Bildung von Magensäure. Bei Gallensteinen oder der gleichzeitigen Einnahme von Antikoagulantia sollten Sie daher noch einmal mit Ihrem Arzt Rücksprache halten.

Ob als Gewürz oder Arzneimittel, Ingwer ist nicht nur richtig gesund, sondern auch richtig lecker. Das einzigartige Aroma findet als Küchengewürz sogar noch mehr Einsatzmöglichkeiten. Und weil die Wurzel so ganz nebenbei auch noch den Stoffwechsel ordentlich ankurbelt, können Sie sich ohne schlechtes Gewissen über Vorspeisen bis zu Desserts durch viele tolle Rezeptideen schlemmen.

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Die Kochbox: Hier ist unser Testbericht

Die Spannung war groß, als der DHL-Bote die große Kiste aus braunem Pappkarton direkt an die Haustür lieferte (und das deutschlandweit!). Bestellt hatten wir auf der Website von Hello Fresh eine klassische Kochbox mit drei Gerichten für jeweils zwei Personen. Für Anhänger der fleischlosen Küche gibt es auch eine vegetarische Variante. Eine Woche vor der Lieferung hatten wir eine Mail bekommen mit den Gerichten, auf die wir uns freuen konnten. Es gab Steak-Sandwich mit Wasabi-Mayonnaise, zartes Maishähnchen mit Spinat-Kartoffelsalat und Cranberries sowie eine unkomplizierte Pasta mit selbst gemachtem Pesto.

Beim Auspacken der Kiste lief uns schon das Wasser im Munde zusammen, so frisch und ansehnlich waren alle Zutaten verpackt. Das Gemüse, die frischen Kräuter und Gewürzmischungen steckten in recycelbaren Papiertüten und das Fleisch war ohne die üblichen Gase eingeschweißt worden, wie wir der beigefügten Information entnehmen konnten. Die Rezepte mit den einzelnen Zutaten und Kochanweisungen lagen in handlichen Karten daneben. Eine weitere Karte informierte uns über die richtige Lagerung der Lebensmittel. Bestens informiert machten wir uns daran, das Geschriebene in die Tat umzusetzen.

Was uns begeistert hat:

• Die Gerichte waren eine schmackhafte Abwechslung im kulinarischen Alltag. Durch den Bringservice entfiel das lästige Einkaufen und auch die Frage „Was koche ich bloß?“ war hinfällig.
• Exotische Gewürze wie Harissa, Koriander oder besonderer Früchte wie Cranberries wurden in passgenauen Mengen geliefert. So verliehen sie den Gerichten das besondere „Etwas“.
• Die Information vorab per Mail, welche Gerichte und Zutaten in der Kochbox geliefert werden, fanden wir hilfreich für die weitere Koch- und Einkaufsplanung.
• Die Kochbox liefert frische Ideen für das Kochen zu zweit, mit Freunden oder der Familie. Es gibt sie auch für bis zu vier Personen. Die Rezeptkarten machen das Erklären der einzelnen Aufgaben durch die „Hauptköchin“ überflüssig.
• Die Rezepte beinhalten tolle Anregungen für die alltägliche Küche. Diese können leicht übernommen werden, wie beispielsweise karamellisierte Zwiebeln!

Was uns nicht so gut gefallen hat:

• Die beiden Fleischgerichte wären für eine Person allein recht aufwendig zu kochen gewesen. Parallel dazu musste beispielsweise das Fleisch, der Spinat, die Kartoffeln, eine Soße und ein Dressing zubereitet werden. Tipp: Marinaden, Dips oder Soßen bereits zu einem früheren Zeitpunkt vorbereiten.
• Eine Kochanweisung entpuppte sich als etwas umständlich und für den guten Geschmack nicht unbedingt notwendig. Zum Beispiel mussten die Maishähnchenbrust und die Kartoffeln nach dem Garen und Braten noch einmal auf einem Backblech in den Ofen geschoben werden.
• Bereits nach Bestellung der ersten Kochbox geht man einen Vertrag über eine wöchentliche Lieferung ein. Das wäre unserer Meinung nach zu viel der Kochinspiration. Die Lieferung kann man aber im eigenen Konto auf der Website bis zu acht Wochen am Stück aussetzen.  Sie kann dann wieder aktiviert werden, wenn man tatsächlich Lust auf ein besonderes Kochvergnügen am heimischen Herd hat.

