Auf keinen Fall Blitzdiäten

In fast jeder Fernsehzeitung gibt es Tipps, wie man in einer Woche fünf Kilogramm abnehmen kann oder etwas Ähnliches. Davon raten sämtliche Ärzte ab, weil eine solche Blitzdiät nur einen kurzen Erfolg bietet. Dieser wird durch den auftretenden Jo-Jo-Effekt sofort wieder zunichtegemacht. Die Folge davon ist, dass sich das Körpergewicht kurz nach einer Blitzdiät weiter erhöht. Das liegt daran, weil der Körper auf den abrupten Verzicht instinktiv neue Reserven anlegen will. Daher lässt sich dieses Phänomen auch mit festen Vorsätzen nicht vermeiden.

Mehr Kalorien verbrauchen als aufnehmen

Die einzige Möglichkeit, tatsächlich etwas abzunehmen und das Gewicht dauerhaft zu halten, besteht in einer reduzierten Kalorienzufuhr. Bei Personen, die älter als 60 Jahre sind, benötigt der Körper grundsätzlich etwa 500 Kalorien weniger als bei einem Menschen, der gerade 20 Jahre alt ist. Die meisten 20-Jährigen haben mehr Bewegung, sind deutlich aktiver und verbrauchen daher mehr Energie. Menschen ab 60 Jahren gehen zumeist alles ein wenig ruhiger an. Deshalb wird auch weniger Energie benötigt. Aus diesem Grund sollten täglich etwa 500 Kalorien weniger gegessen werden.

Es sollte jedoch ein wichtiger Hinweis nicht vorenthalten werden. Jede Person, die 60 Jahre oder älter ist, sollte niemals ohne ärztlichen Rat abnehmen. Vor der Ernährungsumstellung sollte deshalb immer ein Arzt aufgesucht werden. In einigen Fällen kann das Abnehmen gesundheitliche Probleme verursachen. Deshalb ist der Rat des Arztes wichtig.

Geeignete Nahrungsmittel auswählen

Durch die Wahl der richtigen Nahrungsmittel gelingt die Reduzierung des Körpergewichts sehr viel besser. Im Idealfall ist die Ernährung ausgewogen und abwechslungsreich. Eine kleine Auswahl empfehlenswerter Lebensmittel:

• Mageres Fleisch
• Fisch
• Gemüse
• Obst
• Quark

Besonders wichtig ist es, dass dem Körper ausreichend viel Eiweiß und wichtige Mineralstoffe sowie Vitamine zugeführt werden. Obst zählt zwar zu den gesunden Lebensmitteln, aber es sollte beim Abnehmen nicht in allzu großen Mengen verzehrt werden. Einige Obstarten enthalten sehr viel Fruchtzucker. Das sind Kohlenhydrate. Diese sollten grundsätzlich stark eingeschränkt werden. Zucker gehört zu den eigentlichen Dickmachern.

Mitunter wird völlig unbewusst Zucker konsumiert. In zahlreichen Getränken, wie Coca-Cola oder Energydrinks sind Unmengen an Zucker enthalten. Wer seine Essgewohnheiten entsprechend ändert, aber die Getränke außen vor lässt, wird keinen Erfolg beim Abnehmen erzielen können. Gesund abnehmen muss nicht schwer sein. Wer sich ein wenig darüber informiert, wird mit Sicherheit einen großen Erfolg erzielen.

Bewegung fördert den Effekt

Zum gesunden Abnehmen gehört auch Bewegung. Wird diese vernachlässigt, schrumpfen die Muskeln. Das ist nicht gut. Um sich mehr zu bewegen, muss nicht gleich in einen Sportverein eingetreten werden. Jeder sollte zunächst für sich herausfinden, welche Art von Bewegung ihm guttut. Bei einigen älteren Menschen sind es Spaziergänge, während andere wiederum gerne mit dem Fahrrad unterwegs sind. Das eigentliche Problem besteht meistens darin, den inneren Schweinehund zu überwinden. Bei Bewegung in einem Verein entsteht immer wieder ein erneuter Anreiz. Wer sich selbst nicht so gut zur Bewegung animieren kann, sollte über diese Möglichkeit nachdenken.

Fazit

Menschen, die älter als 60 Jahre sind, benötigen nicht mehr so viel Energie wie jüngere Personen. Deshalb leiden etwa zwei Drittel aller Menschen in dieser Altersgruppe an Übergewicht. Schon aus gesundheitlichen Gründen sollte versucht werden, etwas abzunehmen.

