Auf keinen Fall Blitzdiäten

In fast jeder Fernsehzeitung gibt es Tipps, wie man in einer Woche fünf Kilogramm abnehmen kann oder etwas Ähnliches. Davon raten sämtliche Ärzte ab, weil eine solche Blitzdiät nur einen kurzen Erfolg bietet. Dieser wird durch den auftretenden Jo-Jo-Effekt sofort wieder zunichtegemacht. Die Folge davon ist, dass sich das Körpergewicht kurz nach einer Blitzdiät weiter erhöht. Das liegt daran, weil der Körper auf den abrupten Verzicht instinktiv neue Reserven anlegen will. Daher lässt sich dieses Phänomen auch mit festen Vorsätzen nicht vermeiden.

Mehr Kalorien verbrauchen als aufnehmen

Die einzige Möglichkeit, tatsächlich etwas abzunehmen und das Gewicht dauerhaft zu halten, besteht in einer reduzierten Kalorienzufuhr. Bei Personen, die älter als 60 Jahre sind, benötigt der Körper grundsätzlich etwa 500 Kalorien weniger als bei einem Menschen, der gerade 20 Jahre alt ist. Die meisten 20-Jährigen haben mehr Bewegung, sind deutlich aktiver und verbrauchen daher mehr Energie. Menschen ab 60 Jahren gehen zumeist alles ein wenig ruhiger an. Deshalb wird auch weniger Energie benötigt. Aus diesem Grund sollten täglich etwa 500 Kalorien weniger gegessen werden.

Es sollte jedoch ein wichtiger Hinweis nicht vorenthalten werden. Jede Person, die 60 Jahre oder älter ist, sollte niemals ohne ärztlichen Rat abnehmen. Vor der Ernährungsumstellung sollte deshalb immer ein Arzt aufgesucht werden. In einigen Fällen kann das Abnehmen gesundheitliche Probleme verursachen. Deshalb ist der Rat des Arztes wichtig.

Geeignete Nahrungsmittel auswählen

Durch die Wahl der richtigen Nahrungsmittel gelingt die Reduzierung des Körpergewichts sehr viel besser. Im Idealfall ist die Ernährung ausgewogen und abwechslungsreich. Eine kleine Auswahl empfehlenswerter Lebensmittel:

• Mageres Fleisch
• Fisch
• Gemüse
• Obst
• Quark

Besonders wichtig ist es, dass dem Körper ausreichend viel Eiweiß und wichtige Mineralstoffe sowie Vitamine zugeführt werden. Obst zählt zwar zu den gesunden Lebensmitteln, aber es sollte beim Abnehmen nicht in allzu großen Mengen verzehrt werden. Einige Obstarten enthalten sehr viel Fruchtzucker. Das sind Kohlenhydrate. Diese sollten grundsätzlich stark eingeschränkt werden. Zucker gehört zu den eigentlichen Dickmachern.

Mitunter wird völlig unbewusst Zucker konsumiert. In zahlreichen Getränken, wie Coca-Cola oder Energydrinks sind Unmengen an Zucker enthalten. Wer seine Essgewohnheiten entsprechend ändert, aber die Getränke außen vor lässt, wird keinen Erfolg beim Abnehmen erzielen können. Gesund abnehmen muss nicht schwer sein. Wer sich ein wenig darüber informiert, wird mit Sicherheit einen großen Erfolg erzielen.

Bewegung fördert den Effekt

Zum gesunden Abnehmen gehört auch Bewegung. Wird diese vernachlässigt, schrumpfen die Muskeln. Das ist nicht gut. Um sich mehr zu bewegen, muss nicht gleich in einen Sportverein eingetreten werden. Jeder sollte zunächst für sich herausfinden, welche Art von Bewegung ihm guttut. Bei einigen älteren Menschen sind es Spaziergänge, während andere wiederum gerne mit dem Fahrrad unterwegs sind. Das eigentliche Problem besteht meistens darin, den inneren Schweinehund zu überwinden. Bei Bewegung in einem Verein entsteht immer wieder ein erneuter Anreiz. Wer sich selbst nicht so gut zur Bewegung animieren kann, sollte über diese Möglichkeit nachdenken.

