Woher weiß ich, welches Obst und Gemüse gerade Saison hat?

Um herauszufinden, wann Sie bestimmte Lebensmittel am besten einkaufen, gibt es verschiedene Möglichkeiten. Beispielsweise lassen sich online recht unkompliziert sogenannte „Saisonkalender“ finden. In ihnen ist markiert, welche Lebensmittel zu welcher Zeit geerntet werden. Exemplare zum Ausdrucken oder in Posterform können auch einfach in der Küche aufgehängt werden, sodass Sie die jeweiligen Gemüsesorten immer im Blick haben. Eine weitere Möglichkeit ist es, gezielt nach saisonalen Rezepten zu suchen. Auf diese Weise erfahren Sie nicht nur, welche Lebensmittel Sie gerade gut einkaufen können – Sie lernen auch direkt verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten kennen.

Wo kann man saisonale Produkte am besten einkaufen?

Tatsächlich ist es gar nicht so schwer, saisonale Produkte zu finden, wenn man die Augen danach offenhält. Im Supermarkt sind die meisten Lebensmittel beispielsweise deklariert, sodass wir die Herkunft schnell in Erfahrung bringen. Indem Sie hier zu Produkten aus der eigenen Region greifen, haben Sie gute Chancen, dass diese auch in der jeweiligen Saison angebaut wurden. Einzig könnte es passieren, dass die Lebensmittel im Gewächshaus großgezogen und später gelagert worden sind. Die Art des Anbaus lässt sich leider oft nicht ohne weiteres in Erfahrung bringen. Daher ist es hilfreich, wenn Sie ungefähr wissen, welches Produkt man zu welcher Zeit erntet.

Weitere Möglichkeiten sind Wochenmärkte oder Hofläden. Nicht nur ist es ein Fest für die Sinne, über den Markt zu schlendern und die einzelnen frischen Lebensmittel wahrzunehmen. Sie unterstützen damit auch lokale Betriebe und Bauern, die dort ihre Waren anbieten. Oft gibt es auch spezielle Bio-Kisten, in denen Sie sich die Ware direkt vom Erzeuger zuschicken lassen können. Auf diese Weise sparen Sie sich den Weg zum Supermarkt und bekommen die Lebensmittel bequem vor die eigene Haustür geliefert.

Lebensmittel haltbar machen

Vielleicht fragen Sie sich jetzt, wie eine saisonale Ernährung auch im Winter möglich sein soll? Im Sommer ist es natürlich nicht besonders schwer, wenn das frische Obst und Gemüse eifrig wächst. Doch sollen Sie in den kalten Wintermonaten dann nur von Karotten und Kohlgemüse leben? Selbstverständlich nicht. Eine gute Möglichkeit, um auch im Winter noch die Gemüsesorten des Sommers essen zu können, ist es, sie haltbar zu machen.

Dafür kommen verschiedene Techniken in Frage. Zum einen können Sie Obst und Gemüse recht einfach einfrieren. So ist es noch für mehrere Monate essbar und verliert nur wenige Nährstoffe. Alternativen sind das Einlegen, Fermentieren oder Trocknen. Hängen sie doch einfach Kräuter vom Balkon oder von der Wiese kopfüber zum Trocknen auf und konservieren sie so für die Wintermonate. Durch das Fermentieren entstehen ganz neue Geschmäcker, wie beispielsweise bei der Herstellung von Sauerkraut oder Kimchi. Diese Lebensmittel sind noch dazu probiotisch und helfen dadurch, die Darmgesundheit aufrecht zu erhalten und zu fördern.

Neue Rezepte lernen

Tatsache ist, dass es im Winter einfach deutlich weniger saisonale und regionale Lebensmittel gibt als in den Sommermonaten. Dennoch muss die Ernährung keineswegs langweilig sein! Um sich trotzdem ausgewogen zu ernähren und neue Geschmäcker kennenzulernen, können Sie sich verschiedene Zubereitungsmethoden beibringen. Allein Kartoffeln können wir beispielsweise gekocht, gebraten, gebacken, als Suppe oder als Gratin verarbeiten. Gleiches können Sie mit so ziemlich jedem Wurzelgemüse machen. Haben Sie beispielsweise schon einmal Mohrrüben- oder Pastinaken-Pommes ausprobiert?

Auch durch das Experimentieren mit verschiedenen Gewürzen lassen sich die altbekannten Lebensmittel noch einmal ganz anders entdecken. So können Sie beispielsweise auch aus saisonalen Gemüsesorten wie Rüben, Kohl oder Kartoffeln sowohl indisch anmutende Currys als auch klassische Aufläufe zaubern. Indem Sie getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Kidneybohnen oder Augenbohnen in die Ernährung integrieren, decken Sie außerdem Ihren Proteinbedarf. Aus Kichererbsen lässt sich so beispielsweise ein leckeres Hummus selbst machen. Außerdem können wie jede Küche mit selbstgezogenen frischen Kräutern wunderbar aufgepeppen. Dafür benötigen Sie nicht einmal einen Balkon oder einen Garten. Im Winter funktioniert es ganz einfach auf der Fensterbank.

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Eine gute Grillpfanne kann genau das leisten. Sie erzeugt nicht nur das charakteristische Branding auf dem Gargut, sondern unterstützt aktiv den Garprozess, indem sie Hitze gleichmäßig verteilt und Speisen mit Röstaromen versieht.

Ein Beispiel für diese Verbindung aus Alltagstauglichkeit und technischer Präzision ist Beka. Das Unternehmen hat sich dem Anspruch verschrieben, funktionale Küchenhelfer zu gestalten, die den Anforderungen des täglichen Kochens gewachsen sind, ohne sich in überflüssigen Spielereien zu verlieren. Es geht nicht darum, möglichst auffällige Effekte zu erzielen, sondern vielmehr darum, eine Basis zu schaffen, auf der kulinarische Ideen zuverlässig umgesetzt werden können. Die Grillpfanne gilt dabei als stiller Begleiter – robust, beständig und unaufdringlich.

Material, das überzeugt

Ob Gemüse, Fisch oder Fleisch – eine gute Grillpfanne muss vor allem eines leisten: konstante Hitze und eine gleichmäßige Bräunung. Entscheidend dafür ist das Material. Hochwertiges Gusseisen oder Aluminium mit Antihaftbeschichtung speichert Wärme nicht nur optimal, sondern gibt sie auch kontrolliert ab. Das sorgt für eine perfekte Kruste außen und Saftigkeit innen – ganz ohne überhitzte Stellen oder angebrannte Rückstände. Gleichzeitig reduziert eine durchdachte Rillenstruktur den direkten Kontakt zum Boden, sodass überschüssiges Fett abläuft und das Grillmuster entsteht, das so viele mit echtem Geschmack verbinden.

Die thermische Leitfähigkeit und Wärmekapazität des verwendeten Materials beeinflussen zudem maßgeblich die Energieeffizienz sowie die Temperaturkonstanz während des Garvorgangs. Insbesondere Gusseisen zeichnet sich durch eine hohe Masse und Wärmespeicherfähigkeit aus, was Temperaturschwankungen minimiert und damit gleichmäßige Maillard-Reaktionen auf der Oberfläche des Garguts ermöglicht.

Bewusstsein in der Küche – Warum weniger oft mehr ist

Viele kennen das: Im Schrank stapeln sich beschichtete Pfannen, von denen keine mehr richtig funktioniert. Kratzer, Verzug, ungleichmäßige Hitze – und irgendwann landet das Ganze im Müll. Genau hier setzt ein Umdenken an. Wer sich einmal für eine hochwertige Grillpfanne entscheidet, reduziert nicht nur den eigenen Konsum, sondern gewinnt an Funktionalität und Langlebigkeit.

Eine gut verarbeitete Pfanne aus Gusseisen oder dickwandigem Aluminium hält über Jahre – unabhängig vom Kochstil. Sie braucht keine ständigen Ersatzprodukte, keine Sonderreiniger, keine Nachbeschichtungen. Und das spart nicht nur Geld, sondern auch Ressourcen. Nachhaltigkeit in der Küche beginnt nicht nur bei richtigen Lebensmitteln, sondern auch bei den Werkzeugen, mit denen wir täglich arbeiten. Statt fünf günstige Pfannen zu kaufen, reicht eine gute – wenn sie durchdacht ist und genau das kann, was sie verspricht.