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Zumindest die Pflanze mit Q stellt in der Regel keine Schwierigkeit dar, denn es gibt die Quitte. Quitten sind leckere Herbstfrüchte und gelten zudem als gesund, daher schauen wir sie uns mal etwas genauer an. Nach dem sonnenreichen Jahrhundertsommer 2018 sollten die Quitten besonders aromatisch werden.

Die Quitte ist ein Kernobstgewächs und stammt ursprünglich aus dem heutigen Iran sowie Armenien. Sie zählt zu den ältesten Obstsorten der Welt: Hippokrates erwähnte im 4. Jahrhundert vor Christus die Quitte als eine nützliche Frucht für Heilzwecke. Bereits in der Antike brachten griechische Reisende sie mit nach Europa. Der Quitte haben wir das Wort „Marmelade“ zu verdanken: Die Portugiesen nannten sie nämlich „marmelo“. Die grobe Unterscheidung bei Quitten erfolgt nach Apfelquitte und Birnenquitte. Dabei hat die Birnenquitte ein weicheres Fruchtfleisch und ist etwas länglicher; das Aroma ist weniger intensiv als bei der Apfelquitte.

Woher kommt die Quitte?

Da nur wenige Landwirte in Deutschland Quitten anbauen, stammen die Früchte zumeist aus Frankreich oder der Türkei. In Deutschland wachsen noch ungefähr 50 Quittenarten, insgesamt gibt es rund 200. Die Ur-Quitte kann nicht roh verzehrt werden, bei einigen neuen Züchtungen wie der Honigquitte, der Shirin-Quitte oder der Variante „Rohköstler“ ist das kein Problem mehr. Bei der Verarbeitung von Quitten zu Gelee, Marmelade oder Saft ist wichtig zu wissen, dass die Früchte einen hohen Anteil an Pektin aufweisen. Sie brauchen daher nur wenig oder keinen Gelierzucker und können mit normalem Zucker arbeiten. Achten Sie allerdings darauf, dass sie die Quitten ausreichend lange kochen, damit sich das Pektin aus den Früchten löst. Quitten lassen sich auch in Kuchen oder herzhaften Speisen verarbeiten. Falls Sie Ihre Quitten nicht sofort verarbeiten, sollten Sie reife Früchte am besten im Kühlschrank lagern. Für die kurz vor der Reife geernteten Früchte finden Sie idealerweise einen kühlen und trockenen Platz im Keller.

Gesunde Quitten für den eigenen Garten

Quitten gelten als ausgesprochen gesund, da sie reichlich Vitamin C enthalten, aber auch Kalium, Natrium, Zink, Eisen, Kupfer, Mangan und Fluor. Durch das enthaltene Pektin sowie Schleimstoffe unterstützen die Powerfrüchte Magen und Darm und helfen bei Husten und Entzündungen des Halses.

Falls Sie noch Platz in Ihrem Garten haben, ist eine Quitte keine schlechte Wahl. Sämtliche Sorten befruchten sich selbst und sie braucht einen Standort mit milden Wintern. Achten Sie auf regionale Sorten, damit diese mit unserem Klima gut zurechtkommen. Wenn Sie das Gehölz im Frühjahr pflanzen, können Sie sich schon im Herbst des zweiten Jahres auf köstliche und farbenfrohe Früchte freuen.

Mögen Sie Quitten und falls ja, möchten Sie uns Ihr Lieblingsrezept verraten? Vielleicht haben Sie auch schon Erfahrung mit ihrem Anbau gesammelt. Wir sind gespannt auf Ihre Tipps!

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Mexikanisches Naturheilmittel

Seine ursprüngliche Heimat hat der bis zu 15 Meter hohe Avocado-Baum im südlichen Mexiko. Schon früh schätzten die Indianer die Frucht. So verbreitete sie sich ziemlich schnell von Nordmexiko über Zentralamerika bis nach Südamerika.

Die Azteken und Inka sollen den Kern und das Fruchtfleisch der Avocado als Aphrodisiakum genutzt haben. Noch heute werden in der indianischen Heilkunde die Blätter des Avocado-Baumes bei Fieber, das Öl aus den Früchten bei Haut- und Schuppenflechten sowie die Baumrinde bei Frauenleiden eingesetzt.

Vitaminbombe Avocado

Die Früchte, die meist fälschlicherweise für Gemüse gehalten werden, besitzen einen relativ hohen Nährwert und einen bemerkenswert hohen Gehalt an Vitamin C, B1 und B2 und Karotin. Abgesehen davon ist sie äußerst reich an Vitamin E – zusammen mit Vitamin A und Biotin ergibt das einen Jungbrunnen für Haut und Haare: Feuchtigkeit wird gebunden und die Zellgeneration gefördert.