Fazit

Erwarten Sie Besuch von Ihren Kindern oder Enkeln? Die Kochbox von “Hello Fresh” ist wie ein Kurzurlaub für den Gaumen. Die Zutaten sind frisch, stammen von regionalen Händlern und die Rezepte überraschen mit besonderen Kräutern und Gewürzen. Durch gemeinsames Kochen mit ihren Liebsten schaffen sie neue gemeinschaftliche Erlebnisse – und das alles OHNE selbst einkaufen zu müssen. Ganz wichtig: Nicht jede Kochanweisung muss unbedingt befolgt werden. Hauptsache es schmeckt!

Weitere Informationen zu “Hello Fresh” finden Sie hier.

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Doch das Gemüse stammt dann nicht von heimischen Äckern, sondern wird z.B. aus Chile oder Peru importiert und hat unter Umständen schon zigtausende Flugkilometer absolviert, bevor es in unseren Obstschalen landet. Mittlerweile wird auch bei uns eine Vielzahl an regionalen Gemüse- und Obstsorten außerhalb der eigentlichen Saison in beheizten Treibhäusern angebaut. Dort wird jede Menge Energie verbraucht, das Klima nachhaltig geschädigt.

Der Obst- und-Gemüse-Saisonkalender

Vor nicht allzu langer Zeit orientierten wir uns völlig selbstverständlich am Kalender. Gekauft wurde saisonales Obst und Gemüse, das ohne künstliche Wärmezufuhr im Freiland wächst. Im Idealfall auf dem Wochenmarkt oder beim Bauern in der Nähe. Diese Gemüsesorten sind, da im Freiland angebaut, deutlich aromatischer im Geschmack. Deshalb lohnt ein Blick in Gemüse-Saisonkalender. Während z.B. Blumenkohl von Mai bis Oktober geerntet wird, kann Lauch das ganze Jahr über angebaut und geerntet werden, Kohlrabi reifen von Mai bis Oktober. Äpfel werden zwischen August und November geerntet, während Erdbeeren bei uns zwischen Mai und Juli reifen.

Äpfel im Keller einlagern

Eine Alternative bietet das Einlagern von Obst. So können beispielsweise Äpfel, die sich zur Lagerung eignen, sehr gut in den Wintermonaten verzehrt werden. Optimal sind kühle Räume (ca. 2 – 5 Grad). Also ein kühler Keller oder eine frostfreie Garage oder ein Platz auf dem Balkon ohne direkte Sonneneinstrahlung. Die Früchte sollen in mehreren Lagen getrennt durch Pappe oder Zeitungspapier gelagert werden, wichtig ist, dass sich die Früchte möglichst nicht berühren. Besonders gut lassen sich Berlepsch, Boskoop, Braeburn, Elstar, Gala, Rubinette und Topaz einlagern.

Obst und Gemüse einkochen

Eine weitere Methode, erntefrisches Obst und Gemüse für den Verzehr im Winter haltbar zu machen ist das Einkochen. Das Obst und Gemüse wird erhitzt und heiß abgefüllt. Durch das Erhitzen und den Luftabschluss in Schraubgläsern oder Gläsern mit Glasdeckel und Gummiring wird das Eingekochte konserviert. Populär wurde das Einkochen vor Beginn des Ersten Weltkrieges bis in die 1960er Jahr. Später wurde das Einkochen vom Einfrieren abgelöst. Durch Bewegungen wie Urban Gardening und bereichert um viele schmackhafte Rezepte erlebt das Einkochen derzeit ein Revival.

Im Saisonkalender sehen Sie, welche Gemüse-, Obst- und Salatsorten zu welchem Zeitpunkt geerntet werden.

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In Vergessenheit geratener Alleskönner

Im 18. Jahrhundert wurde die Pastinake, die bis dahin als Grundnahrungsmittel galt, von der Kartoffel und der Möhre aus den deutschen Küchen vertrieben. Doch die Pastinake, die viele Bezeichnungen hat und auch unter Germanenwurzel oder Hammelkarotte bekannt ist, konnte sich wieder einen Namen machen.

