Zumindest die Pflanze mit Q stellt in der Regel keine Schwierigkeit dar, denn es gibt die Quitte. Quitten sind leckere Herbstfrüchte und gelten zudem als gesund, daher schauen wir sie uns mal etwas genauer an. Nach dem sonnenreichen Jahrhundertsommer 2018 sollten die Quitten besonders aromatisch werden.

Die Quitte ist ein Kernobstgewächs und stammt ursprünglich aus dem heutigen Iran sowie Armenien. Sie zählt zu den ältesten Obstsorten der Welt: Hippokrates erwähnte im 4. Jahrhundert vor Christus die Quitte als eine nützliche Frucht für Heilzwecke. Bereits in der Antike brachten griechische Reisende sie mit nach Europa. Der Quitte haben wir das Wort „Marmelade“ zu verdanken: Die Portugiesen nannten sie nämlich „marmelo“. Die grobe Unterscheidung bei Quitten erfolgt nach Apfelquitte und Birnenquitte. Dabei hat die Birnenquitte ein weicheres Fruchtfleisch und ist etwas länglicher; das Aroma ist weniger intensiv als bei der Apfelquitte.

Woher kommt die Quitte?

Da nur wenige Landwirte in Deutschland Quitten anbauen, stammen die Früchte zumeist aus Frankreich oder der Türkei. In Deutschland wachsen noch ungefähr 50 Quittenarten, insgesamt gibt es rund 200. Die Ur-Quitte kann nicht roh verzehrt werden, bei einigen neuen Züchtungen wie der Honigquitte, der Shirin-Quitte oder der Variante „Rohköstler“ ist das kein Problem mehr. Bei der Verarbeitung von Quitten zu Gelee, Marmelade oder Saft ist wichtig zu wissen, dass die Früchte einen hohen Anteil an Pektin aufweisen. Sie brauchen daher nur wenig oder keinen Gelierzucker und können mit normalem Zucker arbeiten. Achten Sie allerdings darauf, dass sie die Quitten ausreichend lange kochen, damit sich das Pektin aus den Früchten löst. Quitten lassen sich auch in Kuchen oder herzhaften Speisen verarbeiten. Falls Sie Ihre Quitten nicht sofort verarbeiten, sollten Sie reife Früchte am besten im Kühlschrank lagern. Für die kurz vor der Reife geernteten Früchte finden Sie idealerweise einen kühlen und trockenen Platz im Keller.

Gesunde Quitten für den eigenen Garten

Quitten gelten als ausgesprochen gesund, da sie reichlich Vitamin C enthalten, aber auch Kalium, Natrium, Zink, Eisen, Kupfer, Mangan und Fluor. Durch das enthaltene Pektin sowie Schleimstoffe unterstützen die Powerfrüchte Magen und Darm und helfen bei Husten und Entzündungen des Halses.

Falls Sie noch Platz in Ihrem Garten haben, ist eine Quitte keine schlechte Wahl. Sämtliche Sorten befruchten sich selbst und sie braucht einen Standort mit milden Wintern. Achten Sie auf regionale Sorten, damit diese mit unserem Klima gut zurechtkommen. Wenn Sie das Gehölz im Frühjahr pflanzen, können Sie sich schon im Herbst des zweiten Jahres auf köstliche und farbenfrohe Früchte freuen.

Mögen Sie Quitten und falls ja, möchten Sie uns Ihr Lieblingsrezept verraten? Vielleicht haben Sie auch schon Erfahrung mit ihrem Anbau gesammelt. Wir sind gespannt auf Ihre Tipps!

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Die „Götterfrucht“ wird auch Kakipflaume oder Persimon genannt und stammt ursprünglich aus China und Japan: Sie zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Die meisten Früchte stammen heute noch aus Ostasien. Mittlerweile ist die Frucht des Ebenholzgewächses weit gereist und wird ebenfalls in Israel, Italien und Brasilien kultiviert.

Die Geheimnisse der Kaki

Mit ihrer glänzenden Schale in den Farben rot und orange ähnelt sie auf den schnellen Blick einer Tomate. Durch die harten Blätter am Stiel unterscheidet sie sich jedoch deutlich von ihr. Die Erfahrung mit Tomaten hilft bei der Einschätzung, ob die Kaki essbar ist. Gibt sie bei sanftem Druck nach, ähnlich wie bei einer Tomate, können Sie die Kakipflaume essen. Geben Sie ihr ein paar Tage zum Nachreifen falls sie noch fest und unreif ist. Ihr Fruchtfleisch ist weich, aber auch geleeartig. Beim Verzehr der saftigen und süßen Frucht entfalten sich unterschiedliche Geschmacksnoten. Sie schmeckt ein wenig nach Aprikose und Honigmelone, außerdem lässt sich ein Hauch von Vanille herausschmecken.