Fazit

Menschen, die älter als 60 Jahre sind, benötigen nicht mehr so viel Energie wie jüngere Personen. Deshalb leiden etwa zwei Drittel aller Menschen in dieser Altersgruppe an Übergewicht. Schon aus gesundheitlichen Gründen sollte versucht werden, etwas abzunehmen.

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Geräucherten oder gebratenen Aal essen viele Menschen gerne. Leider lässt sich diese Delikatesse nicht mehr guten Gewissens verzehren. Der World Wildlife Fund (WWF) hat den Edelfisch klar als stark gefährdet klassifiziert und rät davon ab, ihn zu kaufen. Greenpeace kommt in seinem Einkaufsratgeber für Fisch zur gleichen Erkenntnis, allerdings auf den in Deutschland üblicherweise angebotenen Europäischen Aal eingeschränkt.

Die Weltnaturschutzunion IUCN sowie das Washingtoner Artenschutzabkommen haben den Europäischen Aal auf eine rote Liste gesetzt, um ihn vor dem Aussterben zu schützen.

Wie stark ist der Edelfisch gefährdet?

Stark gefährdet klingt fast zu harmlos, da der Europäische Aal akut vom Aussterben bedroht ist. Die Bestände in einigen deutschen Flüssen betragen nur noch ein Prozent der ursprünglichen Population. Seit gut fünfzig Jahren gibt es Volkszählungen für die selten gewordenen Fische. Schon seit längerer Zeit stellten die Forscher einen Rückgang fest, wobei sie diesen erst seit der Jahrtausendwende als besorgniserregend einstufen. Die Verbauung von Flüssen hat den empfindlichen Fischen geschadet, aber auch deren Verschmutzung mit hormonaktiven Substanzen und sonstigen Schadstoffen, Wasserkraftwerke sowie der Anstieg der Wassertemperatur.

Die lange Reise zum Laichgebiet

In Vorbereitung auf den kräftezehrenden Weg in ihr Laichgebiet nehmen Aale große Fettreserven auf. Daher leiden sie besonders stark unter der Verschmutzung von Gewässern. Der Europäische Aal gehört zu den Rekordhaltern der Fischwelt, was die Entfernung zum Laichgebiet anbelangt. Zudem steht der Schwimmblasenwurm im Verdacht, zu ihrer Ausrottung beizutragen. Befällt sie dieser Parasit, erreichen sie oft ihr Laichgebiet Sargassosee nicht mehr oder hungern auf der langen Reise zu sehr aus, um tatsächlich zu laichen. Beide Einflussgrößen lassen sich schwer revidieren. Der Mensch kann jedoch aufhören, die Gewässer zu überfischen. Mindestens für eine Übergangszeit sollten sie nicht mehr gefangen werden. In 2011 verhängte die EU sogar ein Exportverbot für den Europäischen Aal außerhalb der EU-Mitgliedsstaaten.

Auch wenn es schwerfällt, verzichten Sie vorerst auf den Verzehr des Edelfischs und geben Sie den Beständen eine Chance, sich zu erholen.

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Auf diese Frage gibt es keine allgemeingültige Antwort, da es auf die jeweilige Sorte ankommt und wie der Fisch gefangen wird. Organisationen wie der WWF oder Greenpeace veröffentlichen Listen, um dem Verbraucher Orientierung zu geben. Auch bei Arten, die noch nicht als vom Aussterben bedroht gekennzeichnet sind, sollten Sie auf eine nachhaltige Quelle achten. Warum der Löwenfisch auf diesen Listen nicht auftaucht, erklären wir gleich.

Der Löwenfisch erobert systematisch die Welt

Eine Art ist nicht vom Aussterben bedroht, eher im Gegenteil. Der Löwenfisch vermehrt sich fröhlich und bedroht als Raubfisch die Existenz anderer Fische. Der 20 bis 40 Zentimeter lange Meeresbewohner trägt auch den Namen Feuerfisch oder Rotfeuerfisch und gehört zur Familie der Skorpionfische. Ursprüngliche lebte er vorwiegend im Pazifik, im Indischen Ozean sowie im Roten Meer. Über die Jahre hat er sich bis zum Atlantik ausgebreitet und wurde sogar schon vor Griechenland gesichtet. Taucher freuen sich über seinen Anblick, denn er sieht hübsch und exotisch aus. Allerdings meiden sie näheren Kontakt, da er Gift aus den Strahlen seiner Rückenflosse versprüht, sofern er sich angegriffen fühlt. Fairerweise kündigt der Löwenfisch eine solche Attacke an. Stehen seine Stacheln hoch, ist Rückzug angesagt.