Das Wurzelgemüse enthält viel Vitamin C, B-Vitamine, Mineralstoffe, wie Calcium und Phosphor, und ist ein guter Energielieferant. Sie überzeugt durch ihrem würzigen, leicht süßlich angenehmen Geschmack und kann in der Zubereitung besonders vielfältig eingesetzt werden. Roh als Raspeln im Salat schmecken Pastinaken ebenso herrlich wie als feine Suppe oder im deftigen Eintopf. Zudem haben die ätherischen Öle der Wurzel eine leicht antibakterielle Wirkung, wodurch die Pastinake auch Anwendung als Heilpflanze findet. Magenbeschwerden und Harnwegserkrankungen kann mit einem Teeaufguss aus Pastinaken natürlich entgegengewirkt werden.

Keine Frostbeulen bei Pastinaken

Wer selbst anpflanzt, muss nur wenig beachten, denn die Pastinake ist eine äußerst robuste Pflanze und kann Frosttemperaturen nicht nur bis zu -27 °C überstehen. Sie zählt auch zu den wenigen Gemüsearten, die durch die Einwirkung von Frost milder und süßer werden. Geben Sie dem Gemüse eine Mindesttiefe von 30 cm zur Durchwurzelung und säen Sie die Saat im März zwei bis drei cm tief aus. Geerntet wird von Spätsommer bis Frühjahr. Bei kühler und trockener Lagerung hält sich das Gemüse dann mehrere Wochen.

Beim Kauf der Pastinake verrät Ihnen neben den üblichen Frischeanzeichen, die Form der Wurzel etwas über die Qualität und Beschaffenheit. Kleine Pastinaken sind im Geschmack zarter, während große Exemplar beim Kochen leicht holzig und faserig werden können. Ein größerer Umfang bedeutet dazu ein weicheres Fruchtfleisch.

Wenn Sie mehr über die fast vergessene Wurzelknolle und andere klassische Gemüsesorten wissen möchten, empfehlen wir Ihnen das Gourmet-Kochbuch „Gemüse aus dem Bauerngarten: Vergessene und besondere Sorten“ von Thomas Ruhl mit vielen nützlichen Informationen und köstlichen Rezepten.

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Er ist aus den Kühlregalen der Supermärkte nicht mehr wegzudenken. Immer wieder in der Winterzeit ist der auch „Rapunzel“ genannte Salat, aufgrund seines leicht nussigen Geschmacks, ein beliebter Wintersalat.

Feldsalat kann mehr als gut schmecken

Der Feldsalat (lat. Valerianella) wird erst seit Beginn des 20. Jahrhunderts kultiviert. Es gibt weltweit über 80 verschiedene Arten dieser Pflanzengattung und die bekannteste ist sicherlich der klassische Feldsalat. Besonders die Kälte des Winters verstärkt sein Aroma und darüber hinaus sind dann die meisten Vitamine (Vitamin C und Provitamin A) und Mineralstoffe im Feldsalat enthalten. Darüber hinaus ist er Lieferant für Kalium, Phosphor und Eisen.

Grundsätzlich sollte man folgende zwei Dinge bei der Zubereitung von Feldsalat beachten:

• Entfernen Sie die feinen Wurzeln vom Salat und waschen sie ihn ausgiebig, denn oftmals sitzt er noch voller Sand, da er direkt vom Boden geerntet wird.
• Achten Sie bei der Zubereitung darauf das Dressing erst kurz vor dem Verzehr über den Feldsalat zu geben, da die Blätter sehr schnell in sich zusammenfallen.

Die Aufbewahrung von Feldsalat ist problemlos über mehrere Tage möglich. Verwahren sie ihn entweder in einem abgeschlossenen Gefäß mit etwas Feuchtigkeit oder in ein feuchtes Tuch gewickelt und in eine Plastiktüte gepackt, im Kühlschrank.

Hier jetzt noch unser Lieblingsrezept für Sie:

Feldsalat mit Rote Bete, Schafskäse und roten Linsen
(für eine Person als Hauptgericht)

100 – 150 g Feldsalat (putzen, waschen und auf einem Teller verteilen), dann

100 g Schafskäse (in kleine Stückchen teilen) und auf dem Salat verteilen, dann

ca. ½ Glas Rote Bete Scheiben ebenfalls jeweils außen herum auf dem Teller verteilen.