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Kulinarische Reise durch fünf Länder

Die Autorin Sybille Schönberger nimmt ihre Leser mit auf eine spannende Reise und informiert über Koch-Traditionen und die Esskulturen in fernen Ländern. Die Reise startet in Georgien, wo die Küche manchmal deftig oder sogar gewöhnungsbedürftig ist. Weiter geht es nach Sichuan im Südwesten Chinas. Die Küche in Sichuan unterscheidet sich teilweise von der typischen chinesischen Küche. In Sichuan bietet der fruchtbare Boden gute Bedingungen für die Viehzucht sowie den Anbau von Obst und Gemüse. Gesund, abwechslungsreich und schmackhaft – das macht die Küche Sichuans aus.

Nächste Station der spannenden Reise ist die Karibik, wo die Autorin Einblicke in die kreolische Küche gewährt. Die kreolische Küche ist zwar typisch für die Südstaaten der USA mit New Orleans, doch ihren Ursprung hat sie in der Karibik. Entsprechend bunt, exotisch und fruchtig-pikant sind die Gerichte, die Lebensfreude pur vermitteln. Peru ist ein weiterer Höhepunkt der Reise. Das Land verfügt über drei Klimazonen, die unterschiedliche Bedingungen für die Landwirtschaft bieten. Nahrhaft, köstlich und teilweise deftig ist die Küche Perus. Im Orient schließt sich der Kreis, denn auf ihrer letzten Station entführt die Sterneköchin nach Marokko. Was wäre die orientalische Küche ohne ihre vielen Gewürze. Typisch für Marokko ist die Gewürzmischung Raz el Hanout, die man für viele Speisen verwendet.

Georgische Küche – eine der ältesten der Welt

Die Natur in Georgien bietet eine breite Palette an Lebensmitteln, da in dem Land im Kaukasus unterschiedliche Klimabedingungen herrschen. Die georgische Küche ist durch exotische Früchte wie Melonen und Zitronen, zahlreiche Kräuter, aber auch Gemüse und deftiges Fleisch geprägt. Anders als in zahlreichen anderen Ländern bilden Walnüsse den Hauptbestandteil vieler Gerichte. In West-Georgien wird gern würzig-scharf angebratenes
Schweinefleisch mit Mais gegessen, während im Osten des Landes gekochtes Rind- oder Lammfleisch serviert wird. Eine festliche Tafel der Superlative ist die Supra mit einem reichlich gedeckten Tisch. Der Tischmeister, Tamada, sorgt für Unterhaltung und animiert die Gäste zum Zulangen. Wer einen Einblick bekommen möchte, probiert Salat von Staudensellerie mit Walnüssen.

Auf nach Sichuan

Die chinesische Esskultur teilt sich in vier große Küchen, von denen eine die Küche Sichuans im Südwesten des Landes ist. In Sichuan wird viel Schweinefleisch gegessen, da in der Region ein Drittel des Schweinefleisches von ganz China produziert wird. Die Gerichte werden traditionell mit Reis sowie verschiedenem Gemüse serviert. Nicht fehlen darf der Sichuan-Pfeffer als typisches Gewürz. Sybille Schönberger empfiehlt eine scharfe
Garnelensuppe.

Jetzt wird’s bunt mit der kreolischen Küche

Leichtigkeit, Lebensfreude und Farbenvielfalt, das ist die kreolische Küche, in der viele Fisch- und Geflügelgerichte mit Hülsenfrüchten, exotischem Obst und verschiedenen Gemüsesorten serviert werden. Teilweise höllische Schärfe trifft mitunter auf himmlische Süße. Einen Einblick gewähren die Geflügelkroketten mit roter Mojo.

Reiche Küche in Peru

Obwohl Peru gar nicht so weit von der Karibik entfernt ist, unterscheidet sich die peruanische Küche deutlich von der kreolischen. Wer Kartoffeln mag, kommt auf seine Kosten. Dazu gibt es Fisch, Fleisch, exotisches Gemüse, aber auch Obst. Ceviche ist ein Gericht mit verschiedenen Fischsorten und viel Gemüse.

Orientalische Küche in Marokko

Marokkos Küche ist pikant gewürzt und durch verschiedene Aromen geprägt. Die meisten Gerichte kocht man werden in einem kegelförmigen Topf, der Tajine. Fleisch, Couscous und Kichererbsen sind wichtige Zutaten. Ein leckeres Dessert ist Karamomquark mit Mandelgebäck und exotischen Früchten.

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Kurze Laufwege und praktische Arbeitsfläche

Damit die Küchenarbeit auch mit zunehmendem Alter komfortabel gelingt, sollten die Laufwege kurz sein. Entscheidend ist dabei unter anderem das sogenannte Arbeitsdreieck bestehend aus Spüle, Kühlschrank und Herd. Liegen diese drei Elemente unnötig weit auseinander, müssen Sie für diverse Arbeiten ständig zwischen diesen Stationen pendeln. Achten Sie darauf, dass der Abstand zwischen den drei Enden des Arbeitsdreiecks etwa 150 Zentimeter beträgt. Kann die Anordnung im Dreieck aufgrund räumlicher Herausforderungen nicht erzielt werden, ist eine möglichst ergonomische Positionierung mit kurzen Laufwegen dennoch möglich. Darüber hinaus ist ausreichend Arbeitsfläche zwischen den Arbeitsstationen wichtig, damit Sie beispielsweise Platz zum Schneiden von Gemüse oder Brot haben.

Bedarfsgerechte Küchenformen

Abhängig von den Maßen des Raums beziehungsweise dem Grundriss, kommen verschiedenen Küchenformen infrage. Bei der Planung müssen außerdem die Anschlüsse für Wasser und Strom sowie Fenster und Türen einbezogen werden. Nur so passt am Ende alles harmonisch zusammen und die Elektrogeräte können problemlos angeschlossen werden. Unterschieden wird vorwiegend zwischen folgenden Varianten:

• Küchenzeile
• Zweizeilige Küche
• L-Form
• U-Form
• G-Form

Küchenzeilen – kompakt und günstig

Die einfache Küchenzeile ist ideal für schmale und kleine Räume. Hierbei sind sämtliche Einbauschränke und Gerätschaften auf einer Linie angeordnet. Drei Meter Länge gelten als Minimum, um alle Küchengeräte und ausreichend Arbeitsfläche integrieren zu können. Hoch- und Hängeschränke gewährleisten den nötigen Stauraum. Zu lang sollten Küchenzeilen jedoch nicht sein, damit die Laufwege nicht überhandnehmen.

Ein Vorteil dieser Küchenform sind die geringen Kosten. Küchenzeilen lassen sich im Vergleich zu aufwändigen Formen preiswerter herstellen und zu entsprechend verbraucherfreundlichen Preisen verkaufen. Werfen Sie beim Kauf dennoch einen kritischen Blick auf die Qualität, um von langlebigen Küchenmöbeln zu profitieren. Bei diesem Küchenanbieter sind Qualitätsküchenzeilen Made in Germany erhältlich. Verschiedene Größen sowie Farben erlauben eine individuelle Auswahl und das verarbeitete Holz stammt aus nachhaltig bewirtschafteten Wäldern. Ein Logo zur PEFC-Zertifizierung auf der Internetpräsenz des Unternehmens bestätigt dies. PEFC steht für Programme for the Endorsement of Forest Certification Schemes und bezeichnet ein internationals Waldzertifizierungssystem.

• Bei zweizeiligen Küchen lässt sich das ergonomische Arbeitsdreieck besonders einfach realisieren.
• Während beispielsweise auf der einen Seite der Herd platziert ist, könnten in die gegenüberlegende Küchenzeile Spüle und Kühlschrank integriert werden.
• Wichtig ist hier, dass es zwischen den beiden Küchenzeilen nicht zu eng wird.
• 1,20 Meter sind das Minimum.

L-, U- und G-Form

L-förmige Küchen lassen sich in viele Räume problemlos einbauen – ob groß oder klein. Sie können zum Beispiel als platzsparende Eckküche an zwei angrenzenden Wänden realisiert werden. Ein Küchenschenkel könnte jedoch auch in den Raum hineinragen und mit einer Theke kombiniert werden. Damit der Stauraum in der Ecke Ihren Rücken nicht belastet, ist der Einbau von ergonomisch optimierten Auszügen ratsam. Sogenannte Le-Mans-Auszüge sind hierfür ideal. Diese lassen sich komfortabel herausziehen, ohne sich umständlich Bücken und in die hinteren Schrankbereiche greifen zu müssen.

