Die Zahl der Sorten schätzen Experten weltweit auf 3000: Zu den bekanntesten Kategorien zählen schwarzer, grüner und weißer Tee. Doch auch innerhalb einer Sorte gibt es eine große Vielfalt und vor allem viele Stufen der Qualität. Als qualitativ hochwertig gelten die Anbaugebiete Darjeeling, Ceylon und Assam. Die Hersteller müssten ihre Früchte- und Kräutertees streng genommen teeähnliche Erzeugnisse nennen, was in der Praxis aber selten passiert. Dass Tee nicht immer aus Blättern besteht, zeigt der ausgesprochen gesunde Ingwertee, für den Sie Teile der Ingwerwurzel verarbeiten.

Wer erfand wann und wo das Teetrinken?

Wer hat den Tee erfunden und kam auf die geniale Idee, Blätter in heißes Wasser zu halten? Der Legende nach war es der chinesische Kaiser Shen Nung, der im Jahr 2737 vor Christus unter einem Baum saß und heißes Wasser kochte. Durch den Wind lösten sich ein paar Blätter und fielen in das Wasser. Da sich dieses hellgrün einfärbte und köstlich roch, probierte der Kaiser das neue Getränk. Er war begeistert, denn es schmeckte nicht nur gut, sondern belebte ihn auch nach seiner langen und beschwerlichen Reise. Ob sich die Geschichte wirklich so zugetragen hat oder doch der Sohn eines indischen Königs den Tee entdeckte, lässt sich heute nicht mehr einfach feststellen.

In jedem Fall dauerte es noch bis zum 6. Jahrhundert nach Christus, bis der Tee allgemein bekannt wurde. Zunächst kam er als Arzneimittel zum Einsatz, bald danach wurde er in Japan und China zum Nationalgetränk.

Wer trinkt mehr Tee? Die Briten oder unsere ostfriesischen Nachbarn?

In weitere Länder breitete sich die Begeisterung für den Tee erst im 12. Jahrhundert aus und kam im Mittelalter schließlich nach Europa. Auch wenn wir die Briten als traditionelle Teenation einstufen, führten sie ihren traditionellen 5-Uhr-Tee erst im 18. Jahrhundert ein. Hundert Jahre vorher war er noch so teuer, dass ihn sich nur die Oberschicht leisten konnte. Die Deutschen ließen sich erst im 19. Jahrhundert vom Teetrinken überzeugen. In Ostfriesland trinken die Menschen ihn besonders viel und gerne. Mit 300 Liter Tee pro Einwohner hängen die Ostfriesen sogar die Briten ab und liegen weltweit auf dem ersten Platz. Unsere Nachbarn im Norden geben dabei gerne Kandiszucker in ihren Ostfriesentee und etwas Sahne dazu. Die Briten und Iren hingegen trinken den Schwarztee meist klassisch mit Milch.

Der Teestrauch und seine Blätter

Für Tee werden die Blätter des Teestrauchs Camellia sinensis oder Camellia assamica verarbeitet: Dieser kleine Baum kann einige Meter hoch werden. In den Teeplantagen wird er nach ein bis zwei Metern gekürzt, damit es die Pflücker bei der Ernte leichter haben. Ob aus den Teeblättern schwarzer, grüner oder weißer Tee wird, hängt davon ab, wie sie verarbeitet werden. Für grünen Tee erhitzen die Produzenten die Blätter nur kurz, dämpfen oder rösten sie. Soll Schwarztee aus ihnen werden, welken die Pflücker sie, damit sie geschmeidig bleiben und der Zellsaft austreten kann. Bei 85 bis 125 Grad trocknen sie den schwarzen Tee und bei 70 Grad seinen grünen Verwandten. Der wertvolle weiße Tee wird aus der gleichen Teepflanze gewonnen. Er ist teurer als seine grüne und schwarze Konkurrenz, weil die Produzenten ihn besonders schonend verarbeiten. Für ein Kilogramm weißen Tee benötigen die Pflücker 30.000 junge Knospen. Er gilt als besonders gesund, da er mit seinen Antioxidantien das Immunsystem stärken soll.

