Im Alter verlieren viele Menschen an Gewicht

Doch mit Luxus hat es wenig zu tun, wenn Menschen zu wenig wiegen. Mit zunehmendem Alter steigen die Anfälligkeit für Infekte und die Wahrscheinlichkeit, schwerer krank zu werden. Während einer Krankheit kann es schnell passieren, dass der Patient an Gewicht verliert. Gründe dafür können eine schlecht vertragene Narkose sein, die auf den Magen schlägt, oder sonstige Medikamente, die den Appetit reduzieren. Wer bereits vor der Krankheit oder Operation untergewichtig war, kann in eine gefährliche Situation kommen. Haben Sie das Gefühl, im Verhältnis zu Ihrer Größe zu wenig zu wiegen, sollten Sie als Erstes das Gespräch mit Ihrem Hausarzt suchen. Erst wenn dieser ausschließen kann, dass eine Erkrankung oder eine genetische Voraussetzung vorliegt, sollten Sie Ihre Ernährung auf den Prüfstand stellen.

Ist es schwerer Gewicht zuzulegen, als abzunehmen?

Nun fragen Sie sich vielleicht, warum die Betroffenen nicht gelegentlich ein paar Stücke Sahnetorte essen und sich eine größere Portion fettiges Fleisch gönnen. Nicht jeder verträgt diese Lebensmittel oder mag sie und spätestens dann ist guter Rat teuer. Mitunter sitzen die dritten Zähne nicht einwandfrei und es kommt zu Beschwerden beim Kauen. Kann der Zahnarzt das Problem nicht sofort lösen, kann es sich vorübergehend anbieten, Speisen zu pürieren. Manche Menschen bekommen im Alter Probleme beim Schlucken oder Krankheiten schlagen ihnen auf den Appetit. Häufig lässt auch der Geschmackssinn mit zunehmendem Alter nach und das Essen schmeckt fade. Bei diesem Problem können intensive Gewürze gut wirken. Statt die Speisen stärker zu salzen, sollten Kräuter und Gewürze mit einem starken Geschmack eingesetzt werden.

Es gilt einen Weg zu finden, anders zu essen, ohne unbedingt mehr zu essen. Die Ernährung auf fettiges Fast Food mit viel Zucker umzustellen ist keine gute Idee und kann schnell zu Mangelerscheinungen führen. Dann nimmt der Mensch zwar zu, erkauft sich jedoch gesundheitliche Folgeprobleme.

Lebensmittel mit Gehalt: Kalorienreich und doch gesund schlemmen

Auch Lebensmittel, die als gesund gelten, können kalorienreich sein. Wir haben im Folgenden zwei Listen zusammengestellt. Probieren Sie doch einmal aus, das eine oder andere Nahrungsmittel in Ihren Speiseplan einzubauen, falls Sie zunehmen möchten. Zu den „Kalorienbomben“ zählen die folgenden Lebensmittel:

• Avocados sollen mit reichlich ungesättigten Fettsäuren vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen. Das Besondere an der „Butterfrucht“ ist, dass sie einen hohen Fettanteil aufweist, aber trotzdem als gesund gilt.
• Bananen haben reichlich Fruchtzucker und damit einen hohen Anteil an Kohlehydraten, außerdem enthalten sie Vitamine und Mineralstoffe. Von den Mineralstoffen sind Magnesium und Kalium hervorzuheben, die zu den wichtigsten Mineralstoffen zählen.
• Obst wie Mandarinen, Nektarinen oder vollreife Mangos haben ebenfalls einen hohen Anteil an Kohlenhydraten
• Oliven haben es gleichfalls in sich und bringen zwischen 140 (grüne) und 185 (schwarze) Kilokalorien pro 100 Gramm mit. Ihre Antioxidantien sollen vor Herz-Kreislauf-Krankheiten schützen und sogar das Alzheimerrisiko reduzieren. Als einziger Minuspunkt sind sie oft zu stark gesalzen, sodass sie nicht in zu großen Mengen verzehrt werden sollten. Idealerweise bevorzugen Sie die Früchte des Ölbaums in Bioqualität und in der ungesalzenen Variante.
• In Öl eingelegte Tomaten
• Trockenfrüchte haben reichlich Kalorien, enthalten aber auch die Vitamine A und B. Lediglich das Vitamin C ist zu hitzeempfindlich und geht während der Trocknung verloren. Vermeiden Sie beim Kauf von Trockenobst geschwefelte Früchte: Nicht jeder verträgt das eingesetzte Schwefeldioxid.