In die Mitte kommen nun noch gekochte rote Linsen. Bitte nehmen Sie ein kleines Glas und füllen es mit roten Linsen auf. Diese geben Sie dann mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz in einen Topf und kochen diese max. 10 Minuten. Wenn diese fertig sind, geben Sie die Linsen bitte in die Mitte des angerichteten Tellers.

Nun würzen Sie das ganze noch mit Pfeffer und nur etwas Salz ( falls dieses überhaupt notwendig ist, da der Schafskäse oftmals salzig genug ist).

Dressing

4 EL Olivenöl

2 EL Balsamico- oder Himbeeressig

1 TL Agavendicksaft oder Honig

½ TL Senf

miteinander gut vermengen und als Finish über den Salat geben!

Wir wünschen Ihnen guten Appetit!

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Dabei ist es gar nicht so selbstverständlich, dass dieses anregende Heißgetränk zu unserem täglichen Begleiter wurde. Selten fragen wir uns, welchen Umständen die Verbreitung der schwarzen Bohne in Europa geschuldet ist.

Sein langer Weg aus Afrika

Der Weg des Kaffees führte von seiner ursprünglichen Heimat Äthiopien über Arabien nach Konstantinopel, dem heutigen Istanbul. Von dort wurden die schwarzen Bohnen schließlich in die italienische Handelsstadt Venedig exportiert. Von Italien aus verbreitete sich der Kaffee ab 1650 über ganz Europa. Und das trotz ärztlicher Bedenken und behördlicher Sanktionen! Letztere wurden verhängt, weil man vielerorts gefährliche Konsequenzen für die Gesundheit der Konsumenten des neuen Produkts aus dem fernen Afrika befürchtete.

Man stritt sich über die Auswirkungen, die der Kaffeegenuss haben könnte. Anlass der Sorge: Koffein, der Hauptwirkstoff im schwarzen Böhnchen. Seine euphorisierende Wirkung veranlasste französische Behörden, den Verkauf von Kaffee nur in den Apotheken zu gestatten.

Die Kaffee Prohibition

Nicht ganz zu Unrecht: Bei empfindlichen Gemütern kann Koffeingenuss Zittern, Herzrasen und Schlafstörungen auslösen. Die meisten Menschen vertragen moderaten Kaffeegenuss allerdings gut. Das Koffein wirkt auf das zentrale Nervensystem. Er regt dadurch die Herztätigkeit an, erhöht den Blutdruck, kurbelt die Verdauung an und fördert den Harndrang. Zwar kann Kaffee auch den Blutdruck erhöhen, jedoch nicht dauerhaft. So kann von gesunden Menschen bedenkenlos getrunken werden.

In vielen Gegenden Deutschlands und der Schweiz machte man sich damals übrigens weniger Sorgen um die Gesundheit der Bürger, sondern vielmehr um die heimische Wirtschaft. Man fürchtete, der Absatz von Bier könne einbrechen, wenn das neue Produkt auf den Markt käme. Deshalb verbot man hier den Kaffee-Konsum gleich ganz.

Heute ist er nicht mehr wegzudenken

Dies ist mittlerweile Geschichte – die gemahlene Bohne ist heute aus den Supermarktregalen nicht mehr wegzudenken. Eine Frühstückskultur ohne eine heiße Tasse Kaffee ist für viele undenkbar. Mehr noch als ein Tag im Büro ohne das „Kaffeepäuschen“, das gerne mit dem Rauchen einer Zigarette und einem Plausch mit Kollegen kombiniert wird.

Das Produktsortiment ist riesig, inzwischen konkurrieren Marken wie Lavazza und Nespresso mit ihrem Angebot an Kaffee-Pads und Kapselsystemen mit dem klassischen Filterkaffee von Melitta, Dallmayr und Tchibo. Wer sich für die klassische Variante entscheidet, hat den Vorteil, seinen Kaffee auch dann zubereiten zu können, wenn die Kaffeemaschine kaputt ist. Das Nutzen von Kaffee-Pads erfordert immer ein entsprechendes Gerät.

Welche Variante man bevorzugt, ist schließlich Geschmackssache. Und auch, ob man seinen Kaffee mit Milch, Zucker, einfach schwarz, heiß oder kalt trinkt. Dabei sollte aber bei vier Tassen pro Tag Schluss sein, denn die von der Röstung der Bohnen freigesetzten Stoffe reizen den Magen. Heute wissen wir: Ein moderater Kaffee-Genuss ist jedoch unproblematisch und ein echter Genuss.