Von Nachhaltigkeit hat der Löwenfisch noch nicht viel gehört

Mittlerweile stehen die hübschen Feuerfische im Verdacht, einheimische Arten rücksichtlos auszurotten. Nachhaltigkeit treibt sie nicht an, sondern sie fressen so lange kleinere Meeresbewohner, bis es in einem bestimmten Gebiet manche Arten nicht mehr gibt. Da sie ausgesprochen aggressive, listige und ausdauernde Jäger sind, entkommt ihnen kaum ein Beutefisch.

Eine mögliche Lösung für das Problem könnte sein, den Löwenfisch stärker auf die Speisenkarten zu setzen. Er soll lecker schmecken und bei der richtigen Zubereitung wird sein Gift den Feinschmeckern nicht gefährlich. Selbst Menschen, die Fisch nicht so gerne mögen, könnte das Argument locken, dass der Feuerfisch ähnlich wie Hühnchen schmeckt. Allerdings sind Fischer vorsichtig, da sie dem Giftreservoir des Fisches nicht zu nahe kommen möchten.

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Passend zum Wochenende präsentieren wir Ihnen noch ein leckeres Rezept, das Ihnen nicht nur ein köstliches Mahl beschert, sondern gleichzeitig ihre Gesundheit positiv unterstützt.

Energie für die „kleinen grauen Zellen“

Da unser Gehirn, anders als die Muskulatur oder das Fettgewebe, keine Energie speichern kann, müssen wir sie mit der Nahrung in Form von Kohlenhydraten zuführen. Kohlenhydrate fallen wie Fette und Eiweiße unter die Kategorie Makronährstoffe. Aus einigen Eiweißen kann der Körper neuronale Botenstoffe aufbauen, die benötigt werden, damit die Gehirnzellen untereinander kommunizieren können. Fette, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, sind wichtige Bestandteile der Zellmembran. Wir finden sie in Seefisch und in Nüssen sowie in einigen pflanzlichen Ölen, wie Raps-, Lein- und Walnussöl.

Lachs z. B. enthält die wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Sie gehören zu den essentiellen Fettsäuren und können nicht selbst vom Körper produziert werden, sind aber lebensnotwendig. Daher müssen Sie idealerweise über die Nahrung zugeführt werden.

Rezept: Knusprige Lachs-Strudel-Stangen mit Meerrettich Créme Fraiche

Zutaten fur 10 Stangen:
1 Packung (250 g) Strudelteigblätter (10 Blätter à 30 x 3 cm; Kühlregal)
(Filo- oder Yufkateig. Den bekommen Sie sehr gut in türkischen Supermärkten)
250 g Crème fraîche
4 TL Meerrettich (Glas)
Salz
Pfeffer
5 Stiele Dill
10 Scheiben (à ca. 25 g) geräucherter Lachs
25 g Butter
Selleriegrün zum Garnieren
Backpapier

Zubereitung:
Strudelteigblätter ca. 10 Minuten vor Beginn der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Crème fraîche und Meerrettich miteinander verrühren, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Dill waschen, trocken schütteln und Dillfähnchen von den Stielen zupfen. Nun ein feuchtes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche legen und ein trockenes darüber packen. Je 2 Teigblätter übereinander darauflegen. In der Mitte längs halbieren. Diese dünn mit Meerrettich-Crème fraîche einstreichen. Unten auf die Teigblätter je eine Scheibe Lachs legen, einige Dillfähnchen darauf verteilen und aufrollen. Die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und die restlichen Zutaten ebenso verarbeiten. Diese anschließend im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 75 °C / Gas: Stufe 3) 8-20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Stangen mit Butter bepinseln. Aus dem Ofen nehmen, mit Selleriegrün garniert anrichten. Restliche Meerrettich Creme dazu reichen.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 2390 kJ, 570 kcal.