Weitere Lebensmittel mit einigen Kalorien

• Vollkornbrot und Vollkornteigwaren haben deutlich mehr Kohlenhydrate als Weißbrot oder helle Nudeln.
• Fettreiche Milchprodukte wie Sahnequark, Sahnepudding, Butter oder ein Vollmilchjoghurt können beim Zunehmen helfen, ebenso ein Obstkompott, das Sie mit Nüssen und Schlagsahne anreichern.
• Nüsse, wie zum Beispiel die gesunden Walnüsse mit reichlich Omega-3-Fettsäuren, aber auch Sonnenblumenkerne werden empfohlen.
• Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen, Linsen oder Mais sind gesund und liefern ebenfalls einige Kalorien.
• Mandeln gehören auf die Liste: Sie liefern neben reichlich Energie zudem die wichtigen Vitamine B2 und E sowie Magnesium.
• Eiweißreicher Fisch und Fleisch sollten auf diesem besonderen Speiseplan möglichst auch nicht fehlen, aber dann in hoher Qualität. Falls Sie Ihr Schnitzel mit Käse überbacken, erhöhen Sie Ihre Kalorienzufuhr. Fisch gilt mit seinen Omega 3 und 6 Fettsäuren als gesund und besonders Lachs, Aal, Hering und Makrele helfen auch beim Zunehmen.

Kalorien trinken: Aufbaunahrung, Sportlernahrung oder ein Smoothie?

Wer in dieser Liste nicht das Passende gefunden hat oder es mit dem Zunehmen trotzdem nicht klappt, kann auf Sportlernahrung zugreifen. Das klingt zunächst ungewohnt, kann aber sinnvoll sein. Sportler nehmen spezielle energiereiche Zwischenmahlzeiten mit Nahrungsergänzungsmitteln zu sich, nicht um zuzunehmen, sondern um gezielt Muskeln aufzubauen. Die Shakes setzen sich aus Proteinen und Kohlehydraten zusammen.

Ihre Apotheke hält flüssige Aufbaunahrung bereit, die sich leicht und schnell anrühren lässt. Das milchshakeartige Getränk können untergewichtige Menschen ergänzend einnehmen. Es ist hochkalorisch, enthält also viel Energie, und ist neben Kohlenhydraten mit hochwertigen Eiweißen, Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen angereichert. Durch den Kauf in der Apotheke können Sie sich auf die Qualität des Produkts verlassen. Sprechen Sie in jedem Fall mit Ihrem Arzt, bevor Sie solch ein Präparat kaufen.

Neben den Nahrungsmitteln können auch die richtigen Getränke beim Zunehmen helfen. Obstsäfte bringen Kalorien mit sich, ein Glas Apfelsaft mit 250 Millilitern hat ungefähr 113 davon. Je nach Geschmack bietet es sich auch an, aus verschiedenen Obstsorten einen Smoothie zu mixen und diesen mit Vollmilch oder Sahne anzureichern.

Wenn es um das Zunehmen geht, sollten wir nicht alleine darauf schauen, was wir essen und trinken. Ein gezielter Aufbau der Muskeln kräftigt den Körper und hilft dabei, gesund zuzunehmen.

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Für mich als Schwäbin zählen natürlich die Spätzle – die berühmten Eier-Nudeln – zu meinen Favoriten. Wir essen Sie zum Sonntagsbraten oder auch mal mit Käse überbacken. Ebenfalls ganz wunderbar schmeckt es, wenn Sie etwas Spinat in den Nudelteig mischen. Die grünen Spätzle dann in eine Auflaufform geben, etwas Schmad dazu, Käse drüber und im Ofen goldbraun überbacken – mmhhhh lecker.

Nudeln mit Ei

Das Grundrezept für Nudelteig ist relativ simpel: gemahlenes Getreide plus Ei, sowie eine Prise Salz und Wasser, alles miteinander vermischen – fertig. Jetzt den Teig noch in die gewünschte Form bringen, ob Spätzle oder doch lieber Knöpfel oder eine ganz andere Form, ab damit ins heiße Wasser und der Nudelspaß beginnt. Ungefähr 20 Prozent aller Teigwaren, die in Deutschland produzierten werden, sind Eiernudeln. Doch was ist das? Auf einmal kommen da noch die Italiener ins Spiel.