Und dass man damals fürchtete, der Kaffeekonsum könne hierzulande den Bierverkauf zum Einbrechen bringen – das interessiert uns heute nicht mehr die Bohne!

Wer mehr über die Geschichte des Kaffees erfahren möchte, sollte hier einmal hereinschauen:

Die Welt des Kaffee – Simone Hoffmann, Rolf Bernhardt

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Renaissance eines Frühstück-Klassikers

Kennen Sie nicht? Doch, da sind wir sicher. In unseren Landen ist Porridge, vor allem bei Engländern als Frühstück beliebt, eher als Haferbrei, oder noch klangvoller, Haferschleim bekannt.

Der Sattmacher

Tatsächlich begleitet uns der Brei aus Hafer schon eine ganze Weile – seine Wurzeln hat er in Schottland. Im Mittelalter und auch noch lange danach war Getreidebrei aber eher als „Arme-Leute-Essen verpönt, Anfang des 19. Jahrhunderts fand er dann zu neuem Glanz. Ernährungsbewusst speisen war im Bürgertum plötzlich schick. Und tatsächlich ist er ein kleines Frühstückswunder. Die im Hafer enthaltenen Ballaststoffe sind nicht nur gesund, sie erhöhen nach Verzehr auch das Volumen im Magen – kurz gesagt: sie halten uns länger satt. Zusätzlich fördern die Ballaststoffe die Verdauung, da sie die Darmaktivität anregen. Zuckerfrei zubereitet und mit fettarmer Milch, erfüllt der Frühstücksbrei übrigens auch mindestens zwei der zehn goldenen Regeln der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE): täglich Milch und reichlich Ballaststoffe (min. 30 Gramm).

Der Frühstücksklassiker neu interpretiert

Ganz klassisch wird Porridge mit Wasser und/oder Milch zubereitet. Die Haferflocken werden solange darin gekocht, bis ein cremiger, homogener Brei entsteht. Je nach Geschmack kann der Porridge noch mit Sahne, Obst, Zucker oder sogar Salz verfeinert werden – und es sieht auch noch hübscher aus.

Die Worte „Porridge“ (im amerikanischen übrigens Oatmeal), „verfeinert mit Ahornsirup, Nüssen und Blaubeeren oder einem Hauch von Zimt“ dürften den ordinären Haferbrei für die meisten unter uns schon wesentlich attraktiver erscheinen lassen.

Letzte Skeptiker könnte vielleicht noch das kreative Potenzial von Porridge überzeugen. Wieso nicht mal mit Haferbrei backen? Klingt komisch? Geht aber wunderbar. Passend zur Adventszeit, haben wir eines unserer Lieblings-Porridge-Rezepte für Sie herausgesucht: Bratapfel mit Porridge-Füllung.

Gutes Gelingen!

Für die bequemen Frühstücker haben wir noch einen besonderen Tipp: es gibt auch viele leckere Porridge-Varianten schon fertig gemischt und das sogar in Bio-Qualität, beispielsweise die N’oats-Sorten von mymuesli. Sie sind auf den Geschmack gekommen?

Sorten und Rezepte rund um Müsli und Porridge finden Sie auf der mymuesli-Website.

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Nach Europa kamen die Aroniabeeren erst vor etwas über 100 Jahren. Ursprünglich stammt sie aus dem östlichen Nordamerika und kam im 19. Jahrhundert nach Russland. Dort nutzt man sie seit den fünfziger Jahren als Heilmittel genutzt.

Die Mischung machts

Das vielfach unbekannte Rosengewächs trägt in Deutschland auch den Namen Eberesche oder Apfelbeere. Diese kleinen, schwarzen unscheinbare Beeren liegen immer mehr im Trend, obwohl sie bisher in Deutschland nur auf kleinen Flächen in Sachsen und Nordhessen angebaut werden. Wenn die Beere jedoch weiter auf der Beliebtheitsskale steigt, wird sich dies bald ändern. Meistens erhält man die Beeren als Sirup, Gelee oder Tee, denn der reine Saft schmeckt relativ herb. Mehr Anklang finden hier Mischungen aus Aroniasaft und süßeren Fruchtsäften.