Gesunde Stoffe im grünen Tee

Auch der unoxidierte grüne Tee enthält viele Polyphenole, also Antioxidantien. Im alten China und Japan wurde er zunächst mehr für die Gesundheit als für den Genuss getrunken. Heute können Sie das Angenehme mit dem Nützlichen verbinden. Studien zeigten, dass Grüntee den Zuckerstoffwechsel positiv beeinflussen, das Herz schützen und sogar beim Abnehmen helfen kann. Er soll den Cholesterinspiegel senken und den Fettstoffwechsel verbessern. Falls Sie einmal etwas abgekühlten grünen Tee übrig haben, können sie mit diesem auch Ihrer Haut etwas Gutes tun und ihn als Gesichtswasser verwenden.

Als konzentrierte Version des grünen Tees erfreut sich das feine und hochpreisige Matchapulver immer größerer Beliebtheit. Den Matchatee sollten Sie allerdings nicht zu spät am Tag trinken, denn er enthält große Mengen an aufputschenden Stoffen wie Teein und Koffein. Dabei gilt er als bekömmlicher und magenfreundlicher als Kaffee. Daneben bringt das Matchapulver reichlich Vitamine (A, C, und E) sowie Mineralstoffe (Zink, Kalzium, Eisen) mit sich.

Wollen Sie den Matchatee traditionell zubereiten, wird eine Matchaschale, ein Matchabesen aus Bambus sowie 70 bis 80 Grad heißes Wasser empfohlen. Alternativ oder zusätzlich können Sie das Pulver auch im rohen Naturzustand in einen Smoothie oder Shake geben.

Augen auf beim Teekauf!

Neben dem weißen gilt auch grüner Tee mit seinen Antioxidantien als gesund, unter bestimmten Umständen sollten Sie den Grüntee jedoch vermeiden. Müssen Sie Betablocker einnehmen, fragen Sie Ihren Arzt um Rat. Über den Grüntee sagen Experten, dass er die Wirkung von Betablockern beeinträchtigt. Ähnliches soll während einer Chemotherapie gelten.

Tee ist ohne Zweifel ein gesundes Getränk, dem viele positive Wirkungen nachgesagt werden. Trinken Sie dennoch nicht zu viel davon und achten Sie beim Einkauf auf die Qualität. Leider gerät Tee immer mal wieder durch eine zu hohe Schadstoffbelastung in die Schlagzeilen, insbesondere, wenn er von großen Teeplantagen stammt. Das hängt mit Pestiziden zusammen, mit denen die Bauern Insekten bekämpfen und gleichzeitig die Gesundheit ihrer Mitarbeiter gefährden. Daher empfiehlt es sich, Biotee zu kaufen und auf Testergebnisse zu achten. Leider fanden Tester in der Vergangenheit auch schon bei Tees namhafter Hersteller und sogar bei Biotees Schadstoffe.

Welchen Tee trinken Sie am liebsten und pflegen Sie eine besondere Teezeremonie?

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Für die Originalzeremonie in Japan wird das feine Pulver mit einem Bambusbesen aufgeschlagen, im Westen verwenden die Teetrinker eher einen Milchschäumer. Wichtig sind dabei ein nicht zu hartes Wasser und die richtige Wassertemperatur, sie sollte 80 Grad betragen. Prüfen Sie am besten mit einem Teethermometer, ob sich das Wasser bereits auf die gewünschte Gradzahl abgekühlt hat. Achten Sie darauf, dass sich das Pulver komplett auflöst, sonst besteht die Gefahr, dass Sie sich an einer Ladung davon verschlucken.

Wie gesund ist Matcha-Tee?

Bereits normaler grüner Tee gilt als gesund, beim Matcha potenziert sich diese Wirkung: Er enthält die Vitamine A, B, C und E, sekundäre Pflanzenstoffe sowie Antioxidanzien. Letzteren wird nachgesagt, dass sie das Immunsystem stärken und Krankheiten verhindern, da sie die Zellen schützen. Möglicherweise wirkt der Matcha-Tee Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Alzheimer und Parkinson entgegen, abschließend durch Studien bewiesen ist das noch nicht. Gleichzeitig enthält dieser besondere Grüntee auch Oxalsäure. Diese wiederum beeinträchtigt möglicherweise die Aufnahme von Eisen, Kalzium oder Magnesium durch die Nahrung. Daher empfiehlt es sich, den Tee nicht direkt zum Essen zu trinken – insbesondere wenn Sie beispielsweise an Eisenmangel leiden.