U-Küchen bieten sich für quadratische und vergleichsweise große Räume an. Dabei sind drei Küchenzeilen in U-Form miteinander verbunden und bringen reichlich Arbeitsfläche mit sich. Der Zwischenraum sollte mindestens zwei Meter breit sein. Damit diese Küchen nicht erdrückend und beengt wirken, empfehlen wir nur an einer Seite Hängeschränke an der Wand zu montieren. Küchen in G-Form ergänzen die U-Küche mit einer zusätzlichen Küchenzeile, erfordern jedoch große Räume und sind größtenteils für Familien sinnvoll, die viel kochen und reichlich Stauraum benötigen.

• Wünschen Sie sich eine Kücheninsel, lässt sich diese zum Beispiel hervorragend mit einer Küchenzeile kombinieren.
• Aber auch zweizeilige Küchen und Alternativen in L-Form sind perfekte Begleiter.
• Voraussetzung für eine barrierefreie Küche mit Kücheninsel ist genügend Platz.
• Räume mit weniger als 15 Quadratmeter lassen eine Insellösung nicht zu.

Rückengerechte Arbeitshöhe

Eine bedarfsgerechte Küche setzt eine Arbeitshöhe voraus, die optimal an die Bewohner angepasst ist. Standardmaße sind nicht immer die beste Option. Zur Berechnung einer rückenfreundlichen Höhe der Arbeitsplatten dient die Ellenbogenhöhe: Beträgt der Abstand zwischen Arbeitsplatte und Ellenbogen (bei abgewinkeltem Unterarm) zwischen 10 und 15 Zentimeter, gilt die Arbeitshöhe als ergonomisch. Spielraum zur Erzielung dieser Maße ergibt sich durch den Küchensockel.

Alternative Einbauhöhen für Elektrogeräte

Bei der barrierefreien Einrichtung der Küche lohnt es sich darüber hinaus, die Positionierung von Herd, Spülmaschine und Backofen kritisch zu hinterfragen. Der Herd wird üblicherweise auf gleicher Höhe wie die Arbeitsplatte platziert. Es gibt jedoch die Option einer Abstufung für ergonomisches Hantieren in Töpfen, Pfannen und Co. Man montiert den Herd dann niedriger als die gängigen Arbeitsflächen.

Bei Backöfen und Geschirrspülern gilt der umgekehrte Fall: Hier wird es mit zunehmendem Alter in der Regel angenehmer, wenn diese Gerätschaften nicht in den Bereich der Unterschränke verbaut werden, sondern als Hocheinbau auf Greifhöhe. Dank dieser Lösungen müssen Sie sich deutlich seltener Bücken und schonen Rücken und Gelenke.

Viele weitere Tipps zur Erleichterung der Küchenarbeit hat der Barrierefrei Leben e.V. im Rahmen der Online-Wohn-Beratung veröffentlicht. Der Verein für Hilfsmittelberatung, Wohnraumanpassung und barrierefreie Bauberatung thematisiert beispielsweise Liftsysteme für Oberschränke, Stehhilfen und Arbeitsflächen mit Beinfreiheit für die Küchenarbeit im Sitzen.

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Was ist Kurkuma?

Kurkuma ist eines der bekanntesten Gewürze der asiatischen Küche. In vielen Gerichten kommt es zum Einsatz, um einen einzigartigen Geschmack hervorzubringen. Doch nicht nur in intensiven Speisen, sondern auch als Tee kann das Gewürz eingesetzt werden. Durch einen hohen Anteil an Vitaminen sowie Wirkstoffen wird es sich positiv auf das allgemeine Wohlbefinden aus. In vielen Kulturen überzeugt die gelbe Wurzel sogar als Heilmittel, dessen Wirkung von der Unterbindung von Entzündungsherden bis hin zur Minderung des Völlegefühls reicht.
Wissenswert: Sicherlich ist Ihnen Kurkuma bekannt. Denn seine gelbliche Farbe sowie sein intensiver Geschmack kommt in leckerem asiatischem Currypulver vor.

Was sind die Vorteile der Gelbwurz?

Die Vorteile der kleinen gelben Wurzel sind umfassend. Zunächst entdeckte man, dass Kurkuma stark entzündungshemmend wird. Dies trägt dazu bei, dass sich Entzündungsherde nicht bilden können oder abgebaut werden. Durch seine antioxidative Wirkung trägt es regelmäßig zur Zellregeneration bei. Zudem fördert es den Stoffwechsel. Nicht nur eine erhöhte Fettverbrennung, sondern auch das Aufheben von Völlegefühl, Blähungen sowie Beschwerden im Darmtrakt gegen damit einher.
Kaum eine andere Wurzel der asiatischen Küche kann so umfassend als Heilpflanze eingesetzt werden. Daher hilft sie …
gegen Krebs: Denn das Curcumin verhindert Tumorbildungen und hilft den Zellen, einen sauberen Erneuerungsprozess zu durchlaufen.
bei Alzheimer: Durch das regelmäßige Verzehren von Kurkuma werden bestimmte Eiweiße gebunden. Diese könnten sich andernfalls in Arealen des Gehirns ablagern und somit einen reibungslosen Austausch zwischen den Synapsen verhindern.
Durch Kurkuma Kapseln ist es einfach, die tägliche Dosis des Wundermittels Curcumin zu sich zu nehmen, ohne stetig orientalisch zu essen.

Die südasiatische Pflanze als europäisches Nahrungsergänzungsmittel

Kurkuma ist ein wunderbares Nahrungsergänzungsmittel, da es voll von wichtigen Vitaminen sowie Mineralstoffen ist. So sind in der Wurzel nicht nur B-Vitamine, sondern auch Spurenelemente enthalten, die zu einem reibungslosen Ablauf im System des Körpers vonnöten sind. Die tägliche Einnahme trägt dazu bei, dass Sie sich fitter sowie belebter fühlen.

Kurkuma in Smoothies

Der neuste Trend ist der Kurkuma Smoothie. Hierbei handelt es sich um einen echten Alleskönner. Gerade in der Wintersaison, wenn die Grippewelle das Immunsystem angreift, sollten Sie auf Smoothies mit Ingwer und Kurkuma zurückgreifen. Schließlich gehört Kurkuma ebenso wie Ingwer zu den Ingwergewächsen. In den verdickten Knollen kann sich das Curcumin lange Zeit ansammeln. Wird es dann durch den Smoothie aufgenommen entfaltet es seine Wirkung. So wärmt es von innen und reinigt das Blut sowie den Darmtrakt. Dies stärkt das Immunsystem.

Um den Smoothie nicht zu stark mit dem Geschmack von Curcuma zu belasten, sollten Sie Kurkuma kaufen und diesen in winzig kleine Stückchen raspeln. Dieser Masse können Sie bei niedriger Temperatur im Backofen die Feuchtigkeit entziehen. Ebenso bieten sich bereits fertiggestellte Pulverformen des Gewürzes an, um die optimale Dosierung in den Smoothies zu erreichen.

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Wie wichtig eine ausgewogene und vor allem gesunde Ernährung auch im Alter sein kann, haben wir Ihnen in verschiedenen Beiträgen schon vorgestellt. Doch neben der grauen Theorie ist ja auch die Praxis immer ganz wichtig. Daher präsentieren wir Ihnen dieses Rezept heute im Rahmen unserer Rubrik Fit im Kopf.