Zum Selbermachen empfiehlt es sich, das Aronia-Extrakt aus der Apotheke in ein Glas frisch gepressten Grapefruit- oder Orangensaft hineinzumischen. Diesem Mix schreiben spanische Forscher viel Gutes in Sachen Gesundheit und Figur zu.  Tatsächlich sind solche Effekte nicht bewiesen.

Die Heilkraft des Aroniasaft

Die Apfelbeere soll sich besonders gegen Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen eignen. Des Weiteren findet Aronia Verwendung als Heilmittel bei Allergien Magenbeschwerden, Leber- und Gallenerkrankungen sowie Kinderkrankheiten, und zeigt eine positive Wirkung auf das Abwehrsystem, Blutbildung und die Regenerierung von Knochen- sowie Muskelgewebe.

Vielseitig einsetzbar machen die Aronia-Pflanze zahlreiche Inhaltsstoffe wie Folsäure, Vitamin C, K und Flavonoid. Außerdem ist sie reich an sekundären Pflanzenstoffen, die Erkrankungen, die durch freie Radikale ausgelöst werden, entgegenwirken sollen. Diese instabilen Sauerstoffmoleküle  beeinflussen den Zellstoffwechsel und verursachen oxydativen Stress, der zu Folgeerkrankungen führen kann und außerdem den Alterungsprozess beschleunigt.

Hier können Sie die ganze Bandbreite von Aronia-Produkten online beziehen.

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Freies Obst, dank Mundraub

Im September 2009 ist auf einer Paddeltour auf der Unstrut in Sachsen-Anhalt die Idee für das Projekt entstanden. Frei zugängliches Obst im Überfluss fiel von Sträuchern und Bäumen direkt in die hungrigen Münder. Für Kai Gildhorn und Katharina Frosch eine absurde Situation, die sie auf vernachlässigte heimische Obstbestände und zu überdenkendes Konsumverhalten stieß. Keine Woche später wurde “Mundraub” geboren und ist mittlerweile zur größten interaktiven Plattform für Obstthemen im deutschsprachigen Raum herangewachsen.

Stadt- und Landbewohner will “Mundraub” auf die Naturschätze ihrer Region aufmerksam machen und gemeinsam mit Kommunen nachhaltige Modelle zur Pflege öffentlicher Obstbaumbestände zu entwickeln. Ungenutzte Obstbestände sollen zunächst einmal vor allem eines nicht: ungenutzt verkommen.

Digitale Obstkarte

Deshalb ist das Herzstück von des Prjekts eine digitale Landkarte, die Obstbäume, Obststräucher, Nüsse und Kräuter im öffentlichen Raum und auf freigegebenen privaten Flächen abbildet. So werden alte aber vergessene Obstschätze wiederentdeckt und ganz nebenbei lernen sich Naturliebhaber untereinander kennen.

Tausende Menschen nutzen die Plattform inzwischen um Fundorte einzutragen und abzurufen, miteinander zu teilen und zu kommentieren, ihre Erfahrungen und Rezepte auszutauschen. Dafür organisieren sie Aktionen oder schließen sich in Gruppen zusammen.

Eine wertvolles Projekt, das Nahrungsmitteln Respekt entgegenbringt, Menschen auffordert, sich mehr draußen zu bewegen, sich lokal und vor allem gesund zu ernähren.

Alle weiteren Informationen finden Sie auf der Internetseite des Projekts.

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Die Getreidemischung, gespickt mit Nüssen und Obst gilt als ausgewogener Energielieferant am Morgen. Für viele Menschen beginnt mit einem Müsli der gesunde Start in den Tag. mymuesli macht ihn noch gesünder – und außerdem nachhaltig und individuell!

Individueller Genuss

Bei mymuesli können sich Kunden ihr Müsli, je nach Geschmack, selbst zusammenstellen – einfach online! Das Konzept ist einfach: Auf der mymuesli-Homepage im mymuesli-Mixer wählen Müslifans per Mausklick eine Basismischung aus und spicken sie mit ihren Lieblingszutaten. Auf fertig klicken, der Mischung einen Namen geben (dieser wird außen auf die Verpackung gedruckt) und ab damit in den Warenkorb. Nach der Bestellung heißt es dann Vorfreude pur – bis der ersehnte Individual-Müsli-Mix zuhause eintrifft.