Was sollten Sie noch über Matcha-Tee wissen?

Seine intensiv grüne Farbe bekommt der Matcha-Tee, da die Teebauern die Pflanzen in den letzten Wochen vor der Ernte extra beschatten. Matcha können Sie nicht nur zum Teekochen verwenden. Setzen Sie geschmackliche Akzente in Schokolade, Keksen, Eiscreme oder Smoothies.

Ob Matcha-Tee köstlich schmeckt oder doch eher nach Algen – darüber gibt es unterschiedliche Meinungen. Probieren Sie ihn am besten einmal mit einer Tasse aus, idealerweise bei Freunden oder im Café. Es wäre ärgerlich für 50 Euro eine Packung zu kaufen, wenn Ihnen anschließend der Tee nicht schmeckt. Sagt er Ihnen zu, so bewahren Sie den kostbaren Tee kühl und trocken auf und verschließen Sie die Packung sorgfältig.

Haben Sie bereits einen Matcha-Tee getrunken? Wenn ja, wie hat er Ihnen geschmeckt? Wir sind gespannt auf Ihre Erfahrungen.

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Rund um die Welt ist Kaffee– und Tee-Trinken Kult. Fast jede Nation schwört auf eine andere Art der Zubereitung. Und so langsam schwappen die verschiedenen Trends auch zu uns über. Kam früher noch einfacher, schwarzer Kaffee oder anregender Tee auf den Tisch, möchte man heute nicht mehr auf Cappuccino oder Latte Macchiato verzichten. Und so haben auch schon Chai und Matcha bei uns ihre Fans gefunden. Alle, die (noch) nichts damit anfangen können, werden hier aufgeklärt.

Die schwarze Bohne ist Kult!

…und wie jeder Kult, sollte auch der Kaffee eine besondere Aufmerksamkeit erhalten. Mittlerweile ist es üblich, sich den Kaffee zu Hause einfach aus einer Kapsel- oder Padmaschine zu ziehen oder mal eben den Vollautomaten anzuschmeißen. Die neuen Kaffeemaschinen produzieren Heißgetränke von höchster Qualität, wenn sie mit den richtigen Bohnen gefüttert werden. Aber auch der gute alte Filterkaffee feiert gerade sein Comeback. In sogenannten „Brew Bars“ in New York, Stockholm oder Berlin zelebrieren die Barista handgefilterten Kaffee als Luxusprodukt. Es kommt eben doch wieder alles zurück.

Neuster Trend: “Bulletproof Coffee”

Der soll den Kreislauf anregen, besonders wach machen und sich sogar positiv auf die Figur auswirken. Das Rezept ist einfach: Eine Kombination von Kaffee und Fett, der heiße Kaffee wird mit einem Stück Butter oder etwas Kokosöl angereichert. So bekommt der Körper die ultimative Energie und richtig viel Power.

Tee erfindet sich immer wieder neu

Oder besser: Tee ist gesund, wohltuend, anregend und in immer wieder neuen Geschmacksvarianten erhältlich. Die aufgebrühten Blätter sorgen für körperliches und geistiges Wohlbefinden. Mittlerweile gibt es auch Kapselmaschinen, die Tee zubereiten können. So kann man sich im Handumdrehen Tassen verschiedenen Geschmacks zubereiten, ohne die richtige Menge, Temperatur und Ziehzeit zu beachten.

Haben Sie schonmal indischen Kräutertee namens Chai probiert? Die köstliche Kombination verschiedener Kräuter wirkt ausgleichend und schmeckt besonders mit Milch zubereitet („Chai Latte“). Auch der edle, japanische Grüntee namens Matcha gilt als gesundheitsfördernd sowie belebend. Der koffeinhaltige Tee ist in der Latte-Version eine gute Abwechslung zum Nachmittags-Kaffee.

Unsere Bitte für eine gesündere Umwelt: Egal ob “Bulletproof Coffee” oder “Chai Latte” – bitte verzichten Sie weitestgehend auf die “to Go” Variante im Plastikbecher.

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