Heute gibt uns Tim Schneller, Gründer des Männermagazins www.gentlemans-attitude.de und Mitglied der Scotch Malt Whisky Society, eine Einführung in die Welt des Whiskys.

Das Wort Whisky leitet sich aus dem Gälischen ab und bedeutet so viel wie “Wasser des Lebens”. Anfänger kennen zum Großteil die bekannten günstigen Sorten wie Jim Beam, Johnnie Walker Red Label oder den klassischen Jack Daniels Whiskey, welche auch zum Mixen von Cocktails genutzt werden.

Was sich allerdings wirklich hinter Whisky verbirgt, werden nur die erfahren, die sich mit dem Thema intensiver auseinandersetzen und über den Tellerrand hinaus blicken.

In diesem Beitrag möchte ich Sie nicht mit komplexen Vorgängen der Destillation langweilen, sondern Ihnen die Welt des Whiskys näher bringen und zeigen, wieso sie so spannend ist. 

Whisky oder Whiskey, was ist eigentlich der Unterschied?

Kommen wir zu den Basics und oft gestellten Fragen: Whisky oder Whiskey, was ist der Unterschied? Hier spielt die Herkunft die entscheidende Rolle. Whiskey wird typischerweise dann benutzt, wenn es sich um eine Spirituose aus Amerika oder Irland handelt. Dazu zählt zum Beispiel der klassische Kentucky Straight Bourbon Whiskey. Meint man schottischen, japanischen oder deutschen Whisky, dann wird typischerweise die Schreibweise ohne “e” bevorzugt.

Was macht Whisky so besonders?

Es gibt wohl kaum eine Spirituose, die so vielfältig ist wie Whisky. Die Geschmacksnuancen sind unglaublich vielfältig, was vor allem den vielen Faktoren der Destillation und Reifung geschuldet ist.

Reifungsfaktoren im Überblick

• Das Fass: Einer der größten Faktoren, die Einfluss auf den Geschmack des Whiskys haben, ist das Fass, in dem er reift. Die Destillerie füllt ihren Rohbrand in unterschiedliche Fässer, die von klassischen Sherryfässern über Bourbon- bis hin zu Weinfässern sowie viele weitere Sorten reichen und den Geschmack des Destillats über die Zeit besonders prägen.
• Der Destillerie-Charakter: Jede Destillerie arbeitet mit unterschiedlichen Brennblasen und teilweise abgeänderten Verfahren. Grundsätzlich ist das Verfahren der Destillation gleich, allerdings unterscheiden sich die Brennblasen beispielsweise in Höhe und Form oder das Destillat wird mehrfach destilliert, um es weicher zu machen. Genauso spielt das Quellwasser, welches zur Destillation verwendet wird, eine Rolle. Weitere Aspekte können die Lagerhäuser sein und welchen Temperaturen diese ausgesetzt sind. Der Whisky reift in Ländern wie Indien oder Taiwan wesentlich schneller und intensiver als in Schottland, was an den großen Schwankungen in der Temperatur liegt. All diese Faktoren bescheren jeder einzelnen Destillerie ihren ganz persönlichen Charakter.
• Das Alter: Ob ein Whisky nun 3, 10, 25 oder sogar 40 Jahre in einem Fass reift, hat entscheidenden Einfluss auf den Geschmack. Oft sind alte Whiskys besonders voll und reichhaltig, weil sie über die lange Zeit viel Aroma aus dem Fass aufnehmen. Dies bedeutet allerdings nicht, dass ein alter Whisky unbedingt besser ist. Sie haben lediglich ein besonderes Aroma. Ein Whisky, der 15 Jahre alt ist, kann deutlich besser schmecken als ein 30-jähriger Tropfen. Hier kommt es vor allem auf die Fassauswahl, den eigenen Geschmack und viele weitere Faktoren an.

Diese Faktoren und viele weitere machen Whisky zu einer der vielfältigsten Spirituosen der Welt. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Anfänger nicht nachvollziehen können, wenn jemand Seetang, Pfirsich, Pfeffer, Bratapfel oder Rauch im Whisky schmeckt beziehungsweise riecht. Wenn Sie sich allerdings etwas länger mit der Materie auseinandersetzen, wird Ihnen schnell bewusst, dass die Aromen unglaublich vielseitig sind.

Der Einstieg in die Welt des Whiskys

Wenn Sie sich einmal in Ihrem heimischen Supermarkt umschauen, werden Sie neben den üblichen bekannten Marken auch schottische Destillerien wie Glenfiddich, Glenmorangie oder sogar Talisker finden. Für den Anfang braucht man also gar nicht unbedingt in ein Fachgeschäft zu gehen.