Insgesamt können durch die freie Kombination mit 80 Zutaten 566 Billiarden verschiedene Müsli-Mischungen kreiert werden! Wenn man will, kann man auch in einem der inzwischen 25 mymuesli-Läden vorbeischauen und sich vor Ort eine von 45 leckeren Müslimischungen aussuchen.

Bio-Qualität

mymuesli wird unter strenger Aufsicht der mymuesli-Mitarbeiter produziert – und zwar im Einklang mit den geltenden Biorichtlinien. Alle Produkte von mymuesli sind Bio-zertifiziert. Mit Erzeugern und Lieferanten steht das mymuesli-Team immer in engem Kontakt. So wird den Konsumenten die höchstmögliche Nahrungsmittelqualität garantiert.

Nachhaltigkeit

mymuesli ist Mitglied im Biokreis, einem ökologischen Anbauverband aus Passau, dessen Ziel die Förderung von Bio-Landwirten und –Verarbeitern ist und eine kleinbäuerliche Bio-Landwirtschaft zu erhalten. Der Verband achtet besonders auf eine regionale Erzeugung und Verwertung von Lebensmitteln. In Anlehnung an diese Zielsetzung bezieht mymuesli seine Lebensmittel soweit möglich aus dem Raum Passau, wo das junge Unternehmen seit 2007 seinen Sitz hat.

So führen kürzere Transportwege und lokale Kontrollmechanismen nicht nur zu einem größtmöglichen Umweltschutz in der Unternehmensführung sondern machen mymuesli-Esser auch zu gesellschaftlich verantwortungsvoll handelnden Konsumenten.

Am Weltmüslitag sind nun vor allem auch mymuesli-Neulinge zum „Mitmischen“ aufgerufen. Stellen Sie noch heute Ihr Lieblingsmüsli zusammen und nehmen Sie Ihre Chance auf ein Jahr Lieblingsfrühstück frei Haus wahr! Klicken Sie hier und nehmen Sie am mymuesli-Gewinnspiel teil!

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Die alten Maya schätzten die Samen als ihr hauptsächliches Nahrungsmittel und Heilmittel in einem. Die Laufboten der Maya aßen die Samen, deren Name übersetzt „Stärke“ bedeutet, um ihr tägliches Laufpensum zu erfüllen.

Ernährungswunder Chia

Nach der mexikanischen Volksmedizin soll ein Teelöffel der Wunder-Samen genügen, um eine Person für einen vollen Tag mit allen nötigen Nährstoffen zu versorgen. Ist das so?

Tatsächlich meinen Ernährungsexperten, die Samen sind in ihrer nährstofflichen Zusammensetzung anderen Lebensmitteln überlegen. Außerdem sind sie lange haltbar. Chia-Samen lassen sich problemlos vier bis fünf Jahre lang aufbewahren ohne ihren Nährstoffgehalt, ihren Geschmack oder ihren Geruch einzubüßen.

Neben der gesundheitsfördernden Wirkung und der langanhaltenden Energie, die sie liefern, vereinfachen sie auch noch die Verdauung anderer Nahrungsmittel. Sie verlangsamen die Umwandlung von Kohlenhydraten in Zucker und wirken sich somit positiv auf den Blutzuckerspiegel aus. Die verlangsamte Umwandlung bewirkt beim Konsumenten daneben eine längere Ausdauerleistung.

Gutenfreies Getreide

Als wäre das nicht genug warten die Nährstoffbomben mit einem weiteren Vorteil auf: Im Gegensatz zu anderem proteinreichen Getreide sind sie glutenfrei. Wer also eine Glutenunverträglichkeit hat oder dem Klebereiweiß kritisch gegenübersteht, findet in diesen Power-Samen eine hochwertige Alternative.

Die Samen eignen sich hervorragend als Nahrungsergänzung, sie lassen sich gut mit anderen Lebensmitteln kombinieren. Sie lassen sich in zahlreiche Rezepte integrieren, zum Beispiel für Smoothies, Puddings, Gebäck oder Dressing. In der Rohkostküche ersetzen gemahlene Chia-Samen das konventionelle Weizenmehl.

Zum Konsum wird empfohlen, die Samen vor Verzehr mehrere Stunden einzuweichen. Stellen Sie sie dazu in einem geschlossenen Behältnis in den Kühlschrank – innerhalb kurzer Zeit entsteht eine klebrige Masse. Diese können Sie würzen und ohne Beilage verzehren oder in allerlei Gerichte beigeben.

