Heute ist es wieder soweit! Zeit für ein leckeres Rezept, dass nicht nur schmackhaft, sondern auch Power für die grauen Zellen bringt. Warum Hirse eine wertvolle Alternative zum gewohnten Reis ist, haben wir Ihnen bereits in der letzten Woche aufgezeigt.

Jetzt kombinieren wir das Ganze mit einer leckeren Gemüsesoße und machen damit das Gericht zu einem wahren Powerschub für das Gehirn. Carotinoide, wie z. B. ß (Beta)-Carotin, Lutein und Lycopin, gehören zur Gruppe der antioxidativ wirkenden sekundären Pflanzenstoffe. Sie sind reichlich enthalten in Gemüse, wie Möhren und Tomaten und werden ausreichend in der Soße der Hirse-Frikadellen verarbeitet.

Rezept: Hirse – Frikadellen mit Gemüsesoße

Zutaten für 4 Personen:

2 Zwiebeln
EL Butter oder Margarine
75 g Hirse
5/8 l Gemüsebrühe (Instant)
30 g Pinienkerne
Kohlrabi
Salz
2 Zucchini (ca. 400 g)
Knoblauchzehe
5 EL Öl
1 Dose (425 ml) Tomaten
100 g Schafskäse
1 Ei (Größe M)
getrockneter Thymian
7 EL Paniermehl
4 EL Crème fraîche
Thymian zum Garnieren

Zubereitung:

1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf schmelzen. Zwiebelwürfel und Hirse zufügen und darin andünsten. Mit 1 /2 l Brühe ablöschen, aufkochen und 20-25 Minuten garen, dabei umrühren. Hirse abkühlen lassen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.

Kohlrabi schälen, in kleine Würfel schneiden und in wenig Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Zucchini darin anbraten. Tomaten etwas zerkleinern und im Saft zufügen. 1/8 l Brühe zugießen und aufkochen. Kohlrabi abgießen und unterheben. Schafskäse in kleine Würfel schneiden.

Hirsemasse, Schafskäse, Pinienkerne (bis auf TL zum Bestreuen), Ei, Thymian und 2 EL Paniermehl vermengen und 8 Frikadellen daraus formen. 5 EL Paniermehl auf einen flachen Teller geben und die Frikadellen darin wenden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Frikadellen und Gemüsesoße auf Tellern anrichten und je EL Crème fraîche daraufgeben. Mit Thymian und übrigen Pinienkernen garnieren.

Zubereitungszeit:
ca. 1 1/4 Stunden.
Pro Portion ca. 2560 kJ, 60 kcal.

Wir wünschen Ihnen guten Appetit!

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Der Beitrag “Fit im Kopf” mit: Hirse-Frikadellen mit Gemüsesoße erschien zuerst auf 59plus.

„Du bist, was du isst“ – so lautet ein bekanntes Sprichwort aus dem Volksmund. Und dass unsere Ernährung sich tatsächlich auf unser körperliches Wohlbefinden und auf unsere mentale Leistungsfähigkeit auswirkt, wurde längst in zahlreichen wissenschaftlichen Studien bewiesen. Manche Lebensmittel eignen sich dabei besonders, um unserem Körper das zu geben, was er braucht. So bleibt lange gesund und fit.

Hirse, eine Getreideart aus der Familie der Süßstoffe, enthält im Vergleich zu anderen Getreidearten einen sehr hohen Gehalt an wertvollen Nährstoffen wie etwa Eisen oder Vitamin B6. Das schwerverdauliche Klebereiweiß Gluten ist dagegen kein Bestandteil des Energielieferanten und macht Hirse daher besonders bekömmlich.

In der traditionellen chinesischen Medizin ist die Hirse bereits seit Jahrtausenden als kräftigendes Lebensmittel mit therapeutischer Wirkung bekannt.

Wie Hirse die mentale Leistungsfähigkeit fördert

Der hohe Eisenanteil der Hirse trägt zu einer verbesserten Bildung roter Blutkörperchen bei. Diese wiederum gewährleisten, dass das Gehirn mit ausreichend Sauerstoff versorgt wird und die Nervenzellen reibungslos kommunizieren können. Dadurch werden Lernvermögen und Konzentration begünstigt. Auch das Vitamin B6 unterstützt die Übertragung der Informationen im Gehirn und fördert so die mentale Leistungsfähigkeit.

Die gute Verdaulichkeit des glutenfreien Getreides sorgt darüber hinaus für einen gleichbleibenden Abbau der wertvollen Inhaltsstoffe. Mit mehreren kleineren Mahlzeiten über den Tag verteilt kann ein konstanter Blutzuckerspiegel erreicht werden, durch den die benötigten Vitamine und Spurenelemente kontinuierlich zum Gehirn transportiert werden. Das ist besonders wichtig, da das Gehirn über keinen eigenen Energiespeicher verfügt, obwohl es rund 15-20% der benötigten Gesamtenergie verbraucht.

Vielseitig gesund und einfach köstlich

Auch in der Küche zeigen sich die kleinen gelben Körner als äußerst vielseitig. Neben dem klassischen Hirsebrei gibt es längst tolle neue Rezepte, die das gesunde Getreide zu einem wahren Genuss machen. Eines davon stellen wir Ihnen in der kommenden Woche vor.

Damit der Körper die wertvollen Inhaltsstoffe optimal aufnehmen kann, sollte Hirse idealerweise mit viel frischem Gemüse angerichtet werden. Dafür kann das Getreide besonders gut als Risottovariante, leckerer Auflauf, Füllung für verschiedene Gemüsesorten oder einfach als Bratling mit abwechslungsreichen Zutaten verarbeitet werden.

Auch für Diabetiker eignet sich Hirse besonders. Denn die Körner quellen im Magen stark auf und sorgen für ein schnell einsetzendes Sättigungsgefühl. Daher stammt schließlich auch der Name, denn das Wort Hirse leitet sich vom Altgermanischen „hirsi“ ab und bedeutet nichts anderes als „Sättigung“ oder „Nahrhaftigkeit“.

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