Der Fettgehalt liegt bei über 20% pro 100g. Anders jedoch als viele andere fetthaltige Nahrungsmittel besteht das Fett aus einfach und mehrfacht ungesättigten Fettsäuren. Diese wirken sich positiv auf Herz- Kreislaufsystem und den Cholesterinspiegel aus. Der Genuss dieser Gesundheits-Frucht ist dabei äußerst unkompliziert: einfach schälen und in Scheiben aufs Brot schneiden, dann etwas Salz und Pfeffer draufstreuen – fertig ist der perfekte Brotaufstrich!

In Kombination mit Nüssen, Spargel und Pilzen ergibt die Avocado einen feinen Salat. Unter Zugabe von Rucola, Radicchio, Chicorée, etwas Dill, Minze, Oregano, Petersilie oder Koriander kann man mit Avocados einzigartige Geschmackskompositionen zaubern.

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Wer Produkte tierischen Ursprungs nicht nur von seinem Speiseplan, sondern aus seinem Leben verbannt, lebt vegan und trägt auch keine Lederschuhe oder Wollpullover mehr. Neben solch offensichtlichen Zusammenhängen gibt es erstaunlich viele Produkte, die unerwartet tierische Bestandteile enthalten. So kann tierische Gelatine in Fruchtsäften, Wein, Süßigkeiten und anderen Lebensmitteln stecken.

Vegan leben – nur ein Trend?

Die vegane Bewegung hat die letzten Jahre viel Zulauf bekommen. Besonders in großen Städten entstehen vegane Restaurants, Cafés und Supermärkte. Die Meinung dazu ist geteilt und das Thema polarisiert. Vertreter der Schulmedizin sehen ein Übermaß tierischer Fette als schädlich an, da dies zu Ablagerungen in den Gefäßen führen kann. Der gesundheitliche Aspekt reicht in der Regel nicht aus, um sich langfristig konsequent vegan zu ernähren. Die meisten Veganer möchten zudem ein Zeichen gegen die oft wenig tierfreundliche Haltung von Nutztieren setzen.

Es ist falsch, vegane Ernährung per se als gesund zu bezeichnen. Es kommt auf den Einzelfall an und wie der Mensch auf die Herkunft seiner Lebensmittel achtet. Vegane Fertigprodukte können beispielsweise stark gesalzen sein, sodass jene Veganer im Vorteil sind, die sich die Zeit nehmen, selbst zu kochen. Kritiker des veganen Lebensstils befürchten, dass diese Ernährung zu Mangelerscheinungen führt, weswegen sie für kleine Kinder weniger empfohlen wird. Letztlich sollten Veganer genauso wie Vegetarier, Flexitarier und „normale“ Fleischesser auf eine ausgewogene Ernährung achten. Der regelmäßige Blutcheck beim Hausarzt, um zu prüfen, ob Eisenspiegel und weitere Blutwerte noch im Lot sind, ist bei allen Ernährungsformen zu empfehlen.

Kuchen backen ohne Eier?

Auch wenn vegan zunächst nach Verzicht klingt, muss es das nicht sein. Einsteiger müssen lediglich herausfinden, wie sich tierische Produkte in Rezepten durch vegane Bestandteile ersetzen lassen. Auf diese Weise erfreuen sich Veganer weiter an lieb gewordenen Familienrezepten. Eier lassen sich beim Kuchenbacken beispielsweise durch reife Bananen oder Apfelmus ersetzen. Die bekanntesten Ersatzprodukte für Fleisch sind Soja, Tofu und das Weizeneiweiß Seitan. Ebenso verwenden lassen sich in der veganen Küche Tempeh, Lupineneiweiß, Grünkern, Haferflocken, schwarze Bohnen, Kichererbsen oder Erbeneiweiß.

Es ist nicht für jeden Menschen attraktiv, sich vegan zu ernähren. Es stellt aber einen guten Kompromiss dar, hier und da einen Tag einzulegen, an dem tierische Produkte vom Esstisch verbannt werden.

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Doch das Gemüse stammt dann nicht von heimischen Äckern, sondern wird z.B. aus Chile oder Peru importiert und hat unter Umständen schon zigtausende Flugkilometer absolviert, bevor es in unseren Obstschalen landet. Mittlerweile wird auch bei uns eine Vielzahl an regionalen Gemüse- und Obstsorten außerhalb der eigentlichen Saison in beheizten Treibhäusern angebaut. Dort wird jede Menge Energie verbraucht, das Klima nachhaltig geschädigt.