Reife Kakis lassen sich roh verzehren und für Smoothies, Kuchen, Desserts und Obstsalate verwenden. Sie können gleichfalls Chutney, Kompott oder Marmelade daraus machen und sie in einer Soße für ein herzhaftes Gericht verarbeiten.

Die Sharon macht der Kaki Konkurrenz

Aus Israel stammt die Variante der kernlosen Sharonfrucht; ihre Schale ist zarter und die Frucht enthält weniger Tannin. Bei der Sharon können Sie die Schale mitessen, was bei der normalen Kaki nur im reifen Zustand möglich ist. Zudem lässt sich die israelische Kakivariante bereits im harten Zustand verzehren, und sie schmeckt insgesamt milder. Durch ihren hohen Gehalt an Glucose liefern die Kaki und die Sharon viel Energie.

Der Kakibaum wird bis zu 14 Meter hoch und freut sich über einen geschützten Platz in mildem Klima. Falls Sie sich fragen, ob ein solcher Kakibaum etwas für Ihren Garten wäre, haben wir eine gute Nachricht. Zumindest in sehr milden Regionen Deutschlands kann die Kaki nach ein paar Jahren ohne Winterschutz die kalte Jahreszeit im Freien überstehen. Die ersten Früchte hängen üblicherweise nach vier oder fünf Jahren am Baum.

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Es ist Juli, es ist Sommer und es ist immer wieder mal richtig heiß. Für diese Tage sind die Mango-Chicken-Toastecken genau die richtige Rezeptempfehlung. Leicht, einfach zuzubereiten und darüber hinaus richtig gut für unsere grauen Zellen.

Wieso Vitamin C?

Obst gilt als wichtiger Lieferant des Antioxidans Vitamin C. Ein Antioxidans oder Antioxidationsmittel ist eine chemische Verbindung, die eine Oxidation anderer Substanzen im Körper verlangsamt oder gänzlich verhindert. Genau aus diesem Grund ist Vitamin C ein wichtiger Bestandteil für unser Gehirn. Es ist nachweislich in der Lage schädliche Stoffe in unserem Gehirn abzubauen und unterstützt dadurch den Erhalt unserer mentalen Leistungsfähigkeit. Vitamin C ist neben den heimischen Obstsorten wie die Hagebutte oder Sanddorn- und Johannisbeere, auch reichlich in exotischen Früchten wie z. B. der Mango enthalten. Und statt die unterschiedlichen Obstsorten nur zu einem herkömmlichen Obsalat und damit Nachtisch zu verarbeiten, stellen sie kombiniert mit etwas Geflügel und serviert auf einem Toast, einen tollen und sehr delikaten “Mittagssnack” – die Mango-Chicken-Toastecken, dar.

Mango-Chicken-Toastecken

Zubereitung:

Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Filets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets darin unter Wenden 10- 12 Minuten braten, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Nun die Mangos schälen und das Fruchtfleisch an beiden Seiten vom Kern lösen. 3 Mangohälften in dünne Scheiben schneiden. Das übrige Mangofruchtfleisch und den Schmand pürieren und mit Salz, Pfeffer sowie Chiliflocken würzen. Jetzt die Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Hähnchenfilets jetzt ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und die Toastscheiben toasten und abkühlen lassen. Mangocreme auf den Scheiben verstreichen. Toasts schuppenartig abwechselnd mit Mango, Hähnchen und Gurke belegen und anschließend mit Chiliflocken bestreuen und diagonal halbieren.

Zutaten für 6 Personen:

3 Hähnchenfilets (a 150g)
Salz und Pfeffer
Edelsüßpaprika
2 EL Öl
Chiliflocken
2 reife Mango
ca. 150g Salatgurke
2 leicht gehäufte EL Schmand
6 Scheiben Sandwichtoast

Zubereitungsdauer:

ca. 30 Minuten.
Pro Portion ca. 1210 kJ,
290 kcal. E 21 g, F 6 g,

In diesem Sinne wünschen wir Ihnen jetzt “Guten Appetit” und freuen uns, wenn wir Ihnen eine weitere Anregung für eine leichten, aber gesunden Snack geben können.

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