Die Sizilianischen Fenchelnudeln sind nicht nur lecker, sondern vor allem aufgrund der Nährstoffe besonders gut zur Unterstützung der mentalen Leistungsfähigkeit. Probieren Sie dieses leckere Rezept doch einfach mal aus. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

Für dieses Rezept brauchen Sie:

• 4 ganze, geputzte Sardinen (á 60 g)
• 260 g Sardinenfilets
• 400 g Spaghetti
• 500 g Fenchel
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Pinienkerne
• 50 g Rosinen
• 200 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Mehl
• Kurkuma
• Salz, Pfeffer

Und so geht’s:

1. Den Fenchel putzen und in dünne Scheiben schneiden. Bitte das Fenchelgrün in kaltem Wasser aufbewahren. Dieses verwenden wir später noch zur Garnierung. Dann die Zwieblen und den Knoblauch schälen, in feine Ringe schneiden bzw. klein hacken. Die Sardinen und Filets waschen, abtupfen und in Mehl wenden.
2. Jetzt die Nudeln in kochendem Wasser mit Kurkuma (nach Packungsanweisung) zubereiten. Zeitgleich das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Sardinen darin rundherum goldbraun anbraten und anschließend warm stellen. Nun den Fenchel mit den Sardinenfilets im vorhandenen Bratfett scharf anbraten. Die Sardinenfilets mit einer Gabel ein wenig auseinander zupfen, dann die Zwiebeln und den Knoblauch zufügen und glasig dünsten.
3. Nun die Pinienkerne und Rosinen zugeben und kurz mitbraten. Wer keine Rosinen mag, kann diese auch einfach weg lassen. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Zum guten Schluss die Nudeln abgießen, alles auf einem Teller anrichten und mit ganzen Sardinen und gehacktem Fenchelgrün garnieren.

• Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Brennwert pro Portion: ca. 760 kcal

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Es ist immer wieder das gleiche: Auf den Hunger folgt die Frage was denn nun gekocht werden könnte. Aus Bequemlichkeit oder mangelnder Kreativität landen dabei häufig die gleichen Standardrezepte auf dem Tisch. Auch die Suche nach neuen Rezepten erweist sich in einem Dschungel aus Kochbüchern und Online-Rezepten häufig als ermüdend.

Ist das passende Rezept schließlich gefunden erweist sich die mechanische Abarbeitung der einzelnen Kochschritte jedoch schnell als monotone Prozedur. Für alle diejenigen, die Lust haben etwas mehr Kreativität in den heimischen Kochalltag zu bringen sollten sich Intuitiv kochen von Niki Segnit zur Brust nehmen.

Küchenkreativität dank Intuition

Statt der üblichen Kochanleitungen hilft die Britin in ihrem Buch die Grundlagen des Kochens zu verstehen. Auf der Basis von 77 Grundrezepten erklärt sie wie man Standardgerichte ganz einfach abwandelt um den kulinarischen Horizont zu erweitern. Ihre Devise dabei: Ein Gericht führt zum nächsten.

Dabei geht es nicht darum möglichst ausgefallene Rezepte zu entwickeln, aber mit einfachen Zutaten intuitiv Gerichte zuzubereiten – ganz ohne Anleitung. Intuitiv kochen ist nach Der Geschmacksthesaurus bereits ihr zweites Kreativkochbuch erschienen im Berlin Verlag. Acht Jahre hat sie daran gearbeitet bis es 2019 schließlich erschienen ist.

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Apfel, Essig, Honig, Ingwer und Zwiebeln gehören in den meisten Küchen zum Standard-Repertoire. Werden diese Lebensmittel viel und gerne zum Kochen oder würzen eingesetzt, wissen nur die wenigsten um ihre Naturheilkräfte.

Linderung aus der heimischen Küchen-Apotheke

In Die Küchen-Apotheke, erschienen bei Droemer und Knaur, hat Ernährungswissenschaftlerin und Naturheilkundlerin Dr. Annette Kerckhoff praktische Rezepte zusammengetragen mit denen sich viele alltägliche Beschwerden mit insgesamt 12 handelsüblichen Lebensmitteln vom heimischen Herd aus lindern lassen.

In über 100 Heil-Rezepten erklärt sie anschaulich wie beispielsweise Espresso bei Kopfschmerzen und Kartoffeln bei einer Blasenentzündung Linderung verschaffen können. Kursieren im Internet zwar viele Rezepte und Tipps über Heilmedizin aus der Küche bleibt die tatsächliche Wirkung häufig jedoch ungeklärt.

Kerckhoff jedoch ist selber studierte Gesundheitswissenschaftlerin und Komplementärmedizinerin und hat die Wirkung ihrer Rezept selbst geprüft. Ihre Rezepte sind aus der ganzen Welt zusammen getragen und werden oft seit Jahrhunderten von Generation zu Generation weiter gegeben, um sie nun auch in die deutschen Küchen zu bringen.

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Als Sybil Gräfin Schönfeldt ihren Mann zum ersten Mal zu sich nach Hause einlud servierte sie ihm Datteln mit italienischer Salami – etwas anderes gab der Kühlschrank nicht her. Seither hat sich in ihrem Leben, als auch ihrer Kochkunst einiges gewandelt.

Es gab eine Zeit in der war der Tisch immer voll, ob Freunde oder Familie Schönfeldt hatte immer ein volles Haus und bekochte ihre Gäste viel und gerne. Inzwischen ist sie stolze 91 Jahre alt, mit zunehmendem Alter und nach dem Tod ihres Mannes nahm auch die Zahl derer die zu bekochen waren langsam ab.

Küchenanekdoten eines ganzen Lebens

Dieser Wandel inspirierte sie dazu ihr Kochbuch für die kleine alte Frau zu schreiben welches bei edition momente erschien. Es ist ein schlankes Kochbuch geworden und doch sehr persönlich.

Neben klassischen Rezepten finden sich darin zu jedem Gericht auch Anekdoten aus der Küche und rund ums Essen. Allesamt von Freunden und Bekannten, zu denen auch Astrid Lindgren gehörte deren Biografie sie unter anderem Übersetzte.

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Wer alleine lebt, hat nicht immer Lust, aufwendig für sich zu kochen. Ein Trick kann sein, auch für eine Person eine große Portion zu kochen. Der Aufwand ist nicht viel größer als für eine kleine Menge. Was übrig bleibt, können Sie in den Folgetagen essen oder einzelne Portionen einfrieren.

Gemeinsam zu kochen und zu essen macht deutlich mehr Spaß. Fragen Sie doch mal in Ihrem Freundeskreis, wer Lust hast, sich regelmäßig zum gemeinsamen Kochen zu treffen. Oder Sie besuchen einen Kochkurs und verabreden sich danach mit anderen Teilnehmern. Falls Ihnen irgendwann die Ideen zum Kochen ausgehen, surfen Sie einfach im Internet oder probieren Sie einen Anbieter wie hellofresh aus. Dieser liefert Ihnen eine Kochbox mit allen frischen Zutaten für die ebenfalls beiliegenden abwechslungsreichen Rezepte. Nur kochen müssen Sie dann noch selbst.

Essen auf Rädern

Manchmal verhindern gesundheitliche Gründe das lange Stehen in der Küche. Doch was dann? Essen auf Rädern klingt nach trostlosen Fertiggerichten für kranke Menschen. Stimmt das so noch – und was sind die Alternativen?

Essen auf Rädern gibt es schon lange, hat sich aber deutlich weiterentwickelt. Je nach Region gibt es zahlreiche Anbieter. Eine große Auswahl aus Gerichten inklusiver leichter und vegetarischer Varianten, der Verzicht auf Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe und das flexible Abbestellen gehören mittlerweile zum Service. Die meisten Lieferdienste bieten kostenfreie Testessen an, sodass Sie zunächst ausprobieren können, ob Ihnen die Mahlzeiten schmecken.

Essen aus aller Welt durch lokale Lieferdienste

Über das Internet sind zahlreiche Lieferdienste nur noch einen Mausklick entfernt, und Sie können bequem von Ihrem Tablet oder Smartphone aus etwas bestellen. Anbieter wie lieferando, foodora oder Lieferheld zeigen die Restaurants in Ihrem Liefergebiet. Sie informieren auch, ob es eine Untergrenze für den Bestellwert gibt oder eine Liefergebühr anfällt. Wenn Sie sich entschieden haben, ob Ihnen heute eher nach italienischer, vietnamesischer oder arabischer Küche ist, bekommen Sie die Speisekarte anzeigt und können wählen. Fällt Ihnen die Wahl für ein Restaurant schwer, können Sie sich an den Bewertungen anderer Kunden orientieren.

Wer als Single wegen des Mindestbestellwerts zurückschreckt, hat zwei Möglichkeiten. Sie könnten gemeinsam mit Nachbarn eine Bestellung aufgeben: Wer weiß, vielleicht kommen darüber sogar neue Kontakte zustande. Die zweite Möglichkeit besteht darin, ein zweites Gericht zu bestellen und es für den nächsten Tag aufzuheben. Haben Sie Lust auf Pizza, könnten Sie noch ein Nudelgericht bestellen und dieses am nächsten Tag in die Mikrowelle stellen.