Meine Empfehlung für Einsteiger:

• Glenfiddich 12
• Glenfiddich 15 Solera
• Glenmorangie 12 Lasanta
• Balvenie 12 Double Wood
• Glenmorangie 10
• Talisker 10

Ich würde Ihnen allerdings etwas anderes für den Einstieg empfehlen: Schnappen Sie sich ein paar Freunde und besuchen Sie eine der zahlreichen Anfänger-Tastings, die in ganz Deutschland veranstaltet werden. Da Whisky so vielschichtig ist, macht es auch Sinn, unterschiedliche Arten zu probieren. In solch einem Tasting können Sie meist fünf unterschiedliche Whiskys probieren und Ihren eigenen Geschmack erkunden. Gleichzeitig wird Ihnen das Thema verständlich und amüsant näher gebracht. Ich persönlich wurde auch bei solch einem Tasting vor vielen Jahren von Whisky überzeugt. Es eignet sich ideal für Anfänger.

Worauf Sie vor Ihrem ersten Schluck achten sollten

Das richtige Whiskytrinken, bei dem alle Aromen aus der Spirituose gekitzelt werden, ist eine Wissenschaft für sich. Anfänger haben oft das Problem, den Geruch oder Geschmack etwas Konkretem zuzuordnen. Das ist allerdings Übungssache. Für den Anfang reicht es schon, wenn Sie sich an Basis-Aromen orientieren. Riechen Sie Früchte? Vanille? Ist der Whisky süß? Ist der Whisky rauchig? Wie fühlt der Whisky sich im Mund an? Eher wässrig oder cremig? All das gehört zum Whiskytrinken dazu. Es geht hierbei nicht nur um den Geschmack. Der Mensch kann mit seiner Nase wesentlich mehr Aromen aufnehmen als mit der Zunge, weshalb das Verriechen eines Whiskys essentiell ist.

Ein Tipp zum Abschluss: Halten Sie die Nase bei Ihrem ersten Whisky allerdings nicht zu tief ins Glas, ansonsten besteht Ihre erste Erfahrung aus einem unangenehmen Brennen.

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Die Prostata erfüllt im männlichen Körper viele wichtige Funktionen: Sie hilft unter anderem, den männlichen Hormonhaushalt zu regulieren, und ist als Teil der innenliegenden Geschlechtsorgane wichtig für ein erfülltes Sexualleben. Doch mit dem Alter steigt das Risiko einer Prostatavergrößerung. Auch wenn solch eine Veränderung meistens gutartig ist, kann sie doch Symptome wie ungewollten Harnverlust zur Folge haben und die Funktion der Prostata beeinträchtigen. Mit den richtigen Lebensmitteln können Männer die Gesundheit der Prostata unterstützen, sodass sich eine schwache Blase gut in den Griff bekommen lässt.

Zinkhaltige Lebensmittel

Zink ist ein wichtiges Spurenelement. Pro Tag benötigt der Körper etwa 12,5 Milligramm Zink. Laut einer englischsprachigen Studie des Indian Journal of Urology waren die Zinkwerte im Blut bei gesunden Männer höher als bei Männern mit Veränderungen an der Prostata. Deshalb sollte man schon vorbeugend darauf achten, dass die körpereigenen Zinkspeicher immer gefüllt sind.

Zink ist in vielen Lebensmitteln enthalten, etwa in Hülsenfrüchten oder Nüssen. Haferflocken enthalten auf 100 Gramm 4,1 Milligramm Zink, doch auch Erdnüsse (3,4 mg/100 g) und Paranüsse (4,0 mg/100 g) sollten auf dem Speiseplan stehen, da sie den Körper zusätzlich mit ungesättigten Fettsäuren versorgen. Das senkt den Cholesterinspiegel und minimiert so das Risiko einer Erkrankung des Herz-Kreislauf-Systems.

Kürbiskerne und Kürbisöl

Kürbiskerne sind mit einem Gehalt von 7,0 Milligramm auf 100 Gramm auf dem ersten Platz der zinkhaltigen Lebensmittel. Durch Inhaltsstoffe wie Phytoöstrogene und Delta-7 Sterin spielen sie noch eine weitere wichtige Rolle für die Prostata. Durch ihre hormonähnliche Wirkung können sie nicht nur ein ungewöhnliches Wachstum der Prostata verhindern, sondern sogar Symptome einer gutartig vergrößerten Prostata lindern.

Geröstete Kürbiskerne machen sich beispielsweise gut als Topping in Salaten oder in einer Kürbissuppe. Vielseitig einsetzbar in der Küche ist auch Kürbiskernöl, das aus gerösteten oder rohen Kürbiskernen gewonnen wird.