Erhältlich sind die Energiespender in jedem Bioladen und in einigen Supermärkten stehen sie auch bereits im Regal.

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Oft wird es als Getreide definiert, botanisch ist dies allerdings nicht ganz korrekt. Quinoa ist ein sogenanntes Gänsefußgewächs, eine Körnerfrucht. Nicht nur die Samen sondern auch die Blätter sind für den Verzehr geeignet.

Nahrungsergänzung mit Quinoa

Was oft besonders an den Körnern geschätzt wird: Sie sind glutenfrei. Gleichzeitig liefert es viel mehr Eiweiß als die üblichen Getreidesorten. Deshalb ist es besonders für Vegetarier oder Veganer wertvoll, deren Eiweißversorgung nicht über Fleischkonsum gesichert ist.

Außerdem ist das Eiweiß, das in Quinoa enthalten ist besonders wertvoll. Es enthält alle für den Menschen notwendigen Aminosäuren, besonders Lysin. Lysin sorgt wie keine andere Aminosäure für gesunde Knochen und ein gutes Hautbild. Ein ganz großes Plus ist, dass es – trotz niedrigen Kaloriengehaltes – zuverlässig sättigt.

Aus all diesen Gründen, sollte man erwägen, seine Nahrung mit Quinoa zu ergänzen.

Die Zubereitung ist einfach: Die meisten Samen, die in den hiesigen Biomärkten erhältlich sind, sind bereits geschält. Dadurch sind die Bitterstoffe, die auf der Schale haften bereits entfernt. Man kann die Samen direkt in etwas Olivenöl anrösten oder aber zu zwei Teilen Wasser für zirka 15 Minuten köcheln lassen. So sind sie eine leckere Beilage, ob zu Salat oder in Suppen oder warmen Hauptgerichten.

Quinoa-Pilzpfanne mit Rotweinsauce

Ein leckeres Rezept mit den Gesundheits-Samen der Inka

Für 4 Portionen benötigen Sie: 

• 125 ml Rotwein
• 125 ml Orangensaft, (frisch gepresst)
• 4 El Gerstenmalzsirup (Naturkostladen)
• 30 g Schalotten
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 5 El Rapskernöl
• 200 g Quinoa-Mischung (Naturkostladen)
• 200 g junger Blattspinat
• 200 g Champignons
• 200 g kleine Kräuterseitlinge
• 15 g getrocknete Steinpilze
• 100 g Enokipilze
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung: 

1. Weichen Sie die Steinpilze in 500 ml kochend heißem Wasser ein. Den Rotwein sowohl als auch den Orangensaft kochen Sie bei ebenfalls starker Hitze ein, bis er ein Volumen von zirka 8 Esslöffeln hat. Rühren Sie dann den Gerstenmalzsirup unter.
2. Würfeln Sie die Schalotten und den Knoblauch und dünsten Sie für fünf Minuten in einem Topf mit Rapsöl. Rühren Sie dann das Quinoa unter und nehmen Sie die Steinpilze aus dem Einweichwasser, drücken Sie darüber aus und geben das Wasser (ohne den Bodensatz) vorsichtig hinzu. Würzen Sie das Ganze mit Salz und kochen Sie es zugedeckt auf.
3. Hacken Sie die ausgedrückten und mischen sie ebenfalls unter. Nun kochen Sie die Quinoa-Mischung bei milder Hitze für 15 Minuten.
4. Den Spinat waschen und trocknen Sie nun, putzen die Champignons und Kräuterseitlinge und zerkleinern sie. Erhitzen Sie zwei El Rapsöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Champignons bei mittlerer bis starker Hitze 2 Minuten lang. Geben Sie die Kräuterseitlinge und das restliche Rapsöl hinzu und braten Sie sie weitere 4-5 Minuten lang bis sie goldbraun sind. Würzen Sie nun mit Salz und Pfeffer.
5. Nun heben Sie den Spinat in 2 Portionen unter die Pilze und lassen das Ganze zusammenfallen bevor Sie den Quinoa untermischen. Schneiden Sie jetzt die Enokipilze und garnieren Sie damit das Gericht. Nun können Sie das Gericht zusammen mit der am Anfang hergestellten Rotweinreduktion servieren.

Guten Appetit!

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