Mittagstisch oder Wochenmarkt – wer die Wahl hat, hat die Qual!

Wenn Sie gut zu Fuß sind, verschaffen Sie sich einen Überblick über die Restaurants in Ihrer Umgebung. Häufig bieten diese mittags eine reduzierte Karte mit preiswerten Speisen an. Selbst manche Schnellimbisse verkaufen heutzutage gesundes und leckeres Essen an – und nicht nur Currywurst mit Pommes. Auch Metzgereien, Bäcker und Cafés bieten häufig einen preiswerten Mittagstisch an.

Falls Sie einen Wochenmarkt in der Nähe haben, bietet sich bei gutem Wetter ein Ausflug in der Mittagszeit dorthin an. Auf den meisten Wochenmärkten gibt es einen oder mehrere Stände mit leckeren Kleinigkeiten zu essen. Mit etwas Glück kommen Sie dort mit netten Leuten aus Ihrem Stadtteil ins Gespräch. Auf dem Markt können Sie zudem für zu Hause frisches Obst und Gemüse einkaufen und auf direktem Wege den Landwirt unterstützen. Meist kommen die Produkte aus der Region und haben keine langen Lieferwege hinter sich.

An unsere allein lebenden Leser: Wie machen Sie das mit dem Essen? Wir freuen uns auf Ihren Kommentar!

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Dennoch zeigte der 13. Ernährungsbericht der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, dass 61 Prozent der Frauen in Deutschland fast täglich kochen, aber nur 40 Prozent der Männer. Nach dem Alter der Befragten differenziert zeigt sich zudem, dass das Kochen aus der Mode kommt und sehr junge Frauen nur noch selten am Herd stehen. Männer ab 65 Jahren kochen zwar immer noch seltener als die gleichaltrigen Seniorinnen (82 Prozent), aber mit 61 Prozent doch recht fleißig.

Kochen lernen im männlichen Umfeld

Wie lernen Männer kochen, wenn Sie es nicht zu Hause von ihrer Mutter oder später in der Partnerschaft gelernt haben? Eine Möglichkeit ist, einen ganz „normalen“ Kochkurs zu besuchen, in dem Männer und Frauen unterschiedlichen Alters aufeinandertreffen.

Manche Männer wollen jedoch das ihnen vielleicht noch etwas unbekannte Küchenterrain lieber unter Gleichgesinnten erobern. Dafür gibt es ein reichhaltiges Angebot an Kochkursen nur für Männer. Die Volkshochschulen sowie kirchliche Einrichtungen, aber auch kommerzielle Anbieter wie Jochen Schweizer bieten Kurse an, in denen Männer kochen lernen – und dabei unter sich bleiben. Dabei geht es keinesfalls nur um Steaks und Burger, sondern um die ganze Bandbreite kulinarischer Genüsse. Das Evangelische Bildungswerk in Duisburg empfiehlt, statt Kegeln mal den Kochlöffel zu schwingen und hat unterschiedliche Kurse für Einsteiger und Fortgeschrittene im Angebot.

Kochen als Auftakt für ein neues Hobby und neue Bekanntschaften

Bei den Männerkochkursen geht es nicht nur darum, kompetent ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern, sondern auch um die Geselligkeit. Insbesondere die Männer der Generation 59plus tun sich manchmal schwer, wenn es darum geht, neue Freundschaften zu schließen. Durch den Übergang in den Ruhestand haben sie mehr Zeit zur Verfügung und werden von der Ehefrau angemahnt, sich doch bitte ein neues Hobby zu suchen. Nach einer Trennung oder dem Tod des Lebenspartners gilt es häufig, noch mehr freie Zeit zu füllen. Zudem hält die Traurigkeit Menschen mitunter davon ab, auf die Ernährung zu achten.

Möglichst häufig zu kochen ist für die Gesundheit empfehlenswert, besonders im Alter, wenn die Gefahr von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zunimmt. Fertiggerichte oder Speisen im Restaurant sind häufig zu stark gesalzen, was einen vorhandenen Bluthochdruck verschlimmert. Werden andere Gewürze sowie frische Kräuter verwendet, benötigt das Essen weniger Salz und ist dennoch schmackhaft. Häufig steckt auch zu viel Zucker in Fertiggerichten, was die Gefahr von Altersdiabetes erhöht.

Bei der Volkshochschule Hannover gibt es sogar einen Kombikurs Yoga und Kochen – nur für Männer. Doch auch die Partnerin oder der Partner bleibt nicht außen vor. In einem weiteren Kochkurs bereiten die Männer vormittags das Menü zu und verspeisen es am Nachmittag mit ihrer Partnerin oder ihrem Partner. Oder machen Sie statt einem Kegelausflug doch einfach mal einen Wochenendtrip zu den “Kochenden Gärten” und verbinden das gesellige Miteinander mit dem Erlernen von tollen neuen Rezepten und Zubereitungsideen.

Liebe Leser, haben Sie schon einmal einen Männerkochkurs in einer Koch- oder Volkshochschule besucht? Wie waren Ihre Erfahrungen?

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„Die jungen Damen interessieren sich für alles Mögliche (…) Für alles haben Sie Lust und Zeit. Nur am Kochherd zu stehen: Pfui, wie spießig. Wie unmodern!“, schrieb Dr. Erich Urban in Ich kann kochen – Ein Ratgeber für jede Küche bereits im Jahre 1920 in die Einleitung seines Kochbuches.

Bewahrheitet haben sich die Befürchtungen Urbans glücklicherweise nicht, denn gutes Essen ist heutzutage fast ein Statussymbol. In Zeiten in denen jeder Joghurt in den sozialen Netzen geteilt wird und die Diskussion um Intoleranzen für so manchen sogenannten Foodie in einer Existenzkriese endet, kommt man kaum noch umhin sich bewusst mit dem Thema zu beschäftigen.

Essen als Lebensgefühl

Glücklicherweise steht der Genuss – neben Lifestyle und bewusster Ernährung – dabei wieder mehr im Fokus. Unterstützt wird diese Entwicklung durch das Internet. Auf zahlreichen Kochportalen und Blogs weiß man zwischen Asian Fusion, also asiatischer Küche mit westlichem Einfluss, und Paleo-Küche jedoch teilweise kaum noch was Fisch, was Fleisch ist.

Doch im Gedächtnis bleiben meist die einfachen kulinarischen Erfahrungen: Omas wunderbar saftig, würzigen Buletten oder ein einfacher Apfelkuchen, der oft besser schmeckt als von jeder hippen Kuchenbar, doch Nachmachen ist oft schwerer als gedacht. Wer weiß schon, dass die Buletten mit Milch gemacht werden und im Apfelkuchen Zitrone nicht fehlen darf?

Eine kulinarische Reise durch Deutschland

Auf der Suche nach diesen Tipps und Trick waren die Autoren von Wir haben einfach gekocht, und machten sich auf, die kulinarischen Ursprüngen guter Hausmannskost, in 16 deutschen Städten zu entdecken. Vom bayrischen Bad Aibling, bis ins norddeutsche Barrien bei Bremen kochten sie sich dabei quer durch die Nation.

Unterstützung suchten sie sich jeweils bei den Bewohnern der örtlichen Seniorenheime. Je Station ihrer Reise wurde dabei ein 3-Gänge-Menü zusammen gestellt, und um jeweilige Lieblingsrezepte ergänzt. Das Ergebnis ist Wir haben einfach gekocht – 100 Erinnerungen an Lieblingsrezepte, erschienen im Umschau Verlag. Einfach kochen ist hier die Devise, und was an ausgefallenen Zutaten fehlt, wir durch geschickte Kombinationen ausgemerzt!

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Oder nehmen Sie an unserem Gewinnspiel teil. Das Gewinnspiel endet am 18.09.2018.

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Zur Auswahl gibt es die Minipfanne für Spiegeleier in Herzform, das hochwertige Exemplar mit Temperaturanzeiger oder eine Pfanne, der Kochikone Jamie Oliver ihren Namen gab. Kochprofis und Hobbyköche diskutieren mitunter voller Leidenschaft, welche Pfanne die beste ist und ob und wie sie beschichtet sein sollen.

Beschichtete und unbeschichtete Bratpfannen im Vergleich

Für das scharfe Anbraten von Fleisch eignet sich eine gusseiserne Bratpfanne oder eine aus Edelstahl gut. Solche Pfannen oder geschmiedete Eisenpfannen halten lange und speichern die Wärme gut. Nachteilig ist allerdings ihr hohes Gewicht.