Der Obst- und-Gemüse-Saisonkalender

Vor nicht allzu langer Zeit orientierten wir uns völlig selbstverständlich am Kalender. Gekauft wurde saisonales Obst und Gemüse, das ohne künstliche Wärmezufuhr im Freiland wächst. Im Idealfall auf dem Wochenmarkt oder beim Bauern in der Nähe. Diese Gemüsesorten sind, da im Freiland angebaut, deutlich aromatischer im Geschmack. Deshalb lohnt ein Blick in Gemüse-Saisonkalender. Während z.B. Blumenkohl von Mai bis Oktober geerntet wird, kann Lauch das ganze Jahr über angebaut und geerntet werden, Kohlrabi reifen von Mai bis Oktober. Äpfel werden zwischen August und November geerntet, während Erdbeeren bei uns zwischen Mai und Juli reifen.

Äpfel im Keller einlagern

Eine Alternative bietet das Einlagern von Obst. So können beispielsweise Äpfel, die sich zur Lagerung eignen, sehr gut in den Wintermonaten verzehrt werden. Optimal sind kühle Räume (ca. 2 – 5 Grad). Also ein kühler Keller oder eine frostfreie Garage oder ein Platz auf dem Balkon ohne direkte Sonneneinstrahlung. Die Früchte sollen in mehreren Lagen getrennt durch Pappe oder Zeitungspapier gelagert werden, wichtig ist, dass sich die Früchte möglichst nicht berühren. Besonders gut lassen sich Berlepsch, Boskoop, Braeburn, Elstar, Gala, Rubinette und Topaz einlagern.

Obst und Gemüse einkochen

Eine weitere Methode, erntefrisches Obst und Gemüse für den Verzehr im Winter haltbar zu machen ist das Einkochen. Das Obst und Gemüse wird erhitzt und heiß abgefüllt. Durch das Erhitzen und den Luftabschluss in Schraubgläsern oder Gläsern mit Glasdeckel und Gummiring wird das Eingekochte konserviert. Populär wurde das Einkochen vor Beginn des Ersten Weltkrieges bis in die 1960er Jahr. Später wurde das Einkochen vom Einfrieren abgelöst. Durch Bewegungen wie Urban Gardening und bereichert um viele schmackhafte Rezepte erlebt das Einkochen derzeit ein Revival.

Im Saisonkalender sehen Sie, welche Gemüse-, Obst- und Salatsorten zu welchem Zeitpunkt geerntet werden.

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Freies Obst, dank Mundraub

Im September 2009 ist auf einer Paddeltour auf der Unstrut in Sachsen-Anhalt die Idee für das Projekt entstanden. Frei zugängliches Obst im Überfluss fiel von Sträuchern und Bäumen direkt in die hungrigen Münder. Für Kai Gildhorn und Katharina Frosch eine absurde Situation, die sie auf vernachlässigte heimische Obstbestände und zu überdenkendes Konsumverhalten stieß. Keine Woche später wurde “Mundraub” geboren und ist mittlerweile zur größten interaktiven Plattform für Obstthemen im deutschsprachigen Raum herangewachsen.

Stadt- und Landbewohner will “Mundraub” auf die Naturschätze ihrer Region aufmerksam machen und gemeinsam mit Kommunen nachhaltige Modelle zur Pflege öffentlicher Obstbaumbestände zu entwickeln. Ungenutzte Obstbestände sollen zunächst einmal vor allem eines nicht: ungenutzt verkommen.

Digitale Obstkarte

Deshalb ist das Herzstück von des Prjekts eine digitale Landkarte, die Obstbäume, Obststräucher, Nüsse und Kräuter im öffentlichen Raum und auf freigegebenen privaten Flächen abbildet. So werden alte aber vergessene Obstschätze wiederentdeckt und ganz nebenbei lernen sich Naturliebhaber untereinander kennen.

Tausende Menschen nutzen die Plattform inzwischen um Fundorte einzutragen und abzurufen, miteinander zu teilen und zu kommentieren, ihre Erfahrungen und Rezepte auszutauschen. Dafür organisieren sie Aktionen oder schließen sich in Gruppen zusammen.

Eine wertvolles Projekt, das Nahrungsmitteln Respekt entgegenbringt, Menschen auffordert, sich mehr draußen zu bewegen, sich lokal und vor allem gesund zu ernähren.

Alle weiteren Informationen finden Sie auf der Internetseite des Projekts.

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