Ungesunde Angewohnheiten

Aus vielerlei Gründen sollte man sich bei Alkohol zurückhalten. Ein gelegentliches Glas Wein schadet der Gesundheit kaum, aber Alkohol im Überfluss kann tatsächlich Entzündungen im Körper beschleunigen. Verzichtet man hingegen auf Alkohol, klingen die Entzündungsprozesse im Körper ab und der Körper muss weniger Feuerwehrarbeit leisten.

Gleiches gilt für fettiges Fast Food, raffinierten Zucker sowie Rauchen. All diese Ess- beziehungsweise Lebensgewohnheiten verstärken Entzündungen und belasten den Körper in vielerlei Hinsicht. Macht man sich die Auswirkungen bewusst, die Lebensmittel auf den Körper haben, dann sollte einen das zu einer gesünderen Ernährung motivieren. Das Gute daran: Schon nach wenigen Wochen stellen sich merkliche Veränderungen ein.

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Deutschland – Bierland?

Man vermutet: Es wurde bereits vor 10.000 Jahren entdeckt, und seit zirka 5.000 Jahren im großen Stil gebraut. Erfunden wurde die Braukunst von den Sumerern, der ersten Hochkultur der Menschheit. Mehr oder weniger durch Zufall entdeckten die Bewohner des Zweistromlandes, des heutigen Irak, damals den Gärungsprozess. Die Sumerer waren die erste große sesshafte Kultur und lebten in einer bäuerlichen Gesellschaftsordnung. Sie betrieben ein ausgetüfteltes Bewässerungssystem, bauten Getreide an und buken Brot. Das war unabdingbare Voraussetzung für die Entstehung des Gärproduktes Bier. Man vermutet, dass das erste Ur-Bier dadurch entstand, dass ein Stück Brot in Wasser fiel und zu gären begann.

Wissen können wir dies alles, weil die Sumerer als Erfinder der ersten Schrift, der Keilschrift, engagierte Geschichtsschreiber waren. Sie ritzten alle möglichen Informationen auf kleinen Tontäfelchen ein, die Archäologen heute die Erforschung ihrer Kultur und Traditionen erlauben. So ist auch die Kunst des Bierbrauens exakt auf den Täfelchen wiedergegeben.

Bier als Währung

Im Laufe der Zeit machten sich die Sumerer den Gärungsvorgang in größerem Umfang zunutze. Anfangs röstete man Teigfladen aus Gersten- und Weizenkorn und legte sie dann in Wasser, wo der Gärungsprozess einsetzte. Man wusste zwar nicht, dass der Gärungsvorgang eigentlich auf die Hefe im Inneren der Fladen zurückgeht, das tat dem Effekt jedoch keinen Abbruch. Schließlich professionalisierte man die Arbeitsschritte zum Bierbrauen immer weiter, bis man große Mengen davon herstellen konnte.

In manchen Jahren, so behaupten Forscher, nutzten die Sumerer die Hälfte ihres gesamten Getreides, um Bier zu brauen. Das Bier war jedoch nicht nur Genussmittel, sondern auch Zahlungsmittel bei den Sumerern. Um eine Bestattung durch einen Priester zu bezahlen, musste man beispielsweise sieben Kannen aufbringen. Der Staat verteilte täglich je zwei bis fünf Kannen an jeden Bürger, je nach sozialer Stellung.

So wuchs die Bierkultur mit der Hochkultur der Sumerer und Kulturentfaltung war eng an die Weiterentwicklung des Bierbrauens geknüpft. Das Gilgamesch-Epos verdeutlicht die herausragende Rolle, die das Bier in der sumerischen Gesellschaft spielte. In diesem ersten Stück Weltliteratur zeichnen die Sumerer das Bild von einem wilden Affen, der durch den Konsum eines Stück Brotes und einiger Krüge Bier zum Menschen wird: „Sein Herz frohlockte und sein Angesicht strahlte. Er wusch sich den zottigen Leib mit Wasser, salbte sich mit Öl – und ward ein Mensch“.

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Im Alter müssen sich die Menschen von vielem verabschieden: vom Beruf, der körperlichen und geistigen Leistungsfähigkeit, der Gesundheit, den eigenen vier Wänden und von geliebten Menschen. Einsamkeit und Trauer sind oft Gründe, warum Menschen im Alkohol Trost und Erleichterung suchen und dann mehr trinken als ihnen gut tut.

Was gilt als riskanter Konsum?

Ein Blick auf die Statistik zeigt, dass 27 Prozent der Männer und 7,7 Prozent der Frauen im Alter ab 65 Jahren in riskantem Umfang Alkohol konsumieren. Und dabei folgende Werte überschreiten: Bei Frauen liegt die Grenze bei 10 bis 12 Gramm reinem Alkohol pro Tag. Das entspricht etwa 0,1 Liter Wein oder 0,25 Liter Bier. Bei Männern gilt etwa die doppelte Menge. Das bedeutet, dass mehr als ein Glas Wein oder Bier schon als riskant gilt.