Nudeln ohne Ei – oder eben Pasta

Und da sind sie auch schon, die Nudeln aus Bella Italia – auch als Pasta bekannt. Sie unterscheiden sich von den deutschen Nudeln vor allem in einem: Echte Pasta gibt es nur ohne Ei. Zudem wird für die Herstellung italienischer Pasta fast ausschließlich Hartweizengrieß verwendet. Hartweizengrieß sorgt dafür, dass die Nudel etwas bissfester “al dente” ist, als Spätzle und Co. Aufgrund der sich immer stärker verbreitenden Allergien und Unverträglichkeiten ist in Super- und Biomarktregalen auch immer häufiger Pasta aus Dinkelgrieß zu finden.

Nudel-Vielfalt

Jetzt schauen wir uns die Nudeln oder Pasta mal genauer an. Welche Form, trägt welchen Namen und zu welchem Gericht, passt nun welche Nudelform? Beginnen wir zunächst mit den beliebtesten Pasta-Sorten. Dazu zählen ohne Zweifel Spagetti, Maccheroni und Linguine:

• Bei Spaghetti fällt jedem von uns Bolognese ein.
• Maccheroni hingegen lieben es ganz besonders, wenn sie mit Käse überbacken werden.
• Und Linguine: Das sind die klassischen flachen, sehr schmalen Bandnudeln. Oder in Variation auch die extra lange Tagliatelle oder die sehr breite Pappardelle. Sie harmonieren alle ganz wunderbar mit leichten Soßen.

Was gibt es noch für Pasta-Sorten?

• Reginette: Das ist eine breite Bandnudel mit Wellenrand. Diese beliebte Pasta-Sorte wird gerne an Pilzgerichten oder zu Meeresfrüchten serviert.
• Farfalle: Oder auch Schmetterlings-Pasta genannt. Sie fühlt sich am wohlsten zu leichtem Sommergemüse, zu Fisch oder Meeresfrüchten.
• Fusilli: Die süßen Schillerlöckchen sind die ideale Ergänzung zu vollmundigen, cremigen Soßen.
• Penne: Der Pasta-Klassiker liebt es deftig. Hier darf es ruhig mal die herzhafte Käse-Sahne-Soße oder auch ein scharfer Sugho Italiano sein.
• Cannelloni: Diese recht großen, röhrenförmigen Nudeln werden gerne gefüllt und mit Käse überbacken serviert.
• Rigatoni: Noch ein röhrenförmige Nudel. In der Regel sind Rigatoni größer als Penne und leicht gekrümmt

Zum Abschluss noch ein paar Exoten unter den Nudeln aus Hartweizengrieß:

• Conchiglie: Die muschelartig geformte Hohlnudel ist als Mini oder Maxi-Nudel erhältlich. Sie lieben beide das herzhafte Gericht und die Maxiversion eignet sich zudem ganz wunderbar zum Füllen und Überbacken.
• Stelline: Die sternchenförmigen Mini-Nudeln schwimmen am liebsten in einem leckeren Süppchen.
• Strozzapreti: Diese Nudel ist ein echte Rarität. In Italien werden sie zumeist ausschließlich als frische Nudeln (also nicht in getrockneter Form) angeboten. In Supermarktregale haben sie es hierzulande hie und da dann doch auch als getrocknete Pasta geschafft. Das besondere an dieser Nudel ist, dass Fleisch- oder Fischsoßen in ihrer Rille haften bleiben und somit die Nudel samt vollmundigem Soßengeschmack zum vollendeten Gaumenschmaus wird.
• Garganelli: Auch diese zusammengerollte Hohlnudel gab es lange nur in frischer Form zu kaufen. Garganelli passen ganz wunderbar zu Ragout, denn dann füllen sich die Röllchen quasi wie von selbst mit Fleisch- oder Fischragout – köstlich.

Ist das nicht unglaublich, was die Nudelwelt für eine fantastische Vielfalt für uns Schleckermäuler bereithält. Dabei bin ich mir sicher, die Profis unter den Pasta-Liebhabern haben noch weitere Nudel-Geheimtipps parat. Falls Sie eine weitere Nudelversion kennen, freuen wir uns über Ihren Tipp in den Kommentaren. So, und jetzt läuten wir pünktlich zum Start der Reisezeit die Pasta- und Nudelsaison ein. Guten Appetit!

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