Pfannen mit einer Antihaftbeschichtung eignen sich besonders gut, um Fisch, Gemüse oder Eier schonend und mit weniger Fett anzubraten. Die überbordende Auswahl erweckt den Eindruck, dass es vielfältige Materialien zur Beschichtung gibt. Die Beschichtung besteht jedoch in der Regel aus Kunststoff (Teflon) oder Keramik. Etwas teurer bieten Hersteller ihre Pfannen an, wenn sie der Beschichtung zum Beispiel Titan oder Diamantstaub beimischen.

Worin liegen die Vorteile von Keramik und Kunststoff?

Mit Keramik beschichtete Pfannen sind vergleichsweise kratzfest und lassen sich leichter reinigen. Zudem können Sie Pfannen mit Keramikbeschichtung auf höhere Temperaturen erhitzen als solche mit einer Beschichtung aus Kunststoff. Von Nachteil ist jedoch, dass die Antihaftwirkung der Keramikbeschichtung etwas schneller nachlässt als bei Kunststoff.

Bei Pfannen, die mit Kunststoff, also meist PTFE / Teflon, versiegelt sind, fürchten sich Menschen vor der Ablösung der Beschichtung. Der versehentliche Konsum kleiner Mengen Teflon ist laut Stiftung Warentest nicht gesundheitsschädlich. Durch den ausschließlichen Einsatz von Pfannenwendern aus Plastik verringert sich die Gefahr, dass sich die Beschichtung ablöst. Der Gesundheit wenig förderlich sind allerdings Temperaturen über 200 Grad Celsius. Werden mit Teflon beschichtete Pfannen derart stark erhitzt, können sich gesundheitsschädliche Dämpfe entwickeln. Besondere Vorsicht ist daher geboten, wenn sie leer auf dem Herd steht und erhitzt wird. Eine solche Hitze ist beim Kochen jedoch nicht die Regel und überfordert auch die meisten Öle.

Neue Beschichtung statt neuer Pfanne – der Umwelt zuliebe

Da beide Arten der Beschichtung keine unbegrenzte Lebensdauer haben, bieten die Hersteller mittlerweile an, die Beschichtung zu erneuern. Statt eine komplett neue Pfanne zu kaufen, sparen Sie gleichzeitig Geld und schonen die Umwelt.

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Die Liebe zur provenzalischen Küche

Sophie Bonnet verbringt seit mehr als 20 Jahren immer wieder Zeit in der Provence. Hier geschehen auch die Morde ihres Protagonisten Kommissar Pierre Durand, die er in den bisher erschienenen vier Bänden aufklären muss. Über die Jahre hat die Autorin nicht nur die Natur und die Menschen lieben gelernt, sondern auch die ausgezeichnete provenzalische Küche. Von dieser ist sie so sehr begeistert, dass sie sogar im Frühjahr 2018 dazu ein Kochbuch mit 75 Rezepten veröffentlichen wird.

Sophie Bonnet und ihr Protagonist Pierre Durand

Schon immer wollte Sophie Bonnet Krimis schreiben. Doch bis es soweit war, hat es einige Zeit und einige Stationen in ihrem Leben gebraucht. 2014 wurde dann der erste Fall von Kommissar Pierre Durand mit dem Titel “Provenzalische Verwicklungen” im Blanvalet Verlag veröffentlicht. Bis heute löste der nette, aber durchaus auch aufbrausenden Kommissars vier spannende Fälle – der Fünfte folgt im Frühjahr 2018. Nach Aussage der Autorin gibt es keine reale Person, nach der Pierre Durand entstanden ist. Er war viel mehr schon mal eine Figur in einem früheren Thriller und für Sophie Bonnet war es mit dem Beginn der Provence-Krimis klar, das diese Figur nun als Pierre Durand wieder aufleben sollte.

Um den perfekten Einstieg in die Fälle des Kommissars zu bekommen, sollte man der Empfehlung der Autorin folgen und mit dem ersten Band beginnen. Danach kann man bedenkenlos die einzelnen Bände auch durcheinander lesen, da diese immer in sich abgeschlossen sind. Bestimmte, immer wieder kehrende Figuren wie z. B. die Ziege, sorgen jedoch dafür, dass sich der Leser in jedem der fünf Bände zuhause fühlt.

Bestellen können Sie die Krimis von Sophie Bonnet versandkostenfrei in der Buchhandlung von Mike Altwicker – Hansen & Kröger! Band 5 und das Kochbuch erscheinen im Frühjahr 2018.

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Kunst spielt eine entscheidende Rolle in dieser Geschichte. Nach der Trennung von ihrem langjährigen Freund wagt Annie McDee einen Neuanfang in London. Mehr durch Zufall als durch Absicht, kauft Annie, die als Köchin arbeitet, in einem kleinen Trödelladen ein verstaubtes altes Gemälde. Sie ahnt nicht, dass dieses Gemälde einige Zeit später die gesamte Kunstwelt auf den Kopf stellen wird.

Die Launenhaftigkeit der Liebe

Schwerreiche russische Oligarchen, Staatspräsidenten, die Gattin eines Ölscheichs und ein Gangster-Rapper werden vor dem altehrwürdigen Auktionshaus Monachorum & Sons Schlange stehen, um den »Verkauf des Jahrhunderts« für sich zu entscheiden. Doch was verbirgt sich hinter diesem Gemälde mit dem wunderschönen Titel – Die Launenhaftigkeit der Liebe? Skrupellose Kunsthändler rücken Annie immer mehr in das Zentrum ihrer Machenschaften, da sie auf keinen Fall das Geheimnis dieses Bildes an die Öffentlichkeit dringen lassen wollen. Annies Leben wird vollkommen auf den Kopf gestellt und droht aus der Bahn zu kippen.

Hannah Rothschild schafft es auf eine wunderbare Weise, den nicht kunstbeflissenen Leser mit auf die Reise zu nehmen. Eben ein: »Ein fesselnder Kunstkrimi … über das bizarre Leben der Superreichen, die Welt der alten Meister und eine berührende Liebesgeschichte.” (stern 13.10.2016)

Haben wir Sie neugierig gemacht? Dann bestellen Sie das Buch doch direkt und versandkostenfrei in der Buchhandlung Hansen & Kröger!

Weitere tolle Buchempfehlungen von Mike Altwicker finden Sie in unserem Empfehlungen.

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Für ein Auto gibt ein junger Mensch lange nicht mehr so viel Geld aus wie früher. Ein Auto selbst zu finanzieren scheint nicht wirklich Sinn zu machen, wenn über carsharing an jeder Ecke ein Auto per App geortet werden kann und so jederzeit zur Verfügung steht.

Man leistet sich dafür dann lieber eine neue Küche. Im Fernsehen kommen zuhauf Koch- und Backsendungen, die Luxusküchenmaschine steht in fast jedem Haushalt und statt mit Freunden in die Kneipe zu gehen, lädt man heute zum gemeinsamen Kochen ein.

Die Küche als neues Statussymbol

Wie aber sieht der Alltag bei den Familien hierzulande aus? Jeden Tag frisch gekochtes Essen, mit frisch auf dem Markt eingekauften Lebensmitteln – natürlich alles Bio? Die Statistik entlarvt diese Annahme schnell als nichtzutreffend. Die Tiefkühlpizza ist noch immer eines der am meist gekauften Lebensmittel! Gemeinsame Mahlzeiten in der Familie sind eher die Seltenheit. Kinder essen unter der Woche in der Schulmensa, die Eltern in der Firmenkantine. Meist bleibt die Küche kalt. Gemeinsame Mahlzeiten gibt es wenn, oft nur noch am Wochenende. Auf der anderen Seite steigen die Zuwachsraten der Umsätze der Küchenbranche von Jahr zu Jahr. Dampfgarer, eingebaute Kaffeemaschinen und weitere High-Tech Geräte müssen es schon sein. Aber werden die dann auch genutzt? Unsere Esskultur hat sich gewandelt. Kochen ist von einer täglichen Notwendigkeit zu einem teuren Hobby geworden.