Alkohol belastet den Körper stärker

Woran liegt das? Mit steigendem Alter sinkt der Wasseranteil im Körper. Die gleiche Menge getrunkenen Alkohols verteilt sich auf weniger Körperflüssigkeit und führt zu einem höheren Alkoholpegel. Zugleich braucht die Leber länger für den Abbau des Alkohols. Sein Konsum belastet ganz allgemein den Organismus und mindert die geistige und körperliche Leistungsfähigkeit. Das liegt auch daran, dass die Nervenzellen allein zum Abbau des Alkohols rund 80 Prozent des Zellsauerstoffes benötigen.

Kombination mit Medikamenten

Besonders vorsichtig sollten Menschen sein, die aufgrund von Krankheiten Medikamente nehmen müssen. Am besten ist die Rücksprache mit dem Hausarzt, ob dennoch Alkohol getrunken werden darf. Symptome wie innere Unruhe, depressive Verstimmung, Schlafstörungen, Schweißausbrüche und Konzentrationsstörungen können durch Alkohol versursacht werden. Um dies auszuschließen, ist es ratsam, jedes Jahr einmal für mehrere Wochen auf Alkohol zu verzichten.

Hilfe bei Abhängigkeit

Manchmal hat sich der Alkohol ganz allmählich als stiller Freund ins Leben geschlichen. Sich die eigene Abhängigkeit einzugestehen ist nicht einfach und oft mit Scham verbunden. In diesem Fall bietet die Deutsche Hauptstelle für Suchtfragen DHS (http://www.unabhaengig-im-alter.de) Beratung und Hilfe an.

Aktiv bleiben

Allgemein gilt, mit anderen etwas zu unternehmen, Sport zu treiben und sich mit Freunden und Familie über die eigenen Gefühle auszutauschen, trägt erheblich dazu bei, mit persönlichen Veränderungen und Verlusten besser umgehen zu können. Denn für mehr Gesundheit, Lebensqualität und Lebensfreude ist niemand zu alt!

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Ursprünglich stammt das alkoholische Getränk von den britischen Inseln, wobei bis heute unklar ist, ob der Ursprung in Schottland oder Irland liegt, und wird durch die Destillation von Getreidemaische gewonnen. Getreidesorte und Destillationsprozess sind dabei maßgeblich entscheidend für das Endprodukt.

Whisky ist nicht gleich Whiskey

Nach einem Beschluss aus dem Jahr 2008 muss ein echter Whiskey verschiedene Kriterien erfüllen, damit er innerhalb der Europäischen Union als verkauft werden darf. Dazu gehören das Herstellungsverfahren, der Alkoholgehalt und der mindestens dreijährige Reifeprozess. Dabei entfaltet sich der Geschmack insbesondere durch die jahrelange Reifung im Holzfass. Wichtige Kriterien sind neben der Holzart auch die frühere Nutzung des Fasses, die geographische Lage des Lagerhauses, das Mikroklima und die Dauer der Reife.

Daher weisen die traditionellen Sorten aus Irland und Schottland auf Grund der geographischen Lage und des Klimas gewisse Ähnlichkeiten auf. Die unterschiedlichen Bezeichnungen richten sich dabei teils nach Herkunft und teils nach Herstellungsprozess.

Die Unterschiede:

Als Scotch bezeichnet man einen schottischen Whiskey, während die Iren Ihr Lebenswasser Irish Whiskey nennen. Für einen Malt darf ausschließlich Gerste verwendet werden, während der Grain Whiskey aus unterschiedlichen Getreidesorten gewonnen werden darf. Als Blended bezeichnet man einen Misch aus Malt und Grain, er ist im Geschmack etwas milder und eignet sich daher besonders gut für Mixgetränke.

Der Kanadische Whisky ist in der Regel ein Blend und ähnelt geschmacklich dem Blended Scotch. In Amerika dagegen ist der Bourbon weit verbreitet. Dieser muss zu mindestens 51 Prozent aus Maismaische gewonnen werden und überzeugt vor allem durch seinen weichen Geschmack. Die bekannteste Bourbon Marke in Deutschland ist der Jack Daniel’s der in Tennessee hergestellt wird, weswegen er auch Tennessee Whiskey genannt wird.

Ein „Single“ oder „Pure“ bedeutet, dass das Getränk aus einem einzigen Fass stammt und ist daher besonders hochwertig. Diese sollten Sie nicht mit Eis mischen, sondern auf Zimmertemperatur genießen, damit sich die Geschmacksstoffe voll entfalten können.

Sie interessieren sich für die Welt des Whiskeys? Dann schauen Sie in unserem Shop vorbei, hier finden Sie spannende Lektüre zu dem Thema – macht sich auch gut als Geschenk unter dem Weihnachtsbaum.

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