Guten Appetit!

Präsentiert von:

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Mit einer Fischpfanne geht es gut gewürzt nun im August weiter. Im Rahmen unserer Serie Fit im Kopf präsentieren wir Ihnen heute ein weiteres leckeres Rezept, rund um das Thema Fisch.

• Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
• Brennwert pro Portion: ca. 350 kcal
• Schwierigkeitsgrad: Leicht/Mittel

Der Einkaufszettel:

• 1 kg Fischfilet (gemischt, z. B. Seelachs und Kabeljau)
• 100 g Champignons
• 3 Fleischtomaten
• 1-2 Zuccini
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kl. scharfe Peperoni
• 1 Bund Petersilie
• Thymian
• 1/4 l Gemüsebrühe
• 1/4 l Weißwein
• Saft von 2 Zitronen
• 3 EL Olivenöl
• 50 g Butter
• Salz und Pfeffer
• Als Beilage: Weißbrot, Wildreis oder Kartoffelpüree

Und so geht’s!

1. Die Fischfilets bitte unter kaltem Wasser abwaschen, mit Küchenkrepp abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Champignons putzen und vierteln, die Zucchini waschen und mit Sparschäler in feine Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch fein hacken.
3. Das Olivenöl mit 20 g Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann die mundgerechten Fischstücke hinzugeben. Unter vorsichtigem Wenden langsam braten und mit Brühe und Weißwein ablöschen.
4. Nun Zucchini, Thymian und Peperoni hinzufügen und ca. 10 Minuten schmoren lassen. Jetzt die restliche Butter erhitzen, die Champignons darin anbraten und zum Fisch geben. Dann die Tomaten stückeln und beifügen.
5. Noch einmal alles kurz aufkochen und durchziehen lassen und zum Schluss mit Petersilie bestreuen und servieren.

Wir wünschen Ihnen guten Appetit!

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Aus gutem Grund. Beispielsweise enthält Fisch leicht verdauliche Omega-3-Fettsäuren mit vielfältigen positiven Wirkungen auf die Herzfunktion, das Gewebe und die Immunabwehr. Darüber hinaus besteht allein ein Drittel der Strukturfette im menschlichen Gehirn aus der sog. Docosahexaensäure (DHA). Diese ist ein wichtiger Baustein für die reibungslose Funktion unseres Gehirns.

Seefisch wie zum Beispiel Sprotten, Heilbutt, Tunfisch, Makrele oder Hering sind reich an dieser DHA und anderen Omega-3-Fettsäuren. Aber auch die Süßwasserfische wie Lachs oder Forelle enthalten die wertvollen Fettsäuren. Diese senken nicht nur den Blutdruck, sondern verhindern auch eine Verkalkung der Blutgefäße und unterstützen so durchaus die mentale Leistungsfähigkeit im Alter.

Fisch enthält Omega-3-Fettsäuren, Jod und viele Vitamine

Kabeljau, Flunder, Scholle oder Seelachs liefern als Seefische viel Jod, das die Schilddrüse für die Produktion von Hormonen braucht, die wiederum die Energiegewinnung in den Zellen ankurbelt. Sämtliche dieser Fische sind reich an Eiweiß, mit dem der menschliche Körper besonders beim gleichzeitigen Verzehr von Gemüse wertvolle Aminosäuren und Hormone bildet. Auch die Vitamine A, D und B sind unverzichtbar für ein starkes Immunsystem, ein gutes Gedächtnis und starke Nerven.

Fisch hat also eine vielfältige positive Wirkung auf unseren gesamten Organismus. Aber welche Alternativen gibt es für Menschen, die keinen Fisch mögen? Andere Lebensmittel wie grünes Blattgemüse, Sojabohnen, Leinsamen und Nüsse enthält ebenso Vorstufen, die der Körper in Omega-3-Fettsäuren umwandelt. Auch Nahrungsergänzungsmittel können eine Möglichkeit sein, den Körper mit den genannten Nährstoffen und Vitaminen zu versorgen.

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