Alleine kochen macht keinen Spaß

Die Rentner hingegen, die zum Kochen ja die Zeit hätten, denen fehlt es vor allem an Geselligkeit Denn alleine für eine oder zwei Personen zu kochen, macht nicht wirklich Spaß. Der Aufwand scheint zu groß fürs Einkaufen, das Zubereiten und das Aufräumen danach. Gerade diese Generation aber ist es von klein auf gewohnt, dass man sich zum Essen um den Tisch versammelt, die Erlebnisse des Tages austauscht und somit Familienleben praktiziert. Das Ganze meist auch noch zu fest geregelten Zeiten. Die Ansprache für Alltagssorgen und ganz einfach jemand zum Zuhören fehlen oftmals, viele Senioren leiden unter Einsamkeit.

Die Küche als Raum für Begegnung

Die Küchen bleiben mit zunehmendem Alter ihrer Bewohner ungenutzt. Lange hat man geglaubt, mit Essen auf Rädern und Bringdiensten könnte man das Problem lösen. Zum Teil stimmt das auch – Hunger muss, auch ohne selbst zu kochen, heute keiner leiden. Das Angebot an Convenience-Produkten und Essen to go ist riesig. Was Schnelles auf die Hand ist ja auch sehr verführerisch bei unserem beschleunigten Lebenswandel. Aber was ist mit den positiven Effekten des gemeinsamen Essens? Heute weiß man, dass Menschen, die in einer Beziehung leben und viele Freunde haben, länger und gesünder leben. Soziale Kontakte als Lebenselixier, wo gelänge das besser, als beim Essen? Das Einkaufen, das Zubereiten von Mahlzeiten und die Küche wieder auf Vordermann zu bringen, hat zudem den Effekt, den Tag zu strukturieren, soziale Kontakte zu ermöglichen und Kompetenzen zu erhalten.

Generationen wieder verbinden

Warum lassen sich die beiden Extreme denn nicht verbinden? Der große Wunsch nach Entschleunigung bei den Erwerbstätigen und der Wunsch nach sinnstiftenden Tätigkeiten in der nachberuflichen Phase. Gerade ältere Frauen könnten junge Familien unterstützen. Sie haben vor allem das, was den jungen Müttern fehlt – Zeit. „Bei Oma schmeckt´s am besten“ ist ein geflügeltes Wort, das jeder kennt. Alte Familienrezepte und das Wissen um die klassische Hausmannskost gehen verloren. Den leckeren Duft vom Kuchen backen oder Marmelade kochen, kennen viele nicht mehr.

“Bei Oma schmeckt´s am besten”

Warum nicht hier eine Brücke schlagen und neue Konzepte überlegen? In vielen Orten gibt es bereits tolle Projekte, um beide Parteien zusammenzubringen. Senioren erfahren Wertschätzung und haben eine sinnvolle Aufgabe. Sie werden gebraucht und können ihr Wissen weitergeben. Ob das als Leihoma ist, im Mitwohnkonzept mit Studenten, im Mehrgenerationenhaus oder in der Senioren-WG. Beim Mittagstisch in der Kirchengemeinde oder beim Projekt „Senioren kochen für Senioren“. Auf der anderen Seite werden Kindern Werte vermittelt, Wissen um Lebensmittel, gesunde Ernährung und Spaß am gemeinsamen Erleben in einer Gruppe. Es gibt viele Möglichkeiten die Generationen zusammenzubringen.

Eine gute Planung beinhaltet neben der reinen Funktionalität und der Gestaltung eben auch die sozialen Aspekte und die Berücksichtigung individueller Bedarfe. Ich plädiere für eine funktionale, alltagstaugliche Küche als Herzstück der Wohnung, als Treffpunkt für Jung und Alt. Dann findet vielleicht bald auch eine gemeinsame Party in der Küche statt. Und wie man weiß, finden ja bekanntlich die besten Partys in der Küche statt!

Herzlichst Ihre Sabine van Waasen

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Wieso ist Cashew-Reis gut für das Gehirn? Und wie können wir unsere mentale Leistungsfähigkeit aktiv durch die Ernährung unterstützen? Wir klären Sie dahingehend im Rahmen unser Reihe “Fit im Kopf” auf und präsentieren Ihnen darüber hinaus auch gleichzeitig noch ein tolles Gericht zum nachkochen.

Das Gehirn

Das Gehirn ist zweifelsfrei das faszinierendste und komplexeste Organ des Menschen. Neben einer kontinuierlichen Sauerstoff- und Energieversorgung benötigt es auch spezifische Mikronährstoffe für eine optimale Funktions- und Leistungsfähigkeit. Eine bewusste und gezielte Ernährung kann folglich die mentale Leistungsfähigkeit positiv beeinflussen.

Erbsen, Reis, Garnelen und Cashew-Kerne enthalten viele B-Vitamine. Sie unterstützen den Energiestoffwechsel der Nervenzellen und tragen so zum Erhalt der mentalen Leistungsfähigkeit bei.

Rezept: Cashew-Reis

Zutaten für 4 Personen:
3 Lauchzwiebeln
50 g tiefgefrorene Erbsen
500 g Langkornreis
50 g Cashewkerne
2 Möhren
200 g gekochte Garnelen
2 Eier (Größe M)
2 EL Öl
Salz
3-4 EL Sojasoße

Lauchzwiebeln putzen und waschen. 2 Lauchzwiebeln hacken. Lauchzwiebel erst in 2-3 Stücke, dann längs in Streifen schneiden. Streifen in sehr kaltes Wasser legen und kalt stellen. Erbsen auftauen lassen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Cashews in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Möhren schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Garnelen grob hacken. Eier verquirlen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier hineingeben und unter Rühren stocken lassen. Rührei mit etwas Salz würzen, herausnehmen. 1 EL Öl, Reis und Möhren in die Pfanne geben, unter Rühren ca. 1 Minute braten. Cashewkerne, Ei, Erbsen und Garnelen zugeben. Unter Wenden 1-2 Minuten weiter braten. Mit Sojasoße würzen. Reis in Schälchen anrichten und mit Lauchzwiebellocken bestreuen. Fertig ist der Cashew-Reis!

Zubereitungszeit
ca. 35 Minuten.
Pro Portion ca. 840 kJ,
440 kcal.
E 8 g, F 10 g, KH 74 g

Wir wünschen Ihnen guten Appetit!

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Und was hat jetzt die Lammkeule auf Gemüse mit meinen grauen Zellen zu tun, werden Sie sich fragen? Ganz einfach: Vor allem in rotem Fleisch, wie z. b. Rind- oder Lammfleisch ist das wertvolle und vitaminähnliche L-Carnitin enthalten. Diesem wird eine durchblutungs- und stoffwechselanregende Wirkung nachgesagt. Beides wahnsinnig wichtig für unser Gehirn. Denn dieses kann nur gut funktionieren, wenn es mit ausreichend Sauerstoff versorgt wird, d. h. der Körper insgesamt gut durchblutet wird.

Und weil wir doch alle gern „Fit im Kopf“ bleiben möchten, machen wir Ihnen immer einmal im Monat, gemeinsam mit unserem Partner Orthomol Mental®, einen Rezeptvorschlag, mit dem Sie nicht nur Ihre grauen Zellen auf Vordermann bringen, sondern auch noch köstlich speisen.

In diesem Sinne legen wir also los und wünschen Ihnen einen guten Appetit!

Ihr Einkaufszettel für die Lammkeule auf Gemüse

8 Knoblauchzehen

4 rote Zwiebeln

8 Tomaten

12 Stiele Thymian

1,5 kg Kartoffeln

Salz

Pfeffer

7-8 EL Olivenöl

1 Lammkeule (ca. 2,75 kg ohne Knochen)

3 EL Zitronensaft

1 TL getrocknete rote Chiliflocken

50g Parmesan

25g Paniermehl

Küchengarn

Und so wird es gemacht

Knoblauch schälen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen, putzen und in dicke Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln, einige Stiele nur halbieren, von den restlichen Stielen die Blättchen zupfen. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren.

Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten auf einer Fettpfanne des Backofens verteilen.

Mit Salz, Pfeffer und 3/4 des Thymians bestreuen. Mit 3 EL Öl beträufeln.

Fleisch waschen und trocken tupfen. Rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Zitronensaft, Chiliflocken und 3 EL Olivenöl mischen, Fleisch damit rundherum einpinseln. Mit Küchengarn in Form binden. 8 kleine Löcher mit einem scharfen Messer in die Oberseite des Fleisches schneiden. Knoblauch hineinstecken. Fleisch auf das Gemüse setzen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 75 °C / Umluft: 50 °C / Gas: Stufe 2) ca. 3 Stunden braten. Käse fein reiben. Käse, Paniermehl, restlichen Thymian und -2 EL Öl mischen. Auf den Braten geben und bei gleicher Temperatur weitere 5-20 Minuten braten. Aus dem Ofen nehmen, Fleisch aufschneiden. Fleisch und Gemüse auf Tellern anrichten.

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Geschirr spülen und abtrocknen stehen in der Liste der unbeliebten Hausarbeiten ganz weit oben. Nur ca. 4 % der Deutschen mögen diese Arbeit. Deshalb delegieren laut statistischem Bundesamt rund 70 % aller Deutschen diese Arbeit an ihre Spülmaschine. Aber auch in diesen Haushalten gibt es Geschirr, das von Hand gespült und abgetrocknet werden muss, wie z.B. edle Gläser,  teure Messer, Pfannen usw. Und immerhin 30 % aller bundesdeutschen Haushalte spülen noch von Hand und trocknen ihr Geschirr ab.

Aber welches Geschirrtuch trocknet eigentlich am besten?

Geschirrtücher aus reiner Baumwolle

Baumwolle ist eine reine Naturfaser, die Geschirrtücher fühlen sich angenehm an und sind sehr saugfähig. Leider kommt es bei reinen Baumwolltüchern manchmal zur Fusselbildung. Sie sind optimal für alle Arten von Geschirr, Pfannen und Tagesbesteck, bei denen es nicht ganz so fein zugehen muss.

Baumwoll-Geschirrtücher sind sehr strapazierfähig lassen sich bei 95 Grad waschen, bei diesen hohen Temperaturen werden alle Keime in den Tüchern beseitigt.

Geschirrtücher aus Leinen

Sie sind die perfekten Helfer, wenn Sie Ihre edlen Gläser und ihr Besteck makellos polieren wollen. Denn Leinentücher sind dank ihrer langfaserigen Fäden und ihrer dichten Webstruktur absolut fusselfrei und gleichzeitig sehr saugstark und strapazierfähig.

Geschirrtücher aus Halbleinen

Diese Geschirrtücher sind die Allrounder unter den Küchentüchern. Sie eignen sich zum Polieren von Tellern und Besteck und sind gleichzeitig praktische Küchenhelfer. Sie vereinen die Vorteile der beiden Naturfasern Baumwolle und Leinen. Diese Geschirrtücher haben dank des Leinenanteils eine festere Struktur, fusseln nicht. Durch den Baumwollanteil haben sie jedoch einen weicheren Griff als die reinen Leinentücher und verfügen über eine höhere Saugstärke als die Leinentücher.

Grubentücher – die besonderen Halbleinen-Tücher

Sie verfügen über eine etwas gröbere Struktur und sind darüber hinaus extrem robust und strapazierfähig. Sie können auch, wenn es schnell gehen muss, als Topfuntersetzer verwandt werden oder als Schürze oder Handtuch benutzt werden.

Genau wie Baumwoll-Geschirrtücher lassen sich alle Leinen-Gemische problemlos bei 95 Grad waschen.

Geschirrtücher aus Microfaser

Microfasertücher eignen sich für alles, was schnell trocknen soll, ohne Schlieren zu hinterlassen. Diese Geschirrtücher können mehr Wasser aufnehmen als Baumwoll- oder Leinentücher. Sie beseitigen Wasserflecken und eignen sich auch um Edelstahl und Chrom zum Glänzen zu bringen. Sie sind hygienischer und antibakteriell.

Microfaser sollte bei 40 oder 60 Grad gewaschen werden, dabei sollte auf  Weichspüler verzichtet werden, denn dadurch wird beim Microfasertuch die Aufnahme von Feuchtigkeit und Schmutz behindert und das Geschirrtuch ist nicht mehr so saugfähig.

Welche Geschirrtücher sind ihr persönlicher Favorit? Schreiben Sie uns! Wir freuen uns auf IHRE Empfehlung!

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Die Kochbox: Hier ist unser Testbericht

Die Spannung war groß, als der DHL-Bote die große Kiste aus braunem Pappkarton direkt an die Haustür lieferte (und das deutschlandweit!). Bestellt hatten wir auf der Website von Hello Fresh eine klassische Kochbox mit drei Gerichten für jeweils zwei Personen. Für Anhänger der fleischlosen Küche gibt es auch eine vegetarische Variante. Eine Woche vor der Lieferung hatten wir eine Mail bekommen mit den Gerichten, auf die wir uns freuen konnten. Es gab Steak-Sandwich mit Wasabi-Mayonnaise, zartes Maishähnchen mit Spinat-Kartoffelsalat und Cranberries sowie eine unkomplizierte Pasta mit selbst gemachtem Pesto.

Beim Auspacken der Kiste lief uns schon das Wasser im Munde zusammen, so frisch und ansehnlich waren alle Zutaten verpackt. Das Gemüse, die frischen Kräuter und Gewürzmischungen steckten in recycelbaren Papiertüten und das Fleisch war ohne die üblichen Gase eingeschweißt worden, wie wir der beigefügten Information entnehmen konnten. Die Rezepte mit den einzelnen Zutaten und Kochanweisungen lagen in handlichen Karten daneben. Eine weitere Karte informierte uns über die richtige Lagerung der Lebensmittel. Bestens informiert machten wir uns daran, das Geschriebene in die Tat umzusetzen.

Was uns begeistert hat:

• Die Gerichte waren eine schmackhafte Abwechslung im kulinarischen Alltag. Durch den Bringservice entfiel das lästige Einkaufen und auch die Frage „Was koche ich bloß?“ war hinfällig.
• Exotische Gewürze wie Harissa, Koriander oder besonderer Früchte wie Cranberries wurden in passgenauen Mengen geliefert. So verliehen sie den Gerichten das besondere „Etwas“.
• Die Information vorab per Mail, welche Gerichte und Zutaten in der Kochbox geliefert werden, fanden wir hilfreich für die weitere Koch- und Einkaufsplanung.
• Die Kochbox liefert frische Ideen für das Kochen zu zweit, mit Freunden oder der Familie. Es gibt sie auch für bis zu vier Personen. Die Rezeptkarten machen das Erklären der einzelnen Aufgaben durch die „Hauptköchin“ überflüssig.
• Die Rezepte beinhalten tolle Anregungen für die alltägliche Küche. Diese können leicht übernommen werden, wie beispielsweise karamellisierte Zwiebeln!

Was uns nicht so gut gefallen hat:

• Die beiden Fleischgerichte wären für eine Person allein recht aufwendig zu kochen gewesen. Parallel dazu musste beispielsweise das Fleisch, der Spinat, die Kartoffeln, eine Soße und ein Dressing zubereitet werden. Tipp: Marinaden, Dips oder Soßen bereits zu einem früheren Zeitpunkt vorbereiten.
• Eine Kochanweisung entpuppte sich als etwas umständlich und für den guten Geschmack nicht unbedingt notwendig. Zum Beispiel mussten die Maishähnchenbrust und die Kartoffeln nach dem Garen und Braten noch einmal auf einem Backblech in den Ofen geschoben werden.
• Bereits nach Bestellung der ersten Kochbox geht man einen Vertrag über eine wöchentliche Lieferung ein. Das wäre unserer Meinung nach zu viel der Kochinspiration. Die Lieferung kann man aber im eigenen Konto auf der Website bis zu acht Wochen am Stück aussetzen.  Sie kann dann wieder aktiviert werden, wenn man tatsächlich Lust auf ein besonderes Kochvergnügen am heimischen Herd hat.

Fazit

Erwarten Sie Besuch von Ihren Kindern oder Enkeln? Die Kochbox von “Hello Fresh” ist wie ein Kurzurlaub für den Gaumen. Die Zutaten sind frisch, stammen von regionalen Händlern und die Rezepte überraschen mit besonderen Kräutern und Gewürzen. Durch gemeinsames Kochen mit ihren Liebsten schaffen sie neue gemeinschaftliche Erlebnisse – und das alles OHNE selbst einkaufen zu müssen. Ganz wichtig: Nicht jede Kochanweisung muss unbedingt befolgt werden. Hauptsache es schmeckt!

Weitere Informationen zu “Hello Fresh” finden Sie hier.

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